爆炒青虾的做法大全家常(爆炒青虾的做法大全家常菜)

爆炒青虾的做法大全家常菜

第一种：虾洗净去除虾线，背部开刀，备用。锅内加入食用油烧热，加入葱10g姜10g蒜10g干辣椒5g爆香，加入大虾料酒10g蚝油8g酱油5g翻炒，烧至皮红弯曲虾熟后放入芹菜10g元葱20g翻炒均匀，出锅即可。

第二种：把虾洗净剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，去虾头：虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。再去洗干净后淋干水分备用，热锅凉油，把油烧到8成热，可以适当多些油，加入虾，炸至虾壳变成红色捞出，最好把虾壳炸的酥一些，要大火快速炸，这样吃起来特别香酥，热锅凉油，油烧到7成热，下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味，加小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间）翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒），加水，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加这些是把虾炒的好入味，再加炸好的大虾翻炒均匀上色，加少许白糖调味翻炒均匀，加少许白糖调味翻炒均匀，加大蒜末翻炒出大蒜味道，关火，加香葱翻炒均匀

第三种：小虾泡在清水中一会儿，而后放入这种框子里在水龙头下反复冲，蒜片切好备用，洋葱切好备用，热油，爆香辣椒和八角，将洗净沥干的小虾倒入锅中，多次翻炒至小虾变色，加入洋葱和蒜片，加入味达美，食盐，料酒等作料，拌匀

爆炒清虾的做法

食材：青虾150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只

调料：酱油2汤匙（30ml），芝麻香油2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（实耗20ml）

做法

1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。

3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。

4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

爆炒青虾的做法视频

用料

虾18只，青椒1个，芹菜1根，胡萝卜1根，大蒜2瓣，小米椒1个，生姜1块，料酒1勺，耗油1勺酱油1勺，盐适量，糖适量

辣椒炒虾的做法步骤

如上食材洗净切好备用

步骤 2

明虾洗净备用

步骤 3

油热放入切段大蒜、生姜、小米椒

步骤 4

先倒入青椒、芹菜、胡萝卜小火翻炒 再倒入明虾盖锅焖几分钟 锅中加入少许料酒、味极鲜酱油、耗油、盐和适量糖翻炒均匀即可出锅

爆炒青虾仁的家常做法

不能：炒虾仁前不能热水过，虾仁一旦热水过一下，如果掌握不好火候，虾肉就会变老，也不能去腥，影响了菜的品质，更是破坏了虾仁的营养成分，

可以用蛋清和淀粉给虾仁挂糊，虾仁下锅后就穿了一层“保护套”，然后再炒，这样就能保持肉质的鲜嫩，又能使虾仁的营养和口味不变。

爆炒青虾的家常做法窍门

用料：虾 一斤，姜蒜 适量，料酒 1勺，蒸鱼豉油 2勺，盐 少许，紫苏 6片，干辣椒 6个。

简单好吃的爆炒虾的做法步骤

步骤 1：准备好所有食材。

步骤 2：姜蒜切好，紫苏洗净，虾子洗净去头备用。

步骤 3：锅内加姜片和几滴料酒煮开，把准备好的虾子放入煮沸的水中煮至变色沥干捞出。不要煮久了，一会还要炒的，不然虾子肉会很老。

步骤 4：锅内放油，放姜蒜干辣椒炒香。

步骤 5：放入虾子翻炒一会，加入盐和蒸鱼豉油继续翻炒一会。

爆炒青虾怎么做

1、食材：新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml、虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

2、土豆去皮切成条，用清水将表面的淀粉冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

5、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。放入香芹段和红椒段炒匀。放入炸好的虾和土豆条，炒匀。放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

