家常煎鸭做法(如何煎鸭肉)

如何煎鸭肉

所需材料：

鸭脖、鸭翼、鸭腿等部位的鸭肉

姜片、葱段、八角、桂皮等香料

盐、生抽、老抽适量

料酒或黄酒适量

制作步骤：

将准备好的鸭肉洗净，沥干水分。

在锅中加入适量油，将姜片和葱段爆香。然后加入八角和桂皮继续翻炒出香味。

加入洗净的鸭肉，用中火快速翻炒至表面变色。

加入盐、生抽和老抽调味，并倒入适量料酒或黄酒。再加入足够的清水，淹没所有的食材。

大火烧开后转为小火慢慢焖烧，直到汤汁浓稠即可。

温馨提示：可以根据个人口味再加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加口感。同时，煮鸭子的时间要足够长，以确保鸭肉入味、软嫩。

煎鸭肉怎么做好吃

苦瓜鸭肉是一道清热去火、开胃健脾、增进食欲的美食。以下是一个简单的家常做法：

材料：

1. 鸭胸肉：200g

2. 苦瓜：250g

3. 生姜：10g

4. 大葱：半根

5. 豆瓣酱：适量

6. 料酒：适量

7. 食用油：适量

8. 盐、糖、鸡精：适量

制作步骤：

1. 将鸭胸肉洗净，斜着切成薄片，加一些料酒和盐，抓匀腌制10分钟。

2. 苦瓜去皮，剖开去籽，切成薄片，姜切成末，大葱切成小段备用。

3. 热锅，加入适量油，将腌制过的鸭肉片用中火煎至两面金黄色，待其散热后捞起。

4. 留下适量底油，加入姜末、豆瓣酱和大葱段煸炒出香味。

5. 加入苦瓜片煸炒1分钟左右，加适量水，加入鸭肉片煮熟约3分钟即可。

6. 最后加入盐、糖、鸡精调味即可。

小贴士：

1. 苦瓜切片后，可以放在浓盐水里浸泡20分钟，以去除苦味。

2. 烹饪时鸭胸肉用油煎的时间不宜过长，否则口感变老，耗时以将鸭肉两面煎至金黄即可。

3. 鸭胸肉性凉，苦瓜又有清热作用，两者搭配可以保持身体平衡，是一道适合夏日食用的美食。

鸭肉怎么煎好吃

用料

老鸭8斤左右

红葱头10颗左右

生姜半头

生抽一碗

老抽半碗

香葱一小碗

八角四颗

酱鸭子的做法步骤 1

整鸭的制作： 1、事先抹盐入味腌制约四十分钟左右。

步骤 2、锅中加入清水，水量大概没过整只鸭的三分之一。调为大火烧开，向锅内加入一小勺食盐，放入事先准备好的姜片，一碗生抽调味，半碗老抽调色。 3、接下来了盖上锅盖，大火煮制8到10分钟，为了防制鸭肉粘锅，每隔十分钟要翻动一次。 4、整只鸭的煮制时间大约需要60分钟，然后转中小火让鸭子熟透，剩下的30分钟转小火让整只鸭子充分入味。临出锅前如果汤汁还较多，可以选择开大火收汁。让汤汁逐渐浓稠，鸭肉更上色。

步骤 3、经过一个小时的等待，鸭皮已经有了非常诱人的焦糖色。这样就可以出锅了，待鸭子稍微冷却以后，开始切块装盘。 5、装盘后还需要最后一道工序，淋料汁。将红葱头连皮一起切碎，锅中放油下入葱碎，煸炒出香味，再放入香葱段，加入煮鸭剩余的汤汁，充分爆香以后盛出，淋在装好盘的鸭肉上就大㘦告成了。

