煮鸡块的做法大全家常做法(鸡块怎样煮)

鸡块怎样煮

可以水煮的，只是吃起来没什么味道罢了。

鸡块怎么炖才嫩不柴

材料

新鲜鸡腿3个，青椒2个，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，食用油1勺，食盐1勺，葱姜少许。

做法

1、首先是鸡腿肉的处理。先用刀在鸡腿根部划一圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨，再将鸡肉切成小块。小葱切段、生姜切丝备用。

2、鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键。切好的鸡腿肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加一勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿。

4、炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩，很容易就能炒熟，炒的时间不宜过久，1分钟左右，鸡肉变色八成熟时盛出控油。

5、炒锅中再次加入少许底油，葱段、姜丝下锅炒出香味后，将焯水过的青椒下锅翻炒30秒。

6、将鸡肉一起下锅，加一勺食用调味，加一勺清水，翻炒1分钟即可出锅，食盐最后放也能减少鸡肉中水分的流失。

提示

选用肉质最为细嫩的鸡腿肉，经过脱骨、腌制之后，简单炒制，最大程度保留鸡腿肉的鲜嫩口感，这才是鸡肉最好吃的做法，浓香入味，香嫩爽滑。

鸡块怎样煮好吃

1.    食材：鸡腿200克、五花肉200克、玉米半根、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根。调味料：食用油10克、老抽1克、盐2克、花椒1克、干辣椒3个、八角1个、料酒2克。

2.     鸡腿剁块，放入冷水锅中，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。

3.     五花肉切小块。

4.      放入盐半勺、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

5.     玉米切段，大葱切段。姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段，姜切片

6.     炒锅中油温5成热时，下入五花肉，煸炒出油，倒入料酒，去腥，下入葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角，炒香，放入鸡腿肉，炒匀，倒入700毫升沸水，调入盐、老抽，转中小火慢炖30分钟。

7.    放入玉米，继续炖20分钟。盛出，撒葱花即可。

鸡块怎么煮好吃

1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。

2、 高压锅，炖一小时即可。

3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。

炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。

拓展资料：

开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。

鸡块怎么炖软烂

1.加入白酒：炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。

2.用砂锅炖：为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。

3.上锅蒸制：将老母鸡剁块，凉水上锅蒸20分钟，关火后焖15分钟，再炖的时候就很容易炖烂了。

4.加入黄豆：如果用老母鸡来煲汤，可以在入锅的时候加入一小碗黄豆，跟老母鸡一同炖煮。这样老母鸡肉不仅烂得快，炖出来的几条还很鲜美。

5.加入山楂：在炖老母鸡的时候，可以往砂锅里加入少许的山楂，这样老母鸡不仅烂得快，味道也特别的鲜美。

鸡肉该怎么挑选

老母鸡肉质肥美，适合用来炖汤或者是红烧，其特点为嘴尖、胸骨及毛管发硬，脚趾较长并呈现勾形，皮为红色。挑选的时候要格外注意。

仔鸡或者是新鸡则适合用来爆炒，油炸，其特点为嘴尖软，、胸脯半满、胸骨发软而不突出，羽毛紧凑密实，鸡冠子较小而且颜色和耳垂的不一样。

市面上的鸡肉一般都是被宰杀，或者的剁块处理好，这个时候我们该怎么挑选新鲜的鸡肉呢？我们一起来看下具体方法。

鸡块怎么煮好吃又简单

炖鸡如果是为煲汤，时间在1个小时即可，如果是三黄鸡只需要炖30-40分钟，如果是老母鸡，需要小火炖2-3个小时才包子肉质熟嫩。炖鸡之前先用大火将汤水煮沸腾后，再用小火慢慢煨炖。炖鸡不可以用大火烧，会让鸡肉变柴变老。

鸡块怎么炖好喝又营养

香菇:鸡汤和香菇一起吃不仅味道极佳,营养价值也较为丰富。香菇中含有较为丰富的钾、钙等微量元素,有利于促进机体代谢;

冬瓜:冬瓜富含钾、钠、磷、镁、铁等矿物质,且膳食纤维、含水量丰富,适合清理肠道,促进肠胃蠕动,帮助排便。 此外,鸡汤还可以和青菜、土豆、豆角等其他食物一起吃,味道各不相同,富含的营养价值也各有独特之处。

