白切肉的做法家常做法(白切肉的做法家常做法大全)

白切肉的做法家常做法大全

步骤/方式1

最好是五花肉，洗干净之后 放到锅里焯水，放生煎，料酒，葱

步骤/方式2

大概煮半个小时左右，筷子能轻松的插进去

步骤/方式3

用凉水洗净,再用凉白开冲洗，等待冷却后，切片，尽量肥瘦相间，薄一点

步骤/方式4

接下去拌酱料，一瓣大蒜切末，一个小米椒，一点蚝油，一点醋，一点糖，一点盐，多一点的酱油

步骤/方式5

完成

白切肉的做法家常做法大全图片

猪前腿肉200g

大蒜 ☜ 30g

上海青 ☜ 100g

生姜适量

白糖适量

酱油适量

香油适量

香醋适量

盐适量

1. 准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。

2. 猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。

3. 大火烧开煮至九成熟离火，稍微在锅里焖一下，捞出晾凉切成大薄片。

4. 上海青在沸水里烫至断生。

5. 大蒜剁成泥。

6. 将蒜泥放到一个小碗里，加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。

7. 上海青剥开外面的叶子，留心切开，装饰盘内，码上切好的白肉。

8. 将调好的酱汁浇在肉片上即可。

小贴士：

1、猪肉不要煮得太久，煮久了瘦肉部分变硬影响口感

2、肉片切得越薄越好。如果您实在切不好肉片，可以把肉晾凉，然后冻在冰箱里，冻到半硬的程度拿出来切就很容易了，吃的时候上锅蒸一下，一样的味美。

白切肉 做法

做法步骤：

准备一块肥瘦相间的五花肉，这部分肉吃起来不会腻，用坐臀肉也可以， 再准备几样必要的调味料，分别有生姜、葱、八角、香叶、桂皮、草果，这些料都是常见香料，在超市里很容易买到，一般都在卖干货的区域。

五花肉不要去皮，一定要连着皮一起煮，那么买猪肉的时候尽量挑没有猪毛的，如果有的话记得下锅前去掉。

清洗干净后放进锅内，加生姜片、葱段、料酒、凉水，开大火煮，煮沸腾后捞出，用温水把五花肉清洗干净，这么做为了去腥。

五花肉重新放进锅内，加入热水，再放入生姜片、葱段、少许料酒、两三片香叶、一块桂皮、一个八角、一个草果，开大火煮开。

再调小火煮，一直煮到五花肉熟透，用筷子能扎透就可以出锅了，不要煮太久，注意时间一般半个小时内即可。

捞出后不是自然放凉，而是将五花肉放进事先准备好的冷水里，冰一下口感会更好。

五花肉凉下来后擦掉水分，把它切成有一点厚度的片，这样吃起来很过瘾，不过喜欢吃薄片就切薄点，自己喜欢就好，切好后来个精美摆盘。

接着做一碗料汁，大蒜多一点剥好，切成蒜蓉放进碗里，锅里烧热油浇在碗内激发出香味，再放入生抽、陈醋、白糖搅拌均匀，淋在肉片上，或者蘸着吃都很好。如果喜欢红油的感觉，可以给蒜蓉里放一点粗细辣椒面，用油浇一下，也可以最后放点自制辣椒油。

白切肉怎么做吃起来比较嫩

材料：五花肉、葱姜蒜、白芝麻、红枣、香菜。

香料：八角、香叶。

调料：辣椒粉、香醋、食盐、生抽、老抽、芝麻油。

制作方法：

①选择做菜的猪肉。和做红烧肉的材料一样，我们要用肥瘦相间的上等五花肉，这样做的白切肉才会更香更嫩，也不会油腻，下面会有去除油腻的方法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿，用水把血水和杂质都洗干净。

②在电饭锅里家一些清水，放进五花肉，加八角、香叶、生姜、大葱、红枣、生抽，盖上盖子按下煲汤键，让它煮一个小时。

③当五花肉可以轻松插进筷子时，就说明煮熟了。不过，先不要捞出来，我们要把五花肉煮的更烂一下，让它继续煮15分钟，然后把五花肉捞出来。

④在煮五花肉的时候，我们先把蘸料汁调好。大蒜剥皮后切成蒜末，放进碗里，加一些白芝麻和辣椒粉，把食用油烧热后，浇在辣椒面和白芝麻、蒜末上，就会产生浓浓的香辣味。

⑤在另一个碗里，加一些食盐、陈醋和芝麻油，搅拌均匀后，倒进辣椒油碗里，再搅拌均匀，料汁就做好了。五花肉放凉之后，用刀切成片，装在盘子里。撒一些香菜，把料汁直接浇在肉片上就行了。当然，你也可以蘸着吃。

