剁椒鲈鱼豆腐图片大全家常(剁椒鲈鱼怎么做好吃窍门)

剁椒鲈鱼怎么做好吃窍门

用料:

鲈鱼一斤半

料酒适量

葱段适量

姜片适量

蒜末适量

小米椒适量

剁椒酱适量

麻辣鲜适量

辣椒油适量

麻油适量

蒸鱼豉油适量

糖适量

生抽适量

醋适量

葱花适量

做法:

1/8把鲈鱼洗干净，用刀在鱼背上划几道口子，更易入味。

2/8拿个大一点的盆子，在鲈鱼身上淋适量的料酒，撒点葱姜蒜，小米椒，腌制40分钟即可。

3/8把白绿葱各切长丝，红绿辣椒各切长丝，生姜切长丝，蒜末和小米椒剁碎，切点葱花备用。

4/8调味汁有:剁椒酱，辣椒油，麻辣鲜，麻油，蒸鱼豉油，糖，生抽，醋，料酒即可。

5/8把白绿葱姜丝和红绿辣椒丝铺在盘子底下备用。

6/8把鲈鱼放在盘子里，淋上配好的调味汁即可。

7/8把鲈鱼放进苏泊尔蒸锅内，蒸13分钟即可。

8/8蒸好13分钟后，把鲈鱼身上的作料换新的同样的作料铺在上面，再次蒸2分钟即可出锅，装盘后撒点葱花，淋一点麻油，上桌享用。

剁椒鲈鱼鲈鱼的清蒸做法

剁椒豉汁蒸鱼头的做法如下：

食材：大头鱼鱼头、豆鼓、蒸鱼鼓油、油、盐、姜、大葱、红线椒、大蒜、料酒

具体步骤：

将鱼头去腮去黑膜后，对半切开，抹盐和料酒，十分钟后冲洗干净。

准备调料，将蒸鱼豉油、料酒、少许盐、白糖调成一小碗豉汁。

将红剁椒拌入姜末、小米椒、茶油、蒸鱼豉油，拌匀；泡椒（黄绿）拌入茶油、姜末。

葱和姜片铺盘底，放上处理好的鱼头。

鱼头表面均匀的淋入第一步调配好的豉汁，铺上一半红剁椒。

另一半铺满泡椒。

上锅蒸，出汽后转小火，15分钟。

出锅后，撒葱花（也可加姜蒜），茶油热至七成油温，均匀淋一层油，芳香四溢。

剁椒鲈鱼的做法家常

半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

剁椒鲈鱼蒸几分钟

剁椒鱼头蒸20分钟

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约20分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

