麻辣土豆鸡家常做法大全集(土豆麻辣鸡的做法家常做法)

土豆麻辣鸡的做法家常做法

主料:

鸡腿3个

蒜苗适量

土豆适量

香菇适量

木耳(水发)适量

辅料:

花椒20克 辣椒(红，尖，干)5个 盐适量 生抽适量 姜15片 蒜适量 料酒15克 八角适量 糖少许 蚝油10克 香菜适量

核桃仁麻辣鸡的做法:

步骤1 清洗鸡腿

步骤2 鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味

步骤3 备菜，切段

步骤4 备菜，切片

步骤5 备菜，切块

步骤6 热锅下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，八角炒香

步骤7 放入鸡块

步骤8 鸡块翻炒，调入生抽，蚝油，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可

步骤9 鸡块大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份，加入土豆，再炒一会儿

步骤10 待土豆炒过一会儿后，再加入香菇，蒜苗，木耳

步骤11 翻炒一会儿，调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘,撒上香菜即可

麻辣土豆鸡丁的做法

用料鸡腿 半只，二荆条 4个，青椒 3个，干辣椒 5个，小米辣 2个，花椒 10粒，姜 3片，蒜 2瓣

尖椒辣子鸡的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切丝，辣椒切小段，选辣椒的话尽可能各种辣椒混合，味道更丰富

步骤 2

鸡肉洗干净去除杂质，加入两勺生抽一勺料酒，几片姜丝进行腌制，时间紧的话20分钟就够，时间不紧张的话让它慢慢腌

步骤 3

腌制时间到了之后，沥掉多余的水，热锅热油，鸡肉放进去翻炒，颜色变白之后就可以捞起来了，记得把炒出来的水过滤掉

步骤 4

鸡炒好后不用洗锅，看情况直接往里面加油，然后放入姜丝，蒜粒和青花椒，放入辣椒进行翻炒

步骤 5

感觉辣椒没那么生了之后，放入之前炒好的鸡肉，继续翻炒

步骤 6

往里面加1勺生抽，半勺老抽，1勺糖，半勺盐，一点点的醋，继续翻炒

步骤 7

颜色是不是变得很好看？用筷子尝一下味道，觉得没问题了就可以关火，加入葱末进行搅拌，起锅装盘

土豆麻辣鸡的做法家常做法视频

原料：羊排、土豆片、香辣酥、蒜末、干淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、豆豉、柠檬皮、油。

做法步骤：

第1步、新鲜羊排用清水泡半小时。

第2步、中间换水一到两次。

第3步、羊排冷水下锅，加葱段姜片料酒，10g盐（入底味）大火煮开。

第4步、撇去浮沫，小火煮20分钟左右。

第5步、煮好的羊排盛出，加5g盐，10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上。

第6步、腌制羊排的时间把半个土豆切片。

第7步、清水洗两次，洗去淀粉。

第8步、羊排腌好裹上干淀粉。

第9步、控干水的土豆片也裹干淀粉。

第10步、先把裹淀粉的土豆片大火炸一下（油要7成热）。

第11步、盛出土豆片后油锅里放羊排，为了羊排口感更好，羊排要热油再复炸一次。

第12步、切蒜末。

第13步、因为要泡柠檬蜂蜜水，切柠檬之前把皮留下来一部分，这样既可以增香又能解腻，柠檬皮切丝。

第14步、锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香。

第15步、加入豆豉，冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱。

第16步、炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒。

第17步、中途加入柠檬皮。

第18步、5g盐。

第19步、加入花生辣椒酥，颠勺。

第20步、盛盘！。

土豆麻辣鸡的做法家常做法窍门

方法/步骤分步阅读

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准备食材：土豆；准备佐料：葱、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、鸡精、白糖。

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葱洗净，切成葱花。

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将土豆去皮后洗净，先切成1厘米左右厚的厚片，再将片切成1厘米左右宽的条。

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将切好的土豆条放入开水锅中，盖上锅盖，煮3分钟左右，煮熟，煮熟后捞出，沥干水分。

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锅内放入食用油，开火，油热后，放入土豆条翻炒，炒干土豆条中的水分，炒香。

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撒入辣椒粉翻炒，炒半分钟左右，炒出辣椒香味，关火。

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撒入葱花、花椒粉、五香粉、盐、鸡精、白糖，翻匀，装盘，美味的麻辣土豆条就可以尽情享用了。

