排骨蒸鸡的做法大全家常(蒸排骨鸡蛋怎么做好吃)
蒸排骨鸡蛋怎么做好吃
原料：排骨、鸡蛋、食用油、冰糖、老抽、生抽、盐、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香。
做法步骤：
第1步、鸡蛋煮熟后过凉水，方便剥壳。
第2步、剥壳后的鸡蛋放在一起备用。
第3步、排骨洗净后，放入冷水中浸泡，脱出血水。
第4步、锅里烧水，水开后准备放排骨。
第5步、脱去血水的排骨放入滚水中烧开，焯一下。
第6步、焯过的排骨捞出控水备用。
第7步、把炖肉料放入到这个里面，没有这个得话，炖肉料用纱布包起来也行。没有纱布的话把炖肉料放在一个小碗中备用。
第8步、起炒锅，冷锅加油，加入比平时炒菜多0.5倍的油。
第9步、加入冰糖，并中火加热。
第10步、冰糖融化后，不断翻拌糖汁，炒糖汁至焦糖色或者红色。
第11步、糖汁炒好后加入排骨，迅速翻炒至排骨上色。
第12步、加入老抽，继续翻炒上色。
第13步、炒到红亮的颜色，就可以了。
第14步、加热水，加生抽，盐，炖肉料。烧开后撇去浮沫，加入鸡蛋炖40分钟以上。此时注意加水一定一次性加足够，避免在炖排骨时反复加水，反复加水严重影响口感。
第15步、撇去浮末后盖锅盖炖就行，小火炖。
第16步、等排骨快熟了的时候转成大火收汁，可以加一点土豆和胡萝卜一起炖
第17步、糖汁收粘稠后，装盘即可。
排骨蒸着吃的做法大全窍门
准备食材
2/26排骨放点面粉
3/26用清水浸泡半小时后，清洗干净，控去水分
4/26放入盐、十三香、白胡椒粉拌匀
5/26包保鲜膜放冰箱冷藏一小时
6/26打入鸡蛋，拌匀
7/26加入面粉抓匀，我放了三汤匙
8/26每块排骨上都裹上面糊
9/26油温六成热下排骨，小火慢炸
10/26期间不停翻面，使其受热均匀
11/26排骨呈浅金黄色捞出
12/26转大火，锅里油再次烧至冒烟。下入排骨复炸
13/26呈金黄色捞出
14/26放吸油纸上吸去多余油脂
15/26准备蒸排骨用料。葱姜切丝
16/26将生抽、糖、盐放入碗中，加适量清水化开
17/26排骨码在碗里，放入葱姜丝和大料，将调好的水浇上去
18/26包保鲜膜
19/26用牙签在保鲜膜上扎些小孔
20/26放入开水锅中，大火蒸三十分钟
21/26将大料和葱姜丝夹出弃之
22/26蒸排骨的汤汁放锅里。再次烧开，收汁
23/26将汤汁浇在排骨上
24/26撒些蒜苗或香葱，就好了
排骨蒸法
主料：排骨300g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生粉适量
焗排骨
1
切好排骨，加入盐、酱油、生粉适量搅拌均匀，腌制20分钟。
2
烧红锅，加入花生油，弄均匀，让锅面底部都沾有花生油。
3
加入腌制好的排骨，平铺在锅里，小火慢煎，煎了约5分钟。再用铲子把排骨反过来，煎另一面。
4
刚才煎的一面，已经有点变成金黄色啦！
5
这样来回，煎了2-3次，排骨也熟了，颜色也变成金黄色啦！
6
香口、好味道的排骨弄好了。
小贴士
排骨要先腌制好，这样才会入味的。
小火慢煎，用大火很容易弄糊了。
排骨蒸鸡蛋做法
1.
准备一个干净的盆放入300克排骨，5克盐，300ml温水（没过排骨即可），然后搅拌均匀，抓洗3遍即可
2.
捞出300克排骨沥干水分
3.
加入100ml清水（温水快一些）泡发30克干香菇
4.
将20克蒜头，30克香菇切片，备用
5.
加入1勺酱油，3克鸡精，5克盐，加入30克香菇，20克蒜头，腌制半小时让排骨入味
6.
盘低铺上50克娃娃菜叶子（去油腻）。
7.
将腌制好的300克排骨平铺于盘子（可用于微波炉的）上，
8.
打两个鸡蛋（不能打散），直接放300克排骨上面，蒸出来才好看
9.
放电饭煲蒸大概25分钟左右。
10.