爆炒青虾的做法大全家常菜窍门

步骤1/13

青壳河虾剪去虾枪、长须，用清水冲洗干净，沥干水份。

步骤2/13

将葱切小段，姜切丝，蒜切末待用。

步骤3/13

碗中加入盐2克、白糖20克。

步骤4/13

再调入生抽15毫升，香醋5毫升，黄酒15毫升。

步骤5/13

将调味汁搅拌均匀，待用。

步骤6/13

锅烧热，倒入油烧至7成热，油量要没过河虾。

步骤7/13

倒入河虾。

步骤8/13

炸约30秒捞起。

步骤9/13

虾略微冷却，待油温回升，再次复炸10秒捞出，复炸一下会让虾壳更加香脆。

步骤10/13

锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味。

步骤11/13

倒入炸好的河虾。

步骤12/13

倒入调好的调味汁。

最后一步

大火快速翻炒至卤汁包裹在河虾身上，起锅装盘即可。

爆炒青虾的做法大全家常菜视频

关于这个问题，1. 咸蛋黄爆炒罗氏虾：

材料：罗氏虾500克，鸡蛋2个，咸蛋黄3个，盐适量，淀粉适量，葱姜适量，油适量。

做法：

1）将罗氏虾剪去须、足，洗净沥干水分，用盐和淀粉腌制20分钟。

2）将鸡蛋打散，加入适量的盐调匀，将腌制好的虾裹上鸡蛋液备用。

3）将咸蛋黄压成粉末备用。

4）锅中加入适量油烧热，放入虾炒至变色捞出备用。

5）锅中留少量油，加入葱姜爆香，倒入咸蛋黄粉末翻炒均匀。

6）加入炒好的虾，翻炒均匀即可。

2. 蒜蓉爆炒罗氏虾：

材料：罗氏虾500克，蒜末适量，盐适量，淀粉适量，油适量。

做法：

1）将罗氏虾剪去须、足，洗净沥干水分，用盐和淀粉腌制20分钟。

2）锅中放入适量的油烧热，将腌制好的虾炸至金黄色捞出备用。

3）锅中留少量油，放入蒜末爆香。

4）加入炸好的虾，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

3. 麻辣爆炒罗氏虾：

材料：罗氏虾500克，青椒适量，红椒适量，葱姜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，淀粉适量，油适量。

做法：

1）将罗氏虾剪去须、足，洗净沥干水分，用盐和淀粉腌制20分钟。

2）青椒、红椒切丝备用，葱姜切末备用，干辣椒、花椒炒香备用。

3）锅中放入适量的油烧热，将腌制好的虾炸至金黄色捞出备用。

4）锅中留少量油，放入葱姜爆香，加入干辣椒、花椒炒香。

5）加入炸好的虾，翻炒均匀，加入适量盐调味，最后加入青椒、红椒翻炒均匀即可。

4. 蒜香奶油爆炒罗氏虾：

材料：罗氏虾500克，蒜末适量，奶油适量，盐适量，淀粉适量，油适量。

做法：

1）将罗氏虾剪去须、足，洗净沥干水分，用盐和淀粉腌制20分钟。

2）锅中放入适量的油烧热，将腌制好的虾炸至金黄色捞出备用。

3）锅中留少量油，放入蒜末爆香，加入奶油翻炒均匀。

4）加入炸好的虾，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

爆炒青虾怎么做好吃又简单

食材主料：大虾20只；辅料：油、盐适量、葱1根、姜1块、生抽、蚝油、料酒适量。

1.大虾冷洗净，在虾的尾部倒数第二节处用牙签挑出虾线，然后清洗干净，控净水分。

2.炒锅加入适量的油，下入大虾大火爆炒至虾变色。

3.加入葱、姜丝爆炒，加入盐、生抽、少许料酒、少许蚝油调味，迅速关火，出锅装盘， 后放葱姜辣椒爆炒，这样不仅有虾自身的鲜香，还有葱姜辣椒的余味，鲜美至极，好吃到停不下来。

爆炒青虾的家常做法大全家常

小炒虾的食材

对虾500克，大葱10克，生姜5克，花椒粒3克，花生油40毫升，盐5克，花椒粉2克，干辣椒3克

小炒虾的做法步骤：

1，虾洗净抽掉虾线、剪虾枪、剪虾脚。（这一步可以省略，但是会影响口感，虾枪如果一起炒熟后不小心被虾枪扎到会痛，如果家里有老人小孩建议剪去）

2，清理好的虾要沥干水份，最好摆在厨房纸巾上吸干水份

3，沥干后的虾平放用刀切开虾背，大约下刀5、6毫米就可以

4，大葱选葱白和葱叶相接的那段青色的，切末，生姜切末，葱姜末和虾腌渍40分钟（盖好盖放冰箱冷藏）

5，热锅凉油下花椒粒和干辣椒段爆香后放入腌好的虾大火爆炒（虾和葱姜末一起下锅）

6，大火煸炒（炒的时候不时压一压虾头），放盐、花椒粉炒熟

7，炒好啦，出锅