土豆麻辣鸡块

辅料 红椒 ：1个 小青椒 ：5条 辣椒粉 ：5 白糖 ：5 大蒜 ：1个 孜然粉 ：5 姜 ：半块 红皮洋葱 ：1个 花椒 ：

5 具体步骤 第一步 1.莲藕土豆切片，洋葱红椒切块，青椒切段，姜蒜切片 第二步 2.8个左右可以多点。正面背面分别划几刀 第三步 3.辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖适量调好、盐少放 第四步 4.全部放料酒和生抽腌制10-15分钟，就把鸡翅正面背都裹上调好的料，腌制半小时入味 第五步 5.倒油煎鸡翅就可以了 第六步 6.先倒入切好的姜蒜花椒翻炒几秒，在倒入切好的红椒洋葱，藕片土豆，最后倒入鸡翅，翻炒几下就可以了 第七步 7.最后撒葱和芝麻。 烹饪技巧 干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足，不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

麻辣土豆鸡块的做法窍门

用料 土豆 几个都可以小葱 随意折耳根 随意五香辣椒面 1包油 适量酱油 1瓶麻辣土豆的做法 先把土豆去皮，洗干净，然后切成你喜欢的形状，葱和折耳根清净，切成小段备用。倒适量油至锅中，直到冒烟把切好的土豆倒入锅中，不过土豆不要炸太久哦，刚熟就好，不过不同的人喜好不同，也可以炸久一点，不过个人喜欢硬一点，所以特别推荐炸硬一点。把炸好的土豆过滤油后捞出来放在器具中，然后把准备好的五香辣椒面、折耳根、小葱、酱油，可以随意放，把它们搅拌均匀就可以食用了，酱油也可以不放哦，我就不喜欢放，如果亲们喜欢醋也可以放进去，哇！香喷喷的麻辣土豆就可以开动了。

麻辣土豆烧鸡怎么烧好吃

食材清单：鸡块500g，土豆3颗，青椒 1-2颗，红椒 1-2颗，大蒜 3-4瓣，姜片3-4片，大葱段2-3段，花椒3g，大料5g，冰糖 10g，干辣椒10g，香菇 少许，生抽10g，老抽5g，蚝油 5g。

做法：

1.鸡块冷水下锅放两片姜片焯一下。热锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、冰糖，翻炒出香味，然后放入焯好的鸡块爆炒。

2.倒入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。倒入啤酒和香菇，大火烧开转小火慢炖半小时。

3.半小时后加入土豆继续炖15分钟。15分钟后加入青椒和红椒大火翻炒收汁。

土豆麻辣鸡的做法家常做法图片

【鸡肉焖土豆】

所用食材：

白条鸡半只、土豆三个；小葱、大蒜、生姜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、冰糖、生抽、料酒、陈醋，糖、盐适量。

第一步：白条鸡剁成大块，土豆去皮后切滚刀块备用，土鸡、走地鸡更适合这道菜的做法。

第二步：锅中烧水，加入3勺料酒，水烧开以后，将鸡肉放入焯水去除腥味，鸡肉变色后捞出备用。

第三步：炒锅中少许油，中火将土豆放入炒制3分钟，如果你想让这道菜的汤汁更浓郁，土豆更软糯一些，就多炒一会。

第四步：锅中适量的油，加入十几颗冰糖开中小火慢炒，一边用铲子不停的滑动炒糖色，直到锅内糖色变成深红棕色。

第五步：将焯过水的鸡肉倒入翻炒上色，5瓣大蒜拍碎，一个小葱切段，一些生姜切丝，一勺小茴香，一颗八角，3根干辣椒入锅大火翻炒出香，沿着锅边淋入一勺陈醋烹出香味。

第六步：翻炒1分钟后，加入3勺料酒，3勺生抽翻炒2分钟入味。

第七步：将炒过的土豆倒入锅中，加入淹没过食材的清水，大火烧开，中火焖煮30分钟即可出锅。这样一锅香味四溢，汤汁浓郁，特别下饭的鸡肉焖土豆就做好了。

——小贴士——

鸡肉焖土豆要焖出来浓厚的汤汁，土豆非炒不可，把土豆炒到七八成熟，在和鸡肉炖在一起，就会变得非常软糯了，而且一部分土豆淀粉会融化到汤汁中，让汤汁变得厚重，舀一勺汤汁浇在米饭上，真是比什么都下饭。