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蒜拌芸豆的家常做法大全集(蒜拌芸豆的家常做法大全集图片)

2023-07-09 10:30:11饮食小常识1

蒜拌芸豆的家常做法大全集图片

原料

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芸豆 (适量)

干红尖椒 适量

孜然 适量

猪瘦肉 适量

蒜 适量

盐 适量

鸡精 适量

十三香 适量

酱油 适量

油 适量

料酒 适量

糖 少许

1/取适量新鲜的芸豆角,把它摘好,掰段,洗干净,沥干水份。再取适量的猪瘦肉切成薄片,准备适量的蒜、干红尖椒和孜然备用。

2/炒锅刷干净,擦干净水份,倒上适量的植物油,烧热后倒入洗好的芸豆段翻炒。

3/等芸豆炒的差不多熟了,表面绿黄,外皮干皱,倒入切好的猪瘦肉片,大蒜末,一起放进翻炒。

4/等猪肉片炒变色,也差不多熟了,依次往锅里加入适量的酱油,十三香,盐,料酒,孜盐,少许糖翻炒均匀。

5/把干红尖椒切成段,连同籽一起放进锅里翻炒。

6/最后调入适量的鸡精,翻炒均匀,关火,盛入洗干净的盘中即可。

7.美味又好吃的油炸芸豆角凉拌好吃完成开吃了。

蒜拌芸豆的家常做法大全集图片下载

【食材准备】

豆角200克,面条250克,葱,姜,植物油,盐,鸡精各适量。

【烹饪步骤】

①首先把豆角清洗一下,然后再把它切成两毫米左右的豆角段,注意切得越细越好,这样在炝锅的时候才会更加入味,吃起来更好吃,切好之后把它放入一个碗中备用。

②这次炝锅用到的调味品还有葱和姜,把小葱清洗好去掉黄叶烂叶,再把它切成葱花,生姜也去掉皮切成细丝,把他们处理好之后开始起锅烧油,做面条的时候油不需要放入太多,等油温冒青烟之后就开始放入葱姜爆香,接着下豆角开始煸炒。

③倒入生抽去炒豆角味道会更好,一定要长时间的去煸制一下,这样使豆角断生,吃起来没有豆腥味,调到小火慢慢地煸炒,如果这时锅底比较干的话,可以加入少许清水,直到把豆角煸至八成熟,这样再加入清水,把水烧至沸腾。

④这时就把面条放入锅中开始煮,保持中火慢慢去煮,切记不要火太大,否则很容易把面条煮烂,等面条煮得发软,不再硬挺了就快熟了,这时加入盐和鸡精搅拌均匀,这样面条就做好了,关火之后即可捞出。

蒜泥拌芸豆的做法大全

用料

豇豆 1000克

盐 40克

做法步骤

步骤 1

豆角洗净控干水分,至完全晾干。

步骤 2

先准备一大锅纯净水,然后准备盐,1斤豆角20克盐,锅内水开后把盐倒入锅中,再加入花椒粒30克左右,大火煮开后转中小火再煮10分钟,把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁放凉备用。

步骤 3

把晾干的豆角盘起来放入容器中,然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖20克,然后再把冷凉的料汁倒入容器中,料汁一定要淹没豆角,最后加入30毫升高度的白酒封一下口,再封一层保鲜膜把口封紧,最后再盖上盖子,封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。

蒜香芸豆的做法

01

豆角炒肉丝

用料:里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3,4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺

做法:

1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)

2.豆角洗净切3cm左右的长度,备用

3.里脊肉切丝,倒入少量酱油

4.大蒜洗净,切成蒜蓉,备用~

5.热锅倒入食用油,待油温热后,调中火倒入肉丝,用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用~

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后,倒入豆角大火爆炒,放少量的盐,加放点水继续翻炒,至豆角变软后,倒入肉丝翻炒均匀,放一匀老抽

02

豆角茄子

用料:茄子(紫皮,长)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许

做法:

