冬瓜炖鱼头汤的做法大全家常(冬瓜炖鱼头汤的做法大全家常菜)

冬瓜炖鱼头汤的做法大全家常菜

主料：冬瓜400克鱼骨60克鱼头250克

辅料：葱 10克盐2克胡椒粉5克香菜10克姜蒜8克

做法：

步骤1鱼头、鱼骨洗干净。

步骤2煮锅加水，鱼头、鱼骨入锅，加葱姜蒜煮。大火烧开锅，改小火慢煮。

步骤3冬瓜去皮去瓤。

步骤4切成片。

步骤5鱼煮40分钟后，冬瓜入锅同煮。

步骤6香菜摘洗干净，切碎。

步骤7冬瓜熟后，加盐。

步骤8加胡椒粉。

步骤9关火，撒上香菜。盛出享用。

烹饪技巧

1、煮汤的鱼要选用活鱼。

2、活鱼很鲜，不要用油煎，直接煮，这样既保持鱼的鲜美味道，也保证了鱼的营养不流失。

鱼头冬瓜汤怎么做好吃

1/7分步阅读

主料：新鲜花鲢鱼头最好，清皮300克辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克

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葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、冬瓜切块，冬瓜不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎

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热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎。煎到两面金黄色捞起

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锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味

加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖

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转小火10分钟以后，香料和辣味被煮出来，加冬瓜大火煮开

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转中火煮15分钟左右，冬瓜也很易熟透，

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煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅，冬瓜吸收了鱼头的鲜美，特别的美味

冬瓜炖鱼头的功效

冬瓜是一种很健康的食材，不仅可以清热解暑，还具有很多其他的营养价值。下面介绍几种冬瓜的做法：

1. 冬瓜汤：冬瓜汤是最常见的做法之一，这是一种非常简单，营养美味的方式，既可以冷饮又可以热饮。将冬瓜切成丝，再加入适量盐、鸡精、胡椒粉等自己喜欢的调料，然后加水煮开，煮约10-15分钟左右即可。

2. 冬瓜炒蛋：这是一道非常适合夏天的清爽美食，将冬瓜切成丝，然后炒蛋，放入适量盐、胡椒粉、香菜等调料，翻炒均匀即可。

3. 冬瓜排骨汤：将冬瓜和排骨一起煲汤，这样可以增加汤的味道，排的肉味和冬瓜的清爽味道非常搭配。首先先将排骨焯一下水泡去血沫，然后将排骨加水煮开，加入姜片焯水，倒入煮冬瓜丝和鲜香菇等材料，加盐、胡椒粉等自己喜欢的调料煮开就行了。

4. 冬瓜凉菜：将冬瓜切成薄片，稍微腌制一下，然后加入调料和自己喜欢的菜，可以加豆腐干、海带等等，做出来是一份清爽美味的凉菜。

5. 冬瓜莲子汤：将冬瓜和莲子一起煮开，可以添加一些冰糖，煮20分钟左右即可，这个汤可以清热解暑，还有利尿作用，是夏天十分适合的一道汤品。

冬瓜炖鱼头怎么样好吃

原料

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鲤鱼头 (300g)

冬瓜 (200g)

熟花生油 适量

盐 适量

香葱 5g

姜 3g

白砂糖 2g

料酒 3g

枸杞 1g

1/准备好材料。

2/鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净。

3/切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会。

4/冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净。

5/香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净切末。

6/砂锅加水，香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开。

7/加白砂糖，转小火炖20分钟左右。

8/加冬瓜块。

9/加盐，再炖到冬瓜熟透。

10/撒上香菜末。

11/加入枸杞煮开即可。

12.美味又好吃的鱼子炖鱼头完成开吃了。

冬瓜煲鱼头汤的做法

作法

1、锅里放少量油，再再加几块生姜片。

2、油烧后，倒进剁椒鱼头(前提条件是剁椒鱼头要提早清除好，鱼腮清除干净，鱼鳞也弄干净，鱼类里边的黑色粘膜也除掉)

3、将鱼炒至胶原纤维出去后，(这时候，一边要烧一锅沸水，以你要放的量为标准)立即将沸水倒进锅中，另外把葱弄成结也放进。

4、烧开后，用铁铲除掉鱼头汤上边的白沫子关，盖上，中火灾煮15分鐘(要想汤浓又白，火力点不能小瞧，一定要用火灾才会出现那样的实际效果)。

5、半途如果有白沫子要除去，倒进少量米酒除腥。

6、添加少量白米醋，也具有除腥的实际效果，可不必放多了，要不然你也就得喝醋汤了。

7、大约汤以前边的火力点煮到25分鐘的情况下，就可以放入切完的东瓜片了。东瓜片能够削皮，还可以不削皮。问题是我家那俩位，一个也不愿意吃皮。多么好的消暑蔬菜水果啊，因此，我的东瓜也就削皮了。

