豆腐盅做法大全家常(豆腐盅做法大全家常菜窍门)

豆腐盅做法大全家常菜窍门

做法1

　　1.选冬瓜一截，顶不要丢，留下当锅盖

　　2.去瓜瓢

　　3.瓜肉去一点，里面容积大一点，喜欢的可在瓜身雕一些图案、文字

　　4.餐具：不是普通的，这种锅叫内环锅，里面焊有一个不锈钢环的，是专门做冬瓜火锅用的，不贵，淘宝淘的

　　5.瓜插入锅内刚刚好

　　6.喜欢什么汤料就自己加吧，瓜的外面要放一点水哦，瓜内放满水，待水开了取一半水出来再放入食物，取出来的水放好备用，不够时就加入

　　7.天然的锅盖

　　8.半小时后可以切瓜入锅内，不要等吃饱再切

　　冬瓜火锅的做法2

　　主料

　　走地鸡1只

　　白鸽3只

　　鲩鱼1只

　　鹅肠1份

　　金针茹1份

　　豆腐1份

　　杂菜1份

　　辅料

　　火锅汤底

　　冬瓜火锅、冬瓜盅火锅的做法的做法步骤

　　1. 选冬瓜一截，去瓜瓢，瓜是两头空的，如果是中间段的先切下一片当盖用再去瓜瓢，两头的就切下顶部当锅盖

　　2. 在瓜的切口做一些造型，造型自己喜欢吧，可以是V字型，U字型，也可以是我的一样台阶型，有水平的也可以在瓜身雕一些文字或图案，将食物做成艺术品真的食欲大增

　　3. 某宝淘的内环锅，不锈钢的，不上磁，手工还可以

　　4. 将瓜插入锅的内环，插入时用手摸一下瓜外面的四周，确保四周均匀，防止瓜偏一边！里面已经加满水，为达到拍照效果我放了枸杞子上去

　　5. 上电磁炉开火，这锅可以用煤气炉，提手是胶的就不可以

　　6. 水烧开取一半出来，不够时加入，不然的话放不进食物

　　7. 将瓜切入锅内，吃瓜的同时也将“锅”扩大了，下次吃瓜时先将上面的一层切掉就可以吃到下面的瓜肉了，冬瓜很入味

豆腐羹怎样做好喝

豆腐汤既美味又营养，是很多人喜爱的汤品，下面提供一个简单易行的豆腐汤最好喝的方法：

所需材料：

豆腐 1块

鸡蛋 1个

虾皮 适量

葱花 适量

生姜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

清水 适量

鸡精 适量

具体做法：

1. 豆腐切成3cm左右的小块，姜切成片，葱切成段。

2. 鸡蛋打散，待用。

3. 取适量虾皮、生姜、葱花，放入锅中用中火干烤至皮变色散发香味（约2分钟），然后再加入适量的水，大火煮沸后改用小火熬制15分钟，使其煮出虾皮、生姜、葱花的香味。