剁椒鲈鱼怎么做好吃窍门图片

用料

剁椒 3勺

胖头鱼头 半个

蒜瓣 4瓣

姜末 适量

小葱 3根

蒸鱼豉油 3勺

白糖 3克

盐 2克

蚝油 2勺

料酒 2勺

满分剁椒鱼头，好吃的直跺脚的做法步骤

步骤 1

鱼头去腮和黑膜洗净，身上肉厚需要打花刀方便入味。 鱼头两边分别抹上一勺料酒（吃饭勺），一勺蚝油（吃饭勺）一勺盐（调料勺），腌制15分钟入味。

步骤 2

饭勺就是大概这么大的哈

步骤 3

锅里水烧开以后放入鱼头蒸6分钟，蒸鱼的时间来准备浇汁调料。

步骤 4

葱白，姜末，蒜末放在一个小碗里。

步骤 5

放三勺剁椒酱。

步骤 6

space

买的这个品牌的青剁椒，很好吃。一袋能用两次。

步骤 7

来满满一调料勺的白糖

步骤 8

鱼蒸六分钟出锅，把盘子里面水倒掉，这样就不腥了。

步骤 9

锅里倒油，放入碗里的剁椒小料炒香

步骤 10

蒸鱼豉油三铲子加进去，油热了就关火。

步骤 11

鱼身上撒上香葱末，往鱼身上浇上锅里炒香的热油小料。

步骤 12

蒸锅冒气以后放进鱼头再蒸十分钟，蒸好以后不要着急开盖，焖5分钟。

步骤 13

完美出锅！享受舌尖上的辣

剁椒鲈鱼怎么做好吃窍门视频

用料：鲈鱼一条，剁椒50克

辅料：姜2块，葱2根，蒜2瓣，玉米粒30克，青豆30克，海鲜生抽5克，胡椒粉少许，料酒一勺，

烹饪步骤：

1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。

2.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

3.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。

4.下姜、蒜、葱末翻炒。

5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

6.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可，

剁椒鲈鱼的做法 最正宗的做法窍门

制作方法

做法一

食材

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

做法

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。[4]

做法二

食材

鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

做法

1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。

2.用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头

3.鱼头铺上适量的剁椒。

4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。

5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。

6.加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。

7.放上葱丝即可上桌。

做法三

食材

鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。

做法

1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。

2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。

3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。

4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。[6]

做法四

食材

鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。

做法

1.将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里；葱、姜、蒜切碎备用。

2.起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。

3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。

4.将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟左右出锅。将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上香菜即可。

做法五

食材

鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。

做法

1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。

剁椒鱼头

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。

4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。

5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。

做法六

食材

鱼头1个，盐适量、料酒适量、姜蓉适量、蒜蓉适量、剁椒适量、油适量。

做法

1.先把鱼头洗净，用盐和料酒腌制30分钟。

2.鱼头腌制好后冲洗干净装盘，撒姜蓉、蒜蓉，并铺上一层剁椒。

3.取蒸锅，加水烧开，将鱼头放入锅中，蒸10分钟出锅，最后将烧热的油淋上即成。

做法七

食材

鱼头、泡椒、葱段、蒸鱼豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜片、盐、白糖。

做法

1.鱼头洗净，抹点儿盐，备好；泡椒剁碎，备用。

2.辅料倒入小碗里，拌匀，均匀涂抹鱼头正反面，姜片和葱段摆上。

3.切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味。

4.接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，中火慢慢炒，直到剁椒香味出来。

5.然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟左右即可出锅

做法八

食材

花鲢鱼头1只、盐适量、花生油适量、剁椒适量、姜蒜适量、料酒适量。

做法

1.鱼头洗净，用盐和料酒腌制半个小时。

2.腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。

3.锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸十分钟。

4.蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行了。

5.香辣可口的剁椒鱼头就可以了。

做法九

食材

鱼头一个，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、鸡精、料酒、盐适量。

做法

1.鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。

2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。

3.用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。

4.水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可。[12]

做法十

食材

鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。

做法

1.鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。

2.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。

3.炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

4.将3—4汤匙剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。

5.盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

6.蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟 ；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可[13]。

做法十一

食材

鲢鱼头1000克、食盐3克、葱10克、姜10克、剁椒3汤匙、蒸鱼豉油4汤匙、植物油4汤匙。

做法

1.胖鱼头处理好之后沥净水，在肉厚的地方撒适量的盐，再加些姜丝腌渍20分钟 。

剁椒鱼头

2.鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段。

3.蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，继续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着打开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟。

4.鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段，将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5.重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋上鱼头上就好了[14]。

