炒疙瘩的做法大全家常(炒疙瘩的做法大全家常视频)

炒疙瘩的做法大全家常视频

主料：

面粉200克

盐0.5克

清水80ml

辅料：

青豆50克

黄瓜粒50克

胡萝卜粒50克

蒜薹粒30克

配料：

香醋10克

酱油20克

盐1克

味精1克

葱花20克

大蒜末15克

烹调油20克

做法：

1. 面粉里放少许盐拌匀，再用清水和成硬面团儿。

2. 和好后饧两小时，然后揉匀，揉匀后再饧一至两小时。

3. 用擀面杖把饧好的面团擀开，擀大约一厘米厚即可。

4. 把擀好的面切成条，然后用手揪成小粒。

5. 面疙瘩比黄豆粒稍大一些即可，揪好后用手稍搓一遍摊开备用。

6. 锅中水烧开放入少许盐，然后倒入面疙瘩。

7. 面疙瘩下锅后煮开，待面疙瘩浮出水面时，倒入适量的凉水。

8. 水再次煮开后便可捞出。

9. 把捞出的面疙瘩用凉水冲洗一遍，但切不可泡入凉水盆里，然后摊开晾干水份。

10. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油爆香葱花下入面疙瘩和青豆翻炒，把面疙瘩炒透后沿锅边烹入少许香醋炒匀。

11. 然后放入胡萝卜粒和蒜薹粒炒匀。

12. 炒匀后再烹入酱油炒匀。

13. 炒至胡萝卜断生后撒入少许盐和味精调味，如咸度够就可以不必再放盐了。

14. 调好味出锅前撒入蒜末炒匀。

15. 撒入蒜末炒匀后便可盛盘上桌食用

炒疙瘩是什么东西

豆豆炒肉末是一道非常简单易做的家常菜，下面是具体的步骤：

材料：

绿豆（去皮）100克

猪肉末50克

葱姜适量

盐、生抽、白胡椒粉、料酒少许

做法：

1.将泡好的绿豆放入锅中，加入清水，水量以没过绿豆为宜。

2.大火烧开之后转小火，隔水焖煮20-30分钟直到变软。

3.捞出待用，将青葱姜切碎备用。

4.锅中倒油，油热后放入葱姜爆香。

5.放入肉末并加少量盐、生抽、白胡椒粉和一点点料酒提味。

6.待到肉末变色后，加入泡好的绿豆，再次加调料稍微拌匀。

7.大火快速翻炒几下就可以上菜了。

温馨提示：制作时要注意水量不要过多或过少，并注意掌握好肉末和豆子的软硬度协调程度。

炒疙瘩的做法大全家常视频教程

爆炒疙瘩白是一道美味的家常菜，主要原料为疙瘩白（也叫包菜）。以下是爆炒疙瘩白的做法：

所需材料：

1. 疙瘩白 500 克

2. 干辣椒 10 克

3. 大蒜 5 瓣

4. 生姜 10 克

5. 生抽 适量

6. 蚝油 适量

7. 盐 适量

8. 白糖 适量

9. 食用油 适量

10. 青蒜 适量（可选）

做法：

1. 准备食材：将疙瘩白洗净，用手撕成适当大小的块，备用。

2. 准备配料：将干辣椒、大蒜、生姜切碎，备用。

3. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后加入适量的盐和食用油，然后将疙瘩白放入锅中焯水。待疙瘩白颜色变绿且熟透时，捞出，用冷水冲洗，沥干水分，备用。

4. 热锅冷油：在炒锅中加入适量的食用油，烧热至5成热时，加入切好的干辣椒、大蒜、生姜，用中火翻炒出香味。

5. 炒疙瘩白：将焯水过的疙瘩白放入锅中，转大火，快速翻炒均匀，使疙瘩白吸收调料的香味。

6. 调味：加入适量的生抽、蚝油，继续翻炒均匀，使疙瘩白充分吸收酱汁的味道。

7. 调味：加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀，使疙瘩白的味道更加丰富。

8. 出锅：在疙瘩白快炒熟时，将切好的青蒜段放入锅中，翻炒均匀，炒出青蒜的香味。然后关火，盖上锅盖焖1-2分钟，使锅内的余热将疙瘩白焖熟。

9. 盛盘：将爆炒好的疙瘩白盛入盘中，即可上桌食用。

这是一道简单的爆炒疙瘩白的做法，您可以根据个人口味调整调料的用量和炒制时间。

炒疙瘩怎么做?

