虾饺汤家常做法大全视频(虾饺汤的做法大全图解)

虾饺汤的做法大全图解

莴笋清烧虾饺怎么做

一、食材：

1、主料

虾子50克，莴笋350克。

2、辅料

油1大匙，绍酒、酱油、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜片少许，淀粉适量。

二、做法：

1、将莴笋去根、叶、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，下入沸水锅中焯烫透，捞出沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入虾子、葱、姜炝锅，烹绍酒，放入莴笋翻炒，再放入白糖、酱油、精盐、味精，添少许汤，烧至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

虾饺水饺的做法

水磨粘米粉没有粘性，用澄粉才能做水晶虾饺。做法如下：

主料：澄粉150克，虾100克，五花肉100克

辅料：木耳1把，黄瓜1/2，根生粉50克，食用油适量，食盐1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，酱油2茶匙，苏打粉适量，葱1小段，姜2片

步骤：

1.取一干净的盆将澄粉、生粉倒入，用新烧开的水分次浇入面粉中，用筷子不停的搅拌。

2.加入适量的食用油或猪油，把面团和光滑，用保鲜膜包好。

3.新鲜虾买回来在冰箱速冻2个小时，拿出来去掉虾皮、虾线。

4.用小苏达清洗干净，放入食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、酱油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙入味，再放冰箱冷藏。

5.木耳提前泡好洗干净切成碎。

6.黄瓜切成小碎丁。

7.猪五花肉切成肉末，加入葱末、姜末、酱油1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙搅拌成劲，加入清水继续搅拌，反复3次直到肉馅搅拌成劲后再加入食用油继续搅拌成劲。

8.将黄瓜丁、木耳丁放到肉馅内不断搅拌待用，继续将蔬菜与肉馅和均匀。

9.取出面团分成一个个小剂子。

10.擀面杖擀圆。

11.将肉馅放入皮里，再取一只虾肉放入，包成饺子形状。

12.锅里加水，饺子全部包完后上锅蒸15分钟即可。

虾饺正宗做法

虾馅制作：

猪肥膘50克，鲜竹笋150克，鲜虾仁250克。

1. 将猪肥膘切成小粒，鲜竹笋切成小丁。鲜虾仁去除虾线，放入盆里，加入适量清水。20克生粉，10克白糖搅拌均匀浸泡15分钟备用。

2. 取出虾仁冲洗干净糖分，倒入盘里，加入生粉20克，盐适量，味精5克，胡椒2克，白糖2克，食粉少许。用手不停的搅拌，拍打，至虾仁涨发上劲时，加入猪肥膘丁，竹笋丁，猪油10克，香油10克，麻油5克轻轻搅拌均匀即可。

虾饺皮制作：

澄面300克，淀粉100克，猪油10克。

1. 将澄面倒入盘里，放入淀粉搅拌均匀。加入适量的90°的温水，不停地用筷子搅拌至烫透，成雪花形状时。倒入案板上，边揉搓边加入适量的淀粉。成基本的面团时，加入猪油，揉搓成质地光滑的面团即可。

详细制作：

1. 将面团分开2份，用手反复揉搓成粗长条状。用刀切成大小均匀的剂子，取个剂子，用刀碾压成薄皮。越薄越好，用刀铲出饺子皮。将剩下的都按这步骤制作好。

2. 取块饺子皮放在手心，取适量的虾馅放在中间。包起来，用手一推一收，捏褶收口。

3. 最后捏紧收口，制作成饱满的虾饺雏形。将剩下的都按这步骤制作好！

4. 将制作好的虾饺放入蒸笼里。放入蒸炉内，上气蒸10分钟左右即可。

5. 香喷喷的虾饺就制作好啦！晶莹剔透，弹牙十足！

烹饪小知识：

在制作虾饺时，第一次可能做不出虾饺好看的形状。不要灰心哦！只要多做几次，把握好窍门，你也可以做出好看的虾饺的！

虾饺汤怎么做好吃窍门

虾饺的做法

食材：澄面，猪肉，新鲜大虾

第一步：准备新鲜的大虾1000克，去掉虾头，虾壳，虾线，然后清洗干净。

把虾仁切成碎丁，切好后装碗中备用。

200克五花肉，去皮，剁成肉泥。

把肉泥和虾丁装入一个碗中，加入50克新鲜的玉米粒，50克胡萝卜粒，加适量的食盐，一勺白砂糖提鲜，半勺胡椒粉，再加入30克玉米淀粉，加40克食用油，让馅料口感更嫩滑爽口。顺着一个方向，搅拌均匀，让肉馅上劲，这样的肉馅不容易散开。

第二步：碗中加入400克澄粉(小麦淀粉），澄粉做的饺子皮颜色透亮，非常诱人。再加上150克土豆淀粉，加3克 盐，增加面粉的筋性，搅拌均匀，用开水和面，边倒边搅拌，少量多次倒入，大概加入450毫升开水，一定要用开水和面，否则不能成团，搅拌成没有干粉的状态。

然后加入30克猪油（食用油也可以），这样做的目的是让面皮不容易干，稍微放凉后趁热揉面，揉成团后，移到案板上继续揉搓成光滑的面团，然后整理成长条，分次大小均匀的小剂子。

