豆腐皮卤子做法大全家常做法大全(豆腐皮卤制方法)

豆腐皮卤制方法

请看我们的操作：

准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。

小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒， 两片香叶，一粒八角备用。

食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。

起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮，开大火炸2分钟，捞出控油。

锅内再添入少许食用油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入葱姜和大料。

翻炒几下，炒出葱姜和大料的香味，添入适量清水，加入生抽10克，食盐2克，白糖1克，味精2克，开大火烧开。

下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。

10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。

把豆腐皮装盘，这道非常美味的卤水豆腐皮就做好了，咸鲜可口，无法拒绝的味道，非常好吃筋道，有嚼劲，越吃越香，感觉比肉还香，大人小孩都喜欢吃，一次做三天的量，想吃了来一盘，省时省力，特别方便，夏天也值得拥有！

下面是所用到的食材和调料：

食材：豆腐皮，小葱，生姜，红干椒，花椒，香叶，八角

调料：食盐，豆瓣酱，生抽，白糖，味精

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。

豆腐皮卤制方法大全

【做法】 1.首先准备2斤海带丝和几张豆腐皮。一次可以多卤一些，顿顿都能吃，越吃越有味。

2.把海带丝用清水多淘洗几遍、去除上面的杂质和腥味，然后沥干水分切成段。豆腐皮划开以后叠放在一起，切成宽条。大葱斜刀切成段，生姜切成片放在一起，再抓入一把干辣椒、一小撮花椒备用。

3.锅内烧油、油温六成热时，把豆腐皮撒入锅中，高油温能使水分快速蒸发。开中火把豆腐皮炸干、炸硬后捞出来控油。炸好的豆腐皮膨胀变干，后期卤的时候更容易入味、更加酥香。

4.锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜、干辣椒和花椒，开小火一起翻炒，这一步油温不能太高，辣椒容易炒糊，辣椒微微变色、闻到香辣味以后，加入豆瓣酱20克，把豆瓣酱炒化、炒出红油。

5.然后沿锅边淋入适量的清水，加入食盐4克、鸡精3克、白糖少许提鲜、再加入十三香3克，搅拌化开调料，放入炸好的豆腐皮，大火烧开以后转小火炖5分钟，炸好的豆腐皮比较硬，要先把它煮软，方便后期入味。

6.5分钟以后把海带丝放入锅中，继续卤15分钟，让海带和豆腐皮充分吸收卤汤的味道。

卤好的豆腐皮先不要出锅，浸泡20分钟以后再使用更加入味，夹在烧饼里吃，都是小时候的味。

豆腐皮 卤

主料

千张2张

卤料包1袋

胡萝卜丝适量

香菜2棵

辅料

姜适量

蒜蓉少许

老抽适量

盐适量

香油适量

油泼辣子适量

凉白开水1小勺

陈醋适量

蒜块适量

自制卤千张的做法步骤

1.准备这几样，这卤料包我家常备，方便啊。

2.千张在大超市买的袋装的（卫生有保障些，哈哈，也有可能自己骗自己哈），冲洗干净后分成几大块。

3.放入冷水锅里加小半勺盐焯一下（热水烧开后煮十几秒就可以）后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。

4.另一口小煮锅里放入适量清水，卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块，煮开。

5.接着倒入老抽，量不一定，看到颜色深了就可以不倒了，中小火煮出五香味就行。

6.然后把焯过水的千张放进去，小火煮开后加点盐，大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。

7.调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉。

8.磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水，陈醋、盐和少许卤千张的汁，再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。

9.卤好的千张切细丝（我这是浸泡了一个晚上的）。

10.倒入调好的酱料和配料，拌吧。

11.完成。

豆腐皮卤制的做法大全

　　主料：豆皮300g。　　 辅料：香油10ml，葱1根，姜2片，花椒1g，大料1g，小茴香1块，桂皮1g，山奈1g，陈皮1片，大蒜2瓣，酱油4ml，白糖5g，辣椒适量。　　步骤　　1.准备好所有材料。　　2.香料用清水侵泡15分钟。　　3.然后，把所有的料统统放入锅中。　　4.把豆皮准备好。　　5.卷好。　　6.上火先煮卤水5分钟。　　7.再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分钟即可。　　8.出锅。