4. 将熬制出的虾皮、葱花、姜片捞出，留下香味浓郁的虾皮汤底，把切好的豆腐放到锅里，大火烧开。

5. 把鸡蛋液慢慢倒入豆腐汤中，同时轻轻搅拌，等到鸡蛋在汤里凝固。

6. 加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味添加适量的鸡精。

7. 最后加入葱花，豆腐汤就做好啦！

温馨提示：

1. 一定要选新鲜的豆腐，这样豆腐具有更好的口感，更容易入味。

2. 为增加味道，可以选择虾皮制作汤底，也可以改用鱼骨、鸡骨等做汤底，提高汤的鲜美度。

3. 豆腐煮的时间一定要掌握好，时间太长会影响口感。

如何做豆腐羹窍门

材料：用料豆腐100克，嫩芹菜叶25克，胡萝卜、冬笋各15克，鸡蛋液、精盐、胡椒粉、猪骨汤、葱姜汁、水淀粉、料酒、香油各适量。

柳叶豆腐羹详细做法：1、芹菜叶洗净，入开水中焯一下，捞出过凉，切碎。

2、胡萝卜洗净去皮，切成斜象眼片。冬笋洗净切片，豆腐洗净切小丁。

3、坐锅温火，倒入猪骨汤、胡萝卜片、冬笋片、加入葱姜汁、料酒、胡椒粉、精盐、开锅后放入芹菜叶，最后用水淀粉勾，柳叶豆腐羹就完成了。

豆腐羹怎么做好吃又简单

用料  

鸡蛋 1只    

猪肉 100克    

玉米 两根    

糯玉米 1根    

盐 适量    

姜 一小片    

包谷羹的做法  ：

猪肉切成丁，猪肉丁我用了淀粉腌制了一下，加一小片姜，去除猪肉腥味。

用三分之一的玉米打成玉米泥，因为我喜欢有玉米的口感所以用了三分之一的玉米打成玉米泥，如果不喜欢太多玉米口号，可以把把三分之二的玉米打成泥。

鸡蛋打散，搅拌均匀。

把剩下的三分之一玉米跟猪肉丁放到锅里面煮，煮15分钟，誉腔因为我的锅不是不粘锅，所以玉米泥稍后再放。如果家里用的是不粘锅可以把玉米泥放在一起煮。

煮了15分钟后，庆悉衫把玉米泥倒进去了，然后再煮10分钟，让玉米泥充分受热。黑色的是糯玉米，因为家人都爱吃，也陆丛喜欢糯玉米的口感。

加适量的盐提味。

加蛋液，然后搅拌。

美味又营养的包谷羹做好了。

简单家常豆腐羹的做法

豆腐切块

将豆腐切成块放入锅中水煮一遍，捞出豆腐沥干水分备用。

准备食材

将葱姜蒜切成碎末备用，在碗中打四个鸡蛋，并且搅拌均匀。

过滤蛋液

用过滤网将搅拌均匀的蛋液放入煮好的豆腐中，放入锅中蒸。

豆腐盅的做法

清莲花豆腐的制作方法如下：　　主料： 豆腐750克 ，鸡蛋清200克　　辅料： 火腿20克， 猪肉(瘦)100克， 猪肉(肥)50克， 干贝50克 ，虾仁100克　　调料： 盐10克， 味精10克， 猪油（炼制）8克　　制作步骤：　　1. 用干净的刀和砧板，把豆腐片去上、下两薄层不用，净用豆腐中间，逐件在砧板上用刀磨烂、磨碎，用竹箕盛起，滴干水分，然后用鸡盅盛起豆腐膏，加入蛋白175克、精盐5克、味精5克，用筷子2对搅匀；　　2. 将干贝浸洗干净用刀剁成末；　　3. 火腿切丁备用；　　4. 肥猪肉切碎丁，精肉剁烂；　　6. 用汤匙24只，抹点薄油，匙底先落些豆腐膏做起，放着一位料馅，再淋上豆腐膏，用手指抹光滑，放碟中，然后整碟放进蒸笼，中火蒸5分钟取出；　　7. 把豆腐从匙中取出，逐件摆入大汤钵，摆成象一朵白莲花，然后加入高汤，味精，盐各3克，放进蒸笼，蒸10分钟取出即成

豆腐盅做法大全家常菜窍门图片

所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

做法步骤：

1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。

2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。

3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。

4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。

5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。

豆腐羹的家常做法窍门窍门

步骤/方法分步阅读

1/5

1.准备食材：瘦肉、鸡胗、鸡肝以及春笋切细，鸡蛋打散，红薯粉加清水化开。

2/5

2.炒：热锅留有少许底油，然后依次加入瘦肉末、鸡胗、鸡肝以及笋末翻炒，期间可以加少许白糖跟食盐哦再翻炒断生后加入清水大火煮开，再放入半碗鸡汤。

3/5

3.加蛋液：水开后以画圈的方式加入蛋液，煮十几秒后再用铲子滑动化开蛋液。

4/5

4.加豆腐：盒装豆腐直接用铲子随意划几刀分成小块，水再次煮开后倒入豆腐，然后用铲子在切碎比较大的豆腐块。

5/5

5.加淀粉勾芡：水开后加入之前调好的水淀粉，也要用画圈的方式慢慢加入，这就成了羹，羹沸腾冒泡了就可以出锅了啊！

豆腐羹的制作

关于鸡蛋的做法有很多，煎鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、茶叶蛋……但是最令人难忘的还是那碗顺滑爽口的鸡蛋羹。只要吃上一口都觉得是一件非常幸福的事情，可是想要蒸出嫩滑爽口的蛋羹总是不那么容易，那么请记住下面这几个小诀窍，保证你百分百成功。

当然，学会了做鸡蛋羹，那就得在原先的基础上去升级，今天的蒸鸡蛋羹多做了一步，炒一些肉末倒在鸡蛋羹上，做好的鸡蛋羹比豆腐脑还美味，营养全面！

| 肉末蛋羹 |

By 花凝雨嫣

用料

主料：肉馅100克、鸡蛋2个

辅料：油适量、生抽1勺、葱少许

做法

1.剩余的肉馅和鸡蛋备好

2.鸡蛋打入碗里打散

3.加入温开水，鸡蛋和水的比例是1：1.5

4.蛋液用滤网过滤一下，去除里边的浮末

5.过滤好的蛋液倒入碗里，上边盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个眼，放入锅里蒸熟，水开之后大概蒸8-10分钟左右。买保鲜膜的时候注意看，分耐高温的和普通的，只有耐高温的保鲜膜才可以用来食物的蒸煮中。

6.锅里放油，放入葱花炝锅

7.倒入肉馅煸炒一下

8.加一勺生抽调味，别的调味料不用加了，因为调肉馅的时候已经放好了调味料

9.加入一点清水，稍微煮一下，把肉末煮熟，这样也有一些汤汁，一会浇到鸡蛋羹上

10.蒸好的蛋羹

11.把炒好的肉末到在蛋羹上，便可以吃了

那么请记住下面这几个小诀窍

保证你百分百成功

学学小技巧

①加水量要适中：蛋液和水的比例最好是1:1.5（水加少了蒸出来的鸡蛋会又硬又老，水加多了蛋羹虽然吃着嫩，但是会稀释了鸡蛋的味道），这样蒸出来比较嫩滑。

②蛋液要充分搅拌： 加水以后，蛋液要进行搅拌，蛋液有一定的粘稠性，搅拌过程中会混入空气（此时放入蒸锅，就会蒸出蜂窝状的蛋羹），但是继续搅拌会让蛋液粘稠性降低，混入的空气会跑出，因此搅拌一定要充分，一般在5分钟左右最合适。充分搅拌以后，撇掉上面的泡沫，或是直接过筛滤掉。

③控制火候和时间：热水上锅，锅里的水量一定要充足，然后在碗口裹一层保鲜膜，防止水蒸气凝固滴入碗中，中火蒸8-10分钟即可。