步骤 4、半只鸭的简易做法： 半只鸭事先抹盐入味，腌制约四十分钟左右。鸭剁块，放入锅中，加入清水，一小勺食盐，放入事先准备好的姜片，一碗生抽调味，半碗老抽调色。接下来了盖上锅盖，中小火让鸭子熟透，出锅前如果汤汁还较多，可以选择开大火收汁。让汤汁逐渐浓稠，鸭子充分入味。味道一样的好

怎么煎鸭子

食材清单

农家自养鸭 一条 、 酱油 半碗 、 水 半碗 、 姜 几片

烹饪步骤

步骤1

鸭子处理干净，砍去鸭爪和鸭屁股。

步骤2

锅里放点油先放姜片煸，再把鸭子放进去稍微煎一下。

步骤3

尽量把鸭子都煎一遍，到这个程度就可以了。

步骤4

半碗酱油和半碗水混合(个人口味不一样，这个量也可以自己增减。想要咸就加酱油，喜欢淡的话加水。)

步骤5

全程小火。

步骤6

因为有油溅出来，我盖了盖子。这个过程中要十分钟左右给鸭子翻一次身，让它全身都和酱油接触，这样才能保证整只鸭子都入味。

步骤7

这样就差不多了，看着很诱人。

步骤8

出锅。

煎鸭肉的家常做法

材料

牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量

做法

1、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。

2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。

3、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。

4、锅内油烧至五成热，将牛丸下锅熘一下，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，烧滚，改微火稍煮即可。

怎么煎鸭肉

爆煎鸭子做法

1、食材：鸭子1只、姜4片、蚝油1勺、米酒1勺。

2、清水放入几片姜，放两勺盐。

3、再放一大勺米酒。

4、将鸭子放入锅内煮熟。

5、将煮熟的鸭子切成两半，并把小腿和大腿切开，身子切成两半。

6、加入一勺蚝油、一勺白糖、一大勺生抽、花椒酒一大勺，用筷子搅拌均匀，腌制入味。

7、锅内放少量油，小火，将鸭子带皮的一面放锅内煎，煎至鸭皮金黄色即可出锅。

8、将煎熟的鸭子切成小块，装盘并装饰即可完成。

煎鸭脯肉的做法大全家常

用料

鸭脯肉

盐

黑胡椒碎

鲜嫩鸭脯肉（附带皮鸭腿煎法）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭脯肉洗净吸干水分，两面撒适量盐及黑胡椒碎。不要提前腌制，撒好盐和黑胡椒碎即可开火煎了。如果提起腌制，口感没那么好。在开煎之前烤箱上下火200度开始预热。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅大火烧热，跟煎牛排一样，放入少量食用油（只要能让鸭脯底部有油就可以了），并且将锅烧热到略要冒烟的程度（要用高温锁住鸭脯表面，是里面的汁水不要蒸发）。在放鸭脯之前，将火调到中火，接着立刻放入鸭脯。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时盖上盖子，防止水分蒸发太快。一分钟后开盖翻面，另一面也同样煎1分钟。如果不打算用烤箱烤，请将两面再次翻面，各煎2次1分钟。一共6分钟。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煎好的鸭脯放在铺好锡纸的烤盘上，放预热好的烤箱中层。一定要提起预热哦。继续上下火200度烤5分钟。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后立刻从烤箱里拿出，不要马上切！不要马上切！一定要等五分钟后再切。据说这样是让汁水能在鸭脯里均匀分布。切好的鸭脯肉就像上图，中间粉嫩、多汁。汁水略发红。很嫩很嫩很嫩……如果遇上带皮的鸭脯，把皮烤的脆脆的😋，你们脑补画面有多好吃吧……😄

