炖小鲳鱼做法大全家常做法(炖小鲳鱼的家常做法)

炖小鲳鱼的家常做法

材料

小鲳鱼两条、黄豆芽200克、鸡蛋一个、红油豆瓣2大勺、料酒半勺、【鸡精、盐、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油适量】

做法

1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀将鱼肉鱼鱼骨分离；

2、鱼骨剁块，鱼肉切成薄片放入少许生粉、料酒、生姜，一个鸡蛋清、半勺油、抓匀腌半小时左右；（鸡蛋清与油的放入会让鱼片特别的嫩滑）

3、豆芽洗净，大蒜切沫、葱香菜切段备用；

4、锅里放适量水烧滚，倒入少许油，盐，将豆芽稍微烫30秒左右捞出垫在装鱼的碗里；

5、锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香，放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的清水烧滚；

6、放少许盐、孜然粉、鸡精，生抽调味；

7、汤烧滚后先放入鱼头鱼骨盖上锅盖煮2-3分钟，放入鱼片盖上锅盖，再一次煮滚即可出锅，装在垫好豆芽的碗里；

8、撒上葱与香菜，撒上少许粗辣椒粉与白芝麻；

9、锅里放入100克左右油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香，淋在鱼片上即可；(注意不要爆太久了，辣椒稍微变色就可以了)，

炖小鲳鱼的家常做法大全家常

食材明细

鲳鱼 1000克

番茄 半个

蒜苗1颗

鸡精 小半匙

盐 小半匙

酱油1小匙

姜1颗

油 100克

做法

1.先把姜，番茄切末，蒜苗切小段。

2.将鲳鱼洗净，用一半的姜末和少许的盐腌10分钟。

3.等鱼腌好後取一口锅放入少量的油煎鱼。

4.鱼煎到有上金黄色後拿出，用煎鱼的馀油炒香姜末和番茄末。

5.炒好番茄两分钟後加入1小碗的水。

6.等水烧开加入1小匙的酱油，小半匙的鸡精和小半匙的盐。

7.取一口小锅把汤汁放入进去再把鱼放入汤汁里。

8.放入蒜苗加盖炖煮15分钟即可。

怎样炖小鲳鱼好吃

    扁鱼是一种口感细嫩、味道鲜美的淡水鱼类，因其肉质扁平而得名。接下来，我将为您分享如何简单方便地做出美味的扁鱼佳肴。

首先，选购新鲜的扁鱼非常重要。新鲜的鱼体色泽鲜艳、眼睛凸起、鱼鳍完整，无异味和变色等特征。选择时最好挑选体型较大的扁鱼，因为其肉质更加饱满。

然后，进行处理前腌制扁鱼能够提升其口感和味道。你可以将扁鱼洗净后，在切片前用盐、料酒等调料腌制十分钟，这样不仅能去除腥味，还能使鱼肉更加嫩滑。

接下来，炖煮扁鱼是最理想的烹饪方法之一。你只需准备一些姜片、葱段、八角等调料，将腌制好的扁鱼放入锅中，加入适量的水，再加入调料并加热。待水开后转小火慢炖，直到鱼煮熟变白即可。这种炖煮方法能够保持扁鱼的鲜嫩口感，同时增添了香味。

此外，您还可以选择清蒸扁鱼来保持其原汁原味。将扁鱼放入碗中，加入姜片、葱段等清香调料，再用滚水蒸约十分钟即可。这样做出的扁鱼肉质鲜嫩，口感更加清爽。

最后，您可以根据个人口味加入适量的调味料进行烹饪。例如，你可以尝试将腌制好的扁鱼沾上薄薄的面粉煎炸，增加香脆口感；或者用一些酱油、虾酱等调料煮炒扁鱼，赋予其浓郁的味道。

总之，对于扁鱼的烹饪，我们可以以炖煮或清蒸的方式保持其鲜嫩口感和独特风味。另外，加入适量的调味料也能使其味道更加丰富。希望这些简单方便的做法能够帮助您制作出美味可口的扁鱼佳肴！

