干腌酸豆角的家常做法(干腌酸豆角盐的比例)

干腌酸豆角盐的比例

一般来说，酸豆角的盐分需要根据个人口味和豆角的新鲜程度来调整。一般情况下，七斤豆角需要使用约100克至150克的盐。如果豆角比较嫩，可以减少一些盐的用量；如果豆角比较老，则需要加入更多的盐。另外，制作酸豆角的过程中，还需要根据实际需要添加一些其它的调料，例如辣椒粉、姜片等，以达到更好的口感。

腌酸豆角豆角和盐的比例

豆角和盐的比例是10：1，也就是2000克豆角200克盐。或者水100斤：盐7斤。

用料：新鲜豆角，盐。辣椒大，蒜。

方法：

1、首先选择当季上市的新鲜豆角。以长豆角为宜。并清洗干净。

2、清洗过的豆角放入水中焯水一分钟，这样做是为了使豆角表面的细菌能够杀除。防止在腌制过程中进行腐败，而且这样腌制出来的豆角会非常的脆。

3、腌豆角最好选择玻璃或者陶瓷的容器。并清洗干净，里面不能有任何的生水，也不能有油。

4、有的人为了加快速度也可以把豆角切成末。腌豆角的水。要煮开，然后按照100:7的比例放入盐即100斤的水加7斤盐。然后放凉。放凉以后倒入泡菜坛中。

5、为了增加泡菜的风味，我们可以加入葱姜。辣椒。才谈要密封。放在阳光照射不到的地方。15°左右大概半个月就可以腌制成功。

6、腌制好的酸菜打开盖子可以闻到。浓浓的酸香味。而且酸菜的色泽会变得金黄特别漂亮。制作好的酸菜可以制作成很多各式的菜肴。可以炒着吃，可以凉拌吃，味道酸爽鲜脆。

小总结：

1.首先选择当季上市的新鲜豆角。以长豆角为宜。并清洗干净。

2.清洗过的豆角放入水中焯水一分钟，这样做是为了使豆角表面的细菌能够杀除。防止在腌制过程中进行腐败，而且这样腌制出来的豆角会非常的脆。

3.腌豆角最好选择玻璃或者陶瓷的容器。并清洗干净，里面不能有任何的生水，也不能有油。

4.有的人为了加快速度也可以把豆角切成末。腌豆角的水。要煮开， 然后按照100:7的比例放入盐即100斤的水加7斤盐。然后放凉。放凉以后倒入泡菜坛中。

5.为了增加泡菜的风味，我们可以加入葱姜。辣椒。才谈要密封。放在阳光照射不到的地方。15°左右大概半个月就可以腌制成功。

6.腌制好的酸菜打开盖子可以闻到。浓浓的酸香味。而且酸菜的色泽会变得金黄特别漂亮。制作好的酸菜可以制作成很多各式的菜肴。可以炒着吃，可以凉拌吃，味道酸爽鲜脆。

腌酸豆角配料

材料：

- 豆角 500克

- 盐适量

- 食醋适量

- 红辣椒适量（可选）

- 蒜适量（可选）

步骤：

1. 清洗豆角，并将两端切去。

2. 将豆角切成适合食用的长度，然后在水中煮1-2分钟，让豆角变软，捞出沥干备用。

3. 准备一个干净的玻璃瓶或腌菜坛子，将豆角均匀地放入瓶中。

4. 在每层豆角之间撒一层盐，盖上一层盐。重复此过程，直至将所有豆角放入容器中。

5. 在豆角的顶部加入适量的食醋，以覆盖豆角。如果喜欢辣味，还可以加入一些切碎的红辣椒和蒜。

6. 将容器盖紧，放在常温下腌制一天或更长时间，使豆角发酵产生酸味。

7. 腌制完成后，将酸豆角放入冰箱冷藏保存，可以长时间保存并食用。

注意事项：

- 清洗豆角时要确保豆角无虫害，最好是购买新鲜的豆角。

- 腌制过程中要确保容器和工具干净卫生，以避免细菌污染。

- 根据个人口味，调整盐和醋的用量。

这只是一种常见的腌制酸豆角的方法，您也可以根据个人喜好和口味调整配料和比例。

干腌酸豆角盐的比例是多少

1，首先买豆角时，要买这种嫩豆角。买回来时，记得把有虫眼的地方掐掉丢了就行。然后用自来水冲洗干净。无论做什么酸菜，记住一点，都不能碰到食用油（记住哦，油不能碰，）

2，洗干净的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在1.5斤左右。然后加入约10克食用盐。并抓拌均匀，腌一会，使其变软。

3，趁着腌豆角的时间，我们找来一些矿泉水瓶子。并用流动的水冲洗干净。今天关键就是这，瓶子要选小口的，容量也别太大的，能够把豆角塞满瓶的瓶子就行。有人该说，矿泉水瓶都是一次性的，不能重复使用，其实没那么恐怖的。这个酸豆角，顶多5天就酸了，快的话3天就酸。所以等不到有害物质出现，我们就把丢弃了。

4，这个时候，豆角也已经变软了。随便抓几根。

5，把它塞到水瓶里，塞不动时，拿起瓶子，底部撞击桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了。直到把豆角塞满瓶子就行。

