干焖鸡做法大全家常(干焖鸡做法大全家常窍门)

干焖鸡做法大全家常窍门

用料

乌鸡

相克宜搭

1只

干香菇

30克

姬松菇

30克

牛肝菌

30克

无花果

生姜

4-5片

植物油

30克

盐

2小勺

胡椒粉

适量

做法

将干香菇、干姬松菇、干牛肝菌、无花果用适量清水浸泡2-4小时

1/4 将干香菇、干姬松菇、干牛肝菌、无花果用适量清水浸泡2-4小时

过清水冲洗干净，边冲洗边用手揉搓，确保洗净泥沙后，分切成小块

2/4 过清水冲洗干净，边冲洗边用手揉搓，确保洗净泥沙后，分切成小块

取一大锅，倒入大半锅水煮沸，下入清理干净的整乌鸡，氽烫至鸡肉刚刚断生时捞出

3/4 取一大锅，倒入大半锅水煮沸，下入清理干净的整乌鸡，氽烫至鸡肉刚刚断生时捞出

另取一锅，注入适量水，下入乌鸡、姜片、菌类和无花果，大火煮沸后转最小水，炖2小时左右，加入盐和胡椒，再小火炖30分钟即可

4/4 另取一锅，注入适量水，下入乌鸡、姜片、菌类和无花果，大火煮沸后转最小水，炖2小时左右，加入盐和胡椒，再小火炖30分钟即可

小贴士

炖汤讲究的是火候与时间，小火慢炖才能原汁原味、将各种营养溶解在一碗汤里，此汤不同于一般的鸡汤是清亮或金黄的，因为加入各色菌类，所以汤色偏深，所以衡量这碗汤是否炖煮到位，就看汤色是否黑中带红、红中带黄，喝一口的浓郁的鸡汤的鲜美与菌类的异香。

因为炖的时间足够长，所以鸡肉已经酥皮烂骨，食用的时候轻轻一抖就可以将鸡肉轻易的拆分，盛入小碗中，撒上点儿葱花，拿个勺子开喝吧！

干焖鸡做法大全家常窍门视频

主料:

鸡肉500g 干木耳一小把 青辣椒1个 红辣椒半个 蒜苗3颗 红尖椒2个 姜片3片 蒜瓣适量 八角1个

辅料:

生抽1汤勺 老抽2匙 醋1匙 料酒1匙 蚝油1匙 盐1匙 白糖1匙 鸡精1匙

详细步骤:

1.鸡腿肉比较多，所以我选的是鸡腿肉。把鸡腿肉切块洗净焯水备用。干木耳泡发洗净沥水备用。

2.调酱汁。准备一个大面碗，我家的碗都比较大的。放一汤勺生抽，2匙老抽，1匙老陈醋，1匙料酒，1匙糖，1匙蚝油，1匙盐，1匙鸡精，3汤勺清水搅拌均匀备用

3.热锅热油，下鸡块进去煸炒一下，炒至表皮变色。

4.放入调好的酱汁下锅大火翻炒。

5.煮开后加入红尖椒段，八角，姜片和压碎的蒜瓣转中小火盖上锅盖继续焖。焖鸡块的时候可以把青红辣椒洗干净切成丝。

6.注意观察锅内水不要煮干了，水煮剩一半的时候放入泡好的木耳翻动搅匀继续盖上锅盖焖。

7.木耳放进去后闷个七八分钟然后揭开锅盖试一下咸淡，然后转大火翻炒收汁。

8.然后加入切好的辣椒丝和蒜苗段大火翻炒。

9.翻炒片刻后即可关火，因为之前调的酱汁里面什么调味料都有，所以这里不需要放鸡精。

10.出锅装盘即可。

干焖土鸡的做法

食材清单

鸡 1只 、 生抽 2大勺 、 老抽 1勺 、 盐 1撮 、 料酒 1勺 、 香菇 1把 、 黑木耳 1把 、 姜 1块 、 蒜 2瓣 、 八角 2个 、 香叶 4片 、 花椒 30粒 、 干辣椒 6个 、 冰糖 1勺 、 油 2勺

