家常煎鸭做法大全(鸭要怎么煎才好吃)

鸭要怎么煎才好吃

干煸鸭子是一道美味的川菜，下面是一种简单的家常做法：

材料：

- 1 只鸭子（约 1.5-2 公斤）

- 适量葱、姜、蒜（切成末）

- 适量干辣椒（去籽切碎）

- 适量花椒粒

- 少许盐和生抽

- 食用油

步骤：

1. 切鸭块：将鸭子洗净并切成块状，注意不要切得太小，保持一定的大小块。

2. 烧水焯水：将一锅水煮开，放入鸭子块焯水，然后捞出备用。焯水可以去除部分腥味。

3. 干煸：取一平底锅或炒锅，加入少许食用油，预热至中火。将葱姜蒜末和干辣椒放入锅中炒香。

4. 加入花椒粒：在香辣的葱姜蒜末中加入适量的花椒粒继续翻炒，使其香气散发出来。

5. 加入鸭块：将焯水后的鸭块放入锅中，用中大火翻炒几分钟，让鸭块表面变色。

6. 加盐和生抽：在鸭块上撒上适量的盐和生抽，继续翻炒均匀，让调味料均匀渗入。

7. 翻煎至酥脆：将火调至中小火，继续煎炒使鸭子表面变得金黄、酥脆。这个过程需要耐心，并且要经常翻动鸭块，以免煎焦。

8. 装盘食用：关火后，将炒好的干煸鸭子装盘即可。可以根据个人口味添加一些香菜或青葱提升风味。

注意事项：

- 鸭子切块的大小可以根据个人喜好进行调整，请确保每块大小差不多，以便更加均匀地受热。

- 在干煸的过程中要掌握火候，避免鸭肉过于干燥或者油脂没有完全融化。

- 可根据个人口味适量调整辣椒的用量，增加或减少辣椒的数量根据个人喜好。

希望这个干煸鸭子的做法对你有帮助，祝您烹饪成功！

鸭要怎么煎才好吃窍门

、把鸭子洗干净，把味道比较大的鸭屁股切掉，肚子里放姜、葱塞满。

 2、用大锅，把水烧开，放姜、葱，把鸭子放进去。最好是三提三放，即是放下去，再提起来，再放下去，反复三次，做白切鸡也是这样，可以让肉收得更紧。

 3、把鸭子在开水里煮三分钟后，拿起来，用冷水冲，然后把吊干水分。

4、擦干水份的鸭子，用老抽擦一遍上色。

 5、用麦芽糖和陈醋调制紧皮水，把麦芽糖用少量开水融化后，和陈醋调和。这个紧皮水也可以用来擦猪皮，让皮更紧，更好味。

 6、把紧皮水擦好鸭子后吊起来，用风扇吹3个小时，边吹边刷紧皮水。用风干的效果，可以把鸭子的油份吹出来，肉更紧更香，如果嫌麻烦直接忽略这一步，做好吃的东西是需要花很长时间的。

7、鸭子吹干之后，在大锅里，放陈皮，冰糖，生抽，盐，少量的水，烧开之后，闷3个小时。鸭肉会越闷越紧不会烂。

8、把闷好的鸭子晾干之后，切件上桌即可。

煎鸭肉怎么做好吃

食材准备：番鸭1只，姜2块，葱1小把，两块红豆腐乳，一勺柱侯酱，两小勺白糖，盐，一勺淀粉，花生油，一把蒜头，4片香叶，一块陈皮，白酒，生抽，清水等。

做法步骤：

第一步：6斤重的番鸭准备一只，养了两百天左右的鸭最适合，把鸭处理干净后沥干水分，可以用厨房用纸擦干一点，时间充足的话放通风处晾干表皮，然后把鸭砍成小块。

第二步：砍好的鸭肉放到大盘中，加入两块红豆腐乳，一勺的柱侯酱，两小勺白糖，适量的盐，一勺淀粉，少许的花生油，用手把它抓拌均匀后腌制半个小时，想要更入味一点的可以腌制一个小时左右。

第三步：待鸭肉腌制得差不多时，准备两块姜去皮洗净后切片，半个大蒜头处理干净不用切，放一边备用，再准备4块香叶1小块陈皮洗净备用，最后准备一小把新鲜的葱切葱段。

第四步：准备一个大一点的炒锅，锅热后下油把油烧热，油要下多一点点，油热后倒入姜蒜爆香，爆出香味后，加入香叶，翻炒一下。

第五步：再倒入腌制好的鸭肉，翻炒均匀后把鸭肉铺平煎一下，如果鸭肉会出水，可以把水盛出来倒掉，然后再爆炒，一般番鸭肉不会出什么水，所以直接下料炒，水鸭的话可以先把水炒出来再下料炒。

第六步：把鸭肉炒至噼噼啪啪响后，淋上少许的白酒，加一勺生抽，把它继续翻炒，炒香炒入味，如果会糊锅底，可以调中小火慢慢炒。

第七步：鸭块炒香后，加入没过面的清水，把陈皮也加进去，盖上锅盖调大火焖半个小时。

第八步：时间差不多了，如果锅中的汁剩余不多的话，直接收汁出锅，汁还有比较多的话，可以继续大火焖一会，焖至汁浓稠后，加入葱段翻炒，再收一下汁，汁不用收干，留少许汁吃着更香，关火出锅。

