炒小龙虾尾家常做法(怎样炒小龙虾尾好吃又简单)
怎样炒小龙虾尾好吃又简单
步骤 1
食材:小龙虾虾尾400克,西芹100克,蒜3瓣,姜3克,小葱1根。调味料:食用油10克,八角1个,小茴香2克,山奈1克,香叶2片,桂皮2克,料酒3克,盐2克,鸡精2克,生抽3克,白糖4克。
步骤 2
虾尾洗净。
步骤 3
西芹切片。
步骤 4
蒜对半切开。
步骤 5
姜切片。
步骤 6
小葱切葱花。
步骤 7
锅中油温4成热时,放入八角、小茴香、山奈、香叶、桂皮,转小火,慢炒至香味四溢。
步骤 8
加入姜、蒜,转大火,炒匀,倒入虾尾,淋入料酒,调入盐、鸡精、生抽、白糖,倒入100毫升清水,继续煮10分钟。
步骤 9
放入西芹,炒匀。
步骤 10
盛出,撒葱花。
怎样炒小龙虾尾好吃又简单窍门
用料
小龙虾 2斤
姜 4片
蒜 10瓣
花椒 若干粒
大葱 一根
洋葱 四分一个
紫苏 1颗
盐 适量
耗油 一勺
酱油 一勺
做法步骤
步骤 1
挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)
步骤 2
用牙刷刷洗干净小龙虾,拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头,可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来,虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味,所以一部分留了虾头,一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。
步骤 3
刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。
步骤 4
热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)
步骤 5
炸至金黄色即可捞起备用。
步骤 6
姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好,切粒或切段备用。
步骤 7
小龙虾炸好后外壳呈金黄色。
步骤 8
锅热下油,放花椒炸一下出味。
步骤 9
将姜蒜炒香后放入虾球。
步骤 10
翻炒几下后,加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。
步骤 11
加入适量盐
步骤 12
加水至淹没一半虾球的位置,加入一勺耗油。
步骤 13
加入一勺酱油,翻炒至干水即可上碟。
怎样炒小龙虾尾最好吃
1、做法一:准备用料。龙虾尾、青椒、蒜、生姜。锅中油烧热,倒入姜葱段、蒜片炒香;倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红;加少许水大火烧开,加入龙虾黄转小火;汤汁收干后入青椒片翻炒,加少许盐即可出锅。
2、做法二:准备用料。龙虾尾、青蒜、香葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、料酒、油、 豆瓣酱、生抽、水、白糖、蚝油。龙虾尾放料酒腌十多分钟;油多放一些,先把龙虾尾过油炸炒,捞出备用;油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油;放花椒和干辣椒翻炒出香味;放姜,蒜,香葱炒出香味;放龙虾尾、放生抽翻炒;放一碗水,大火煮几分钟;放入适量白糖,蚝油翻炒;下青蒜翻炒出锅即可。
3、做法三:准备用料。龙虾尾、啤酒、炒小龙虾料、八角、酱油、姜末。锅里烧水,龙虾尾炒三分钟,捞出立马放入凉水中;起锅放油,放炒小龙虾料,爆出红油放虾尾入锅翻炒两分钟;倒入啤酒,然后放酱油、八角掰碎放里面,中火炖10分钟 放姜末,大火收汁即可
家常炒小龙虾尾
1、虾尾解冻,洗3遍
2、锅里烧水,水开放入虾尾,等水再次烧开沸腾捞出,捞出立马放入凉水中,这样肉质会更紧实。
3、备好葱、姜、蒜
4、起锅热油,放入葱姜蒜爆香,放入花椒和干辣椒继续炒香,调入1大勺郫县豆瓣酱,炒出红油
5、把虾尾入锅翻炒两分钟
6、倒入啤酒,然后依次调入盐、酱油、糖、蚝油,中火炖10分钟,大火收汁。
7、要留点汤汁,蘸着汤汁吃才好。
8、能吃辣的可以多放些干辣椒,我做这个是微辣的。
小窍门
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量购买软壳的小龙虾。在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头。自行烹饪小龙虾,一定要刷洗干净、高温煮熟后食用。由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
