广东炒排骨的家常做法(炒排骨的做法步骤视频教程)

炒排骨的做法步骤视频教程

用料:

排骨 2根，小米辣 4个，线椒3根，蒜苗 2根，生姜 一大块，大蒜 一整个，耗油 一勺，料酒 100ml，老抽 一勺，白糖 少许，盐巴 适量，鸡精 适量，白胡椒粉 适量，

做法:

步骤 1 新鲜排骨剁成1cm左右大小，因为我是自己剁的，所以有点不均匀，偶尔一根有 2cm，但也不影响口感。用清水把排骨浸泡起来，中途换无数次水，直到看不见血水为止，然后用菜篮子沥干水分备用。

步骤 2 蒜苗切断，小米辣切粒，大蒜一瓣切成3粒，生姜切片，线椒切小断。

步骤 3 起油锅，油温8成热的时候，倒进生姜和蒜瓣翻炒三四下，然后倒进排骨继续翻炒。大火炒干水分，看到排骨微黄的时候，倒进100ml的料酒(不要觉得这很多，这就是为什么生炒会咬得动的关键)，翻炒均匀后盖上锅盖，转中火焖2分钟(每个家庭的灶不一样，我的两分钟刚好)

步骤 4 放入小米辣，线椒和蒜苗翻炒均匀，随后放入盐巴，耗油，老抽，白胡椒粉，白糖，继续翻炒至线椒变软，再放入鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可

炒排骨的做法步骤视频教程大全

红烧牛排骨

材料

牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺

做法

1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水

2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨

3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味

4.开大火收汁

炒排骨的方法

排骨冷水下锅，下姜，下点醋，大火煮开，煮个七八分熟就可以了，如果想吃烂一些的，直接煮熟。捞起过冷水去浮沫。

（这批排骨不算很好，是我冰箱里的存货，最好选都带肋骨的，这样又好吃，又有颜）

排骨冷水下锅，下姜，下点醋，大火煮开，煮个七八分熟就可以了，如果想吃烂一些的，直接煮熟。捞起过冷水去浮沫。

（这批排骨不算很好，是我冰箱里的存货，最好选都带肋骨的，这样又好吃，又有颜）

炒排骨的做法步骤窍门

可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：排骨、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉等。

2. 将排骨剁成段，清洗干净，沥干水分。

3. 用开水将排骨焯水，去除血水和腥味。

4. 锅中加入清水，放入焯水后的排骨，加入葱、姜、料酒，高火煮沸后改为小火，煮30-40分钟，以排骨变得熟软为准。

5. 将煮熟的排骨捞出，晾凉备用。

6. 准备腌料：将生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调成底料。

7. 将晾凉的排骨均匀地涂抹上腌料，腌制15-30分钟，使排骨入味。

8. 热锅倒入油，加热至五成热，将腌制好的排骨放入锅中煎炸，炸至表面金黄酥脆即可。

9. 锅中留少许底油，放入葱、姜炒出香味，加入一些料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料，炒匀成汁。

10. 将炒好的调味汁倒入锅中，加热至汁液稍微浓稠，关火。

11. 将炸好的排骨放入调味汁中翻炒均匀，使每一块排骨都沾满汁液。

12. 可以撒上一些淀粉，炒拌均匀，使汁液更加粘稠。

13. 上桌时，可以撒上葱花、香菜等装饰。

注意：炸排骨时要控制火候，以免过度焦糊。炖煮排骨时，根据个人口感可以适量增减时间。

炒排骨的家常做法视频

材料：排骨一斤、青红椒各一个、罐装菠萝两片

调料：1：生抽15ml、胡椒粉5克、糖2克、香油5ml、淀粉3克

　　　2：番茄酱80克、糖30、白醋15ml、水淀粉20克、盐3克

　　　3：淀粉80克、泡打粉2克、水少量

做法：1、将排骨洗净后，与料拌匀，腌制30分钟。青红椒、菠萝切块。

　　　2、所有调料混合均匀，粉类过筛后与少量水调成面糊备用。

　　　3、起锅热油，到八成热时，将腌制好的排骨，放入面糊里裹上浆，放油锅炸熟。

　　　4、所有排骨都炸熟后，捞出，再将油锅烧至十成热，将排骨复炸一次，10秒钟后捞出，放厨房纸上吸干多余油份。

　　　5、炒锅内倒少量油，将青红椒、菠萝块爆炒后捞出。再将料倒入，烧开后，放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块，均匀的裹上酱汁即可出锅。

炒排骨的家常简单做法视频

用料：排骨一斤半，菠萝半个，蒜4-5小个，姜片4-5片，朝天椒1-2个（不喜欢吃辣的可以不放），冰糖随手抓一把，酱油适量，盐适量，葱结一根，鸡精适量（没有可以不放）