1.茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。

2.锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。

3.炸软后捞出控油。

4.豆角下油锅油炸。

5.炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

6.锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。

9.大火翻炒均匀,汤汁收浓即可

03

豆角焖面

用料:豆角250克、面条(生)150克、五花肉50克、色拉油适量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水适量

做法:

1.五花肉片用料酒腌制10分钟

2.豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中

3.入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫

4.锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色

5.放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀

6.放入热水炒至调料与食材融合

7.此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内

8.把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟

9.中间见锅内汤减少见没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意:不要把汤倒在面条上

10.反复多次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可

04

干煸豆角

用料:长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法:

1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;

3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;

4.肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用,

5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6.锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。

05

鸡肉酿豆角

用料:长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法:

1.鸡胸脯肉洗净切碎,剁成碎末备用

2.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉,用筷子搅拌均匀。

3.豆角放开水中焯一下。

4.捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。

5.豆角对折一下,两端交叉在一起。

6.有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去,然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。

7.鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。

8.依次把所有的豆角都做完,放锅上开始蒸。

9.蒸10分钟左右即可蒸熟,大蒜拍碎,剁成蒜末。

10.锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。

11.加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。

12.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上

06

排骨炖豆角

用料:排骨1斤、豆角300克、盐1/2茶匙、油45毫升、酱油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、盐5克、浓汤宝1粒、香葱段少许

做法:

1.排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干

2.豆角择取筋,清洗干净,切成寸段,备用

3.锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀

4.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入清水没过排骨

5.锅中加入浓汤宝,煮沸

6.将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖20分钟左右

7.打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可

07

麻酱豆角

用料:豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋、香油、麻酱豆角

做法:

1.豆角洗净切断儿

2.锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用

3.蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中

4.麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀

5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可。

08

土豆炖豆角

用料:长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许

做法:

1.土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;

2.花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

3.锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

5.另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

6.小火煸出香味后,放入五花肉;

7.炒至五花肉变色,倒入四季豆;

8.翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

9.放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

10.炒匀后,再放入茶包袋和葱段;

11.加入清水,水位至食材的2/3处;

12.大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可

09

烤豆角

用料:豆角一斤、蒜蓉辣酱适量、烧烤调料适量、橄榄油适量

做法:

1.豆角摘去两头和老筋,清洗干净。

2.水中加入一点盐和几滴油,烧开后放入豆角,焯水至豆角八成熟,捞出沥干水分。

3.烤箱220度预热。把沥干水的豆角整齐排入垫了锡纸的烤盘中,尽量不要有叠压。在豆角上刷适量油。

4.将烤盘放入预热完毕的烤箱中,220度,中层,上下火,10-15分钟,烤至豆角表面微微起皱。

5.拿出烤盘,用毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面。(也可以用其它的酱料混合,比如番茄酱烤肉酱神马的,自由发挥出你喜欢的口味)

6.将烤盘放入烤箱上层,烤5分钟使酱料入味。

7.取出烤盘,均匀撒入烧烤调料,再放入烤箱上层,只开上火,烤3-5分钟即可。

10

蒜香肉末豆角

用料:长豆角适量、瘦肉适量、肥肉适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、花椒油适量、鸡精适量、老抽适量

做法:

1.长豆角适量,掐去头尾码齐,再切成长段备用。

2.瘦肉适量,先切成肉丁,用刀稍剁但不要剁得太细,太细没有口感。

3.肥肉适量,剃去猪皮。剃另一半时,先在猪皮上扎一个眼,扣住好用力,肥肉切成肥肉丁,榨油快,油渣小,和肉末就配上了。较多的大蒜子(蒜蓉炒香后就没多少了)拍碎后再剁成蒜茸,剁细些易炒香。