盖上保鲜膜，防止干裂。取一个剂子，先用手按扁，然后用擀面杖擀成薄片，然后放上馅料，捏住一角，大拇指不要动，上层像包包子一样，打着褶往前走，最后捏紧，

第三步：锅中把水烧开，放入虾饺，

盖上盖子，中火蒸8分钟。8分钟后，打开盖子，我们的虾饺就做好了。

就着蘸料，一口一个，真的是太过瘾了。

虾饺汤的做法大全图解图片

用料:

乌鱼 一条，

速冻虾饺 丸子 豆腐 依据胃口，

清酒 一瓶，

大葱 一根，

红枣 枸杞 几颗，

小米辣 香菜 一点点，

生姜 一个，

白胡椒 几颗，

做法步骤:

步骤 1

超市买乌鱼 让工作员剔骨 剐皮回家 姜一半切片 一半切细丝

步骤 2

油锅烧热 下姜片鱼头鱼骨煎一下 调点料酒继续小煎 淋入平时熬好的高汤 没有高汤清水也可 放入几颗白胡椒压腥味 大火冲滚十分钟 再中小火熬制二十分钟 让油脂乳化 汤色白浓

步骤 3

熬汤同时 在温酒器内加入热水 点上蜡烛 放上酒

步骤 4

鱼排切片 一刀断 一刀不断 再一刀断 这样就可以切出蝴蝶一样的两个翅膀 切好的片摊开摆盘 上桌

步骤 5

熬好的汤打去浮沫 转入小火锅 大葱洗净切成两段加入 红枣两颗加入 枸杞几颗加入 放到瓦斯炉上小火煨着

步骤 6

买的速冻虾饺 丸子 豆腐摆盘上桌

步骤 7

小米辣切碎 加入生抽 姜丝 做味碟

虾饺煮什么好吃

1.将笋切成片后放入开水中焯一下

2.将焯过放凉的笋切成小丁

3.放入肉馅中

4.在里面加入盐，胡椒，姜末，料酒等调味料搅拌均匀

5.将鲜虾去皮后， 用牙签挑出虾线后， 切成两段

6.将用少量的盐腌制后的虾放入刚调和的肉馅中， 搅拌均匀

7.将开水冲入澄面中，边加开水边搅拌

8.再用手和均匀后， 盖上保鲜膜饧上十分钟

9.准备好蒸笼， 并在上面垫上红萝卜片

10.将饧好的面团揪成大小相等的剂子

11.按压成圆片

12.在中间放入刚准备好的鲜虾馅

13.包成饺子状

14.放在蒸笼中的红萝卜片上

15.将锅中水烧开，大火蒸上七分钟

16.粤式小点虾饺就做好了，要趁热才好吃哦

虾饺搭配什么汤一起吃

步骤

1 姜蒜切丝这些准备工作做好。虾洗干净去虾线去壳，去头尾。 步骤

2 虾拍扁，不要太用力（。 小窍门之一），剁成泥，加入料酒盐等等 步骤

3 加入蛋清（小窍门之一），这里可以选择加不加淀粉，加淀粉更容易成型，不散，当然为了追求极致口感可以不加。不加就是纯虾丸～ 步骤

4 在盆里按一个方向（小窍门之一）搅拌，这样更容易上劲。搅拌（小窍门之一，如何判断，倒扣盆，面团不会掉下去即可）好了成团后，拿起来摔盆摔打几次（小窍门之一） 步骤

5 锅里冷水（小窍门之一），小火。用手揉虾泥（小窍门之一），大拇指虎口挤出来丸子，或者用瓷调羹或挖球器弄出来丸子状，低空（小窍门之一）入锅。 步骤

6 煮至虾丸变色，浮起来，起锅。

虾饺做汤的做法大全

盐水虾的汤汁是可以喝的，只要味道不是太咸，喝下去还是有点仙的感觉，由于煮虾的时候，虾的内脏可能会破掉，会让盐水虾的汤汁有点咸味，但这并不影响我们喝汤的渴望，当然不要喝的太多，因为虾汤是用来做卤水的，并不是用来当味增汤喝的

虾饺配什么汤菜比较好

1、澄面和木薯粉分别是两种不同的东西。澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。

2、澄面和木薯粉使用范围不同。澄面其实就是生淀粉，除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

3、澄面和木薯粉使用方法也不相同。澄面制作出透明度很高的面食和糕点类，如水晶虾饺、冰皮月饼等。木薯粉加水加热后可成为透明状，常用来制作牛奶布丁、蛋糕等，也可在做汤菜的时候加入适量使得汤汁变稠。

虾饺汤的做法大全图解窍门

食材:虾丸150克、鱼丸150克、白菜200克、豆腐300克、葱末1勺、姜末1茶匙、高汤500克、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。

1、材料处理干净，白菜、豆腐分别切块备用。

2、高汤，加适量清水大火煮开，加入豆腐、白菜、姜末。

3、开过后，转文火煮15分钟。

4、改旺火下入鱼丸、虾丸。

5、煮到虾丸鱼丸浮起后，继续煮5分钟。

6、最后加葱末、胡椒粉、盐调味即可。

鱼肉虾丸汤的做法二 1.呵呵.鱼丸做起来太花时间,所以奥运特别时间,偶是偷懒.买的是现成现做的新鲜鱼丸子

2.家里有一小块猪肉,切碎后,剁成泥,加清水,盐,酒,姜水,少量淀粉拌匀搅上劲

3.明虾剪脚留须后洗净

4.坐锅点火,倒入清水煮开后,用手将猪肉馅挤成丸子入锅,再放入虾,小菜心和鱼圆,稍煮开,加少量料酒,盐,鸡精即可