家常酱鸡胗的做法大全家常(酱鸡胗的做法最正宗的做法窍门)

酱鸡胗的做法最正宗的做法窍门

准备食材：

排骨250克，鸡蛋一个，豆腐，豆瓣酱，淀粉，大葱，生姜，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖，油盐

做法步骤：

第一步：将买来的排骨用刀砍成小段放入盘中，倒入温水清洗干净，温水可以有效地将排骨表面的杂质清洗干净，我们洗的时候要反复将排骨多清洗几遍，然后将洗干净的排骨挤干水分放入盘中。

第二步：准备一个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅拌打散，然后将蛋液打入排骨里面，再加入30克淀粉，用手抓拌均匀，让每块排骨都裹上淀粉糊，锁住排骨里面的水分，使炸出的排骨，外酥里嫩，口感更好。

第三步：锅中烧油，油温四成热，将排骨一块块放入锅中，不停地推动排骨，防止粘锅，用小火慢炸3-5分钟，然后转大火炸1-2分钟，将排骨中的油逼出，炸至排骨表面微黄控油捞出。

第四步：大葱切成葱花，生姜切成细丝，将切好的葱花和姜丝放入盘中，加入料酒去腥，半勺老抽提色，一勺生抽、一勺黄豆酱、适量的蚝油，再加胡椒粉一克，少许白糖提鲜，用筷子搅拌均匀，化开调料，腌制四十分钟。

第五步：准备一块老豆腐切成一厘米厚的薄片，再切成小块，锅中烧油，将切好的豆腐片放入锅中，用中火将豆腐煎至两面金黄。

第六步：把煎好的豆腐摆入盘中，放上腌制好的排骨，再倒入腌制排骨的料汁，放入蒸锅中盖上盖大火蒸30分钟。

第六步最后再撒上葱花或香菜点缀一下就可以出锅了。这样蒸出来的酱香排骨做法不仅简单，而且肉质特别鲜嫩入味，一点也不柴不油腻，豆腐也吸收了排骨的汤汁，非常入味好吃，鲜香软烂的酱排骨就做好了。

酱鸡胗怎么做好吃易烂

所需原料：猪棒骨适量、黄豆酱适量，生抽适量，老抽，冰糖适量，料酒，八角，香叶，草果，干辣椒，生姜，桂皮，大葱适量，食用油适量。

【具体制作步骤】

第一步，首先把买回来猪大骨剁成小块，这一步可以让卖肉商贩给提前剁好，准备一个盆，把剁好的骨头放入盆中，倒入适量清水浸泡半个小时，中间可以多换几次水，猪大骨加水浸泡，这样可以去除骨头里面的一部分血水。

第二步，把浸泡好的猪大骨捞出来控干净水分，锅中倒入适量的清水，将泡出血水的猪棒骨放入锅内，加入少许葱段，姜片，料酒，大火煮开锅，开锅后用勺子撇去浮沫，猪骨棒煮3分钟后捞出来，再用清水冲洗一遍备用。

第三步，炒锅烧热，倒入少许食用油，放入几块冰糖，开小火将冰糖炒融化，冰糖炒融化后继续保持小火炒制，呈枣红色时倒入适量的开水熬制一分钟，糖色即成。

第四步，取一个香料袋，将八角，草果，桂皮，香叶，装入香料袋中封口扎紧备用。

第五步，另起锅倒入少许食用油，油温烧制六成热时，放入葱姜，干辣椒炒香，再加入两勺黄豆酱，少许生抽，老抽，一起炒出酱香味，最后放入猪骨棒，倒入适量的清水，开大火煮开锅。

第六步，大火把汤料烧沸后，倒入提前炒好的糖色，放入香料袋，然后再调中小火慢炖1个小时左右。

第七步，猪大骨在炖煮过程中，要勤开盖翻动一下，让酱大骨能够更好的焖炖入味，猪大骨炖至软烂入味时，下盐调味，开大火收汁，锅中汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。

酱鸡肫做法

食材清单

去皮花生米 15克 、 青豆 10g 、 笋 20g 、 鸭肫 50克 、 熟猪肚 50克 、 虾仁 50克 、 香干 50克 、 鸡胸肉 100克 、 清水 200克 、 老抽 10g 、 糖 10g 、 海鲜酱 15g 、 辣酱 15g 、 水淀粉 20克 、 葱 3克 、 粗姜丝 5克

