家常米线汤怎么做好吃又简单(家常米线汤怎么做好吃又简单窍门)

家常米线汤怎么做好吃又简单窍门

一碗好米线，离不开一碗好汤。可以说汤是米线的灵魂所在。我表姐家就是卖米线的， 闲来曾跟她摆过一段时间小吃摊，专门学习了怎么样做米线，今天就把米线汤的做法分享给大家。

一碗好的米线讲究酱料香，高汤浓，碗料好。完美的米线汤由肉汤、肉酱、碗料组成。看似复杂，实际上做起来并不难，而且一次做好之后，可以存放好多天，吃的时候简单 几调制一下就可以，只花不到十分钟，就可以享用来自民间小吃的正宗美味。

第一步：熬制高汤

高汤是米线提味提鲜的关键，好的汤会助力米线散发出诱人的香味，让人老远闻到就直流口水。其实汤的熬制并不麻烦，所用的材料也很便宜。

首先我们在市场上买一些鸡架和猪骨头，就是剔掉肉的鸡架和猪棒子骨，越熬会越香。

先把鸡架和猪骨清洗干净之后，放入清水之中， 加适量料酒去腥，烧开两三分钟，逼出血沫。再用清水冲洗干净。

然后重新加入清水、生姜，制一个小时。熬制的过程中注意过一会搅一搅，让骨头里析出的蛋白质、脂肪等物质充分溶解在水中。

大约熬制一个多小时就可以出现完美的浓白色，非常香。

一次熬制一大锅汤，可以装在密封盒里放在冰箱里冻起来保鲜，下次做米线的时候直接加进去就可以。其实米线摊位的汤都是每天下班的时候把汤烧开，然后把锅盖盖上封住，等到第2天继续加水熬煮。

第二步：制作酱料

酱料由豆腐、肉末制成，香味十足。平时吃米线时放一点，可以让整碗米线的香味上一个台阶

用料：植物油，洋葱，香叶大油，小香，生姜，大葱，孜然、香菜，花椒，八角，，桂皮，草果、花椒，冰糖粉，细辣椒面

做法： 1.锅中倒植物油，烧热后，加入适量的大油融化，再下入洋葱丝，生姜丝，大葱丝，香菜，用小火慢慢炸出香味，炸至发黄捞出，留下底油，准备炸下面的料。

2.把干香料（孜然，花椒，八角，草果，桂皮，花椒，小香，香叶）也放进油里，小火炸出香味，炸至发干发黄捞出。这样的制作的油非常香，用它来做油泼辣椒最香不过了。感兴趣的小伙伴可去试一试。

3.锅中留底油，下入提前切好的豆腐丁，小火慢慢炸到外皮焦黄，然后下入切好的肉末，加入一勺料酒，翻炒一会，加入豆瓣酱、豆豉，继续翻炒至上色入味。这样慢慢炸出来的料非常香，而且因为我们炸干了料的水分，所以特别容易保存。

4.再加一勺冰糖粉，然后再加入葱花，加葱花的目的是增香提鲜，但是一定要注意把葱花的水分炒干，这样才有利于酱料的长时间存放，之后再加入适量细辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。

最好把做出来的酱料用盖子焖起来，焖上个半天之后，香味特别浓郁，因为我们在炒制酱料的时候炸干了水分，所以它特别容易保存，密封起来放在冰箱里冷藏，可以放十几天，每次吃的时候用干净的勺子挖取三四十克放在碗里，超级香。

第三步：碗料配制

碗底加入盐，胡椒粉，鸡粉，花椒粉，酱料，再加入油泼辣椒。

锅中烧热水，水开之后把海带丝、豆腐泡放进去，先汆烫一分钟，然后再把青菜和米线放进去，汆烫半分钟捞出，装入碗中。

碗中浇入高汤，撒上小葱、香菜、油炸花生米，一碗超级香的红油米线就做好了

米线汤怎样做才好吃

米线汤底配料：大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。米线汤底做法：先熬鲜汤，将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香，用沙布包好熬4O分钟即可。

1、米线汤底配料：大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。

2、米线汤底做法：先熬鲜汤，将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香，用沙布包好熬4O分钟之后就可以了。

怎样做出来的米线汤最好吃

材料

原料：米粉100g、海带丝10g、小白菜10g、香菇（蘑菇）10g、水豆腐10g、猪肉（牛肉）20g、番茄10g

配料：盐一勺、鸡精2g、红辣椒粉一勺、胡椒粉2g、酱萝卜干少许、番茄酱2g、姜少许、蒜少许、香菜少许

做法

1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐、番茄等清洗干净，水豆腐切块。

2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。

3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

家常米线汤怎么做好吃又简单窍门图片

用料：排骨300g、鲜鸡（最好是土鸡）1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）

做法：

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油

米线汤怎么做?

