排骨粒图片大全家常菜做法(排骨粒和排骨的区别)

排骨粒和排骨的区别

排骨有小黑粒是不是腌制时撒入的黑胡椒

排骨粒是排骨吗

五花肉「猪排骨下面的肉」这样做芳香扑鼻，吃后回味无穷

主要食材和调料；

五花肉【猪排骨下面的肉】【瘦些的好，】，土豆，胡萝卜，香叶，草果，茴香，桂皮，花椒粒，胡椒粒，八角，三奈，姜，蒜，葱，香菜，食用油，盐，豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽。

步骤；

首先把肉清洗干净，再焯水，【焯水时把姜，蒜剁末，把胡萝卜，土豆切滚刀，葱，香菜切小粒】，再洗干净，把水沥干。然后把锅加油，油热【把筷子插入油锅里，筷子整周冒大泡】就把沥干水分的肉放入油锅里炸【炸肉时会爆，油会喷到身上，导至受伤，注意防护】，炸到肉皮全部起泡至金黄就捞出，再放入水锅里煮【主要是切肉时肉皮才好切】，煮到肉皮有点软就捞出。放凉再切成小块。

现在把锅烧热加油，油热把姜，蒜末，豆瓣酱加入煎香，再把肉块倒入油锅里加生抽，蚝油，一点老抽，桂皮，草果，香叶，茴香，花椒粒，胡椒粒，三奈，八角炒，炒到水分干肉出油，再煎一下【为了吃起不油腻】，然后把肉盛在大碗里，油留在锅里。再把胡萝卜倒入油锅里加盐，炒至五成熟盛出，再把土豆倒入油锅加盐，炒一下及可【土豆易熟，不用炒太久】，盛起来放着等下用。

这时把锅掺水，放一个蒸架，再把炒好的肉用大碗装着放蒸架上蒸，蒸十多分钟，再把炒过的胡萝卜，土豆放在蒸着的肉上面蒸，蒸到肉软【熟】，就把肉端出，再把肉翻一下【就是把土豆，胡萝卜放在肉的下面，肉在上面】，再蒸二分钟，再端出放上葱，香菜粒。这五花肉芳香扑鼻，爱不释手。

五花肉【排骨下面的肉，瘦些好】。

炸好的肉。

切好胡萝卜，土豆，姜，蒜。

切好的肉和其它食材，香料。

放锅里炒。

炒香的肉。

炒香的土豆，胡萝卜。

炒香的食材

做好的五花肉，芳香扑鼻。

排骨粒和排骨的区别在哪

节节高升、高升排骨、黄金条、吉庆满堂等等。

作为一道非常经典地道的一道菜，糖醋排骨绝对称的上是我的最爱，每每吃大米时，来一道糖醋排骨，就特别的下饭。

做法：

1、猪排洗净沥水，切成小块备用。

2、锅中加足量水，放入料酒、葱、姜烧沸，放入排骨焯烫，捞出用凉水冲洗一下备用。这一步很重要的哦，影响口感和去腥。

3、排骨放入蒸锅中，隔水蒸30分钟。

4、将一勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋以及少许蒸排骨的汤汁调成汁待用。

5、炒锅里放少许油，烧至七成热，倒入排骨，小火慢煎，煎至略微金黄，盛出沥油。

6、另起一个锅，将料汁倒入锅中，倒入排骨，料汁刚刚没过排骨。

7、大火煮开后，转小火收汁，汁水快干时再开大火收干，临出锅时再稍微放入一点点醋。

8、美味的排骨就做好了，来点香菜和芝麻粒点缀一下，就好了。

排骨粒为什么便宜

1.

提前处理好。买回的牛排骨先泡水中多个小时并换几次水,致泡的水变清辙方可,而后放冷水锅中加入白酒葱姜等大火烧开转中火煮十来分钟,捞出再次放清水中清洗干净。

2.

把焯好水的牛排骨沥干水分,放在冷冻室冷冻12小时。

3.

做好卤水。卤水是由老卤水与香辛料牛骨汤及调料配制而成,香辛料是由花椒、胡椒粒、茴香、草果、肉蔻、干姜、草寇、山奈奈、八角、丁香等组成。

4.

卤汤做好后,冻好的牛骨放入肉汤锅中,用大火烧开后倒入高压锅压35分钟,而后再次倒入卤中加入盐等,用小火卤1小时,时间到后既可随时食用。 这样做法能使肉离骨但脱不离不收缩,保持了牛排骨的完整和美观。

排骨粒怎么做好吃

用料

蛏子

500克

排骨

500克

萝卜

1根

姜

5片

胡椒粉

3克

鸡精

1勺

盐

5克

芹菜

3根

蛏子萝卜排骨汤的做法步骤

步骤 1

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1做炣饭的虾，用油把虾头及皮爆香出虾油加水煮开捞出虾皮，倒入萝卜及煲好的排骨