煎鸭子用什么作料

鸭油块放入锅中，用中小火慢慢熬出油脂

香煎鸭肉窍门

用料：板鸭一只、杏鲍菇一根、口菇五个、洋葱一颗、青灯笼椒1/3、尖椒5个、姜蒜适量、干红椒、花椒、八角适量

步骤：1.板鸭提前用水浸泡一小时出盐！捞出用厨房纸吸干水分，切块备用。

2.准备配菜：杏鲍菇切大一点的滚筒状，口菇一分为四，青椒和洋葱切块，姜切片蒜整个儿，尖椒切段，红干椒和八角还有花椒和香料叶配在旁边

。3.热锅大火，不用油！倒入板鸭

4.这是板鸭皮皮呈现的诱人金黄色！继续香煎的节奏！

5.煎至所有板鸭块皮皮都是金黄色时，差不多10-15分钟，烹入料酒；转小火，盛起一部分下次吃，一整只吃不完！锅里的此时再转大火，放入干料和姜蒜尖椒。

6.一两分钟后放入杏鲍菇——吸油神器！不用一直翻动，隔一会推一下锅即可。差不多时候放入一勺蘑菇精，一小勺辣椒面，1/3小勺的冰糖。

7.目视明显感觉杏鲍菇变黄缩水时，放入口菇，5分钟后放入洋葱青椒

。8.在锅中炒匀，倒入大概200ml开水，盖上锅盖大火焖，大概8-10分钟，中途要记得小量翻动一下让其受热均匀。

9.感觉差不多后，揭开盖子炒匀，尝一下咸淡，可最后做调整

鸭要怎么煎才好吃呢

用料:土鸭 1只、泡椒泡姜 1小碗、蒜 十瓣、尖椒 4个、菜油 适量、郫县豆瓣酱 适量、花椒 十粒、盐 适量

爆炒鸭子的做法步骤:

步骤 1 鸭子洗干净，宰成块，沥水备用 蒜瓣拨好备用 青椒切断备用

步骤 2 菜油下锅大火烧，去除菜油生味，放入花椒，油温很高时，鸭子下锅爆炒。

步骤 3 爆炒至鸭子比较肥部分出油，锅中没什么水分时，加入一勺豆瓣酱，煎出红油，加入泡椒泡姜，炒香，整锅炒匀。

步骤 4 锅中放入蒜瓣，加入适量开水，没过鸭子，烧开后转中火慢烧。

步骤 5 至水快收干时加入青椒，翻炒片刻，关火出锅。（如淡，加入适量盐）

如何煎鸭蛋才好吃

煎鸭蛋的时候放入一点点醋，时间不要太久

鸭子怎么煎

具体的编法如下：

1.采割当地一种名叫簕古子的常绿灌叶，由于叶子两边带刺，收集时需要十分小心，还要精心挑选大、长的叶子，这样包起来才形似鸭子。

2.采集好的簕古叶在完成除刺、晾晒等工序后，沿着叶骨将叶片一分为二。

3.一个鸭子粽子需要通过四片细长的簕古叶交错编织成型，鸭头、鸭脖、鸭身、鸭尾讲究一气呵成。

4.有了形还要有“魂”，传统的鸭子粽子里面并没有鸭肉，而是加入了一种雷州半岛地区特有的野生植物——蛤蒌叶，学名叫假蒟叶的食材。

5.把新摘的蛤蒌叶采摘回来洗净后，快刀剁成颗粒，大火翻炒直到多余的水分煸干，再倒入糯米翻炒使蛤蒌叶的清香充分渗透进糯米粒中。

6.馅料需要挑选肥瘦相间的猪肉经过腌制后口感肥而不腻，再挑选油脂丰富的本地咸蛋黄，用勺子往“鸭屁股”处逐层填放封口后，放进锅里大火熬煮两个小时。

鸭子怎么煎才好吃?

 把鸭腿上残余的鸭毛和油脂清除，洗干净后在鸭腿上扎一些小眼。

把花椒炒熟。等花椒晾凉了擀碎。

然后把盐炒一下和花椒碎混合。

（花椒碎要过一下筛）然后把花椒盐搓到鸭腿上，放入葱姜辣椒，料酒抓匀。用保鲜膜封上放冰箱里腌制24小时。

鸭腿腌制好以后，因为太咸，洗掉一部分腌料，然后鸭腿凉水入锅 ，重新放入葱姜辣椒和少许生抽 料酒。煮20分钟关火。

把鸭腿捞出晾凉。

用一个小碗放入辣椒面，花椒碎，芝麻。

另一个碗放一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，少量盐和糖和少许鸡精搅拌均匀备用。

锅中放适量花生油，烧至六七层热，浇入辣椒碗中，然后趁热把调好的碗汁倒入搅拌均匀就可以了。