牛肉炖鸡爪的做法大全家常(牛肉炖鸡爪的做法大全家常视频)

牛肉炖鸡爪的做法大全家常视频

步骤 1

熟牛肉切薄片(切薄片这一步很重要)，香菜择干净洗过切小段，蒜瓣压碎切沫

步骤 2

准备一个大碗放入牛肉，蒜沫，喜欢胡萝卜得可以放点胡萝卜丝。

步骤 3

起油锅，小火放入辣椒粉(这一步很重要)，闻到香味就可以浇入大碗。

步骤 4

碗内放入酱油，糖，香油，醋，拌匀，最后撒上香菜，一道美味的凉拌牛肉就可以上桌了。

牛肉和鸡爪一起卤怎么卤

卤味拼盘的搭配方法：

备用食材：琵琶腿8只，鹌鹑蛋24个，鸡翅10个，鸡爪子10个，海带结250克，莲藕2节，北豆腐半块，鱼豆腐10块；

第一步，鹌鹑蛋清洗干净，将外壳要仔细刷洗好，冷水放入锅中，煮6分钟，将鹌鹑蛋捞出，放入凉水中浸泡一会，剥壳，待用；

第二步，海带结准备出适量，将海带结都仔细清洗干净，莲藕去皮切片，北豆腐清洗干净用，鱼豆腐也同样清洗干净，琵琶腿洗净后，去皮，在上面划几刀；

第三步，琵琶腿、鸡翅、鸡爪子冷水下锅，加上少许的料酒、生姜片、葱段和花椒粒，待锅煮开后，捞出，用温水冲洗干净，控水后用，准备3段葱段、3片生姜、1片桂皮、5个干辣椒和2个八角；

第四步，一同放入在煮锅中，加上一小把花椒粒，放入3勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1勺蚝油、1勺豆瓣酱和少许的冰糖，将事先准备好的所有需要卤的食材下锅

第五步，倒入一罐啤酒，加上没过食材的清水，开始卤煮，差不多卤煮半个多小时的时间，食材都变熟后就可以关火了，浸泡一个晚上，出锅摆盘，上桌。

牛肉炖鸡爪的功效

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鸡爪冷水下锅加姜片料酒焯水捞出

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牛肉一样冷水下锅焯水捞出，起锅烧油下入姜片牛肉翻炒

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一勺料酒去腥，一勺辣椒酱翻炒均匀，一勺老抽上色，加没过牛肉的开水炖煮一个小时

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下入鸡爪继续炖煮半个小时

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一勺盐调味

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再煮几分钟即可出锅

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牛肉汤，冷水+洗净的牛肉切适中块大火烧开，撇尽浮沫。+姜片?节+花椒粒少许+一个草果。不能加盐，不能加盐奥。中火煮20分钟后转微火4小时至肉软烂，捞出?节、调料及姜片。加盐适量（尝一下咸淡，盛在碗里后撒葱花和香菜末即可。牛肉软烂，原汁原味

牛肉炖鸡爪的做法大全家常视频教学

步骤 1

把鸡爪一分为三，我是用剪刀✂️处理得，盆里是一斤鸡爪，牛蛙洗干净剁成块，因为是做煲，不用剁很小，太小块不经炖。

步骤 2

首先把处理好的生鸡爪焯水:鸡爪放清水里，放2、3片生姜，三根葱和一勺料酒，水烧开后煮五分钟捞出来过凉水，最后沥干水备用！

步骤 3

把牛蛙剁成块后腌制半小时，依次加入王守义十三香粉一勺、生抽一勺、料酒一勺、淀粉两勺。搅拌（我是直接用手抓匀😄）搅拌均匀放冰箱里面冷藏半小时（腌制时间越久越入味）

步骤 4

把牛蛙腌上后，就可以开始烧鸡爪，为了让鸡爪炖得又糯又烂，至少要炖一个半小时以上。把锅烧热后加适量色拉油，油七成热放一小把青花椒、几个干辣椒、香叶、八角、桂皮中小火炒香。

步骤 5

待油炒香后把炒料捞出来扔掉

步骤 6

在炒香的油里面加再放3个干辣椒、生姜、大蒜、盐，一勺豆瓣酱炒香

步骤 7

豆瓣酱炒出红油后放鸡爪进去，快速翻炒，让红油均匀包裹住每一个鸡爪，此时加生抽一勺，老抽半勺、白糖2勺、料酒一勺

步骤 8

接着倒入啤酒三罐，因为要炖得时间长，所以一次把啤酒加足，全程不要放水，全部用啤酒代替，至于原因，等你尝第一口鸡爪煲的时候就会明白喽😄

步骤 9

啤酒倒好后，再准备一些卤料放入调料袋，封住袋口后放入锅里炖

牛肉烧鸡爪

英雄台那边有个温州牛肉跟鸡爪很棒

鸡爪炖牛肉土豆

食材:牛皮一块，姜，蒜，芹菜，干辣椒。

主要调料:盐，食用油，花椒，胡椒，蚝油，生抽，老抽，十三香，八角，料酒。

第一步:将牛皮清洗干净，切成长片状，再改刀切成长条状，放在盘中备用。

第二步:将姜切成姜丝，将蒜切成丁，将干辣椒切成小段，芹菜切成小段，放在盘中备用。

第三步:将锅烧热，往锅中倒入食用油，待油烧热之后，加入姜，蒜，干辣椒，胡椒，花椒，八角，大火翻炒，炒出香味之后，下入切好的牛皮，改小火翻炒两分钟左右，加入一勺盐，一勺十三香，一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，小火翻炒五分钟。

第四步:翻炒五分钟之后，往锅中加入适量的清水，大火烧开之后，改小火慢炖四十五分钟。

第五步:焖煮四十五分钟之后，加入芹菜，改大火快速翻炒收汁。

第六步:即可起锅装盘。

牛肉炖鸡爪子

主料

肥牛片200克 番茄三小个

洋葱半只 乌冬面400克

番茄酱四勺 糖三茶匙

盐两茶匙

媲美丸龟制面之番茄牛肉乌冬面的做法步骤

1. 材料大展示

2. 番茄开水去皮，切小块，这样容易炒出汁水

3. 洋葱切丝

4. 乌冬面热水下锅，煮三至四分钟，撩出，浸凉水

5. 洋葱煸香盛出

6. 肥牛煸炒变色盛出

7. 油锅烧热，放入番茄，待煸炒出汁水后加入洋葱和牛肉，一起翻炒一下，加入番茄酱、盐和糖，再倒入一大碗水（水会被番茄吸走，需要多加）

8. 中火煮三至四分钟，待汤汁开始变浓稠，加入乌冬面，小火拌匀，即可装盘开吃