白切肉的做法家常做法大全视频

将梅干菜加适量热水浸泡变软，水量不要太多，正好没过梅干菜即可。不要泡得太久，梅干菜的香味和鲜味会流失。

此热水量为配方外的，大家根据不同的梅干菜以及器皿来判断，只要正好没过梅干菜即可。

菜谱后面有用蒸好并炒过的熟梅干菜肉的做法，肉切小粒，更香。

步骤 2

称好中筋面粉、泡打粉和酵母

步骤 3

酵母用配方中的一小部分温水融化

步骤 4

将融化的酵母水倒入面粉和泡打粉的混合粉中

步骤 5

再将配方中剩余的温水分次加入面粉中，因为不同牌子的面粉吸水量不同，使用不同的面粉，以及房间的温度和湿度不同，配方中的温水量会有上下浮动。

步骤 6

再加入10克色拉油，用筷子将面粉搅拌成棉絮状后，改用手揉，面团一定要和得柔软，太硬的话做好的烧饼口感会比较硬。

步骤 7

借助手掌根部将面团揉成光滑的面团，即面光、盆光、手光即可

步骤 8

加盖让面团稍加醒发，不用像做馒头面包那样发酵成两倍大的，等馅料准备好了，就可以开始做饼了

步骤 9

猪肉切成小粒，不要剁得太碎，剁太碎了和梅干菜一搅拌，包饼里到时都吃不出肉的味道来了。

最好用五花肉，肥瘦相见，这样饼馅料不会太干。我做的时候家里只有一小块全瘦肉了，所以我加了两小勺猪油拌匀。

步骤 10

梅干菜如果有很大颗或者比较硬的，稍切切碎，不然饼皮容易戳破。

步骤 11

将梅干菜、猪肉还有香葱末搅拌均匀。如果用的全瘦肉，建议加两小勺猪油，不然馅料会太干，所以最好是用五花肉，肥瘦相间。

步骤 12

面团搓成长条形，平均分成8等份，大概42克左右一个小面团，大家可以根据自己揉好的面团平均分。

步骤 13

取一个小面团用手掌摁扁，再擀成中间稍厚边缘稍薄的饼皮，大概13～15cm直径

步骤 14

将大约30克的馅料放在饼皮中间，稍铺铺平，铺匀称。

步骤 15

像包包子一样将饼皮边缘捏紧，捏褶子的同时将褶子处的面皮捏薄，以免后来饼中间太厚。

一个人做一个人拍，就拍不了视频了，相信大家都能做的比我好😊

步骤 16

在步骤15的基础上，再捏一次褶子，将饼口收紧并摁扁。

步骤 17

先用手掌将包好的饼轻轻摁扁，再借助擀面杖将饼擀薄。

步骤 18

饼皮擀得越薄越好，要能看到馅料，饼皮擀得稍破些也没关系，这样烤好的烧饼才会又薄又脆。

饼皮如果太厚，到时烤好烧饼会太硬。

步骤 19

将有褶子的一面朝下，放在垫好油纸的烤盘中，刷上或者喷上厚厚一层清水，撒上少许白芝麻。

步骤 20

放入预热好的烤箱中层，220度风炉烤，烘烤15分钟左右，烧饼边缘金黄即可。

步骤 21

一开始我写菜谱时用的是生猪肉，后来发现还是用已经蒸过并炒好的熟梅干菜肉做馅更香。所以在这里补充下熟梅干菜肉的做法。

做法一：

1、先将五花肉烧成白切肉或者红烧肉。

2、白切肉或红烧肉平铺在盘底，上面放上干的梅干菜。

3、将盘子放蒸屉上隔水蒸十几分钟。

4、蒸好的梅干菜肉倒入炒锅里翻炒，让油包裹梅干菜，梅干菜的香味又能覆盖五花肉就好了。

5、做饼的时候把肉切成小粒，这样包好饼擀薄的时候不容易戳破皮。

做法二：

1、将五花肉剁碎。

2、梅干菜用冷水稍加浸泡后挤干水份，大颗粒的梅干菜改刀切小。

3、起油锅，将五花肉末入锅翻炒，加生抽料酒调味，生抽少放些，后面还要放梅干菜也会有些咸。

4、加入梅干菜一起翻炒至无水份即可。

5、做饼时，加入葱花和干红辣椒末拌匀即可。

步骤 22

第二种包法：将分好的面团用手压扁，放入馅料，借助虎口将面团收口，如下图

步骤 23

面团很软，用虎口将面团轻松收口，没有啥讲究，收口了就行。

步骤 24

将收口的一面朝下，用手按扁，再借助擀面杖将饼擀薄，越薄越好。接下来的步骤就和上面的一样了。

小贴士

1、面团一定要和的软，而且最终的饼皮擀得越薄越好，不然烤好的烧饼会比较硬。

2、这款饼和小店里那种薄烧饼一样，刚出炉时有些硬，稍凉一会儿即可开吃，香香脆脆的。

3、面团里加了泡打粉，饼即使冷了，也不会太硬。

4、最好使用烤箱的风炉烤功能，可以让饼烤得更加香脆。就是有一个小风扇图标的功能键。如果烤箱没有，就是用正常的220度中层烘烤即可。

