鹅掌粉丝煲家常(鹅掌粉丝煲窍门)

鹅掌粉丝煲窍门

红油鸭子火锅

1.准备食材

2. 中火，锅里放少许油，放入姜片，放入辣椒，放入切块的鸭，爆炒。

3. 爆炒至无水，放入胡萝卜，再放盐，醋，酱油。

4. 大火焖煮20分钟后加入火锅底料，海鲜圆子焖5分钟，起锅。

5. 倒入电磁炉专用锅，放在电磁炉上，就OK了！

鸭子火锅

做法和步骤详细：

1、鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

2、准备好调料。

3、 葱头切断，香菇随自己心意切就好。

4、先把锅烧干，然后倒适量油（热锅凉油），放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。

5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

6、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。

7、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。

8、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开。

9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味，煮的时间越久越入味。

以上就是鸭子火锅的做法了，可以在火锅当中多加一些青菜，这样子火锅更好吃，也能降火。但是要注意的是，如果是绿色蔬菜最好在吃的差不多的时候再加入，因为绿色蔬菜会使火锅的汤颜色变深，使鸭子汤的口感变差。如果是白菜白萝卜就不用注意这么多了。

鹅掌怎么做汤

可以和苦茭一起炖汤:

把苦茭和鹅掌洗干净

姜切片，大葱切成段，还有几颗大蒜瓣

把它们一起放入锅里炖，熟了加点盐巴就可以了。

还可以和冬笋一起炖：

笋子要焯水，鹅掌也可以焯水

把笋子和鹅掌用油煎一下，加点姜片就可以炖了

用砂锅小火慢炖，差不多了就加盐巴，很鲜

鹅掌粉丝煲窍门是什么

主料 ：鸭掌250克 牛肉200克 猪肉200克 鸭肠150克 黄豆芽200克 蘑菇150 克 粉丝150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黄喉100克

汤料 ：走地鸡鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 生姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克

调料 ：食盐5克 味精2克 料酒20克。

制作步骤

1、制汤水

将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

2、用料加工

毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食

鹅掌粉丝煲的做法大全

食材用料

火锅底料200克

鸭掌250克

水300克   酱油20克

油5克   蒜10克

姜10克   小菜300克

方法步骤

1，火锅底料+鸭掌+水煮煮煮至软烂。

2，大火煮开之后转中火煮。

3，摆上台。各种涮菜随你喜欢。

4，先捞爪爪啃。

5，蘸点调料。我用了火锅芝麻酱+自己煮的生抽+葱花+芹菜碎。

6，然后开始各种涮菜。

娃娃菜+粉丝+素饺子收尾。

鹅掌粉丝煲视频

清汤火锅食材有：

1. 畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

2. 禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

3. 水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

4. 蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等蔬菜的种类比较繁多，可供选择较多。

5. 干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

鹅掌粉丝煲窍门图片

鹅掌焯水，砂锅热油，下入葱姜爆香，再把鹅掌倒入砂锅，粉丝铺在鹅掌上，淋上蒜蓉酱，少许水，盖盖焖煮20分钟即可

粉鹅掌花

白色的做过漂白处理，不如黄色的天然，能吃但不要多吃。

鸭掌比鸡爪子肉多，这是我喜欢的主要理由。都知道鸡爪子和鸭掌上不是肉，是筋和皮，因为这个才珍贵。老外就没这个口福，把好东西糟蹋了，都拿去做了宠物饲料。当然这个美食不能当下饭菜，唯一出路是下酒，还是下白酒，烈酒才配，红酒果酒黄酒还不行。

吃到鸡爪子比吃到鸭掌容易。

鸡爪子和鸭掌的待遇还有不同，一直在两极分化：鸡爪子在下酒菜基调上，主要向零食方面发展。这个可以理解，在家喝酒的同时，老婆孩子不喝酒，但会吃些下酒菜，慢慢爱上了鸡爪子。鸭掌也是在下酒小菜基调上，因为肉多而被酒店相中，拿去做了成品菜。譬如陕西的芥末鸭掌、苏州的烩鸭掌、南宁的脆皮鸭掌等，很多种鸭掌名菜。

