炒大虾做法大全家常菜(炒大虾的家常做法)

炒大虾的家常做法

爆炒虾是一道非常常见的海鲜菜品，虾肉鲜美、口感细腻，在烹调过程中需要注意一些技巧来使虾类更加鲜美，以下是一种简单易学的爆炒虾的做法：

所需材料：

1. 大虾 500克

2. 姜丝、葱花、蒜末、干辣椒适量

3. 生抽 适量

4. 料酒 适量

5. 盐、白糖、鸡精、胡椒粉 适量

6. 花生油 适量

步骤：

1. 虾洗净，去掉头和壳，留下虾尾，去掉肠线备用；

2. 把姜丝、葱花、蒜末、干辣椒放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、白糖、鸡精和胡椒粉搅拌均匀制成腌料；

3. 虾斜切成两半，虾背抹上腌料，腌制10分钟；

4. 热锅凉油，大火烧至 7 成热，把虾倒入锅中；

5. 快速煎炒，一面变色后翻面，煎至虾断生的状态，再放入葱、姜丝和蒜末爆炒均匀；

6. 加入适量的盐和胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1.爆炒虾一定要注意:中大火,先煎后炒，短时间猛热翻炒，虾 Ma 下去就油润分明，香味四溢;

2.虾腌制的时间不宜过长，虾肉纤维松散，口感受影响;

3.加热油的时间也很重要，要等锅热透后再放虾，以便炒出香味和口感。

菜花炒大虾的家常做法

主要食材

干鱿鱼

1个

辅助食材

干辣椒

20个

大蒜

3瓣

生姜

3克

爆炒鱿鱼的做法步骤

步骤 1

食材：干鱿鱼1个、干辣椒20个、蒜3瓣、姜3克。 调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、鸡精2克、小茴香1克、八角1个、桂皮2克、香叶1片、白芝麻10克。

步骤 2

干辣椒切丝。

步骤 3

蒜切片。

步骤 4

姜切丝。

步骤 5

干鱿鱼剪细丝、用清水浸泡3小时、捞出。

步骤 6

热锅倒油、下姜、蒜、小茴香、八角、桂皮、香叶、炒香。

步骤 7

加辣椒丝、炒3分钟。

步骤 8

放白芝麻、生抽、盐、炒匀。

步骤 9

下鱿鱼丝、炒8分钟。

步骤 10

调入鸡精、炒匀即可

娃娃菜炒大虾的家常做法

食材清单加入采购清单

娃娃菜 1颗 、 海白虾 15只 、 虾米 10克 、 葱 3根 、 姜 3片 、 蒜 5瓣 、 鸡汤 1碗 、 盐 1茶匙 、 白胡椒碎 适量

烹饪步骤

步骤1/16

10克虾米，用清水浸泡30分钟。

步骤2/16

市场买回的鲜活大对虾10—15只，虾头掰下来备用。

步骤3/16

虾剥虾仁，开背去泥肠，开的深一些，煮熟后能卷起来。

步骤4/16

葱白切段，姜切片，蒜5瓣。

步骤5/16

娃娃菜切块清洗干净备用。

步骤6/16

锅内倒入比平时炒菜稍微多一些的油。

步骤7/16

倒入虾头，中小火炸虾油。

步骤8/16

虾头全部变红后，放入葱姜蒜一起炒香。

步骤9/16

加入泡好沥干的虾米一起翻炒。

步骤10/16

倒入娃娃菜，翻炒均匀。

步骤11/16

虾头上的油炒到被娃娃菜吸收后，挑出来不要了。

步骤12/16

倒入一碗鸡汤，最好用鸡汤，实在没有就用清水。

步骤13/16

菜煮开后，加入虾仁一起大火炖煮。

步骤14/16

煮到虾仁变红后，加1勺盐调味。

步骤15/16

撒上葱花，再撒一些白胡椒粉，拌匀即可。

最后一步

娃娃菜和虾仁一起入口，两种口感一样鲜美，真的太好吃了~

番茄炒大虾的家常做法

主料

西红柿350克大虾400克

辅料

大葱10克 姜10克 盐3克 味精 2克 料酒 10克 胡椒粉2克 香油 5克。

做法

1、葱姜洗净，葱一半切葱花，一半切末，姜一半切片，一半切末。

2、西红柿洗净去皮切 滚刀块 ，用葱花烹锅，用油 煸炒 至软。

3、大虾剪去虾枪、须和腿，挑去沙线和沙袋。

4、油烧热，加葱、姜烹锅，烹入 料酒 ，加入大虾两面煎炒，随压出虾脑，加入 高汤 、盐，急 火烧 开，慢火炖至八成熟，再加入西红柿炖熟，拣去葱、姜不要，加 味精 、胡椒粉，盛入加热的 不锈钢锅 中，用筷子将大虾摆形，撒 香菜 末、姜末，淋滴香油即成。 [1]