豆腐皮卤味

步骤

卤豆腐皮的做法步骤11.买了九张豆腐皮，重叠切条

卤豆腐皮的做法步骤22.豆腐皮切条

卤豆腐皮的做法步骤33.锅里放油

卤豆腐皮的做法步骤44.油热后，下去豆腐皮炸制

卤豆腐皮的做法步骤55.炸好的豆腐皮捞出，脆脆的

卤豆腐皮的做法步骤66.备料待用

卤豆腐皮的做法步骤77.老卤一盆待用

卤豆腐皮的做法步骤88.把豆腐皮倒入锅中，放入适量卤料

卤豆腐皮的做法步骤99.到入水和老卤

卤豆腐皮的做法步骤1010.卤汤煮开后，煮一个小时，中间加入适量的盐和少许的鸡精

卤豆腐皮的做法步骤1111.下午煮好的，在锅里焖到晚上，味道棒棒哒！

豆腐皮怎么卤煮最好吃

用料：面粉400克、酵母粉4克、白砂糖2克、水210克

做法

1、首先先把酵母和白砂糖放入小碗内，加入温水，搅拌均匀，静置五分钟。

2、然后将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。

3、再揉成面团，放入盆内，盖好，进行发酵，发至两倍大即可。

4、发好的面团，取出放在案板上，撒点干面粉，继续揉搓，充分排气。

5、然后把揉好的面团，搓成长条，如下。

6、再切成大小一样的8个面剂子，每个剂子约75克。

7、用擀面杖擀成圆饼形，不要太薄，厚度2厘米左右。

8、剩余的面剂子依次擀好，静置十分钟，时间不要长，否则烙好的饼容易开裂。

9、将面饼放入电饼铛内，不用太近，互相要有间距。

10、烙至两面金黄色即可捞出，食用时注意不要烫到嘴。

豆腐皮怎么卤出来软和

把豆腐皮切成小块或条放锅中加水，再放入酱油、醋、蚝油、辣椒面等调理，大火煮开，再小火慢炖。

豆腐皮卤汁做法大全

做法

1/14 豆腐皮冲洗一下，沥水备用，卤料包倒出备用

2/14 砂锅热油，放入冰糖炒糖色

3/14 再放入卤料和适量清水，浸泡半小时，再加入老抽、盐、胡椒粉，置旺火上

4/14 放入豆腐皮，煮沸后转小火煮10分钟

5/14 10分钟后关火，将浮上来的豆腐皮压入卤水中，盖上锅盖焖30分钟

6/14 30分钟后，取出豆腐皮，沥干水分

7/14 卷后成卷，卷的越紧越好

8/14 切成小段，摆入盘中

9/14 再起锅，放入少许卤水，加入生抽拌匀，煮沸

10/14 淋入淀粉水勾芡

11/14 再淋入少许明油

12/14 浇在装好盘的豆腐皮上，撒上葱花

13/14 上桌即可食用

14/14 开吃

豆腐皮卤制方法窍门

主料

豆腐皮适量，姜适量

辅料

盐适量，酱油适量，猪油适量，十三香适量

1. 豆腐皮改刀在长约10厘米，宽约6厘米的大块。

2. 放在小锅中，加水没过豆腐皮，加酱油。

3. 加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各种香料

4. 加足量的盐，再放两块冰糖。

5. 放拍破的姜和洋葱块。

6. 加入一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这个材料一定要有，有了猪油，这个菜才好吃。

7. 上火煮上，大火煮开后转小火煮半小时，之后让豆腐皮泡在汤中，吃时重新加热捞出即可。

8. 取一张豆腐皮，折叠起来，依次叠放三张。

9. 用刀将豆腐皮封口这一边切丝，对又叠开口一边保持连着的状态。

10. 将豆腐皮卷起来，整形放在盘子里面

11. 加上辣椒碎，配上黄瓜片，做个小拼盘挺好的。

豆腐皮卤制方法视频

1. 可以通过搜索相关菜谱或者观看相关视频来学习。2. 一般来说，豆制品辣条的主要原料是豆腐皮和淀粉，制作过程需要将豆腐皮切成条状，淀粉和调料混合后裹在豆腐皮上，再炸至金黄色即可。3. 如果想要制作更加美味的豆制品辣条，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉、花椒粉、五香粉等调料，也可以尝试在淀粉中添加一些面粉或者米粉来增加口感。同时，注意炸制的时间和温度，避免过度炸制导致口感变差。