小鲳鱼炖汤

白鳃鱼是一种味道鲜美、肉质鲜嫩的淡水鱼类，适合用来做一些家常美食。下面介绍几种简单易做的白鳃鱼家常做法：

1. 清蒸白鳃鱼

食材：白鳃鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、姜片、蒸鱼豉油

做法：

1）将白鳃鱼鳞片去掉，清洁干净，切成两块；将葱、姜切成丝；

2）在鱼皮上切三刀，然后在鱼上撒上盐、生抽、料酒、姜片、葱姜丝，再滴上蒸鱼豉油；

3）将拌好料的鱼块码在蒸饭铺好的叶子上，大火蒸15分钟即可。

2. 煎白鳃鱼

食材：白鳃鱼、盐、生抽、抽油麻酱、葱姜蒜、辣椒段、香菜

做法：

1）将白鳃鱼鳞片去掉，切成两块，用盐和生抽拌匀腌制15分钟；

2）热锅冷油，爆香葱姜蒜和辣椒段，加入腌制好的鱼块，煎至两面金黄；

3）将煎好的鱼盛出，淋上抽油麻酱，撒上香菜即可食用。

3. 白鳃鱼煲汤

食材：白鳃鱼、紫菜、木耳、葱姜、盐、生抽、料酒、淀粉

做法：

1）将白鳃鱼切成小块，用盐、料酒腌制10分钟；

2）将洗干净的紫菜和泡发好的木耳清洗干净，切成小块备用；

3）将葱姜切成丝，锅中倒入适量水，放入葱姜丝，用中火煮10分钟；

4）加入腌好的鱼块，再加入紫菜和木耳，加盐和生抽调味，用大火煮10分钟；

5）最后用淀粉勾芡，撒上葱花即可食用。

以上是白鳃鱼的三种家常做法，可以根据自己的口味进行调整，适当添加其他的食材。食用鱼类时，建议选择新鲜的食材，并注意卫生和健康。

炖小鲳鱼的家常做法大全窍门

炖银鲳鱼是一道营养丰富的家常菜。以下是一种简单易行的做法：

所需材料：

1. 银鲳鱼一条（750克左右）

2. 木耳 50 克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 麻油适量

做法：

1. 银鲳鱼去鳞、去内脏，将鱼头、鱼尾切去，然后切成小块洗净备用。

2. 木耳泡发并洗净备用。

3. 香菇切小块备用。

4. 锅中倒入适量的油，待油热后下葱姜蒜爆香。

5. 放入银鲳鱼块和香菇翻炒。

6. 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 倒入适量的水，水量以没过鱼块为宜。

8. 加入泡发好的木耳并翻炒。

9. 开火大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟左右，直至汤汁浓稠，银鲳鱼呈现出乳白色。

10. 最后淋入适量的麻油，撒上葱花即可。

炖银鲳鱼的技巧：

1. 在翻炒银鲳鱼块的时，可以用切成斜切的方式，这样银鲳鱼的肉质口感更加柔嫩。

2. 煮鱼的水可以加入一些生姜片和料酒，可以去腥提味。

3. 银鲳鱼肉质柔嫩，易碎，炖时尽量不要用铲子翻动，以免碎块。

小鲳鱼炖几分钟能熟

南极银鲳鱼一般炖6~8分钟。银鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，脂肪分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中又包括油酸与亚油酸。银鲳鱼蒸15分钟就能熟。银鲳鱼一般体中等大，生活于热带及温带沿海。肉白色细嫩，含脂肪多，鲜美甜口，是高级食用海水鱼。大的个体有5-10kg，肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类。金

炖小鲳鱼需要多长时间

1、金鲳鱼一般炖二十分钟就可以了。

2、新鲜金鲳鱼洗净，用淀粉，料酒腌制一段时间，把大蒜拍扁切成碎末，把香菜洗净切成小段，接着往锅里放上橄榄油烧开，等到油烧热就把豆瓣酱翻炒几下，搁上金鲳鱼撒着味精，盐，胡椒粉，白糖，酱油和水煮二十分钟也就能吃哦！

炖小鲳鱼的家常做法窍门

食材：小银鲳鱼适量，精盐适量，料酒适量，橄榄油适量，生姜适量，小葱适量，蒸鱼豉油适量。做法：

1、把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净备用。

2、在鱼身的两面划几刀，把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用。

3、在鱼身的一面抹上料酒腌制一会儿，然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制一会儿。

4、在鱼身的两面抹上适量的精盐腌制一段时间。

5、在盘子的里面摆上姜片，把腌制好的鲳鱼放到姜片上。

6、在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油，再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。

7、把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。

炖小鲳鱼的家常做法大全

鲳鱼的做法： 食材：鲳鱼1条、葱姜10克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。

1、将鱼洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味10分钟。

2、将葱和姜洗净，葱切段、生姜切片。

3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄。 4、加入适量水烧开后，转小火炖鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。

烹饪技巧： 1、煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油，这样鱼不粘锅。 2、加冷水时要一次性加够，不要中途加冷水，这样口感更鲜嫩。