炒片粉的做法大全家常(炒片粉的做法图解法)

炒片粉的做法图解法

梓潼片粉的制作需选用上好的优质绿豆、碗豆或红苕淀粉，其中以绿豆为最佳。其做法是：按照民间传统工艺，配以清甜井水，充分浸泡后，用人在石磨上磨成浆，淀粉则直接加水和匀，用纱帕滤去渣，沉淀为粉，取新鲜的青菜、韭菜捣烂，用布包起来，进行挤压取汁后，加在绿豆粉浆里，和匀兑成翡翠色，然后将点好的粉浆用勺子舀至平底锡锅内，放入沸腾的开水锅里边摇边烫，凝结成薄膜状时，将锡锅深入开水锅内再略烫一下，待完全熟透，放入凉水中冷却，再一张张重叠在案板上，待有数十层之后，将叠起来的片粉用刀砌成一寸宽左右的长条，吃时一片片撕开，薄滑透明，故称片粉。

吃片粉特别讲究调料的使用，多配以麻辣酸调料，熟油辣子、花椒面、豆豉酱汁、蒜水、酱油、醋、食盐、芥末子等样样不可缺少。片粉可以凉吃，也可以用于烫火锅，炒、炸等热吃，均美味可口。

梓潼片粉制作工艺讲究，风味独特。视之色泽亮丽，如同翡翠碧玉，可透见人影，使人顿生食欲；食之则麻辣中带冲味，冲中有酸，滑润可口；嚼之柔韧凉爽，寒热俱佳，阴阳相宜，据说还有清热解毒、益气通胀之功效。

炒片粉怎么炒好吃

主料

片粉

5片

辅料

银耳

0.5个

葱

0.5根

蒜

1个

香油

适量

芝麻酱

适量

步骤 1.第一步：先将片粉炒一遍，过凉水，乘盘

2.第二步：将银耳用热水泡开去蒂，切块，装盘

3.第三步：调料：将蒜切碎，葱斜切，将准备好的蒜放在碗里，添加适量的醋、白糖、盐拌匀。

4.第四步：用热水将芝麻酱拌匀，倒入装有片粉和银耳的盘子里，再将刚才切好的葱放在片粉上

5.第五步：将之前调好的调料倒在上面，滴几滴香油，拌匀就可以吃了

炒粉片怎么做好吃

配方：干米粉200g、猪肉若干、包菜若干、辣椒适量、胡椒粉适量、大蒜两瓣、葱若干。 炒粉的做法：

1、干米粉必须先煮软的。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。

2、煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面过于干。

3、米粉大概晾三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。

4、准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。

5、炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。锅烧热，下油。油热后下猪肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。

6、把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。放入米粉，并放入盐，糖，老抽。

7、调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可。起锅前，放入葱花。 小贴士 1.煮米粉一定要注意时间。时间过了，米粉太湿太软，炒粉会变得成坨；时间不到，米粉生硬，没法儿吃。 2.凉水冲洗米粉和晾米粉是必须过程，不然炒出来的米粉表面黏腻，口感不清爽。 3.晾米粉一定要用筛子或者其他带孔的容器装，不然晾出来的米粉，很湿。也一定要盖上微微湿的纱布，不然米粉表面会非常干。

炒片粉的做法图解法窍门

主料 五花肉 100g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 大料 适量 桂皮 适量 香叶 适量 干辣椒 适量 西红柿 小半个 酱油 适量 步骤 1.将葱切末，姜分成两份，一份切丝，一份切末，蒜切片，西红柿切片 2.五花肉切薄片 3.锅中放入底油 4.将五花肉煸炒至出油 5.放入香叶，大料，桂皮，继续煸炒 6.再酱葱末，姜末，干辣酱放入锅中煸炒 7.放入西红柿 8.继续煸炒至出汤 9.放入适量酱油，调色 10.再放入蒜片 11.翻炒几下即可盛出备用 12.锅中放入大量清水 13.把切片的西红柿放入锅中熬煮成汤，加入适量食盐 14.变成浓汤后，即可出锅 15.锅中放入清水，把米粉煮熟，捞出即可。

炒片粉肉的做法大全集

不是油温太高，而是油温不够高的缘故，因为是炒，所以不用先加蒜抹、姜丝爆香的，这样就易粘锅和把蒜抹、姜丝给炒焦了吃了对身体不好，你可待嫩肉粉的肉炒至7---8成熟时，再放入蒜抹、姜丝，这样炒就不会粘锅了，也不会将蒜抹、姜丝给炒焦了，而且炒出的炒肉味道特别的香！