鸡蛋蒸排骨就做好了
排骨蒸蛋怎么做好吃吗
碎排骨可以做成很多美食，如碎排骨炒饭、碎排骨炖豆角、碎排骨蒸蛋等等。下面是碎排骨的一个常见做法：
所需食材：
猪肋骨500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，豆瓣酱适量，食用油适量，清水适量。
步骤：
1.将猪肋骨处理干净，切成小块，锅中放入清水、适量的料酒烧开，放入猪肋骨焯水，去除血水，将焯水后的猪肋骨捞出，备用；
2.生姜洗净切成小块，葱切成段；
3.倒入适量的油，放入豆瓣酱爆香，加入生姜片炒香；
4.放入焯水后的猪肋骨，煎至两面金黄；
5.加入适量的清水，放入葱段，倒入适量的盐，白糖和生抽。将所有食材拌匀后盖上盖子，转小火炖至软烂，汤汁收浓即可；
6.捞出猪肋骨，去除骨头后，把肉切成小块，加入少许盐和料酒拌匀即可。
提示：做碎排骨时，建议选用炖骨或者排骨的肉比较多、有筋的部位，口感会更加好，也更加有营养。
鸡蛋蒸排骨的家常做法
排骨煮熟了快出锅了，再放鸡蛋都来得及，这样鸡蛋也入味了，好吃。
排骨的蒸法大全家常
食材用料：排骨1条、芋头300克、葱适量、蒜10克、姜10克、料酒1汤匙、玉米淀粉3汤匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、食用油1汤匙。
做法：
1、排骨斩成小块加入1汤匙淀粉，用手抓一小会，然后用清水冲洗干净控干水分备用，这个方法比较容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，葱切葱花备用。
2、把姜蒜末放入排骨中。
3、加入料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、玉米淀粉。
4、抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
5、芋头去皮洗净滚刀切块，铺上盘底备用。
6、从冰箱取出腌制好的排骨，加入1汤匙食用油和1汤匙淀粉拌匀。
7、再把排骨铺在芋头上面。
8、蒸锅烧开水后，放入芋头排骨，中火蒸35-40分钟即可。
蒸排骨汤的做法
材料
排骨 500克，小南瓜 1个，朝天椒 2枚，大葱 1段，香葱 1棵，老姜 1块，豆豉 1汤匙（15g），料酒 1茶匙（5ml），陈皮 5克，白砂糖 1茶匙（5g），黑胡椒粉 1/2茶匙（3g），老抽 2茶匙（10ml），盐 1/2茶匙（3g），油 1汤匙（15ml）
做法
1.排骨用水洗净，剁成3cm长的小段；大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，朝天椒切碎备用。
2.大火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤水。
3.中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、陈皮、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀。关火，让炒过的排骨腌制5分钟，使排骨更入味。
4.南瓜用水洗净，拦腰对半剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。
5.将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。
排骨蒸鸡的做法
主料 人参2支 鸡半只 排骨500g
辅料 红枣8个 枸杞20g 姜1块 盐适量 水适量
做法
1.将鸡与排骨清洗干净，斩大块，用冷水浸泡30分钟
2.加料酒，小火除鸡和排骨的血水，等水开就好，然后将鸡和排骨清洗干净
3.准备人参，红枣，枸杞，姜块清洗干净
4.将各种食材放入大砂锅内
5.大火烧开后，小火保持锅内中心处于沸腾状态，炖1小时20分钟就好了，起锅时加盐调味。
排骨蒸着吃的做法
食材：，排骨 2条，姜 1小段，蒜 4瓣，葱 1根，砂糖 大半勺，盐 适量，胡椒粉 少许，米酒 半汤匙，豆豉 适量，淀粉水 少许，玉米油 半勺
做法：
1、排骨必须是新鲜的。 两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水。 泡完后沥干水备用。
2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。 用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。 上面的是广东这边茶楼的一般做法。 如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。
3、排骨从冰箱取出，开始调味。 盐适量。
4、胡椒粉少许。
5、米酒半汤匙，能使肉多一份醇香，而且能让骨肉更容易分离。(小窍门) 将所有调料搅拌均匀。
6、姜切丝，蒜头剁成蓉。
7、用刀轻拍一下豆豉。 豆豉用阳江的比较好吃。
8、将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。 腌制15分钟。
9、排骨腌制好后，倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。 淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩。(小窍门)
10、将排骨放入碟子中。 锅里放适量水烧开，放入排骨中火蒸18分钟左右。
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