鹅掌焖什么好吃

芥末鸭掌

梅依旧

“提到芥末，总给人一种催人泪下的感觉，但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客，爱它的呛，更爱它给味蕾带来的刺激感。通常所说的“芥末”其实是山葵、辣根和芥辣粉这三种物质的总称，可能因为都是辣的缘故，所以将三者混为一谈。菜品烹调时可酌量添加，但注意一次不要放太多，以免伤胃。在芥末中酌量添加些糖、柠檬汁或食醋，能缓解辣味，并使其风味更佳。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用，而其具强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人群也要慎食。芥末应密封存储，在避光防潮的常温下存储，但不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时不要继续食用。”

食材明细

主料

鸭掌500克

辅料

芝麻油适量

配料

芥末20克

白醋8克

盐葱

姜适量

白糖适量

微辣口味

拌工艺

半小时耗时

普通难度

芥末鸭掌的做法步骤

1

鸭掌。

2

鸭掌洗净。

3

葱、姜片。

4

将洗净的鸭掌，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟。

5

捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中。

6

芥末。

7

为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用。

8

白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用；鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。

鹅掌怎么煲

1、食材展示：鹅肉500g、水500ml、油30ml、姜10g、蒜10g、海鲜酱10g、糖10g、料酒30ml、酱油10ml、盐10g。

2、准备食材：将鹅肉切块姜蒜切末。

3、腌制鹅肉：将鹅肉用5g盐和20ml酒腌制30分钟。

4、煎鹅肉：锅中加20ml油烧热，放入500g鹅肉略煎一下，捞出备用。

5、爆锅：锅中加10ml油烧热，放入10g海鲜酱和姜蒜各10g爆香，放入鹅肉。

6、加入10ml料酒、500ml水、10g糖、10ml酱油，将鹅肉焖煮至软烂即可。

鹅掌粉丝煲窍门大全

原料

鸭掌: 适量， 粉丝: 一把， 姜片: 适量， 蒜片: 适量， 香叶: 4片， 桂皮: 一小块块， 八角: 适量， 花椒: 适量， 小米辣，干辣椒: 适量（自己喜欢）， 姜末和蒜蓉: 一点（炒米粉用）， 料酒: 1勺， 生抽: 适量勺， 老抽: 适量， 冰糖: 2小块， 蚝油: 一勺

步骤

1那些香料是卤鸭脚时用的，家里有哪些香料就随意放吧，不需要太多。主要；八角、花椒、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶。

2把鸭脚指甲先剪了，烫过水。捞起沥干

3把烫过水的鸭脚用老抽腌制上色，腌制半个小时。颜色深浅自己喜欢。

4热油锅下姜蒜片炒出味，然后捞出暂留。再倒入鸭脚炸一会，中火。炸至有点焦黄的样子捞起备用。

5把多余的油倒出，留点油放入以上所有香料炒香。紧接着加水煮开，加点料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油。把之前的姜、蒜片加入一起煮。煮开后再把鸭掌倒入煮开后小火焖40-60分钟（主要看自己喜欢吃鸭掌的软硬程度）我这个焖了40分钟，觉得鸭张稍偏硬了点，能再煮到有点脱骨的样子会更好些。

6这会鸭掌焖的过程中可以把米粉烫下水。我大约水开后放入米粉煮了7-10分钟的样子捞出马上放入水里泡着。根据自己喜欢米粉的软硬程度哈。大约鸭掌快好的时候把米粉倒出沥干。

7拿来炒锅，倒入炒菜的油，油热后加入蒜蓉和豆瓣炒香。再倒入米粉翻炒。淋点生抽，（喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣一起炒）撒点料酒，翻炒均匀就好。关火。

8此时拿来砂锅，锅底加入食用油，把米粉倒入砂锅。等鸭掌煮好后铺在米粉上面，再淋点卤鸭掌的卤汁盖上盖子开小火焖5-7分钟（要注意观察锅底的情况，别整焦了。没烧够也不美味哦?最后关火前两分钟撒点葱花在上面焖一下就好了