再者就是用不粘锅炒，（会更好炒些）但也是要待炒肉炒至7---8成熟时，再放蒜抹、姜丝。为的就是香味不流失和将蒜抹、姜丝焦了。

你试一试看吧！祝成功！

片粉炒肉图片

可以的，.把五花肉洗干净,然后切成0.3厘米厚的片。

2.把切好的切好五花肉放到碗中,加料酒、胡椒粉、生抽、豆瓣酱并搅拌均匀,然后腌制2小时。

3.腌好后,倒入蒸肉粉,用手抓匀,如果太干,可以加入适量清水让每片肉都沾满蒸肉粉。

4.把提前用生抽泡半天的糯米也拌至肉中。

5.蒸锅加水烧开,放上粉蒸肉蒸60分钟,就可以出锅了。也可以放进高压锅中蒸半小时，味道香而不腻，非常好吃。

炒片粉的做法图解法视频

我吃过超级硬的零食应当是小时候老家晒的红薯干和过年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不过我更喜欢自己小时候亲手加工的，吃起来不但有嚼劲而且还能嚼出满脸幸福感和成就感的一种秘制零食，猜猜看是什么？我想若没有一定岁数的你可能从未听过这种品牌的零食，因为原先在农村还没有啥专利，也没有现在的网络覆盖，更谈不上手机拍照和拍个制作的视频，不然我就可以把当年的那个小孩子制作零食的小作坊发给你们看看，那些孩子非常认真专注的场面不亚于现在搞科研的，零食的名称就是：铁瓶盖烤香豆。听说过吗？没有，没关系，我现在虽然不能现场视频转发，但可以现场描述它的制作过程：

一、准备一个手提便携式热手的工具，它是这样的：

二、拿着它早早的蹲在灶台旁边，自己先在烤火的火笼里铺一层冷却的柴火灰，然后让母亲帮我们把炉灶里的炭火铲到火笼里，母亲会在铲好的炭火面上加一层柴灰，怕太烫，搞好了每次都要嘱咐一句：小心一点，要轻轻拨动！

三、这时候，我就会拿着火笼飞快的跑出厨房，然后到自己放秘密的小抽屉里拿出一个漂亮干净的小铁盖，再不声不响的到饭厅的后面储存食物的那些瓦罐里，抓一把晒干的黄豆，放进衣服的口袋里就朝着我们村里小伙伴的集合点信心百倍的出发，要知道我那时的同龄人有十几二十个，能围成一大圈！

四、还没到平时乡里乡亲晒谷的禾场，老远就能听到叽叽喳喳的议论声，等走到了大伙都会会心的一笑，招呼着：来来来，快点，这边有位置，我们都开始啦！咋一看旁边的，居然有人已经把表面炉灰拨开，铁盖子已经放炭火加热了，我就赶紧蹲好，也按步骤开始：找一平整的地面，放好火笼，拨开炉灰，拿出心爱的铁盖，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加热，在等待加热的过程中还会为着自己的动作娴熟朝左右同伴自豪的点下头，意思是我也正式开始了。

五、铁盖烤热了，接下来就开始第一锅铁盖烤豆，将口袋里的黄豆放一点在盖子里，不能太多，根据盖子大小均匀铺平就可以了，不然叠在一起会影响质量，哈哈😄当时不知道“质量”这个词，就知道不好吃！记住烤的时候要在边上的柴草堆里随意取两根类似筷子🥢的棒拿来翻动豆子。

六、此时烤豆的香味成了伙伴们的谈论焦点，从不同的方向会传来此起彼伏的欢快宣告声：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子没有焦耶✌又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好吗？等等，整个禾场的欢声笑语以及那上下不停用力嚼动黄豆的嗑蹦声不亚于领到诺贝尔奖的欣慰和满足！伙伴们完全陶醉在自己食品小作坊的天地里无忧无虑，没有一丝丝现今孩子这样那样考级、过关的烦恼！等吃完第一锅的时候，就会有人提议，我们快点多搞几锅放口袋里慢慢吃，烤好了我们要开始扔沙包、捉迷藏的游戏啦😄

此时点开看的你，不知道你有没有这样的童年时光？你尝过这零食吗？若没有，愿将这份充满快乐、幸福且最硬的：铁瓶盖烤香豆的零食一起送给你！不要嫌弃哟，它可是我记忆中最美、最难忘、最营养的零食！