参考资料:
辣炒龙虾尾的做法
怎样炒小龙虾尾好吃又简单视频
食材用料:虾尾500g,料酒10ml,盐5g,葱姜蒜10g,干辣椒10g,青辣椒20g,冰糖5g。
方法步骤:
1、虾尾煮熟清洗干净备用,这里我们选择的是小龙虾,毕竟现在正是当季。选择虾尾的时候要选择那种颜色比较浅,或是刚刚蜕皮的虾,方便处理与食用。虾尾的个头没有要求,小的更加便宜。
2、加入一勺盐,侵泡5分钟,捞出虾尾倒入10ml料酒抓揉均匀,保证每一个虾尾都侵湿在料酒里,去除腥味。
3、葱姜蒜切丝、切片,备用。
4、辣椒我们选择干红辣椒,切碎,青椒去掉影响口感的筋与辣椒籽,切成块状 。两种辣椒也准备好备用。
5、热锅下油,花椒爆香。
6、葱姜蒜下锅,加入一勺豆瓣酱。
7、下入虾尾,翻炒2分钟,均匀上色后,加入料酒、生抽,最后加入清水没过虾尾,大火烧开。
8、别忘记加入冰糖提鲜。
9、最后收汁结束后,我们加入之前准备好的辣椒,迅速翻炒两下,出锅装盘。
如何炒小龙虾尾好吃又简单
辅料
植物油适量 盐适量 姜5克 料酒10克 生抽10克
步骤1
主料:小龙虾尾200克 辅料:植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
步骤2
把小龙虾尾解冻,由于是冻虾尾,可以用开水焯一下,这样去掉冻的腥气,也可以提鲜味,把葱姜蒜洗净切片和末,把辣皮子用热水烫一分钟,这样炒出来香味足而且辣味浓,不易炒糊
步骤3
热锅凉油,锅内油六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末,干辣椒,花椒粒煸炒出香味(葱姜可多些,去腥味的)
步骤4
随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色,微红
步骤5
步骤6
加生抽、少许白糖提鲜味,继续翻炒均匀出酱香味以后
步骤7
加开水没到虾的三分之二处,中火加盖焖一会,(大约3分钟左右)这样虾尾比较入味了
步骤8
加盐翻炒均匀,也可以加点鸡精翻炒均匀调味(可选)
步骤9
略烧1分钟左右后即可出锅。可以撒上香葱段或者香菜段作为点缀上桌了
夜市爆炒小龙虾尾做法
先清洗虾尾泥沙。用水冲几次后,看着水逐渐清亮,然后是去掉肠子,掐住虾尾中间那一扇就拽出来了。再用盐水反复浸泡几次。然后下锅。做法如下:
1、菜油加一袋冷锅鱼(或火锅鱼)作料,超市有卖现成的。重庆的比较好吃。放进大把干海椒(偶是四川人,吃得辣,尤其喜欢在一堆红辣椒里找虾的感觉),一小把花椒,还有蒜和姜片。炒香
2、下虾尾。翻炒,炒的时候放进葱节,少许料酒及胡椒粉。
3、待炒个十多分钟,虾的颜色变为红色后,加进切成4cm左右长款的洋葱块和青菜椒块。
4、再炒一会,尝尝味道。觉得有点咸了,又加了点糖进去。恩,这下好了。
怎么炒小龙虾尾好吃又简单窍门
食材:
虾尾
配料:
大葱,姜,大蒜,干辣椒,青辣椒,豆瓣酱,啤酒
调料:
料酒,花椒,麻椒,生抽,盐,冰糖,胡椒粉
麻辣四川虾尾最正宗的做法步骤:
1、处理虾尾:先把虾尾处理一下,虾尾腥味特别重,将虾尾处理好之后,加入清水多洗几遍,清洗干净之后捞出控水
2、腌制去腥:将虾尾洗干净之后加入料酒,给它去腥,抓拌均匀,腌制大约15分钟左右
3、准备配料:准备一个大葱,大葱切成片,在切点姜,姜切成丝,在准备一碗大蒜,将大蒜切成小块,切几个干辣椒,喜欢吃辣的可以多切点干辣椒,将干辣椒切成圈,在准备点花椒,来点麻椒,准备一个青辣椒,去头去籽,把青辣椒切成斜刀,盛入盘中备用
4、烹饪虾尾:锅中倒入油,先放入花椒麻椒,炸香,再放入葱姜蒜干辣椒炒香,放入豆瓣酱炒出红油,炒出红油之后放入虾尾大火翻炒均匀,多炒一会,放点料酒去腥,在少来点生抽,沿锅边倒入啤酒
5、调味处理:下面开始调味,少放点盐,放几个冰糖,在来点胡椒粉,盖上盖子焖十分钟,时间到了之后开锅,然后放入青椒,这样翻炒均匀,把青椒断生,虾尾出锅了
炒小龙虾尾的家常做法窍门
主料
龙虾尾500g
辅料
黄瓜200g
生姜片适量
调料
龙虾酱2包
料酒适量
做法步骤
1.龙虾尾解冻好,清洗沥干。
2.黄瓜生姜去皮切好。
3.锅预热,放油放姜片。
4.放入龙虾尾,翻炒一分钟。
5.放入龙虾酱和料酒,炒匀,焖6分钟。
6.再放入黄瓜,炒匀。
7.焖五分钟。
8.炒匀,关火。
9.出锅,鲜美。
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