菠萝炒排骨的做法：

1，准备好材料，葱打结一个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开

2，另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分，放一旁待用

3，热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花，注意安全

4，下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，然后放蒜头和朝天椒和姜片，继续翻炒均匀

5，炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀

6，放入热水，大概水的量抹过排骨表面就好了，放下葱结，大火焖个十分钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟肉就软烂了）

7，确保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，所以继续盖盖子大火焖个1-2分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道，

8，起锅前，撒上切好的蒜末和葱花，翻炒三四下就可以盛盘了。

炒排骨的做法步骤视频教程图片

炒排骨做法主料排骨500g辅料葱姜蒜少量白糖适量白醋适量水淀粉适量盐适量步骤1.排骨切成小块，洗净后用适量盐腌制20分钟2.热油中将排骨炸熟至表面金黄3.锅内留少许油，炒香葱姜蒜，放入半碗水烧开，调入适量白糖和白醋，然后调入适量水淀粉使汤汁浓稠4.将炸好的排骨倒入做好的浓汁中翻炒均匀至排骨表面都裹上一层浓汁即可

炒排骨怎样做

黄豆炒排骨是一款美味的荤菜，下面是简单的做法：

所需食材：

- 猪排骨500克

- 黄豆300克

- 小葱、姜、蒜各适量

- 食用油

- 料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉各适量

- 水适量

做法：

1. 将黄豆放入清水中浸泡泡8个小时以上，或者过夜，让黄豆充分膨胀。

2. 排骨用水洗净，切成块状，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制30分钟。

3. 热锅加油，放入排骨块煎炸至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中放入葱姜蒜末爆香，加入黄豆翻炒均匀后加入适量水，放入煎好的排骨块和适量盐、糖，调入适量酱油翻炒均匀。

5. 盖上锅盖，大火焖煮20分钟（或者至排骨熟烂），期间要不断加水，避免糊锅。

6. 焖好后，打开锅盖，大火收汁，收至汁浓时翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 炒排骨时需要用中小火，慢慢翻炒，避免排骨焦焦脆脆的口感。

2. 排骨可以提前腌制好，这样味道更加入味。

3. 在焖煮排骨的时候，可以先加入适量的水，煮至排骨七八分熟的时候再加入黄豆，这样煮出来的黄豆口感更好。

炒排骨怎么做好吃又简单

炒排骨是一道美味的中式菜肴，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 猪排骨 500克

- 姜 2块（切片）

- 蒜 4瓣（切末）

- 生抽 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将猪排骨切成小块，用清水漂洗一下，然后用厨房纸巾擦干。

2. 在一个大碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐和适量的黑胡椒粉，搅拌均匀。将排骨放入碗中，用手均匀地涂抹腌料，让排骨入味，腌制15-20分钟。

3. 在炒锅中加热适量的植物油，待油热后加入切好的姜片和蒜末，炒香出香味。

4. 加入腌制好的排骨，翻炒至排骨表面变色。

5. 倒入适量的水，水量不要过多，盖上锅盖，用中小火炖煮约20-30分钟，直至排骨变得熟软嫩，汤汁浓稠。

6. 最后，调整味道，根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉，继续翻炒均匀，确保排骨均匀沾上调味料。

7. 关火后，可以撒上一些葱花作为装饰。

现在，美味的炒排骨就做好了！你可以将其作为主菜搭配米饭或面条，或者作为下酒菜享用。根据个人喜好，还可以根据需要加入其他调料和蔬菜来增添口感和营养。

炒排骨的做法最简单的做法

腌制排骨。

排骨斩段，把蒜蓉、姜蓉适量，还有少量的食盐（一定要少一点，因为后面要加生抽和老抽）太咸了不行。咸度不够还可以后面补救哈。

老抽和生抽各少量（大约各一调羹吧）

生粉大约不超过一调羹左右吧。

把以上调料与排骨搅拌均匀。

腌制20分钟后，加上两调羹的花生油，拌匀。

这最后一步比较重要，是排骨是否嫩滑的关键。花生油是最后加的，因为前面加的生粉跟排骨充分混合后，再加油才能发挥生粉嫩滑的效用。如果之前先加了花生油，排骨表面上有油就不容易与生粉吸附，排骨就不嫩滑了哦。

2，炒排骨。

铁锅放适量油，油开了就把腌制好的排骨倒进锅里，用大火，把排骨在锅里铺匀，大火能让快速锁住排骨的水分，当看到排骨底部有金黄色了，就把排骨翻转，煎另外一边的肉。排骨的两面都有金黄色了，就可以把火调小一点，然后用铲子翻炒，当看到排骨整体都没有生肉的颜色了，倒进半碗水，调混一下，盖上锅盖小火慢煮。

3，放配菜。

煮的时候可以不时打开锅盖看看水分是否全部蒸发，到水分差不多7成干的时候，把预先切好的辣椒圈放进去一起翻炒。

4，上碟。

当辣椒炒熟了又不至于煮黄的时候，排骨的水分应该蒸发得差不多了，然后把葱粒撒进去，翻炒几下。一份家常炒排骨就完成了。