汤包家常做法视频(汤包的做法大全家常)

汤包的做法大全家常

在锅内倒入150ml清水和姜片，葱，放入浓汤宝小火煮三分钟

然后取出姜片，葱，将汤倒入碗中冷却至凝固

将凝固的汤料，食盐，料酒，生抽，白胡椒粉，香油，葱姜末倒入肉末中，搅拌均匀

用擀面杖将饺子皮擀薄至两倍，在面皮中放入一小勺肉末，将面皮一端夹在右手食指与中指之间，大拇指一点点的将面皮折叠

将包好的汤包放入蒸笼中，大火烧开后中火8分钟

汤包做法教学

食材：精粉500克，猪肉300克，精白面粉400克，猪皮冻（或洋粉冻）200克，花椒水100克，葱100克，酱油50克，香油50克，味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量。

1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。

2、擀面：要把醒好的面搓好，切成大小均匀的小块（在这里就不在叙述怎么醒面发面了，感兴趣的朋友可以关注我，我刚发了我做包子时，有醒面的教程，大家可以看一下）。

3、包馅：然后用擀面杖擀成四边薄、中间略厚的包子皮，每张皮上包入适量的肉馅，即成红白相间的汤包。小笼汤包的包法也很有讲究，包子上一般要顺时针打20个左右的褶，至少要有18个褶子（大师级别的才能做到）。

4、蒸包子：上笼蒸 7—10分钟即可，一定要趁热吃才最美味哦！

5、温馨提示：你在芜湖光吃小笼汤包是不够的，最好还是配一壶清新的绿茶，黄山毛尖。顺便还要佐以虾子面和煮干丝，以化解了包子的油和香。

汤包的做法大全家常菜窍门

食材:

牛排1条

西红柿4个

姜一块

生抽3茶匙

盐适量

料酒1茶匙

油适量

老抽半茶匙

黑胡椒粉适量

步骤 1

1，把买来的牛排骨剁成小块，也可以在市场让人家帮砍一下，冲洗干净，冷水浸泡1个小时，把血水倒出来继续冲洗。

步骤 2

2，冷水下锅，姜块，料酒，牛排，汆水去腥。

步骤 3

3，西红柿3个剁碎，有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥，放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱。放入汤锅备用

步骤 4

4，炒锅少许油，把牛排骨入锅翻炒，上色后放老抽，生抽，蚝油，黑胡椒炒至入味。

步骤 5

5，把炒好的牛排骨，剩下的西红柿切大块放进汤锅中，大火煮开，转中火10分钟，再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇，油豆腐煮，吸了汤汁的凤尾菇，油豆腐超好吃。汤一定要拌饭！！

汤包的做法大全家常视频

小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。

　　材料

　　瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）

　　食醋（两汤匙）

　　做法

　　1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

　　2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，

　　将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

　　3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀

　　沾汁一同上桌，趁热进食。

　　吃法

　　由于小笼中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。

　　1、首先，将小笼夹入小碟中，要小心不要将其夹破。

　　2、在小笼侧面咬开一小口，略微吹凉一些。（小笼汤汁较烫，故最好不要直接入口）

　　3、吸吮其汤汁。

　　4、连肉带皮一起吃下。

　　（在吃前务必吸干其汤汁，不然极容易汤汁四溅）

汤包的做法大全家常窍门

1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。

3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。

4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

汤包的吃法窍门

蒸笼垫一张油纸，放入汤包，要留有一定的空隙;锅中水烧开后，放入蒸笼，大火蒸10分钟就可以了。

灌汤包怎么做汤汁多

1、肉馅里面加些高汤 灌汤包多汁的秘诀在于里面的馅料，在准备馅料的时候可以在里面添加一些高汤，肉馅儿放在冰箱里的冷冻室内冷冻两个小时再包。

2、肉馅不要太多 汤包因为会有汤汁，所以肉馅不用放太多，让肉馅在面皮里还有一些空间可以容纳汤汁，包的手法和正常包包子一样，就是最后在封口的时候，注意做好封口，确保蒸熟后的汤汁不会流出来。