做法十二

主料：鲢鱼头一条

辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺

步骤：

1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。

2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。

3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。

4、熬至水分减少，辣油淅出。

5、腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。

6、放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。

7、蒸好后即可食用。

鲈鱼做剁椒鱼

1、食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

2、做法：将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

3、在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。

4、然后将剁椒铺在鱼头上。蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

5、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

剁椒鲈鱼的做法 最正宗的做法

主料：

鲤鱼一条

生姜几片

韭黄适量

剁椒适量

调料：

玉米油10毫升

盐少许

生抽5毫升

料酒适量

做法：

1. 鲤鱼洗干净去除体内内脏，在洗干净，切断备用。

2. 加入盐，料酒腌制半小时备用。

3. 韭黄，姜切好备用。

4. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油，煎一下至两面偏黄。

5. 底部铺韭黄，生姜片。在放入鱼块。

6. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油炒剁椒加入适量生抽。

7. 然后淋入表面，大火蒸10分钟出锅即可

剁辣椒鲈鱼

剁椒蒸鲈鱼 材料鲈鱼1条，剁辣椒适量（因是自己用小朝天椒剁的，特别辣，只能放少点），盐，生姜，植物油，酱油，葱 做法1、鲈鱼剖洗干净后，对剖开来放盘里，在鱼身上切上几刀，抹上少许盐，植物油。 2、把适量剁椒铺在鱼身上，再撒点生姜丝，沸水上锅蒸8－10分钟。 3、出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量植物油，再把热油淋在鱼身上。 4、最后倒适量酱油即可上桌啦。 咸肉蒸鲈鱼 材料鲈鱼、咸肉、葱、姜、黄酒、盐、糖、味精、麻油、蒸鱼豉油或生抽 做法1、选新鲜鲈鱼或鳜鱼一条，大小适中，不宜过大。鱼杀后去鳞、内脏、鱼鳃等、将鱼腹内黑色膜去除（这东西醒味大）、在鱼的两面各平行斜切三刀（可使鱼熟的更快）、将鱼头、鱼身的淤血冲掉。滤干水份。 2、将姜切片（8片），其中5片略厚，把这5片切成细条。将葱切成5厘米左右的葱段。将咸肉切成薄片，数量4到5片就够了，咸肉选用肥瘦各半的五花咸肉为上品，如果用火腿片更好，3片火腿片就可以了。 3、取一盘将姜条、葱段、在盘底放一点，将鱼放上。将3片薄姜片插入鱼被面的刀槽中（好看又去腥），将鱼肚子里放上姜条和葱段，再将余下的葱段放在鱼背上。撒盐、糖、味精、到鱼生上，将咸肉片放到鱼背上。喜欢吃辣的可以放上些红辣椒丝，不吃辣的可以放些枸杞点缀一下。最后淋上黄酒约2汤勺、蒸鱼豉油或生抽约一汤勺。 4、将水烧开后，将鱼上锅大火蒸10分钟。注意水要足够不要烧干了。10分钟后关火，开盖淋上些麻油，出锅。 豆豉辣椒烤鲈鱼 材料鲈鱼一条，选择的是8两的，呵呵，因为偶家烤盘小。，老干妈豆豉，番茄，黄瓜，剁椒，青椒，姜，生粉，鲜酱油 做法鱼照例请卖家处理干净，回家洗净后两面起花刀。（注意：花刀可以起深一点，间隔小点）。鱼身两面抹盐，加入料酒和生抽。放入冰箱，腌1小时。 取出，起油锅，多放些油，烧至7成，鱼入锅，炸至两面色泽金黄。 炸鱼时可以准备烤盘和做汁。先烤盘内放入一张足以包裹鱼大小的锡纸。在两边放上番茄块和黄瓜条。（呵呵，烤好后，这些也特别好吃呢）。呵呵，准备考盘的时候，也可以预热烤箱了，我选的是250度左右。 将炸好的鱼放到锡纸上，两边是生番茄块和黄瓜条。 浇上做好的汁（后面附有汁的做法，呵呵，大家都可以根据自己的喜好来做汁噢） 入烤箱，烤5分钟即可。 汁的制作： ⑴.小番茄两个，将一个半小番茄切成末，入油锅炒成泥状，起锅备用。余下半个，切成小块，备用。 ⑵.将青椒一个，切末，剁椒一小勺，姜末一小勺倒入油锅，炒香，倒入番茄泥，再加入事先用老干妈豆豉和鲜酱油以及生粉调成的混合汁。烧至糊状，调味即可。