8、大约再煮一分钟，这一汤就好了。

9、随后我们依据需要，放些白胡椒粉啊，盐啊。喜欢吃口味淡的，就少量盐就可以了。

冬瓜鱼头煲

1、将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。

　2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。

　3、炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。

冬瓜炖鱼头汤功效

主料：冬瓜400克鱼骨60克鱼头250克

辅料：葱 10克盐2克胡椒粉5克香菜10克姜蒜8克

做法：

步骤1鱼头、鱼骨洗干净。

步骤2煮锅加水，鱼头、鱼骨入锅，加葱姜蒜煮。大火烧开锅，改小火慢煮。

步骤3冬瓜去皮去瓤。

步骤4切成片。

步骤5鱼煮40分钟后，冬瓜入锅同煮。

步骤6香菜摘洗干净，切碎。

步骤7冬瓜熟后，加盐。

步骤8加胡椒粉。

步骤9关火，撒上香菜。盛出享用。

烹饪技巧

1、煮汤的鱼要选用活鱼。

2、活鱼很鲜，不要用油煎，直接煮，这样既保持鱼的鲜美味道，也保证了鱼的营养不流失。

冬瓜炖鱼头汤的做法大全家常菜窍门

主料:草鱼冬瓜,香菜,葱,姜 盐,鸡精,料酒,胡椒粉,水淀粉

做法： 1、将草鱼洗净改刀切成片(鱼头和骨留下)，冬瓜洗净去皮、籽后切块，放入搅拌机中，加适量清水打成茸备用，鸡蛋中加入料酒、盐搅拌均匀，香菜洗净切段、葱切段，姜切片; 

2、坐锅点火入油，至5成热下葱段姜片炒出香味后放入鱼头和骨头略炒，加入适量开水，煮5分钟，把鱼头和骨头取出只留汤，倒入冬瓜茸，加盐、胡椒粉、料酒调味，水淀粉勾芡，转小火倒入鸡蛋液，放入鱼片，待熟后盛出撒上香菜、葱丝即成。

冬瓜炖鱼头汤的做法大全家常菜视频

1、柴鱼清理干净剁成小块，加料酒，葱姜，用手抓匀放一旁备用。

2、将豆腐切成一厘米厚的长条，锅里热油，码进去。3、小火煎至两面金黄，盛出备用。

4、将鱼块里的生姜片和葱段挑出，加两勺生粉，用手抓匀，保证每块鱼肉上都裹上一层薄薄的生粉。5、锅里油多一点，跟煎豆腐一样，也小火把鱼块煎至两面金黄。煎好的鱼块同样盛出备用。

6、番茄切成小丁，锅热后下两勺猪油，油融化后下番茄丁，炒出红油后加一小碗水，两勺蒸鱼豉油，小火继续加热，使番茄汁尽可能的熬出来。

7、趁熬番茄汁时把配料在比较深的砂锅里码好，最底下码一层黄豆芽，然后把娃娃菜切成四瓣码在四周。

8、再把煎好的豆腐码在中间，把柴鱼块码到最上面。码好材料后就可以将锅里的番茄汁浇到上面，然后取一瓶啤酒，绕着锅四周倒进去，再加水直到能看见水线，不用加满，否则一开锅汤就全溢出来了。

9、大火烧开后，小火慢炖半个小时。汤炖的浓稠后加一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一点点糖提鲜，接着小火再炖两分钟，关火撒上葱花。

冬瓜炖鱼头汤的做法大全家常菜图片

原料：胖鱼头1000克、生姜15克、葱15克、冬瓜500克

调料：醋几滴、料酒几滴、盐少许。

制作方法：

1、锅中放少许油，再加上几片姜片。

2、油热后，倒入鱼头

3、将鱼炒至胶质出来后，(这时，一边要烧一锅开水，以你想放的量为准)直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入。

4、水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟。

5、中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒去腥。

6、加入几滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然你就得喝醋汤了。

7、煮到25分钟后下入切好的冬瓜片了。

8、大概再煮一分钟，这个汤就好了。

9、放些胡椒粉，盐。喜欢吃清淡的，就少许盐就可以了。