炖鲳鱼的家常做法大全集(炖鲳鱼正宗的做法)

炖鲳鱼正宗的做法

1/9 先将鲳鱼去肚里内脏，洗净，在鱼身两侧斜划三刀。

鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。

2/9 鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。

将姜切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切丁。

3/9 将姜切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切丁。

腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份，然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。

4/9 腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份，然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。

平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半，油七成热，将鱼放入煎。一面煎透成形，再翻面煎制。然后盛出沥油。

5/9 平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半，油七成热，将鱼放入煎。一面煎透成形，再翻面煎制。然后盛出沥油。

锅中留底油，下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。

6/9 锅中留底油，下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。

放入煎好的鲳鱼，调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖，然后加些清水刚好与鱼持平，大火煮开，小火煮至汤汁浓稠。此时，最好沿锅边浇上一汤匙醋。

7/9 放入煎好的鲳鱼，调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖，然后加些清水刚好与鱼持平，大火煮开，小火煮至汤汁浓稠。此时，最好沿锅边浇上一汤匙醋。

鲳鱼装盘，将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上。

8/9 鲳鱼装盘，将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上。

撒上葱花，少许红辣椒丁点缀。可以享用了！

9/9 撒上葱花，少许红辣椒丁点缀。可以享用了！

炖鲳鱼的家常做法大全

主料 2种

鲳鱼

500g

胡萝卜

300g

辅料 5种

油适量

盐适量

酱油适量

葱花适量

花椒适量

烹饪步骤 10步

步骤1

清洗干净的鲳鱼

步骤2

撒适量盐

步骤3

倒入酱油 腌制30分钟

步骤4

锅中放入适量油加热

步骤5

把葱花和花椒都放入锅中

步骤6

切好的胡萝卜

步骤7

把鱼放入锅中

步骤8

加适量水

步骤9

放入胡萝卜 中火炖

步骤10

炖好了 可以出锅了

小贴士

做鱼的时候 添加水要一次性加适量的，一般是淹没鱼即可。提前腌制一下鱼 能让鱼肉更入味

炖鲳鱼的做法家常做法

 红烧鲳鱼

需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量

具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可！

如何炖鲳鱼窍门

主料：小鲳鱼8条、白玉菇150g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量

1、准备食材。

2、姜蒜切片，白玉菇去根洗净，鲳鱼去肚肠、鳃洗净。

3、起油锅煸香姜蒜。

4、放入鲳鱼煎一下，不要翻面了，太嫩容易破。

5、放料酒去腥。

6、放开水大火煮开。

7、放盐。

8、鲳鱼基本熟时放入白玉菇。

9、煮开一会放葱花即可。

10、成品。

炖鲳鱼放什么调料

步骤1

金鲳鱼收拾干净，两面划上十字刀，表面和内部都擦干，涂上料酒和盐，腌制半小时

步骤2

再用纸吸干表面液体，煎鱼不破皮

步骤3

铁锅烧干，用姜片擦一遍锅底和内侧

步骤4

锅中热足量油

步骤5

待油热后，放入鱼煎，待鱼可以轻松移动时，翻面再煎

步骤6

当两面金黄时，将鱼盛出

步骤7

准备姜片，葱段，蒜瓣，辣椒，八角

步骤8

锅中留底油，煸炒辣椒，八角，葱，姜，蒜，再倒入辣酱，小火熬出红油

步骤9

倒入500毫升啤酒，烧开

步骤10

放入鱼，转小火

步骤11

放入所有调味料，糖，醋，生抽，蚝油，五香粉，再尝一下汤的咸度，淡的话再烹入一点盐

步骤12

盖盖子小火焖，中间翻面

步骤13

收汁，盛出

步骤14

好香啊！

香

家常炖鲳鱼

用料：鲳鱼一条，葱一根，蒜两瓣，姜两片，剁椒一勺，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香菜一根。

做法：

1.鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。 姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。

2. 姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

3. 水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

4.蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。

炖鲳鱼正宗的做法窍门

食材明细：

鲳鱼 1000克

番茄 半个

蒜苗1颗

鸡精 小半匙

盐 小半匙

酱油1小匙

姜1颗

油 100克

坐月子炖鲳鱼做法：

1.先把姜，番茄切末，蒜苗切小段。

2.将鲳鱼洗净，用一半的姜末和少许的盐腌10分钟。

3.等鱼腌好後取一口锅放入少量的油煎鱼。

4.鱼煎到有上金黄色後拿出，用煎鱼的馀油炒香姜末和番茄末。

5.炒好番茄两分钟後加入1小碗的水。

6.等水烧开加入1小匙的酱油，小半匙的鸡精和小半匙的盐。

7.取一口小锅把汤汁放入进去再把鱼放入汤汁里。

8.放入蒜苗加盖炖煮15分钟即可，坐月子炖鲳鱼就做好了。

炖鲳鱼需要多长时间

原料：大金鲳鱼、老抽酱油、姜、蒜瓣、花椒、大料、腌糖蒜汁、盐、花生油。

做法步骤：

第1步、大金鲳鱼一条，请买鱼人给宰好，回来冲洗干净，鱼的两面切花刀便于入味。

第2步、炖鱼的秘密调料：糖蒜汁。

第3步、准备姜蒜花椒大料和盐。

第4步、锅里倒入花生油，稍微多倒一些，烧热后放入姜片。

第5步、把鱼放到姜片上煎一下，这样不会粘破鱼皮。两面都要煎。

第6步、烹入腌蒜汁。

第7步、点上少许老抽，放入姜蒜花椒大料和盐。

第8步、倒上水，没过鱼，中火炖。

第9步、炖到汤汁浓稠出锅即可，出锅时如果汤多，也可以加点水淀粉勾芡。

第10步、搭配大米饭和青菜，美味又营养的一餐就齐了。

炖鲳鱼的做法和步骤窍门

主料

大金鲳鱼1条

辅料

老抽酱油适量，姜四片，蒜瓣1把，花椒一大勺，大料1个，腌糖蒜汁1大勺，盐7g，花生油适量

做法

1. 大金鲳鱼一条，请买鱼人给宰好，回来冲洗干净，鱼的两面切花刀便于入味。

2. 炖鱼的秘密调料：糖蒜汁。

3. 准备姜蒜花椒大料和盐。

4. 锅里倒入花生油，稍微多倒一些，烧热后放入姜片。

5. 把鱼放到姜片上煎一下，这样不会粘破鱼皮。两面都要煎。

6. 烹入腌蒜汁。

7. 点上少许老抽，放入姜蒜花椒大料和盐。

8. 倒上水，没过鱼，中火炖。

9. 炖到汤汁浓稠出锅即可，出锅时如果汤多，也可以加点水淀粉勾芡。

炖鲳鱼正宗的做法大全

主料： 平鱼350克 辅料： 火腿 5克 冬笋25克 香菇（鲜） 20克 调料： 猪油（板油） 50克 料酒20克 盐 5克 酱油5克 大葱 8克 姜 3克 各适量 清蒸平鱼的做法：

1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；

2. 冬笋、火腿切薄片；

3. 葱打结，姜切片；

4. 猪板油切成丁；

5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；

6. 鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；

7. 将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。