烹饪步骤

1/11

姜块拍散，蒜瓣去皮拍扁，干辣椒，花椒，香叶，八角洗净备用。

2/11

香菇，黑木耳用温水泡发，洗净备用。

3/11

鸡洗净切块。

4/11

热锅冷油炒香花椒，加入姜块，干辣椒，香叶，八角，蒜瓣煸出味。

5/11

放入香菇和黑木耳略炒片刻。

6/11

倒入鸡块翻炒至出油呈金黄色。

7/11

加入冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒片刻。

8/11

加水沒过鸡肉。

9/11

大火烧开，中火焖至留少许汤汁。

10/11

起锅装入砂锅。

最后一步

大火收汁即可。

干焖鸡腿的做法

主料3人份

鸡腿3只

辅料

豆瓣酱适量 精盐适量 白砂糖1小勺 生抽适量 白葡萄酒150毫升 橄榄油20毫升

步骤1

鸡腿入开水锅中煮去血水，用生抽和豆瓣酱及少许盐，腌渍30分钟

步骤2

炒锅烧热，倒入橄榄油，放白糖至融化后，下鸡腿煎至两面金黄

步骤3

加入白葡萄酒

步骤4

加入腌制鸡腿的酱汁

步骤5

加入盐和胡椒粉

步骤6

加盖，中小火焖烧10分钟

步骤7

加西餐叉在鸡腿两面扎适量孔，并加盖继续焖10分钟

步骤8

此时，鸡腿皮上的油几乎全部被逼出；鸡腿上是酱汁，不是被烧糊

步骤9

装盘，将锅中的油淋在鸡腿上，撒上罗勒叶，就可以享用了

干焖鸡图片

准备食材。公鸡，板栗，青椒，料酒，盐，鸡精，白糖，蚝油，老抽，酱油，生粉，胡椒粉，葱，八角，姜。

做法。鸡肉洗净切块，下锅焯水。撇去表面浮沫。将鸡块倒出沥水，放入盘中备用。起锅烧油，放入八角葱，姜爆香。将鸡块倒入锅中炒至表面微黄。锅中加入热水。加入调料盐，白糖，老抽酱油进行调味。锅中放入去皮的板栗。盖上锅盖小火烧半小时。锅盖进行收汁。加入少许胡椒粉，尖椒。加入水淀粉进行勾芡。淋入少许明油。使芡汁包裹均匀。出锅装盘即可。

干锅焖鸡的做法大全集

一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。

二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。

五、皮冻，东北人年夜饭的标配。

六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。

七、可乐鸡翅，老少皆宜。

八、大丰收，黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘，来一碗香香的鸡蛋酱，新鲜的菜蘸着酱吃，寓意来年五谷丰登。

九、白菜炒红蘑，特别好吃的美味。

十、冰虾，味道鲜美，老少皆宜。

十一、荷兰豆炒腊肠，味美好吃。

十二、炸茄盒子，香酥好吃。

十三、香肠拼盘，特别好吃。

十四、蒜蓉扇贝，营养美味。

十五、清灼菜心，清爽美味。

干焖鸡做法大全家常窍门图片

步骤 1热锅少油，放入鸡块，中小火煸出鸡肉中的油。

步骤 2鸡肉变色后，放入姜片，继续翻炒，加入白胡椒。蘑菇们切片，放入锅中，加入料酒、蚝油，继续翻炒。

步骤 3放入蒸熟或煮熟的栗子、干辣椒，加水，没过食材。盖锅盖，煮半小时。

步骤 4加入柠檬片，炖煮5分钟后，关火，放入切好的小葱和香菜，出锅。

干焖鸡怎么做好吃

干菜焖鸡家常做法,“干菜焖鸡”是浙江绍兴的传统风味名菜。绍兴干菜是全国著名的特产，鲜嫩清香，与鸡共煮，滋味鲜美可口。“干菜焖鸡”原是当地农村妇女烹制的家常菜。干菜焖鸡材料：小公鸡500克，梅干菜60克，酱油2汤匙，白糖2茶匙，鸡粉1茶匙，绍酒适量。

做法：

1、小公鸡切成2厘米见方的小块，放在沸水中汆1分钟，去掉血水，用清水洗净。干菜用清水浸透洗净，切成1厘米长的节。

2、炒锅内放清水（足够淹过鸡肉面），加酱油后，放入鸡肉块、鸡粉，旺火煮10分钟，再放入白糖和干菜煮5分钟，放味精，旺火收紧卤汁后取出。

3、取扣碗一个，先铺上少量煮过的干菜垫底，然后鸡肉皮朝下排放在干菜上，再将剩下的干菜盖在鸡肉块上，淋入绍酒，用旺火蒸2小时左右，扣入盘中即成。 特点: 干菜乌黑，鲜嫩清香，略带甜味

干闷鸡窍门

食材清单三黄鸡1只干豆角300g土豆1个姜蒜花椒大料干辣椒适量烹饪步骤1/7 鸡肉切块洗净；干豆角泡半个小时后切段；土豆去皮切块。

2/7 凉锅凉油放葱姜蒜干辣椒等，翻炒出香味。

3/7 倒入鸡肉，翻炒2-5分钟，把鸡肉的肥油逼出，倒掉。

4/7 倒入些许料酒，老抽，翻炒。

5/7 将干豆角和土豆平放在鸡肉上，加水，没过干豆角即可，盖上盖子，小火炖。

6/7 锅里水快炖干时，加入盐和花椒粉翻炒至出锅。最后一步 叮叮～大功告成！开始享受美味吧～小贴士倒入水后切勿翻炒。待水快干时再翻动。