傣族家常特色菜图片(傣族菜的特色)

傣族菜的特色

1、南 泌

是傣语对各种酱的统称，其种类有“南泌布”（螃蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种称谓

2、油炸蜂蛹:凡土蜂、黄腰蜂、白脚蜂、黑蜂、葫芦蜂的蛹，都可采来食用。一般都是用油煎食，颜色金黄、鲜香可口，是佐酒佳肴

3、卵石鲜鱼汤:是傣族的特色菜，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。制作时，将河中卵石取来放到火塘中烧红，又将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了

傣族菜特色菜

傣族花生喃咪是一道具有傣族特色的美食，以花生、喃咪（一种由大米和糯米混合制成的调味酱料）为主要原料，口感醇厚，风味独特。以下是一份简单的傣族花生喃咪的制作方法：

所需材料：

1. 花生米500克

2. 喃咪酱料150克

3. 青柠檬1个

4. 大葱1根

5. 香菜1把

6. 盐适量

7. 蒜适量

8. 辣椒面适量

9. 小米椒适量（可选）

10. 鱼露适量

步骤：

1. 将花生米洗净，晾干水分，然后放入预热的烤箱，用180℃的温度烤10-15分钟，直至表面微黄，取出晾凉。

2. 将大葱切末，香菜切段，蒜切末，小米椒切圈，青柠檬切半，挤出柠檬汁备用。

3. 准备一个碗，将喃咪酱料、鱼露、青柠檬汁、大葱末、蒜末、香菜段、小米椒圈、辣椒面和适量的盐混合在一起，搅拌均匀。

4. 将烤好的花生米放入料理机中，加入适量的水，搅打成花生碎。

5. 将搅打好的花生碎倒入步骤3中调好的酱料中，搅拌均匀，让花生碎充分吸收酱料的味道。

6. 将调好的花生喃咪盛入碗中，可以根据口味添加一些香菜段和小米椒圈作为点缀。

现在，一份美味的傣族花生喃咪就制作完成了。你可以将它作为一道下饭菜，也可以作为小吃享用。这道美食既具有傣族特色，又具有丰富的口感和营养价值。

傣族特色菜肴

傣味舂鱼是一道传统的傣族菜肴，做法如下：

所需材料：

- 新鲜的鲤鱼或草鱼

- 姜蒜末

- 糯米粉

制作步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏。然后用刀在鱼身上划几刀，以便鱼肉更容易入味。

2. 将姜蒜末和适量盐腌制一会儿，抹在鱼身上，腌制20-30分钟。

3. 在一个大碗中加入适量的糯米粉，鱼身裹上一层后放入木舂臼中，用木锤反复砸打，直到鱼肉烂糯、细腻。

4. 舂好的鱼肉放入蒸锅中蒸熟。

5. 另起锅，放入适量的油，放入蒸好的鱼肉煸炒，加入盐、味精、辣椒粉等调料，翻炒均匀即可。

这样一道色香味俱佳，口感细糯的傣味舂鱼就做好了。

傣族菜的特色汤

酸木瓜煮鱼

酸木瓜煮鱼是云南大理人热衷的美食，鱼肉质甜美，柔嫩滑爽。白木瓜的酸，夹着特有的果酸与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇，口感独特，有种意外的酸鲜。

主料

鲜活鱼 酸木瓜

辅料

青花椒 青辣椒 洋芋 豆腐

1. 木瓜切块，准备好。

2.鲜鱼准备好。

3. 放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。

4. 水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。

傣族菜有哪些特色菜

一，服装

男子着无领对襟或大襟小袖短衫，下着长管裤，冷天披毛毡，多用白布或青布包头。

妇女传统着窄袖短衣和筒裙。西双版纳傣族妇女，着白色或绯色内衣，腰身细小，下摆宽，下着各色筒裙。

二，纹身

男孩到十一、二岁时，即请人在胸、背、腹、腰及四肢刺卜各种动物、花卉、几何纹图案或傣文等花纹以为装饰。

三，食物

傣族的饮食以大米为主，德宏地区的吃粳米，西双版纳等地的爱吃糯米。喜饮酒和食酸辣，好吃鱼虾等水产。普遍有嚼槟榔的习惯。

四，住房

村寨大多建于平坝近水的地方，翠竹掩映，溪流环绕。干栏式建筑是傣族住房的特点，分上下两层。德宏多数地区傣族住平房，土墙茅顶，呈四合院。

五，信仰

边疆傣族普遍信仰小乘佛教，同时保留着原始鬼神崇拜的残余。农村中佛寺很多，其组织系统与封建统治机构的组织系统密切配合。在西双版纳，过去未成年男子几乎都要过一段僧侣生活，识字念经，然后还俗回家，有的修身为僧。佛教对傣族的日常生活、风俗习惯都具有明显影响。