1.葱、姜、蒜、肉，分别切末备用。

2.锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。另外如果是买的鲜米线的话，可以不用提前煮。

3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。

4.下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。

5.加入高汤烧开，没有用清水也可以。

6.烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要时间太久，熟了就行。

7.最后根据个人喜好，放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉等最后调味。

家常米线汤的简单做法

食材：大虾、鸡、蘑菇、香菜、油菜、火腿片、绿豆芽、精盐、白胡椒粉、鲜姜。

制作汤料步骤：

1，炖鸡汤。将超市买回来的整只鸡清理干净，砂锅中放清水、姜片和鸡一起微火炖煮一个小时。

2，蘑菇、绿豆芽、油菜分别焯水。

3，大虾去皮、去头、去虾线，清洗干净，用白胡椒粉和精盐腌制。

4，锅中放油，油热后放入姜片煸炒出香味，放入虾仁炒熟，再将炖好的鸡汤倒入，汤开后放入蘑菇、绿豆芽、火腿片、油菜、精盐、白胡椒粉一起烧开，出锅前撒一点香菜末。

米线汤的配方

准备食材：

米线、猪里脊肉、猪肝、火腿肠、鸡蛋、干黄花、木耳、葱花

米制作过程：

1鸡蛋打散放入锅内倒入食用油摊成蛋饼后切丝。2猪肝切片，里脊肉切丝盐料酒水淀粉抓匀。

3米线用温水泡发约半小时，木耳和干黄花洗净后泡10分钟左右。

火腿肠切片，锅内倒入清水，将泡发的木耳黄花煮开后鸡蛋丝火腿肠片上浆的猪肝和肉丝熬开后放入猪油、适量盐、鸡精、胡椒粉煮开后关火。

5另起锅倒入清水，烧开后放入泡发好的米线，烫熟后捞出装入面碗中，将熬好的三鲜汤盛入米线内，撒葱花

米线汤的做法及配方大全

粉汤的名称有很多种。粉汤的名称因地域、口味、做法等因素不同，所以存在很多种不同的名称。例如在广东，人们常称粉汤为“肠粉”；在福建，人们经常把两个品种叫“面线”和“鸡丝”混合在一起的粉汤称为“一品汤”，而酸辣的叫法为“黄焖辣汤”。在湖南，粉汤的一种叫法为“过桥米线”，而在云南，粉汤则叫做“米线”、“过桥米线”等。粉汤的名称还有很多，因地域、人文等方面的原因可能存在差异，需要根据具体情况具体分析。

米线汤怎么做能香鲜呢

牛肉细粉汤是一道道地的广西传统汉族美食，是一种清淡、爽口的米线汤，主料是细粉和牛肉，配以各种时蔬和调味料制作而成。下面是一份常见的家常做法供您参考：

所需材料：

- 细粉 1把

- 牛肉片 200克

- 鸡蛋 2个

- 蘑菇、芹菜、胡萝卜等时蔬适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 青蒜 适量

- 花椒粉 适量

- 姜片 适量

- 清汤或鸡汤 适量

制作过程：

1. 将细粉用水泡软备用。

2. 牛肉切薄片，加入生抽、盐和花椒粉拌匀腌制10分钟左右。

3. 蘑菇、胡萝卜、芹菜等时蔬洗净切成小丁或小块备用。

4. 锅中加水，烧开后加入细粉焯水，至粉条煮熟后沥干水分。

5. 热锅凉油，下腌制好的牛肉，不停煸炒至变色后盛起备用。

6. 锅中加少量清汤或鸡汤，加入时蔬煮熟。

7. 加入煮熟的细粉和爆炒好的牛肉片。

8. 加鸡蛋花，搅拌均匀至熟。

9. 加盐、姜片、细葱调味，熄火后加入适量生抽，撒上适量青蒜即可。

这样做出来的牛肉细粉汤香味扑鼻，滋味鲜美，营养丰富，特别适合冬季食用，暖胃又暖心。

家常米线汤怎么做好吃又简单窍门视频

1.干米线放水中泡发

2.加入切好的猪肉

5.加入适量的盐

6.煮好的米线盛入碗中，加入汤

7.各种荤类，拍起来不好看，但是很好吃哦