春卷皮家常做法大全图解法(春卷皮做法配方窍门)

春卷皮做法配方窍门

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

制作：1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。2、将面团饧放2-3小时。3、取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许

做法：

1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右

2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平）

3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了

春卷皮做法配方窍门大全

面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许

做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右

2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平）

3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了

春卷皮简单做法

总结，水和面粉的比例是0.9:1

用料

面粉 300克

水 270克

盐 2-3克

红薯粉 不锈钢的勺子一勺

春卷皮（卷菜也可以）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，厨师机揉面20分钟。我用了五档，后来还转了八档，揉到面团起筋，就是能在厨师机里面团抱团就差不多了。放冰箱冷藏30分钟后用、揉的时间太长也顺便降降面温。 如果没有厨师机、就是把所有材料混合，然后搅拌一会、过夜。第二天再用。

步骤 2

醒好的面团，拿在手里会往下掉，但是是抱团掉

步骤 3

就是这样的状态

步骤 4

锅小火，记得，锅一定不能太热，太热会一下去就熟了，然后连皮一起带起来了。如果出现这样的情况，就关火凉半分钟。 我用的杂粮煎饼的铁板，你们也可以用不粘锅。

步骤 5

要敢下手哦，有面团在，不会碰到手的

步骤 6

这是我做好的，打算包土豆丝给孩子们吃。 包春卷的话，韭菜➕鸡蛋碎，韭菜➕咸肉丝，都很好吃哦，荠菜➕咸肉丝也好吃。

春卷皮如何做?

做法

食材：高筋粉500克，冷水、一只碗400克。 另一只碗冷水100克，盐10克、铁平锅一只、 

1.和面:500克高筋粉，盐放入盆中，慢慢加入冷水，使面粉与水混合均匀。先搅拌成绵絮状，面团要软一点。

 2.“蘸水按压”开始压面。用手指蘸水，半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，压几下，觉得面把手指上的水吸收了，再蘸，就这样不断压，不断蘸，直到用手抓起面，面可以不断裂从面盆里拉起来，更有筋为止。 

3.接下来就是“泡水醒面法”倒入冷水没过面团即可。用湿布或保鲜膜将盆口盖上，醒面至少两个小 时醒发完成，倒去上面水，用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉

 4.摔面：开始甩面。醒好面，从面盆里抓起来，将面团抓在手心内，使面团往下掉，接着再甩回手心，又是面团往下掉，重复来回摔面团。面团越来越上筋。

 5.面团上筋后，用手提起面团，放铁的平锅开始“一抹”(顺时针转一圈)。温度一定要小火，快速抹出一个圆形薄皮 ，如果有气泡或者面点，用手上面团，去修补一下。薄皮变色且边缘微微翘起时，即可出锅。

 6.用铲子或直接用手指捻起边缘，揭出饼皮。出锅的皮可以放盘子里一张张叠起来，不会粘在一起 ，依次把所有面摊好备用。现在应该知道春卷皮怎么做了制作时候您一定注意，春卷皮不使用油。 

7.您只需要平锅烧热之后，将面团在平锅上面揉一圈，然后扯下来，这一点是最难掌握的，可能需要您慢慢熟练之后才可以做到了

春卷皮怎么做?

食材：面粉、盐、水

步骤：

将面粉倒入碗内，加入适量盐搅拌均匀。

倒入适量的水，揉成较软的面团。

面团中倒入少许水，放置10-15分钟。

用手揣着面团，将水揣进面粉里。

再加入适量的清水，一直揣到面团柔软的状态就可以了。

锅中不放油，开最小火热锅。

用手取出面团，过程中手不断甩动，这样面团不会滴落。

手拿面团在锅内均匀打圈，速度不宜过慢，要干净利落。

面皮上有多余面粉的可以取出。

面皮完全凝固后取出。

春卷是一道美味的传统美食，面皮包裹着内馅，下入油锅炸至金黄，即可

春卷皮的做法大全视频教程

步骤

1. 低筋面粉加入少许盐搅拌均匀加入适量热水搅拌成絮状。

2. 加入适量冷水揉成面团，醒三到五分钟第二次揉成面团，醒三到五分钟第三次揉成面团光滑细腻醒二十分钟。

3. 醒好的面团揉成长条，分成大小均匀的小面团。

4. 撒干面粉按压成饼。

5. 取一个小面团刷油，再摞上一个小面团（注意边缘也要刷到）。

6. 将边缘用手按压紧密避免擀的时候错位。

7. 用擀面杖擀成圆饼，越薄越好每层刷油，摞起来上锅蒸15-20分钟。

8. 蒸好的面饼每层揭开，薄如蝉翼，劲道美味。

春卷皮的做法和配方窍门

1高筋粉 300克。

2和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。

3最好面团要软一点，盛一碗冷水。

4“蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

5再手指蘸水。

6按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

7接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。

8醒发1小时。

9醒发完成，倒去上面的水。

10用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

11摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

12再使面团摔到手心内。

13又使面团往下掉。

14重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

15.面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。

16立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

17立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

春卷皮做法和视频教程

高筋面粉一小碗（我用的是饺子面），大半小碗水。

先加一点水，顺一个方向把面搅一搅，然后再加点水，再搅成一个团儿，直到可以用筷子整团地夹起来，面又像瀑布一样流下去的时候就好了。这时，碗里放满水盖住面团（千万不要搅），放冰箱冷藏2个小时左右拿出，倒掉水，面团就醒好了。不粘锅（或者普通锅刷一层很薄很薄的油，不粘锅刷不刷都行）放小火上，等到用手摸锅底能承受（偶说的是普通人能承受的程度哈，这一步要小心啊呵），把面团往锅底迅速一转马上提起，锅底就是一个小皮子了。这个过程可以想象成握着一块固体油擦锅底的感觉。

春卷皮的做法和配方

1高筋粉 300克。

2和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。

3最好面团要软一点，盛一碗冷水。

4“蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

5再手指蘸水。

6按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

7接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。

8醒发1小时。

9醒发完成，倒去上面的水。

10用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

11摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

12再使面团摔到手心内。

13又使面团往下掉。

14重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

15.面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。

16立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

17立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

春卷皮的做法,有韧性不易破有妙招

食材：

高筋面粉适量、鸡蛋1个、盐少许

简单做法

　1、高筋面粉放入大盆中，慢慢注入清水，搅拌面粉，直至揉成面团，期间加少许盐，面团揉至可用手抓离面盆；

　2、用手指蘸水，半握拳头用指头部位蘸水压面，手指上水吸收后再蘸水压面，重复压面，直至面可以不断裂从面盆拉起；

　3、拿着甩好的面团，在平底锅上轻轻一转；

　4、面团会留在平底锅上，用小火，面皮全部由白变成米黄色后翻面；

　5、然后另外一面煎制1分钟即可。

春卷皮怎么做法

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

　　制作：1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。2、将面团饧放2-3小时。3、取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

　　面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许.

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　　面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许

　　做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右

　　2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平）

　　3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了。