儿童黄骨头鱼汤的做法大全家常做法(黄骨头鱼怎样熬汤宝宝喝)
黄骨头鱼怎样熬汤宝宝喝
一,清蒸黄骨鱼
材料:
黄骨鱼一条、姜一片、小葱一根
做法:1、将黄骨鱼洗净,肚内筋膜之类的一定要弄干净,可以把头直接减掉。新鲜的黄骨鱼身上的黄色是弄不掉的,洗净就好。冰冻的黄骨鱼要将身上的黄色粘液刮干净。
2、洗净的黄骨鱼身上横切两刀,将姜片、葱段摆在鱼身上,倒入一点点料酒,其实也可以不要料酒。
3、放入蒸锅,水开后看表蒸八分钟,时间到关火,别忙着打开,而是盖着盖子虚蒸两分钟。
4、将蒸好的鱼取出,把葱姜扔掉,盘中的水倒掉,鱼皮拨开。撒一点小葱绿,用一点点油泼一下,再趁热油倒入一点生抽。如果是小宝宝,就不要油泼了,鱼肉里就倒两滴酱油拌匀就好。黄骨鱼除了鱼肚位置有刺,整个身体部分和脊背都只有主骨没有小刺的,因此再给宝宝吃的时候可以把鱼肉全部挑出来。适合一岁以上宝宝食用。
二,黄骨鱼粥
材料:
黄骨鱼一条、大米适量、盐适量、姜丝适量、料酒适量
做法:1、黄骨鱼先清洗干净,用料酒,姜丝腌制。
2、大米提前半小时泡发。
3、砂锅入水,水开后。倒入大米,煲到粘稠状态,入腌好的黄骨鱼,大火3分钟转小火煲10分钟即可食用。
适合一岁以上宝宝食用,注意别吃到鱼刺。
三,黄骨鱼菌菇汤
材料:
黄骨鱼3条、豆腐100g、口蘑1个
做法:1、黄骨鱼去鳃去黑膜(肚子上有黑膜)后洗净,再用姜丝腌制20分钟。
2、菌菇切小薄片、豆腐切小块,分别入锅焯水。
3、食材处理好后放一旁待用,接下来准备煎鱼,这个步骤非常重要哦。
4、热锅刷油后倒入适量葱姜,转小火翻炒十几秒后放入黄骨鱼,煎的时候要时时翻面哦。
5、黄骨鱼煎至两面金黄。
6、一次性加入足量的开水,不要温水,不要冷水,真的只要开水哦。
7、焖煮十分钟后就能熬出奶白色的浓汤了,这时我们要将表面的浮沫撇去。
8、加入菌菇和豆腐,再用小火焖煮10分钟。煮好后先挑出鱼,摆好盘后倒入鱼汤,这样鱼肉不会散开。奶白的鱼汤,但一点都不会油腻,这才是一碗好鱼汤,适合宝宝喝的鱼汤。
口蘑是锌含量最高的蔬菜,但相对不易消化,建议10个月以上再添加,制作时要切得薄一点,煮的软烂一点。这款汤适合10个月以上宝宝食用
黄骨头鱼怎么熬汤下奶
主料:海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料:大蒜/葱、一根
做法步骤:
1、豆腐买回来放大碗内漂水,尽量过夜放置,把豆腥味漂洗掉,中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油,中火先煎制鱼杂(鱼骨头,鱼皮等),煎制一面金黄即可
4、煎制好的鱼杂装盘后,再放入鱼头煎制一面金黄
5、煎好的鱼头放入大的炒锅内
6、再放入煎好的鱼杂,倒入没过鱼杂的开水大火煮开
7、大火煮成白色汤汁后,放入生姜片,香醋转中火煮两分钟左右
8、放入盐,六月鲜豆瓣酱,猪油,用锅铲划散,混合均匀后转小火焖煮
9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下,以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮,就说明鱼杂里的胶质煮出来了,此过程大约需要一小时左右,再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花,蒜瓣切成末
11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里,撒上蒜末,大蒜段
12、盖上盖子,开最低档状态温着,约两分钟后就可以开吃啦
黄骨头鱼炖什么好吃
用料:黄骨鱼4条,西红柿2个 豆腐200克
辅料:葱花儿少许, 盐适量 味极鲜酱油1小勺 陈醋1小勺 白胡椒粉适量 花椒粉适量 食用油适量
步骤1
黄骨鱼要买新鲜的,去除内脏,清洗干净备用。西红柿丶葱等洗干净备用
步骤2
西红柿切片,豆腐切小块,葱花备好
步骤3
锅内放少许油,烧热后再加适量油,这样防止粘锅
步骤4
锅烧至七成热时,放入黄骨鱼,稍煎一面后再翻到另一面稍煎。之后放入葱花炒一下,这样炒出䓤香味
步骤5
放入水,水量个人定,但不能太多。放入豆腐。大火烧开
步骤6
放入西红柿烧开转小火,放入味达美丶盐丶醋丶白胡椒粉丶花椒粉。炖2分钟左右即可
步骤7
美味要出锅了
步骤8
美味盛盘出锅,即可享用了。
黄骨头鱼怎样熬汤宝宝喝好
【制作食材】龙胆鱼头,鱼骨,豆腐,食用油,生姜,料酒,白糖,小葱,香油,胡椒粉,食用盐
1、首先准备两个龙胆鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始烹饪这道汤色乳白,不腥不腻,营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油,加入食用油之后,咱们用铲子把油划一圈,然后把鱼头放进去煎一下,先把一面煎一下,然后给它翻面,等到两面都煎熟了之后,咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油,把鱼骨头放进去再煎一下,用铲子拨动一下,让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片,再把鱼头放进去,放入豆腐,加入适量的料酒去去腥。
黄骨头鱼怎样熬汤宝宝喝的
准备食材如下:黄颡鱼6条,生姜1块,大蒜5瓣,小米椒5个,豆瓣酱2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许,香菜碎少许,料酒2汤匙
具体做法如下:将黄颡鱼清理干净之后,放到汤盆,加入半茶匙食盐,加入2汤匙料酒,然后抓匀腌制一会备用!接着把生姜切片,小米椒切段,大蒜切小块备用,起锅加油烧热,放入姜蒜小米椒,小火炒香后,放入2汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许食盐,大火煮开,煮开后煮3分钟,煮出香辣味,再将黄颡鱼放入锅中,烫熟即可出锅,出锅后放上少许香菜碎点缀即可!
