蘑菇炒茄子做法大全家常做法大全集(蘑菇炒茄子做法大全家常做法大全集图片)

蘑菇炒茄子做法大全家常做法大全集图片

1 准备一把长豆角，切掉根蒂不要，切成 5 厘米左右的长段。豆角全部切好后，直接装入盘中，加入一勺食用盐，再倒入适量的清水，只要没过豆角就可以了，下手抓拌几下，把食盐抓拌至融化，先放一边浸泡 10 分钟左右。

2 准备两根新鲜的紫皮茄子，切掉茄子的头和尾，再改刀切成长段，稍微厚一点的片，再切成长条，全部切好后，装入一个大碗里面，再向茄子里面撒入少许的清水，下手抓拌均匀，让每一根茄子上面都沾上一些清水。

3 茄子里面，加入一大勺的玉米淀粉，抓拌均匀，让每一根茄子都能够均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以锁住茄子里面的水分。

4 接下来准备几瓣大蒜，趁它不注意用刀拍扁，然后剁成蒜末，蒜末剁好后，装入盘中备用。

5 准备一个红椒，切成长条，如果喜欢吃辣的朋友，也可以把红椒改成小米辣，最后切成小丁形状。红椒切好后和蒜末放在一起备用。 准备一个青椒，去籽后切成斜切刀块，青椒全部切好后装入盘中备用。

7 豆角浸泡好了以后，清洗几下，清洗干净后，控水捞出来，放入盘中备用。

8 调一个料汁，碗中加入 2 勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油，适量的食用盐，少许的鸡精、一勺白糖、一勺玉米淀粉，最后加入少许的黄河水稀释一下。用勺子充分的搅拌均匀。提前调一个料汁，炒菜的时候就不会手忙脚乱了，搅拌均匀过后，先放一边

9 锅中烧上油，把油温烧至 6 趁热，然后把裹好粉的茄子，放入油锅中，茄子下锅后先不要翻动它，先让茄子炸至 30 秒定型，用筷子轻轻地推动几下，让茄子受热均匀。

10 最后炸至茄子表面微黄，捞出来，放入漏勺里面，控一下油，把豆角放入油锅中炸一下，豆角炸制的时间不宜太长，下锅后，要不停地翻动几下，让豆角受热均匀，大约炸至 2 分钟左右，把豆角炸至变色就可以。

11 豆角炸好后，捞出来，放入漏勺里面，控干油分，接下来锅中留少许底油，把蒜末和小米辣放入锅中爆香，炒香过后，再把切好的青椒倒入锅中，稍微翻炒几下，接下来把炸好的茄子豆角放入锅中，翻炒均匀，再倒入提前调好的料汁，继续翻炒均匀，让所有的食材都能够吸收料汁。

12 炒制的时间，也不用太长，因为茄子和豆角已经提前炸熟了，大概翻炒 30 秒左右就可以

直接装入盘中，美味即成。一道非常好吃的茄子炒豆角就做好了，

蘑菇茄子怎么做好吃

原料:

    茄子1个，干蘑菇1小碗，黄瓜1根，油、盐、生抽、老抽适量。

    做法:

    1. 干蘑菇用清水泡发，对半切开；茄子和黄瓜切成丁。

    2. 坐锅热油，放入蘑菇，小火炒出香味，加一点盐和生抽，再加水炖煮5分钟，盛出备用。

    3. 再次坐锅热油，放入茄子丁翻炒2分钟至茄子软塌，加入炖好的蘑菇，调入适量盐和老抽，再炒2分钟使茄子入味。

    4. 最后加入黄瓜丁，翻炒均匀即可出锅，时间不要超过半分钟才能保证黄瓜是脆的。茄子咸香，黄瓜脆嫩，是一道口感丰富的炖菜

蘑菇烧茄子的家常做法

1、1、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。

2、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。

3、大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。

4、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。

5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。

6、油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。

7、炸好的茄块。

8、烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。

9、起锅倒油，炒香红椒和大蒜。加上调料。

10、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

11、准备好蒜和罗叶。然后倒入茄块。翻均匀。加上罗勒。

12、关火，拌均匀就好了。

蘑菇茄子炒肉的做法

蘑菇和茄子是可以一起炒的，它们的搭配也是非常美味的。下面是简单的蘑菇茄子炒菜做法：

所需材料：

1个茄子

适量的蘑菇

适量的油

适量的盐

适量的鸡精

步骤：

1. 茄子去皮后切成小块，蘑菇切片备用。

2. 热锅凉油，油热后放入茄子煸炒，炒至茄子软烂出水。

3. 放入蘑菇，继续翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。

4. 炒至茄子和蘑菇都熟透后即可出锅。

炒出来的蘑菇和茄子口感柔软，咸鲜适中，非常适合作为一道家常菜佐餐。

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1、油麦菜洗净切段，茄子、辣椒切丁，姜切末。

2、将茄子丁撒盐，抓拌后投洗干净，再撒上面粉调拌均匀；将素鸡蛋粉用水化开，添加生粉、面粉、熟油，调成面糊，

3、将辣根用水化开，添加白米醋、少许盐、白糖、蘑菇精、胡椒粉、花椒水、香油调成料汁待用。

4、炒勺加入宽油，加热后再将茄丁和面糊调拌，油温升至4成热抖散放入茄丁，一次炸熟或二次复炸均可，炸透捞出。

5、炒勺留少许底油，放入姜末和辣椒丁爆锅，倒入料汁，烧开后苟薄芡，放入油麦菜、茄丁颠翻均匀装盘即可。

鲜蘑炒茄子

材料：本地茄子一根 蒜瓣三个

调料：仲景香辣香菇酱 糖少许 香醋一勺 香油一小勺

做法：

1、将茄子对半切开然后切寸断小条

2、蒜剁成蓉

3、热锅热油放入茄子条转小火翻炒至软（油是平日炒菜的翻倍）

4、放入蒜蓉继续小火炒香

5、加入2大勺的香辣香菇酱继续炒出香味

6、最后放入糖、香葱和香油拌至入味即可

小叮咛

香菇酱已经有咸味，所以没有另外放盐巴，如果口味重的可以适当增减

放入糖可以中和口感

炒茄子油要比炒菜的多一倍，并且热锅热油放入后小火炒软

蘑菇炒茄子能吃吗

做法 1.将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。洋葱切粗丝，大蒜切片。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。

2.炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片，炒1分钟。

3.将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。

4.将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。

蘑菇炒茄子的家常做法

原料:

    茄子1个，干蘑菇1小碗，黄瓜1根，油、盐、生抽、老抽适量。

    做法:

    1. 干蘑菇用清水泡发，对半切开；茄子和黄瓜切成丁。

    2. 坐锅热油，放入蘑菇，小火炒出香味，加一点盐和生抽，再加水炖煮5分钟，盛出备用。

    3. 再次坐锅热油，放入茄子丁翻炒2分钟至茄子软塌，加入炖好的蘑菇，调入适量盐和老抽，再炒2分钟使茄子入味。

    4. 最后加入黄瓜丁，翻炒均匀即可出锅，时间不要超过半分钟才能保证黄瓜是脆的。茄子咸香，黄瓜脆嫩，是一道口感丰富的炖菜