4.锅里去较多的油烧热,烧到4成油温,用竹签试油温,当竹签边上冒小泡时表明油温合适,倒入长豆角用油过熟(油温过高,外面起皮了豆角还5.倒入肥肉丁,中小火练出猪油(没有猪皮虽可用大火,但会造成油温过高,下一步倒入蒜蓉时部分蒜容易糊,影响口感)。再倒入蒜蓉,转大火炒干蒜蓉水份,当水分炒干时转小火将蒜蓉炒香。

6.炒香后倒入肉末,转大火炒干肉末中的水分,当肉末水份炒干后转小火,加入适量的辣椒粉小火慢炒,将肉末和辣椒粉炒香倒入长豆角,稍稍7.翻炒后加入适量的盐、鸡精和老抽转大火翻炒均匀,淋入适量的花椒油,转小火翻炒均匀,关火起锅。

凉拌蒜蓉芸豆的家常做法

长豆角买回来,放水里泡五分钟后,清洗干净。切成4-5CM小段, 将豆角放进煮开的水中焯熟。一定要煮熟 捞出豆角沥干水份,用凉白开过水,

步骤 3

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准备姜丝蒜泥香菜,西红柿切片备用

步骤 4

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取盆倒入适量的香油,放入适量姜丝蒜末,鸡粉、盐、醋调匀,把豆角倒入,搅拌均匀即可

蒜拌芸豆怎么做好吃

豆角用开水焯至断生,捞出过一下冷水,把准备好的蒜泥放进豆角里,在放上点自己喜欢的调料拌云就可以了。

蒜末芸豆

食材:芸豆角500g、芝麻酱1大勺、蒜泥、红辣椒1个、香油1勺、盐适量。

做法:

1、烧锅开水, 将豆角放入里面去焯煮,加入适量的盐和几滴油,将豆角焯煮到全熟(十分钟)。

2、芝麻酱中放入适量的盐,再加入适量的香油,将芝麻酱化开。

3、焯煮好的豆角切码在盘上,将蒜泥和红辣椒摆放在豆角上。

4、最后将芝麻酱浇淋在豆角表面上,即可开动。

拌芸豆的做法窍门

1、材料:腊肉100克,红薯粉条100克,豆角适量,红尖椒4只,香菜适量,生抽一大勺,蒜6瓣。2、豆角摘去老筋,随意的掰成寸段。

3、腊肉洗净,尽可能的切成薄片。4、锅中放少许油,加入腊肉慢火炒出腊肉里的油脂,加上蒜片炒香。5、将豆角放在锅中,炒至变翠绿的色,再加入红尖椒略炒。

6、在炒锅中加入适量水,加入清洗过的粉条。7、炖至粉条略软,转入砂锅。8、大火炖开后,转中小火慢炖。

9、当炖至粉丝充分吸收汤汁,变得软滑时,尝一下汤的味道,根据情况可以再加上一大勺生抽调味。10、炖至汤汁基本收尽,豆角熟透,粉条滑软时即可关火,加入香菜提味点缀。

蒜泥拌芸豆

主料 300g芸豆 100g五花肉 400g手擀面芸豆洗净用手掰成小段。

起锅烧油,放蒜末爆香放五花肉煸炒油脂,加芸豆,加入酱油,五香粉,盐,翻炒均匀。加水焖五分钟,捞出汤汁一碗,把面倒进去倒入汤汁焖五分钟

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答:凉拌芸豆角做法一:

原料:豆角,盐,糖,大蒜,花椒,醋,鸡精,香油,芝麻

做法

1、豆角切丝,在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧;

2、盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀;

3、热锅烧少许油,并加入花椒数粒,做成花椒油。捡出花椒扔掉,将油浇入豆角中;

4、加少许醋、鸡精、香油拌匀,装盘后可再撒上一些芝麻。

如果喜欢吃辣的,在炸花椒油的时候可以加入干辣椒,但要小心糊掉。

做法二

材料

豆角,盐,油,花椒,糖,蒜泥,醋,鸡精,香油

做法

1.豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)

3.将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去

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