烹饪步骤

步骤1

香干切碎，鸡胸肉切丁，熟猪肚也切成丁，花生烤熟去皮，鸡肫切丁，笋子切粒，豌豆剥去外壳洗净。

步骤2

虾仁加盐抓出虾胶洗净。锅中倒入油，烧热，将豌豆和虾仁一起倒入锅中，过油爆炒，至虾仁熟，盛起来。

步骤3

虾仁和豌豆不吸油，锅中还会有少许油，不用再加油了。将葱姜倒入煸香，加入辣椒酱翻炒均匀。

步骤4

将猪肚，鸡胸肉，香干，鸡肫，笋子一起投入锅中，开大火爆炒。

步骤5

加入海鲜酱。

步骤6

加入老抽一匙。

步骤7

加入10克白砂糖。

步骤8

加入适量清水，大火煮开。

步骤9

转小火煮5分钟。淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡。

步骤10

投入去皮的熟花生米，翻炒均匀。

步骤11

关火，装盘。

步骤12

摆放上已经炒熟的虾仁和豌豆，勾上少许薄欠。淋在虾仁和豌豆表面，这盘色泽艳丽光亮，鲜辣辛香的八宝辣酱就做好了。

酱鸡胗怎么做好吃法大全窍门

可以做好多菜，辣椒炒鸡蛋放香辣酱，炖鱼，炖鸡，炖排骨，都可以放香辣酱，鸡蛋闷子也可以放香辣酱，香辣酱还可以防火锅蘸料，烤肉也能当蘸料，香辣酱能放到各种炒菜里，调味可以代替盐，它的味道又辣又鲜，特别好吃，这是一个东北人超级喜欢的调味品，深受东北人喜欢，尤其蘸料吃各种生菜，也是做饭包必不可少的一个调味品。

酱鸡胗怎么做?

你是说。问一下酱鸡一珍约压力锅一般多长时间呢。一般电压力锅只要开锅后五分钟即可。普通压力锅十五分钟。

酱鸡胗的家常做法简单

料金针菇 1袋蚝油 2勺酱油 2勺原味烧烤酱 一袋鸡胗 400克花椒 适量

烤箱版锡纸鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗用烧烤酱腌制24小时，依照说明书用量。

步骤 2

把酱油耗油搅拌均匀备用

步骤 3

在锡纸上铺满金针菇，刷好调料汁，依个人口味撒上花椒。

步骤 4

把腌制好的鸡胗一层层铺在金针菇上，每层都撒适量花椒。

步骤 5

把锡纸围成盒子状，上面再加盖一层锡纸，没有拍，但是要盖严。

步骤 6

放入预热好的烤箱，220度30分钟。

步骤 7

成品鸡胗鲜嫩，金针菇味道浓郁。

酱鸡胗怎么做好吃又简单窍门

食材：鸡胗

配料：葱、姜、桂皮、八角、香叶、花椒、冰糖、干辣椒、生抽、料酒、老抽、蚝油、黄豆酱、盐

步骤

1.鸡胗洗净冷水下锅煮熟、撇去浮沫捞出

2.准备的所有干料倒入锅中、加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一大勺黄豆酱、一丢丢盐

3.倒入没过食材的开水炖煮20分钟、水快干的时候关火

酱鸡胗的做法大全家常做法

步骤/方式1

黄豆酱炒空心菜

用料：空心菜 210，黄豆酱 一勺，食用油 适量，蒜末 适量，盐 1克

做法步骤

1、食材准备

2、将大蒜拍碎，摘好空心菜洗净两遍，锅洗净热锅倒入是酱油跟拍好蒜末至出香味

3、蒜末出香味后放入洗净空心菜，用干净筷子代替炒菜铲子这样更容易把条条空心菜炒均匀哦，用大火翻炒几下直到空心菜至熟透断生4、然后加入黄豆酱，盐，用筷子将空心菜翻炒几下全部裹入酱入味即可