步骤 2

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2、蛏子过水去壳

步骤 3

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3、萝卜煲透加入蛏子煮5分钟撒上芹菜即可

什么叫排骨粒

排骨焖饭使用的豌豆粒是不需要提前煮熟的，可以再生的时候和排骨米饭直接下锅一起焖就可以

排骨粒图片大全

1、猪小排洗净，冷水入锅，锅中放入2段大葱和2片生姜，加入一大勺料酒用以去腥。烹煮过程中，撇去血沫，排骨煮至开锅变色后捞出沥干备用；

2、取一支干净的铁锅，或者砂锅也可以哦！锅中倒入少量食用油，小火加热，在锅中放入5～6冰糖，开始炒糖色。注意：务必小火加热，同时用铲子搅动，避免炒糊味道发苦，直至冰糖融化成枣红色，糖色就准备好啦！

3、将沥干的小排倒入锅中，快速均匀翻炒，使每一块排骨均匀裹上糖色；

4、在锅中加入适量热水，刚好没过排骨表面即可，加入适量葱段、姜片，再加入一大勺生抽调味；

5、加入一勺老抽进行调色，一勺蚝油增添鲜味，大火烧开，小火慢炖，大概炖制半小时左右，加入适量食盐调味，再盖上锅盖小火炖制20分钟，最后大火收汁出锅！

排骨颗粒

排骨，红薯，四川辣豆瓣酱，老抽，蒜，酒醩汁(没有可用料酒代替)，白糖，盐，鸡精，蒸肉米粉，葱，食用油 。 ≮美食做法≯1、将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，蒜葱切末；　　 2、 将豆瓣酱，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，鸡精，少量盐，食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉；　　 3、 取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可；≮美食做法≯1、外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的，而豆瓣酱本身也含有相当的盐份，所以往排骨里加盐的时候要小心，少量多次.2、 用于垫底的不一定非的是红薯，土豆，豆芽，豌豆等均可以。3、没有蒸笼的话可以用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。4、蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水，免得水烧干了。5、. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水，否则一冷一热，碗铁定炸开。我家一般都是用五花肉做，五花肉做的更香。现在是夏天，最好别放蔬菜，容易馊掉。我们家就是先把五花肉连皮带肉切成薄片，放酱油腌几小时，然后放米粉加水加酱油加盐拌匀，水别放太多，成糊状就行了，中途可以加水，之所以好吃就是米粉和著有完全融合，米粉香滑有嚼劲，猪肉油而不腻，十分精到，蒸的时候要常翻，让油均匀地和米粉融合，建议用高压锅，更快，更容易出油，最后要米粉成糊状，肥肉不油，有弹性，就做好了 。米粉买颗粒最大的内中，粗一点的更香，口感更好

排骨粒做法

准备材料：排骨1500克、五花肉400克、、东北酸菜1棵、鸭血1袋、牡蛎300克、料酒1勺、八角2个、香叶2片、大葱1棵、姜2块、精盐适量、桂皮1小块

一、切好酸菜备用。

二、排骨洗净。

三、食材备好。

四、排骨先焯水，再煮制，放葱、姜、大料和香叶、桂皮煮30分钟。

五、肉和鸭血都切片。

六、锅中放油炒肉片。

七、放葱姜大料炒出香味。

八、放酸菜翻炒。

九、倒入煮排骨的锅里，继续炖30分钟。

十、放入鸭血片小炖会。

十一、放入海蛎烧开。

十二、装碗即可食用

排骨粒和排骨的区别图片

红烧排骨　　 做法一： 　　【原料】肋排或小排 　　【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 　　【做法】 　　1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒， 　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水， 　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。 　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 　　5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。 　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，白钞糖需要多放一些。 　　做法二： 　　【原料】 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 　　【做法】 　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 　　2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化。 　　3、待糖水开始变成棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料， 　　4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结， 　　5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 　　6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。 　　做法三 　　【原料】排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 　　【做法】 　　1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 　　2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 　　3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 　　4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟； 　　5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 　　做法四 　　【辅料】酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克） 　　【制法】 　　1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。 　　2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 　　【特点】味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 　　【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。 　　做法五 　　【原料】排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。 　　【做法】 　　1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。 　　2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。 　　3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。 　　4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了. 　　【注意】 　　炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 　　做法六 　　【原料】青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。 　　【做法】 　　1、先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间. 　　2、然后把买来的排骨洗干净 　　3、水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。 　　4、菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。 　　5、锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等） 　　6、排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。 　　注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。 　　放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。 　　大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行） 　　7、起锅后放刚才的菜上面。 　　做法七 　　【备料】料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。 　　【步骤】 　　1、适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出； 　　2、放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸； 　　3、 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。 　　【味道】色泽鲜嫩。 　　也可在最后加入醋即为糖醋排骨。 　　做法八 　　【原料】排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒 　　【制作】 　　1、排骨过水，姜切片，葱切段 　　2、坐锅点火倒油，冷油放入白糖（汤：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀 　　3、下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色 　　4、加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。 　　做法九 　　【主料】排骨 1斤半左右 　　【配料】干辣椒 大概有20个 ；花椒：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大块 ；蒜：6，7瓣 ；大葱：1根；盐 ，味精；糖 　　1、先将排骨氽一下，捞起． 　　2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒） 　　3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟） 　　4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了