蒜蓉炒大虾的家常做法

步骤/方式1

虾去头去虾线清洗干净

步骤/方式2

蒜头剁末备用

步骤/方式3

葱切段

步骤/方式4

锅中倒入油，油热后下虾后撒上一点盐中火翻炒

步骤/方式5

虾翻炒变色倒入蒜蓉翻炒一会

步骤/方式6

再加入适量盐跟鸡精，蚝油，葱段翻炒

步骤/方式7

美味的蒜蓉虾出锅了

炒大虾的家常做法视频

材料

河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒

做法

1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。

2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分

3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。

萝卜炒大虾的家常做法

原料：虾 1斤， 白萝卜 1个

步骤

1/6白萝卜洗净，剥皮切丝备用。

2/6鲜虾洗净备用，不用开背。

3/6热锅凉油，油不要多，一点润锅底就行，然后鲜虾倒入，翻炒至虾基本变红。

4/6加入水，放入一小把花椒，几片姜。

5/6加入萝卜丝，大火烧开，加入盐，这道菜除了盐不要加任何调料，盐一下入，鲜味一下子就出来了，烧开后再中火煮5分钟即可出锅。

6/6出锅。

芹菜炒大虾的家常做法

用料：芹菜 2根，鸡蛋 2个，虾30只

辅料：姜沫30克，蒜沫5瓣，盐15克，胡椒粉30克，花椒粉少许，海鲜酱油1小勺

烹饪步骤：

1.鲜虾去沙线，姜，大蒜切沫备用。

2.芹菜去叶，切斜刀，横切面长才容易入味。

3.加少许盐，炒2个鸡蛋备用。

4.热油。倒姜蒜沫，炒香。先倒虾，全部炒成这种蜷缩形状就ok了。再倒芹菜，加少许盐，海鲜酱油提色，花椒粉可加可不加。但是胡椒粉一定要加。最后倒入鸡蛋，翻几下，就可以关火了。

金针菇炒大虾的家常做法

1，准备干粉丝提前半小时泡发好控水待用，金针菇去掉根部盐水浸泡后清洗控水待用，大白菜芯清洗控水待用，蒜，小葱。

2，油温五成热时下入蒜蓉，小火慢慢翻炒，将蒜蓉炒至略微金黄出锅，装在一个碗里。往碗里加两勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺白糖，搅匀即可。

3，将大白菜撕成合适大小均匀垫在锅底，码2-3层都可。然后依次往上铺好粉丝、金针菇，按照自己喜好摆个造型。

4，均匀浇上蒜蓉汁，留一点汁水浇在中心和锅边缘一圈。取一小碗清水，约150-200毫升左右，沿着锅边和中心淋下去。

5，盖上锅盖，先中大火煮开，约2分钟左右；再改为中火盖盖继续煮3分钟左右关火；撒葱花，盖盖再焖1分钟即可。

6，淋一点明油，试一下咸淡，不够味的话再浇一点生抽调味，即可出锅，美味即成

青椒炒大虾的家常做法

1、将紫虾洗净，沥干水分下锅中，用中小火焙至断生，起锅晾凉。

2、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成末。

3、葱姜洗净，葱切葱花，姜切末。

4、晾凉倒入盆中，加盐、姜末、红辣椒末拌匀。

5、下籼米粉一同拌匀，装小口深形陶坛中，边装边用干净的木棒按实。

6、取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上，再用洁净稻草把子封住坛口，倒立于浅型盆中，注入洁净的水，以密封口。                                                                  7、将制好的虾，下入七成热的油锅中，用锅铲不停地炒匀。

8、炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升，盖上锅盖，略焖3分钟，反复翻炕至虾熟透松散时，下入葱花炒匀起锅装盘即成。

辣酱炒大虾的家常做法

食材：3汤匙植物油，1棵芹菜，2个洋葱，4瓣大蒜，1茶匙白糖，2汤匙中筋面粉，1茶匙盐，1茶匙黑胡椒粉，1/2茶匙辣椒，400克西红柿，425克番茄酱，2片月桂叶，1汤匙辣椒酱，900克中型虾

做法

1.芹菜摘去叶子，掰开，清洗干净，先切成6厘米左右的芹菜段，然后切成丝，放入碗中备用。

2.洋葱剥去外面的硬皮，用刀子切成碎粒；大蒜去皮，用到拍碎，剁成蒜末。

3.番茄洗净，控水，放到砧板上，去蒂，切碎，盛入碗中备用。

4.月桂叶清洗一下，虾用清水淘洗干净，去掉头部，用剪刀沿着虾背剪开，用牙签把虾线挑出，然后把虾壳剥掉，放入碗中，用清水洗一下，控水备用。

5.不沾平底锅放到燃气上中火稍微预热，然后加入植物油，油热后加入芹菜丝、洋葱末和大蒜末，翻炒，直到洋葱呈白色，芹菜开始变软。

6.将糖，面粉，盐，胡椒和辣椒依次加入到锅中，翻炒几下，然后加入碎番茄和番茄酱、两片月桂叶和辣酱，将混合物煮沸，然后开小火让混合物慢煮30分钟，偶尔搅拌一下。

7.将虾加入锅中搅拌均匀，将火调到中小火，汤汁保持在沸腾状态，煮上约15分钟，当虾是粉红色并彻底煮熟时，稍微收一下汁，然后用筷子把月桂叶从锅中挑出，关火，装盘。

8.把炒好的番茄酱香辣虾，浇在香喷喷的米饭上，拌着吃也是很美味的。