板栗:板栗中含有的矿物质较为全面,如钾、锌、铁等,还含有一定量的膳食纤维。用鸡汤炖板栗可以为机体补充多种矿物质,还可以增加饱腹感,缓解饥饿;

鸡块怎么炖入味

烧鸡怎么能做到骨酥肉烂？大家好，我是三餐小家。烧鸡是一道传统的特色菜肴，而做得最出名应该是河南省的道口烧鸡，成品香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻的特点。

烧鸡

烧鸡这道菜，总的做法概括来说就是一涂糖，二炸，三煮！

涂糖，这一步可以选用饴糖，饴糖由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经过发酵糖化而做成的，不过很多都会混合蜂蜜，或者直接使用蜂蜜。而涂糖是否均匀会直接影响下一步的油炸上色！同时，涂完后需要稍微晾干一下。

油炸呢，如果是商家的话，选用的油也是有讲究的，得用植物油或者鸡油，油的量也是要没过整鸡的，油炸温度要保持在170到180度左右，时间是半分钟。油炸的作用，专业点来讲是使鸡皮表面的糖发生焦化，产生焦糖色素，而使体表上色。

最后的煮制，香料水和煮制时间是关键。香料水流传得比较广泛的配方，是由白芷，桂皮，良姜，草果，草蔻，丁香，砂仁，陈皮这八种香料煮制而成，后续也有人进行改良，将桂皮改为肉桂，草寇改为肉蔻，而良姜则是根据鸡所含的脂肪而定，脂肪少用沙姜，是表面香气更为浓郁，脂肪多用良姜，可以和草果搭配，中和油腻感。另外烧鸡煮制的时候很长，根据鸡龄，一年鸡煮制的时间在1.5个小时左右，二年鸡在3个小时往上。

另外有一点要提的，以前做这道菜是有放硝的，硝的作用是在煮肉的时候，让肉变得粉红美观，不过现在已经禁止。

烧鸡骨酥肉烂

那么烧鸡怎么做到骨酥肉烂呢？其实关键点在上面已经说了，就是煮制的时间，细工出美味！只有长时间的煮制和入味，烧鸡肉烂骨酥，提起一抖，鸡骨自然脱落，皮肉完整，这也就是常说的“脱骨扒鸡”。另外，做烧鸡的时候也需要注意，整鸡要没入香料水中，别漂浮一半在上面，锅里得找点东西压一压。

烧鸡的制作

材料：

嫩鸡1只，盐25克，蜂蜜适量

香料适量：

肉桂、砂仁、良姜、丁香、白芷、肉豆蔻、草果、陈皮

做法：

1、活鸡宰杀清洗干净擦干

2、蜂蜜加水，按7:3的比例，调匀，然后均匀地涂到鸡上，稍微晾干

3、锅中下大油，烧至七八成热，也就是即将冒烟前的状态，下锅油炸半分钟，捞出沥干

4、起锅烧水，把包在一起的香料和盐下锅煮开10分钟，然后把鸡放进去，在鸡上面压点东西，然后改微火慢慢煮上2、3个小时

5、起锅的时候要眼明手快，动作麻溜，不要破坏鸡的卖相，放凉就可开吃。

结语

其实制作一道骨酥肉烂的烧鸡，说简单，按照工序一步一步操作，问题不大，说难吧，花费的时间和心力，估计不小，不过对于美食饕餮来说，都是值得的，当然如果能买来吃的话，那是最好的！我是“三餐小家”，一个喜欢吃和喜欢分享美食的美食博主，如果您看完这篇文章感觉还不错或对你有所帮助，希望您能给三餐小家点一个赞或者关注“三餐小家”，我会每天为您分享更多的美食技巧和知识，如果您有任何意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，三餐小家感谢您的观看，我们明天见！

鸡块怎么炖熟的快

炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。在煮老鸡、老鸭的时候，如果用猛火煮，煮出来依然肉硬，味道不好。教你一个方法可将肉炖得细腻可口：先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡了个小时左右，再用微火慢炖，这样，炖出来的肉就会变得香嫩可口了。 招上支招：如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮，不仅会使肉变嫩、而且熟的很快，营养价值也高；如果放入几块生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白，也能缩短炖煮的时间。