六，节日

傣族人民的节日多与宗教活动有关，主要有关门节、开门节、泼水节等。

关门节约当夏历六月中旬，开门节约当九月中旬。从关门节这天到开门节的三个月内，为一年中宗教活动如礼佛、听佛爷讲经等最多的时期，老年人更为频繁。开门节后，才恢复节日前的正常生活。

泼水节为傣历新年，约当夏历清明后10日，届时举行泼水、赛龙舟、放高升等活动，为每年最盛大节日。

傣族特色菜及菜谱

羊肉。

居住在内地的傣族喜食狗肉，善作烤鸡、烧鸡，极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。傣族的饮食文化最突出的特点就是酸。在傣族较为出名的菜谱中，基本每一道菜都离不开酸。最有特色的是他们的酸并不是市场上买的，而是利用植物，像竹笋、酸橙、柠檬、酸芒果、西番莲这些本身就带有一些酸味的果物。

傣族菜的特色和风俗

      傣族是云南省一个独特的少数民族。傣族人居住的地方大多是热带和亚热带地区。因此，服装充分体现了气候温暖、山林茂密、物产丰富的特点。它不仅注重实用性，而且具有很强的装饰意义。它能反映热爱生活、崇尚中和之美的民族性格和民俗。

     饮食文化特色：傣族大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为食。宗教食俗 傣族普遍信仰南传上座部佛教，不少节日与佛教活动有关。浴佛节（泼水节）期间，除酒、菜要丰盛外，各种傣族风味小吃也很多。还有把糯米饭泥炸后做成的麻脆等。

         傣族服装是云南省一个独特的少数民族。傣族人居住的地方大多是热带和亚热带地区。因此，服装充分体现了气候温暖、山林茂密、物产丰富的特点崇尚中和之美的民族性格和民俗。苗条的傣族女孩们把黑色和明亮的发髻放在头后，在紧身上衣和花裙子之间系上银色腰带。她们挺拔优雅，就像古典淑女的魅力。

傣族菜的特色有哪些

傣味特色菜有撒撇、菠萝饭、竹节虫、竹筒饭等。

傣味菜有这么几个特点：一是就地取材，水果、野菜、鲜花、虫子，都成了傣家人做菜的材料，例如：菠萝饭、竹节虫、竹筒饭，味道鲜美、特色十足；二是佐料丰富。傣家人生活的地方，也是万物生长的地方，花木野草遍地是，随手撅一把野草，香气立刻弥漫在空气中，柚子树的嫩叶、墙角边的草根，那都是做菜的秘密调料；三是功夫到家。有许多人把傣味菜称为功夫菜，从某种意义来说，很切实际。傣味菜没有大餐厅里的花色和摆样，每道上桌的菜都不起眼，甚至不好看，可做工细致、用料考究，几乎每道菜都有一个配套的蘸水，功夫和用料几乎都在这蘸水显现，让你胃口大开，美不胜收。

傣族菜的特色是什么

傣族菜主要有四个特点：酸、辣、 鲜、香。佐餐和特色小吃多以酸味为主，口味则重腌、生、酸、辣。傣味是傣家人文化与生活的真实写照，丰富多彩，生机勃勃。

酸的爽口，甜的出奇，苦的有味，辣的过瘾，“傣”住你的“味”，品尝过一次便很难忘记，是一种不可错过的美食体验。

傣族菜系

 是云南傣族的一种比较具有名族特色的风味食品，不属于八大菜系。

云南傣族竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。是云南民族美食中比较有代表性的特色美食，主要流行于西双版纳州、德宏州、普洱地区、临沧地区等等。