糖醋青椒茄子的做法大全家常做法(糖醋青椒茄子的做法大全家常做法窍门)

糖醋青椒茄子的做法大全家常做法窍门

原料：

茄子500g、葱2根、蒜2瓣、玉米淀粉40g、熟芝麻适量、番茄酱适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、盐适量、油适量。

做法步骤：

第1步、葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，4勺水淀粉，调成糖醋汁。

第2步、茄子去皮，切成小块。

第3步、加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分。

第4步、撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。

第5步、起锅烧油，下入茄块小火慢煎。

第6步、煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。

第7步、锅留底油，下入葱蒜末炒出香味。

第8步、倒入调好的糖醋汁，烧开。

第9步、倒入煎好的茄块。

第10步、大火翻炒均匀。

第11步、起锅装盘，撒上熟芝麻。

糖醋茄子的教程

食材：青茄子

辅料：大葱

调料：食盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉

【糖醋茄子】—— 酸甜酥脆

1.下面开始准备食材

首先，我们准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。

3.下面开始调糖醋汁

准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。

4.下面把茄子炸一下

茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。

锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，有粘连在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，然后倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻美味即成。

糖醋青椒有什么营养

1、食材明细 青辣子3斤 蒜8两 醋8两 嫩生姜8两 冰糖8两 盐8两 花椒5两 菜籽油8两 白糖5两 酸辣口味 腌工艺 数天耗时 普通难度 腌制糖醋辣子的做法

2 、去头，切成段，方便入味。

3 加盐腌制24小时候（根据炒菜的方法放，不要太咸也不要太淡，自己掌握哟，最好用能沥水的网盆装，因为到时候辣椒的水要流出来）。

4 嫩生姜切除小颗小颗的（也可以用老姜，用嫩生姜到时候也可以吃）。

5 剥一小碗蒜。

6 花椒（可以用新鲜的花椒味道更好）。7 烧一碗菜籽油待冷却后用（防止辣椒生霉）

 8 冰糖（喜欢吃甜点的可以多放一点） 

9 白糖（放上5-6小勺就可以了） 

10 找一个大盆，将所有的调料放在一起，醋可以放半瓶的样子，（不想那么酸可以少一点点）

 11 找个容器把它密封起来，放置阴凉处，大概十天就可以食用了。

糖醋茄子辣椒的做法

【制作主料】：茄子两个

【制作料汁】：生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水2勺

【其它调料】：大蒜2瓣、生姜几片、大葱1节、干辣椒3-4个、香菜1棵、白熟芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净对半破开，然后再对半破开成四瓣，把茄子斜刀切成手1厘米左右宽的块。

【步骤二】：把切好的茄子块放入盆中，放入半勺盐，用手抓拌均匀腌制2分钟，把茄子的水分腌制出来。

【步骤三】：把大蒜、生姜、大葱都切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后一起装入盘中，取一小碗依次放入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：茄子腌制表面出水就好，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀让茄子裹上一层淀粉，然后撒上一点水，再放入两勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，让茄子块充分的裹上玉米淀粉。

【步骤五】：锅中放入宽油，烧热至五成热，把裹上淀粉的茄子块下入锅中，大火把茄子炸定型，先不要搅动。

【步骤六】：茄子表皮炸定型，再用筷子搅拌，让茄子受热均匀，把茄子炸熟捞出来，把油温重新升高至6成热，把茄子重新放里边复炸20秒，把茄子炸成金黄色捞出来把油控干备用。

【步骤七】：重新起锅放入少许油烧热，把葱姜蒜和干辣椒放里边，小火炒出香味，倒入准备好的调料汁，用中火把调料汁熬煮浓稠。

【步骤八】：调料汁熬浓稠，倒入茄子翻炒均匀，让茄子裹上调料汁，然后放入香菜和白熟芝麻。

【步骤九】：然后关火，用锅的余温翻炒均匀，让茄子裹上芝麻和香菜，出锅成菜。

糖醋青椒茄子的做法大全家常做法窍门图片

大蒜、生抽、香醋、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉

一、茄子洗净，切成滚刀块，撒入一勺盐拌匀腌渍；腌至茄子变软后，用手将多余的水分挤出。

二、热锅冷油，放入茄子大火翻炒，至茄子表面出现焦褐色，并将吸收的油渗出，盛出备用。

三、炒过茄子的锅不用洗，用茄子渗出的油煸炒蒜米，蒜米炒香后，倒入茄子，继续翻炒。

四、蒜米和茄子翻炒均匀后，倒入用生抽、香醋、蚝油等调制而成的料碗。

料碗的调制比例：生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖1勺，番茄酱1勺，淀粉1勺，兑半碗水搅拌均匀。