步骤 1

芥菜疙瘩刷洗干净，不去皮儿！不去皮儿！不去皮儿！

步骤 2

把这样的部分削掉。

步骤 3

擦成细丝，对刀功有信心的话切丝更好。

步骤 4

就这么一点儿炒菜油就够了，花椒丢进去，热锅冷锅没那么讲究，佛系。

步骤 5

反正最后花椒炸变色了即可。

步骤 6

可有可无的一个步骤: 像我一样讨厌咬到花椒粒儿的，铲出来扔掉

步骤 7

开大火🔥🔥🔥芥菜丝儿丢进去一通翻炒，不要停，不要懒，不停翻炒！厨房小白的话用中火吧，不然会糊掉。一直炒到看起来有水蒸汽冒出来。其实这个过程耗时很短的，也就两分钟吧，看火力。

步骤 8

装进干净的保鲜盒闷上，收工。着急的第二天就可以吃了，闷上两三天更辣口一些。可以加点儿醋或油盐拌着吃。

炒疙瘩的家常做法窍门

食材:

面粉300克、牛里脊150克、黄瓜1根、胡萝卜1根

辅料:

植物油40克、葱花少许、料酒15克、生抽20克、老抽1勺、盐适量、凉水150克

步骤1

面粉入盆

步骤2

加入凉水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作

步骤3

牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁

步骤4

饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米

步骤5

擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条

步骤6

将面片全部切成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连

步骤7

将所有面条都裹上面粉，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁

步骤8

取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆

步骤9

锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的辅料翻拌均匀入味

步骤10

热锅凉油，葱花炝锅，出香味后，入牛肉丁翻炒

步骤11

牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟

步骤12

倒入黄瓜丁，翻拌均匀即可，不要炒过火

步骤13

倒入煮好的疙瘩

步骤14

翻拌均匀，出锅

炒疙瘩的做法大全窍门

主料：面粉300克、牛里脊150克、黄瓜1根、 胡萝卜1根

辅料：油40克、葱花少许、料酒15克、 生抽20克、老抽1勺、 盐适量、凉水150克

炒疙瘩家常做法：

步骤1、面粉入盆

步骤2、加入凉水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作

步骤3、牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁

步骤4、饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米

步骤5、擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条

步骤6、将面片全部切成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连

步骤7、将所有面条都裹上面粉，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁

步骤8、取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆

步骤9、锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的辅料翻拌均匀入味

步骤10、热锅凉油，葱花炝锅，出香味后，入牛肉丁翻炒

步骤11、牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟

步骤12、倒入黄瓜丁，翻拌均匀即可，不要炒过火

步骤13、倒入煮好的疙瘩

步骤14、翻拌均匀，出锅

炒疙瘩的正宗做法大全窍门

炒生疙瘩咸菜丝的最正宗做法是需要根据不同的地域、个人口味进行调整的。1.通常情况下，炒生疙瘩的做法是将生疙瘩用水焯烫一下，然后放到热锅中煸炒，再放一些盐和鸡精来调味，最后再放入咸菜丝一起煸炒。2.如果你想尝试不同口味的炒生疙瘩咸菜丝，可以根据自己的口味加入其他的佐料，例如蒜末、辣椒等等。在做法上也可以根据自己的口味习惯来进行一些调整和创新。

北京小吃炒疙瘩的做法

北京大栅栏的粮食街里面有个小饭馆恩元居，炒疙瘩出了名。

恩元居的炒疙瘩从材料到加工,每一个细节都精心细致。材料搭配讲究:二两肉丝、一两配菜、三两疙瘩为一份,几乎主副食各半。

炒疙瘩怎么做的才好吃

这不是单纯的好吃不好吃是相对而言的。一般对于喜欢吃肉的人来说，炒咸菜疙瘩不可能比肉还好吃。肉的营养是众所周之的，有脂肪和油，蛋白质，能给人体提供热量和营养但是＂鱼生火，肉生痰”也会引起便秘。

而对于喜欢吃素的人来说吃炒咸菜疙瘩比肉好吃。咸菜疙瘩是用盐腌制，容易保存。吃时把盐份洗掉再用油来炒，配一些其它青菜或者鸡蛋，比如疙瘩条炒鸡蛋。做出来的素菜的营养也很好，囗感脆嫩，有嚼劲。有纤维不致于产生便秘现象。对健康有好处。

所以并不是炒咸菜疙瘩比肉更好吃而是看人喜不喜欢吃。每个人口味不同，更喜欢偏爱肉或者炒咸菜疙瘩要看人而定。大多数人更喜欢吃肉吧。也有用肉炒咸菜疙瘩的。

炒疙瘩的做法大全家常视频教学

炒咸菜疙瘩的用料

咸菜疙瘩 半个葱 适量姜 适量蒜 适量花椒 适量味达美或生抽 醋 耗油

炒咸菜疙瘩的做法步骤

步骤 1

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咸菜疙瘩半个

步骤 2

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切丝备用，用滚烫热水泡五分钟，可以去除咸味，然后再放入凉水冲洗，控水捞出备用

步骤 3

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葱，姜，蒜，辣椒，花椒适量

步骤 4

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热锅放油，油热放葱，姜，蒜，花椒，辣椒爆香，放入味达美或生抽，一点醋，一点耗油，放入切好的咸菜丝，炒至断生，最后放入一点鸡精，就可以出锅了！

步骤 5

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美味！