婴儿黄骨头鱼汤的做法大全
用料:黄骨鱼三四五六条(做的时候最好把刺斩掉,小心扎,据说野生的肚子都是黄色的)北方番茄两大个,北(老豆腐)一小块,姜几片,葱两条调味料:盐、胡椒粉。
1.
先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐,两面微黄即盛出备用,
2.
留底油,放番茄进去翻炒出汁后,加水三小碗,
3.
把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开,
4.
然后将黄骨鱼、姜片放进去,这类无鳞鱼可以不用煎,6:6:大火煮开后转中小火煮半小时左右,加盐、胡椒粉,撒点葱花就好了,汤色很浓的
黄骨鱼炖汤怎么做给宝宝吃
黄骨鱼汤的做法:
用料:黄骨鱼550g、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。
具体步骤:
1、准备黄骨鱼和老豆腐。
2、锅内加油烧热放入姜片爆香。
3、加入黄骨鱼。
4、加适量清水大火焖。
5、10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。
6、最后加放适量盐和鸡精即可出锅。
黄骨头鱼给宝宝做法
原料:乌青鱼中段600克、火腿45克、香糟60克、整葱2根、姜片3片、黄酒75克、盐20克、味精少许。
做法:
1、用整乌青鱼一条杀好,理净,洗清,一切两开,留600克重的中段一段,正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝,每条斜缝不能披穿,再抹上盐放着腌半小时。
2、另用香糟和酒拌和,将
乌青鱼家常做法大全
一、煎乌青鱼
材料:鱼,盐。
做法:鱼打好花刀,用盐码好。下油锅煎熟,见金黄即可。
二、青鱼甩水
材料:青鱼350克。熟猪油75克,葱15克,姜10克,绍酒25克,油20克,白糖15克)芝麻油7.5克。
做法:将青鱼尾段洗净,顺长切3至5刀,尾鳍相连。炒锅置旺火烧热,放入熟猪油,投入葱段煸黄出香后捞出,放入鱼尾煎至两面发黄,烹入绍酒稍焖,再加入姜末、酱油、白糖及清水,盖上锅盖,烧沸后移小火焖8分钟,再转旺火收稠卤汁,淋入芝麻油,起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。
三、锅贴青鱼
材料:青鱼肉200克,猪肥膘肉100克,鸡蛋1个,火腿末50克,香葱1棵,生姜1小块 香菜1棵,玉米淀粉适量,淀粉适量,食用油500克(实耗50克),香油3克,料酒3克 精盐3克,味精小匙。
做法:
1、把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片;葱、姜、香菜洗净切末;用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉。
2、用肥膘肉铺底,上面撒玉米淀粉,把剩余的蛋清、淀粉、水调成稀芡糊,在鱼片上挂上一层,然后放在肥肉上,中间撒上火腿末,两边撒上香菜末。
3、往锅内倒少量油,用小火烧热,把肥膘肉那面朝下,放入锅内煎;调大火,往锅内加油,将鱼炸成金黄色,捞出后切成小片装盘即可。
四、老烧青鱼
材料:青鱼中段半片500克,水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克,葱、姜、青蒜各10克.料酒20克,酱油25克,白糖10克,糖色5克,味精2克,湿淀粉10克,芝麻油10克,鲜汤400克,猪油75克。
做法:
1、青鱼段治净,剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。锅内放猪油60克烧热,下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。
2、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末,烹入料酒。加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开,小火烧至熟透,将鱼取出,放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅浇在鱼段上面,撒上青蒜丝即成。
五、海参烧青鱼
材料:用料主料:活青鱼500克、水发海参200克、虾蛋少许调料:盐、味精、酱油、白糖、姜粒、葱段、湿淀粉、熟猪油、黄酒各适量。
做法:
1、将青鱼洗净沥干,剁成10厘米长、2厘米宽的长方块。海参切成7厘米长、2厘米宽的片,下宽汤锅中焯水待用。