3、加些皮冻 南派加肉冻较多，如果吃起来觉得汤汁浓稠，有点粘嘴唇，那就是加了肉冻了。这种做法的汤包整体饱满，我最喜欢一口一个，感受汤包在嘴里爆炸。

汤包咋做

汤包的皮要做到薄又不破，需要采用合适的面粉和水温，同时注意和面和擀面的技巧。

具体来说，和面时需要加入少许盐、白糖和淀粉，以提高面团的韧性和透明度;水温也要掌握好，不能太低或太高，否则会影响面团的质量。擀面时需要注意力度和速度，同时要把皮擀得尽可能薄，以避免汤包破皮。最后，蒸汤包时也要注意火候和时间，避免汤包蒸熟过度或破裂。

汤包的做法和配方

主料:

肉馅150克

虾仁50克

皮冻150克

面粉200克

辅料:

葱适量

姜适量

配料:

生抽适量

老抽适量

味精适量

白胡椒粉适量

盐适量

糖适量

酒适量

制做法过程:

1.做皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜

2.半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右

3.煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了

4.可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了

5.面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上

6.肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量（这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量，所以只要包的住，尽量多放点，熊猫做的皮冻偏水了点，没能加进去很多）

7.肉馅的调料：老抽，生抽，酒，糖，盐

8.肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀（按个人口味调料做适量调整），搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀

9.醒好的面分成小剂子

10.擀成中间厚，四边薄的面皮和包包子一样（如果肉馅太湿，可以先冰冻个30分钟左右，会好包一些）

11.包好的包子就可以上锅蒸了

12.冷水开始蒸，15分钟，中间千万不要打开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了

汤包的做法大全家常菜

 羊肚菌5克 香菇10克 虫草花(蛹虫草)28克 姬松茸6克 鹿茸菇19克 大球盖菇(赤松茸)2克 六珍汤包的做法 清水洗干净,温水泡发10分钟,把水挤干和肉一起下锅炖熟即可

汤包的做法图片及价格

主料：猪前后腿500克 大骨头3斤 葱末30克 调味料：盐8克，鸡精12克，白糖15克，味精3.75克，十三香0.6克，五香粉0.4克，大葱31.25克，生姜25克，酱油10克，芝麻油20克，猪骨汤300克

操作流程：

猪大骨汤制作:

（1）猪大骨敲断备用，用冷水泡4小时。 （2）20斤水加入锅里面，投放猪大骨，以及葱 姜，猛火煮开5分钟（有沫子需要撇掉）， 再用小火煨90分钟，把汤过滤出来冷却留用。

调制猪肉馅 1）猪后腿打成肉蓉，冷冻1小时，用冰肉末 是更容易吸收水分。

（2）把味精，盐，糖，十三香，鸡精，五香粉， 大葱，酱油，生姜，肉泥放在盆内，加入 220-250克肉汤（肉汤要分5-6次打入，每次加完汤汁都要搅拌粘稠，再加肉汤，直到全部加完为止）

（3）最后加入香油，打匀，撒上葱花，包的时候再伴下。

小笼包发面皮制作配比

高筋面粉500克 老肥面180克 无铝泡打粉6克 细砂糖40克 温水265克 熟猪油25克 碱粉2克（要加一点水花开再使用）1.取用40度左右的温水265克，把老面撕碎加入水中，搅拌化开，加入白糖，猪油，拌匀。 2.再放入高筋粉加入容器中，揉搓均匀，加入6克泡打粉揉成光滑面团 3.将面团置用保鲜膜封口，在25-35°的温 度下醒发1小时，至2倍大的体积。

揉面：

1.发酵好后取出面团，放在案板上

2.从中间划开，加入碱水，反复搓揉光滑即可。

搓条：

1.取面团一块，搓成为粗细均匀的圆形长条。

2.将圆条放在面板上，分成大小均匀的小面团.擀皮：擀成中间稍厚，周边圆薄的圆皮样子

4.包馅:用包挑挑入馅料.包成包子生胚子。 蒸包子: 蒸笼放锅上。温水开始蒸，水开热气上来的时候。再蒸15分钟就好了。