6，全部豆角装满后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，大概2克左右就行。不能加太多的。

7，接着，直接放到自来水处，接满自来水。最后拧紧盖子，放在温暖的地方，温度高时3天就酸。慢的话5天就算了。这是指夏天早秋的时间哦。冬天会比这慢的。

8，温暖处放在那里。

9，过了3天，豆角就已经酸了，其实2天的时候，就已经酸了。但是想酸的更正宗些，我多等了一天。

10，吃的时候，先在水槽那，倒出来水。因为发酵的原因，打开瓶子，会嗖的一下，溢出水的。然后用厨房剪刀，剪开瓶子，就可以取豆角了。

用盐腌制酸豆角

　　做之前，要准备好材料，适量的豆角、干红辣椒，调料蒜、花生油等。把所有材料洗干净，把豆角切成段状，把辣椒切小剁碎。把豆角放在一个干净的碗里，加点盐、辣椒进去，搅拌均匀。倒入一个干净的玻璃瓶里，放些开水进去，但要放凉之后再放进去，密封好，放在冰箱里保存，大概15天。

　　把豆角取出来，放在一个干净的碗里，把蒜切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把豆角放进去，用大火快速地炒，大概10分钟。熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做的时候，要注意，最好买一些新鲜的豆角，口感会更好，也会更容易消化。不要买那些放了很久的，不新鲜的，会影响它的味道，吃起来很老，很难吃。

　　还有另外一种做法也非常美味，很简单。做之前，要准备好材料，适量的豆角、白糖、小米椒、料酒等。把所有材料洗干净，豆角沥干水分晾干，放在一个干净的盆子里。将其他调料切小剁碎，放在一边备用。把豆角切成段状，放在一个干净的罐子里，加点开水进去。再放入其他调料，密封好，大概7天，就可以拿出来吃了。口感很好，吃起来一点也不腻。可以单独炒来吃，也可以做酸辣粉或和猪肉一起炒来吃，味道都很好。

腌酸豆角盐的比例是多少

酸豆角10升水，大概需要50至100克之间的盐，因为腌酸豆角的时候，盐不能放的太多，放的太多也不利于乳酸菌的快速繁殖，这样腌出来的就不是酸豆角，就是咸豆角，另外就是淹酸豆角时候的水一定要放凉，这样腌出来的豆角才会脆，热水腌的酸豆角不容易发酵，而且口感不好

干腌酸豆角的做法

豇豆500g

辣椒1根

黄瓜1根

萝卜1根

1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

干腌酸豆角盐的比例多少合适

腌豇豆时，豇豆和盐的比例为10比1，腌豇豆的办法分为两个部分，第一部分是用适量的冰糖、盐、花椒熬水，第二部分是用适量的豇豆、小米椒、蒜瓣、红辣椒放入容器中，再倒入熬制好的水即可。

腌豇豆的腌制办法和盐的比例

腌制豇豆前，最好挑选出新颖完好的豇豆，并放入盐水中浸泡一段时光，清洗清洁后应用。

熬水时参加冰糖，目标是为了让腌制出的豇豆更加酥脆，花椒、蒜瓣和辣椒可以增加豇豆的口味。

腌制豇豆的容器建议最好选择无水无油的玻璃瓶，既可以较长时光保留豇豆，又不会析出有毒、有害物资

腌制酸豆角盐和水的比例是多少

1、先仔细检查买来的豆子，看看有没有虫眼或者不好的地方，这种豆子要挑出来。

2、不要去掉豆子的两端。如果清洗过程中有水，腌制好的豆子很容易坏。豆子洗净后，放入篮子中控制水分，然后将豆子铺在案板上，将水分完全晾干。

3、然后准备一些小米辣，三块姜和一些大蒜来清洗，控制和豆子一样的水分，然后晾干。然后清洗腌豆容器，清洗后控制水分。

4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆20克盐，我今天腌了5斤豆100克盐。锅里的水打开后，把盐倒进锅里，然后加入大约30个花椒粒。大火煮沸后，转中小火煮10分钟，煮出花椒的香味。煮熟后，关火，放在一边冷却备用。

5、小米辣干后，用剪刀剪掉辣椒杆，姜切成厚片。

6、豆子已经干了大约10个小时，下一步开始腌制。在腌制豆子之前，一定要记住，所有使用的厨具都不能沾上油和生水，否则腌制的豆子很容易坏。

7、将干豆放入容器中，再加入姜片、大蒜、小米辣，再加入40克冰糖，然后将冷汁倒入容器中。汁液必须淹没豆子。最后，加入30毫升白酒密封口腔，然后密封一层塑料薄膜密封口腔，最后盖上盖子。密封后，必须存放在阴凉、通风、避光的地方。

腌酸豆角用什么盐

五斤需要250克盐，以下是腌制豆角的具体做法。

主料：豇豆250g

辅料：清水400ml、盐25g、白糖30g、白醋150ml、八角适量

步骤：

1、把盐放煮锅里，我用的是粗粒盐

2、加入白糖

3、加白醋

4、放八角

5、倒清水，盖上锅盖熬沸腾了

6、豇豆掐掉两头后，打结

7、把豇豆放玻璃瓶里，为了加点味道，我放了几段红椒

8、熬沸腾的水晾凉后，倒玻璃瓶里，盖上盖子，放冰箱里（天气不热的话，可以不放冰箱）

9、20多天后，豆角就腌好了