2、炒锅置旺火上,倒人熟猪油烧热,下姜粒煸炒,再下鱼块,倒入黄酒、清水、酱油、盐、白糖,盖上盖烧4分钟,待鱼块烧至六成熟时将海参下锅,再烧2分钟。烧入味后用湿淀粉勾芡,撒上虾蛋,装盘即成。
六、茄汁青鱼
材料:青鱼800g,番茄酱1瓶(约300g),白糖30g,姜片10g,蒜20g,盐5g。
做法:
1、热锅热油,爆香姜片,加糖到融化,青鱼入锅,每面各煎2分钟,把其他所有的调料都加进来,最后加到鱼身一半的青水,烧开转中火15分钟。
2、感觉鱼已经吸足了汤汁,但别让番茄汁完全被烧干就可以咯,新鲜的青鱼DHA丰富,应该多吃。
七、青鱼土豆饼
材料:青鱼,盐,糖、味精,沾酱、色拉酱。
做法:
1、土豆去皮切成大块,在锅中煮熟捞出,压成泥。青鱼剔骨去刺,切成丁;胡萝卜也切成丁。土豆泥中加少许黄油后搅拌,加入鱼肉、胡萝卜、盐、糖、味精调味。
2、分成小块,用手做成小饼,包保鲜膜后入冰箱冷藏约1小时。鸡蛋打散。将冷却的鱼饼裹上一层鸡蛋液,再沾上面包糠。平底锅倒入底油,将做好的饼放入,煎至两面金黄既可。
乌青鱼的营养价值
1、乌青根鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外,还有钙、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12-16克,青少年时期的需要量则相应增多。
2、锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
乌青鱼怎么做不腥
1、料酒。煮鱼的时候可以放入一点料酒,然后大火炮制12分钟左右,撒上一点葱蒜,闻起来闻到就很香啦。不过料酒不要放太多,2-3滴就差不多了。
2、姜片。去掉鱼腥味最佳的搭档应该是姜片哟,姜片的去腥能力比较强哦。煮乌青鱼的时候用几片姜,不仅能去腥还能让味道更香呢。
3、黄豆酱。在烹制乌青鱼时,加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝,而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道,可以让鱼肉更加香甜。
黄骨鱼怎么给宝宝做鱼汤?
1、先把黄骨鱼清洗,打刀纹,抹上适当盐,放置餐具选用保鲜袋密封性起來,放冷藏室15分鐘
2、将鲜明虾清洗完去头(内脏器官)及肠胃,把虾由正中间横割开预留
3、平菇清洗后切割成二半预留
4、白豆腐切割成适当尺寸放置盘里预留
5、小香葱,姜清洗切割成小段/片状预留
6、把锅清洗加温,放适当的油,烧至100度的情况下将腌好后的黄骨鱼放在锅中生煎包,煎约八分钟于翻过去煎另一边,看鱼表层一部分展现橙黄色就可以起锅
黄骨头鱼怎样熬汤宝宝喝最好
山花鱼炖汤是一道具有浓郁鲜美口感的汤品,它综合了鱼的鲜香和草药的香气,让人们在享受美食的同时也能得到营养的补充。下面就为大家介绍一下山花鱼炖汤的做法。
首先,准备好所需要的食材。我们需要新鲜的山花鱼、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉以及一些配菜如木耳、豆腐等。山花鱼是一种肉质鲜嫩、口感极佳的淡水鱼类,经常被人们用来制作汤品。
将山花鱼洗净后,切成适当大小的块。然后将切好的山花鱼块放入冷水中浸泡30分钟,用以去除鱼腥味。浸泡完毕后将鱼块捞出备用。
接下来,我们开始处理其他配菜。将木耳提前泡软,去掉杂质备用。豆腐切成块,大葱切成葱花,生姜切成薄片备用。
在炖锅中倒入适量的清水,放入鱼块后,加入生姜片。然后放入少量的料酒,提前烧开,再撇去浮沫。这样可以去除鱼腥味,同时增加汤的鲜味。
待水开后,转小火慢炖30分钟。期间注意保持汤的温度,不可大火煮沸,以免鱼肉过熟。炖的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
最后,将泡软的木耳和豆腐加入锅中,继续翻煮5分钟,使其与汤汁充分融合。最后撒上葱花,提鲜增香,就完成了一道美味的山花鱼炖汤。
山花鱼炖汤富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分,不仅口感鲜美,而且有补益肝肾、滋养肺脾的功效。适量食用可以增强身体的抵抗力,提高免疫力。
总而言之,山花鱼炖汤是一道制作简单、口感浓郁的汤品,鲜香可口且营养丰富。无论是冬天暖胃还是夏天解渴,都是让人们喜爱的美食之一。不妨在日常生活中尝试一下这道美味,来给自己的味蕾一场别样的享受。
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