步骤 6

下面是带鸭皮的鸭腿做法，带皮的鸭脯可以参照鸭腿做法。后来做了一次没有卸腿骨的，发现更简单，好吃。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀沿着骨头把肉剔除，把鸭腿骨头拿掉。两面撒盐和黑胡椒粉。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、烤箱上下火200度开始预热。2、将有鸭皮的一面放在锅底，然后开大火，等有一点油渗出，即开成中小火继续煎5分钟，然后翻面再煎1分钟。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煎好的鸭腿放在事先准备好的烤盘锡纸上，鸭皮朝下。200度烤4分钟，然后翻面再烤5分钟。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮脆肉嫩。带皮的鸭腿肉和不带皮的鸭脯肉，口感完全不同。鸭腿肉因为带皮，有着浓郁的肉香味。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有卸腿骨的方法： 1、烤箱开上下火200度预热。 2、一定要在鸭皮上先划上几刀，防止烤的时候皮缩了。两面撒盐和黑胡椒碎后，将有皮那面放在开了中火的平底锅中，直到煎出油。然后翻面继续煎2分钟左右，煎透。如果没有烤箱，可以继续翻面每面再各煎4分钟左右（小火），期间要多次翻面，防止烤糊了。 3、将煎好的鸭腿有皮的那面放入烤箱中层，继续200度烤5分钟，然后翻面，将有皮的那面继续烤4分钟左右。 4、烤好后不要立刻切开，静置5分钟。据说这样可以让肉内的汁水分布均匀。或者不要切开，直接一人一条腿😄…… 儿子说这是鸭腿最好吃的一种烹饪方式，皮脆、柔嫩。😋……

香煎鸭子

一、口感不同。1、卤味在口味上偏咸香，能尝出明显的八角、大料等调料的味道。2、红烧在口味上偏甜咸，是甜而不腻，偏重口味的菜色，吃起来松软、入口即化。

二、烹饪方式不同。1、卤味是用八角、大料、桂皮等将食材慢炖入味制作而成的菜。2、红烧则是先将肉类过水，再用砂糖炒糖色，最终炒制而成的菜。

三，吃法不同.1、卤味可以作为冷盘，吃的时候无需加热，可冷食也可热. 2.红烧需要热的时候吃，冷却后因为油会结块，因此稍显油腻。

香煎鸭肉窍门

食材:鸭1只，姜一块，葱一把，大葱一根，八角1个，陈皮1片，草果1个，香叶2片，花椒20粒，生抽，蚝油，老抽，料酒，冰糖20克，盐，油

酱油鸭最正宗的做法：

1、姜去皮切片，小葱打成结，大葱切段备用。

2、鸭处理好清洗干净，鸭身内外用抹布抹干水份放盘中备用。

3、碗中加入一勺料酒，两勺蚝油和老抽，三勺生抽搅拌均匀。放一半在鸭身内外抹均匀，把鸭子挂起凉半小时吹干水份。

4、继续把吹干的鸭取下来放入另一半酱料，内外涂抹均匀。再挂起来这样半小时吹干水，直到鸭身没水分为止。

5、把锅烧热放多一点油烧至五成热，放入鸭子炸一分钟至鸭身均匀上色定型取出。

6、锅留底油放入姜片、大葱爆香，加入花椒、八角、草果、香叶，再放入炸好的鸭。马上放入没过鸭身的清水。

7、大火烧开后放入陈皮、香叶，把腌制鸭剩余的酱料也放入；加入一勺盐，放入冰糖，淋入适量料酒，盖上盖子转小火焖一个小时。

8、一小时后转大火收汁，一边收汁一边用勺子淋在鸭身上。把汤汁收浓后取出鸭子冷却，然后把鸭砍成块摆盘淋上收浓的汤汁即可，

煎鸭子用什么作料

1、调料：A料（豆豉20克，宜宾芽菜50克，鹃城牌郫县豆瓣30克，小葱25克，花椒10克），香料35克，脆皮水500克。

2、北京填鸭治净，放A料腌制1天，吹气，挂脆皮水，风干，入燃气烤鸭炉以220度烤制45分钟，取净鸭肉斩成条，装碗备用。

3、将鸭架子、鸭头、鸭颈香料及清水2干克熬煮40分钟，与鸭肚子中掏出的A料继续熬煮10分钟，过滤，浇灌入汤碗中即成。