5、炒好空心菜捞出装盘，黄豆酱炒空心菜就炒好了

步骤/方式2

黄豆酱拌面

用料：面条 1人份，鸡蛋 1个，黄瓜、胡萝卜 少许，小葱 少许，蒜 2、3瓣，黄豆酱 1勺，淀粉 1勺，白糖 半勺，水 少许，花生碎 少许做法步骤

1、准备好食材

2、碗中打入鸡蛋，加少许盐搅散

3、锅内刷少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀铺满锅底，煎至两面金黄出锅晾凉

4、胡萝卜、黄瓜、蛋皮切丝备用

5、锅内烧水，水开后加少许盐，丢入面条

6、煮熟至自己喜欢吃的软硬度

7、捞出过凉水，倒掉水后，加少许熟油拌均，防止面条粘连

8、碗中加入黄豆酱

9、淀粉、白糖、水搅拌均匀

10、将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝 、面条摆入盘中，撒少许花生米

11、锅内倒少许油，油热后加入蒜末爆香

12、倒入调好的酱汁，小火熬制浓稠

13、关火，将酱汁浇到面条上，撒上葱花

14、拌匀即可

15、拌好后就可以开吃啦，酱香美味，咸淡适中

步骤/方式3

黄豆酱拌豆腐

食材：北豆腐400克、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香菜3棵、香油适量、味精少许、小米椒2个

步骤：

1、食材：北豆腐400克、香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许。

2. 锅置火上烧沸水，放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉。3. 焯烫豆腐的时候来处理一下辅料，香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用。

4. 把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。

5. 稍晾凉的豆腐直接用手简单掰成小块。（用手掰开比用刀切更容易入味）

6. 放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的 酱汁。

7. 直接拌匀即可。这么一道简易，美味的黄豆酱拌豆腐就做好了，营养丰富，老少皆宜，而且开胃、下饭。

步骤/方式4

家常酱三丁

用料：鸡胸肉 100克，胡萝卜 100克，青瓜 100克，黄豆酱 2勺，蒜蓉 2瓣，料酒 少许，生粉 少许，盐 少许

做法步骤

1、鸡胸肉洗净，切丁。

2、鸡肉丁加入盐，生粉，料酒，再加点水。

3、混合均匀腌十分钟。

4、胡萝卜切丁。

5、青瓜切丁。

6、蒜切蓉。

7、黄豆酱2勺，也可以用豆瓣酱，因为我家人不吃辣。

8、用3勺清水兑均匀。

9、大火，炒锅倒油，再加入鸡肉丁。

10、鸡肉丁炒断生盛出备用。

11、另取炒锅，加入蒜蓉炒香。

12、把胡萝卜丁，青瓜丁倒入翻炒均匀。

13、加入水，没过胡萝卜青瓜丁。

14、煮1分钟。

15、加入酱汁。再翻炒均匀。

16、加入炒过的鸡丁。

17、三丁翻炒均匀，酱汁变少变稠，即可完成。

步骤/方式5

家常酱三丁

用料：五花肉 800克，红烧酱油 3大勺，黄豆酱 一大勺，生抽 3大勺，姜 10克，桂皮 5克，花椒粒 10个，料酒 一大勺，八角 2个

做法步骤

1、主料：五花肉800克 辅料：植物油、姜、豆瓣酱（黄豆酱）一大勺，红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒

2、五花肉切小块，凉水下锅

3、加料酒煮开捞起、姜洗净切片

4、炒锅烧6成热，加少许的植物油，下焯水的五花肉煸炒出水分出香味，这样水分去掉了，烧肉加香料好吃，加料酒炒出香味，料酒（料酒一定是沿锅壁下去，才会香），加红烧酱油翻炒均匀上色，不要大火翻炒，要小火翻炒，这样酱香味浓，不易糊

5、加一大勺豆瓣酱，再次翻炒均匀上色，炒出酱香味以后

6、加八角、桂皮、花椒粒，香叶、姜片炒出香味

7、加入清水或者开水大火烧开（水一定要能没过所有的五花肉为准，因为烧肉比较耗水），开大火烧开

8、然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖（一般不用加盐，看的的豆瓣酱和红烧酱油的量确定）

9、然后把火调大准备收汁，收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的酱烧肉就做好了

10、（可选）加入适量的蜂蜜，这样会让五花肉会又亮晶晶的感觉，非常好看

11、出锅前，可以撒上香葱段提味提香气，增加食欲，做好的酱烧肉是不是色香味俱全

步骤/方式6

黄豆酱烧鲈鱼

食材以及调味料的准备：鲈鱼，姜片，葱段，大蒜，料酒，生抽，酱油，黄豆酱。

烹饪制作步骤：

1、鲈鱼洗净擦干水分再切段，加料酒、姜片、葱段腌制15分钟。

2、准备料汁：黄豆酱1大勺、生抽2勺、酱油1勺、水适量（水量没过鱼），搅拌均匀备用。

3、锅中热油加入大蒜、姜片炒香，倒入调好的料汁，再加入鱼段，加少许料酒加盖焖煮，时常约8分钟，关火焖2分钟，盛出后撒葱丝。

酱鸡胗的家常做法大全家常

做法如下：

所需材料：

- 鸡胗子：500克

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 八角：2-3个

- 桂皮：1小块

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 鸡胗子放入清水中煮沸，撇去浮沫，捞出过凉水备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。