白切肉的做法大全窍门

主料：夹心肉750克

辅料：

生姜2块

八角1个

料酒2匙

一品鲜酱油2匙

盐5匙

大蒜末1匙

香菜2棵

蚝油1匙

香油1匙

白糖4匙

醋1匙

做法：

1.准备好所有食材，先把夹心肉洗干净切块

2.放进高压锅，加几片姜片、盐，料酒少许盖上锅盖煮10分钟

3.捞出将浮漂洗干净

4.再次放进高压锅，放入姜片、八角、料酒、盐、酱油

5.煮10分钟左右，趁煮肉的时候调好蘸料，醋少许、酱油少许、白糖4勺、蚝油几滴，香油几滴

7.拌匀加入香菜

8.等高压锅气没了捞出肉，切成薄片，摆盘，开吃。

白切肉的简单做法

把肉用白水给煮好，切成薄片，然后在上面淋如生抽陈醋调成的酱汁。

白切肉的做法 最正宗的做法

用料 猪腿肉 （带点肥） 生抽 20ml 老酒 花椒 葱 适量 生姜 不需要很精确 醋 40ml（黑的） 糖 2小勺+1/2小勺 大蒜 3、4瓣（再多点也不要紧，味更足） 麻油 几滴（别太多）（或芝麻油） 白切肉的做法 准备一锅水，放老酒、花椒、葱、生姜，大火煮开放入猪肉，用中火煮，煮40分钟-1小时左右吧（根据自家的锅啊火啊灵活调整），中途用筷子戳，戳进去感觉肉酥了就可以了煮肉的时候准备蘸汁酱油、醋、糖、大蒜（切碎末）搅拌均匀，然后滴几滴麻油，撒上葱，搅拌均匀即可肉煮好后，切片，蘸食小贴士1.肉切烂了=.=，一是肉炖的比较酥软，二是因为卖肉的没按纹路切，所以就... 2.关于蘸汁。我爸告诉我酱油：醋=1：2，不一定每个人都有量勺，用你平时在量取调料的“勺子”就行，比如酱油1 “勺”半，那醋就3“勺”；然后慢慢加糖，根据自己口味变加边尝，没加一次都搅拌一下，让糖溶解，要是觉得酸，继续加糖调节。（菜谱里的份量是我自己尝试着调滴，味道和我爸的比较像~~~具体用量也看你准备了多少肉哈，调多不要紧，用来炒菜神马的也很好吃~） 3.蒜末、葱、麻油都是必须的，但是麻油几滴就行，用来提香，麻油多了不仅味重而且肉蘸下去会裹满麻油，吸不到多少主体部分的蘸汁~ 以上6样之外，若喜辣，那么再自由发挥~~

白切肉的做法家常做法大全窍门

用料

五花肉 500克

蒜瓣 1瓣

美味鲜 20克

红醋 5克

葱 1根

花椒 几粒

料酒 20克

做法步骤

步骤 1

买回来的五花肉洗净，准备好小料

步骤2

锅中烧水冷水下锅，放葱花椒料酒去腥焯水开后再煮3分钟

步骤 3

高压锅一个放入五花肉，倒入末过五花肉的水放两片姜放些料酒一根小葱5粒花椒去腥增香上气压5～6分钟就可以

步骤 4

之后等高压锅气没了，拿出猪肉放入一个盘中悄悄凉一下10分钟这样

步骤 5

切片，厚度，随自己，看刀工

步骤 6

大蒜切碎，加入酱油，醋，搅拌均匀即可去油解腻

白切肉怎么做好吃

白切肉

配料：五花肉，白芝麻，大葱，辣椒粉，香醋，生姜，红枣，八角，大蒜，香叶，香菜，食盐，老抽，生抽，香油

做法：

一、第一步是挑选猪肉，像做红烧肉一样，要选择肥瘦相间的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担心油腻，因为我们有办法可以去除油腻。五花肉买回来之后用温水浸泡一会，把杂质和血水洗去，

二、把适量的冷水倒进电饭煲里，然后把五花肉放进去，再放上准备好的八角，大葱，香叶，红枣，生姜和生抽。盖上锅盖之后按煲汤键，煮一小时左右就可以了。

三、煮到用筷子可以轻松插入了就行了，但是不要急着捞出来，为了让五花肉更烂，要再焖一会五花肉，大约十五分钟就可以捞出来了。

四、在炖五花肉的过程中可以调制料汁，把大蒜拍成末，放进一个碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉。把油烧热之后倒进碗里，这样就能把香料的香味充分激发。

五、再倒上半碗开水，加上适量的香油，食盐和陈醋，搅拌均匀之后倒进料汁中。五花肉煮好之后捞出来冷却，然后设成片，按照自己的喜好摆进盘子里。

六、撒上蒜末和香菜段，再把调好的料汁倒上去就做好了！