五、糖醋汁倒入后，大火煮开，然后转小火，慢煮五分钟。

六、五分钟后，咕嘟冒泡的的糖醋茄子，汤汁就煮的很浓稠了，用铲勺翻拌几下，就可以出锅了。

糖醋茄子出锅后，可以撒一些小米椒，增加辣味。当然不吃辣的，可以忽略这一步。

糖醋青椒的做法视频

糖醋青椒【制作主料】：青红椒各2个、香菜2棵、洋葱半个

【制作调料】：大蒜两瓣、盐2勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、香油或者辣椒油1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把青椒和甜椒清洗干净去蒂和籽，改刀切成丝放入盆中，再把洋葱也切成丝放里边，然后放入2勺盐，腌制10分钟，把青红椒腌出水分。

【步骤二】：青红椒和洋葱腌出水分后倒掉，放入清水中清洗几遍，把盐分清洗掉一部分。把清洗完的青红椒捞出来，把水分晾干。

【步骤三】：香菜清洗干净切成半厘米左右的小段装入碟中，大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，同时放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、香油或者辣椒油1勺、鸡精1勺，然后搅拌均匀兑成调料汁，让它静置几分钟，让调料充分融合入味，这样拌出来才入味，也特别的香。

【步骤四】：青红椒水分沥干倒入盆中，同时把调料汁倒里边，把香菜也放里边。

【步骤五】：然后用手给它搅拌均匀，拌菜大家最好用手拌，因为用手拌得比较均匀，同时也入味。

【步骤六】：把拌匀的青红椒静置一会，这样会更加入味好吃，然后装盘成菜。

如何做糖醋青椒

原料：绿辣椒、白糖、老陈醋、酱油、盐、高汤精

方法：

1.　将绿辣椒去蒂洗净，备用。

2.　锅中放油（比平时炒菜的用油量稍少一些即可），烧至七八成热，将辣椒下锅煎炒2~3分钟，盛出备用。

3.　锅中的剩油用小火继续加热，加入适量白糖、老陈醋、高汤精、少许酱油、盐，搅拌烧沸后，加入辣椒再搅拌均匀后盛出，凉透后即可食用。提示：食用前最好保证辣椒与汤汁中浸泡1~2个小时，期间最好翻倒一下，使辣椒均匀浸泡。将辣椒在糖醋调料中翻炒均匀这道糖醋辣椒凉透后，放入冰箱10~15分钟食用口味更佳

糖醋青椒茄子的做法大全家常做法窍门视频

主料

茄子 一个

大辣椒 两个

面粉 适量

辅料

葱 适量

蒜 适量

熟芝麻 适量

调料

油 适量

盐 适量

酱油 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

水 适量

糖 适量

醋 适量

做法步骤

1.茄子和青椒备用。

2.葱和大蒜备用

3.葱和蒜切碎装盘。

4.青椒切大块。

5.茄子去皮切大块。

6.加入面粉搅拌均匀。

7.平底锅倒入油烧热，放入茄块煎至金黄。

8.依次煎好盛出。

9.调制料汁：糖，盐，蚝油，酱油，醋，水，淀粉搅拌均匀。

10.锅中入油烧热放入葱蒜爆香，加入青椒翻炒。

11.放入煎好的茄块翻炒。

12.加入调好的汁炒均匀。

13.出锅加盐调味即可。

14.撒入熟芝麻，美美的下饭菜就可以享用啦。

糖醋青椒的做法大全家常菜

糖醋青椒的制作方法如下：

材料：

青椒（洗净切丝）200克、白糖15克、白醋15克、盐适量、葱姜适量、色拉油适量。

制作步骤：

1.将青椒切成细丝，切葱姜备用。

2.锅中倒油，烧热后加入葱姜煸炒出香味。

3.加入青椒煸炒均匀后加入盐，翻炒。

4.加入白糖，翻炒至糖融化后再加入白醋，继续翻炒均匀。

5.翻炒至水分收浓了即可装盘食用。

小贴士：

1.制作过程中火候掌握好，糖和醋不能加多也不能加少，以免影响口感。

2.在煸炒初期，不添加盐，否则会让青椒出水。