3. 把煮好的鸡胗子放入锅中，炒匀。

4. 加料酒，八角和桂皮煮开。

5. 加足够的清水，加入生抽和老抽，烧至锅中的水快收干时，加小块的冰糖。

6. 炖煮约30分钟，至鸡胗子完全入味、变得软烂为止。

7. 最后加盐调味即可食用。

小贴士：

1. 炖鸡胗子时，需要先将鸡胗子煮沸，捞出后再进行炖煮。这样炖出来的鸡胗子口感更加鲜嫩。

2. 炖煮时加入八角和桂皮，可以帮助去除鸡胗子的异味，营造出香气浓郁的口感。

3. 在加入冰糖时，可以根据个人口味加入适量的冰糖，增加酱汁的甜度，使鸡胗子更加入味。

酱鸡胗的制作方法

主料

鸡胗500克

肉蔻1个

辅料

葱5克姜2克

步骤1

鸡胗焯水去腥

步骤2

锅中放水，倒入葱段，姜片，肉蔻，白蔻，栀子，丁香，香叶，八角，桂皮，白芷，甘草，麻椒，茴香，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐

步骤3

倒入鸡胗，搅拌均匀

步骤4

大火煮沸，转中小火煮40分钟

酱鸡胗的做法大全家常窍门

蟹黄酱吃法一：蟹黄酱豆腐

食材主料

豆腐：300g、蟹黄酱：30g

辅料：

油适量、盐适量、葱花适量、生姜适量、大蒜、豆瓣酱

步骤

1.豆腐切成小块，用开水焯一道。

2.锅内葱姜爆香。

3.放一小勺豆瓣酱炒出香味。

4.放入适量的高汤。

5.汤开之后，放入一勺蟹黄酱。

6.炒匀蟹黄酱之后，豆腐下锅。

7.再加适量的水略焖煮。

8.汤开之后，放适量的糖收汁。(因为蟹黄酱和豆瓣酱都是比较咸的所以不额外放盐了)

9.撒上葱花即可出锅食用了。

蟹黄酱吃法二：蟹黄酱鸡蛋羹

食材

主料鸡蛋3颗辅料蟹黄酱2勺橄榄油1勺

步骤

1.三个鸡蛋打散碗里

2.放少许水

3.放一勺橄榄油和两勺蟹黄酱

4.搅拌匀盖上保鲜膜放锅里蒸十五分钟即可

蟹黄酱吃法三：蟹黄汤包

原料：

猪肉馅、蟹黄酱、面。

做法：

1、蟹黄汤包的馅料当然不可能全是蟹黄，那样你吃也会腻味的。主料是猪肉，猪肉与蟹黄的比例是3：1就可以了。将猪肉馅与蟹黄酱充份搅拌均匀，然后调味。猪皮冻切块，待用;

2、用开水和面，因为我做的是死面包子，俗称烫面。一切准备就绪，就可以包了;

3、包的时候别忘了，每个包子里要加一块肉皮冻。锅里水烧开后上屉蒸10分钟。

蟹黄酱吃法四：蟹黄饺子

主料

猪肉馅500g、大闸蟹(母)1只、蟹黄酱100g、小麦面粉300g

辅料

姜末2勺、香葱末1小碗、盐5g、老抽1勺、白胡椒粉少许、蚝油3勺、香油3勺、调和油2勺、水50ml

蟹黄饺子的做法

1.大闸蟹拆肉拆黄剁碎，放入肉馅中，加姜末，加盐，酱油，蚝油，盐，蟹黄酱，胡椒面拌匀，分几次打入水，搅匀，加香油和食用油调匀，放冰箱冷冻保存

2.和面，醒半小时，擀皮

3.把馅从冰箱取出搅匀，放入香葱碎拌匀就可以包了

4.包好后放入锅中煮熟开吃