当前位置：首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

过油烧茄子的家常做法(过油烧茄子的家常做法大全)

2023-07-11 10:50:08饮食小常识1

过油烧茄子的家常做法大全

茄子豆角

　　食材：茄子 ( 紫皮，长 ) 200 克、豇豆 200 克、干辣椒 5 个、蒜 2 瓣、蚝油 20 毫升、生抽 10 毫升、植物油适量、水少许。

　　做法：

　　1. 茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　　2. 锅中倒入适量油，油温 7 成热后下茄子炸软后捞出控油。

　　3. 豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

　　4. 炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

　　5. 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

　　香煎茄盒

　　食材：茄子 2 根、肉馅 120g、鸡蛋 1 个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。

　　做法：

　　1. 在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

　　2. 顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。

　　3. 将茄子切成片，其中两片一连不要切断。

　　4. 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

　　5. 将调制好的肉馅酿入其中。

　　6. 淀粉和面粉按 1:1 混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。

　　7. 再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。

　　8. 烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。

　　9. 将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

　　10. 将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

　　11. 将茄盒煎至两面金黄。

　　12. 拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

　　家常烧茄子

　　食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖

　　做法：

　　1. 茄子洗净去皮。

　　2. 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

　　3. 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

　　4. 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。

　　5. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

　　7. 盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为 " 不会烧焦的锅具 "。

　　8. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

　　9. 烹入料酒。

　　10. 适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

　　蟠龙茄子

　　食材：茄子 500g、肉末 100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。

　　做法：

　　1. 准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。

　　2. 碗汁（生抽一汤匙半，老抽 2/3 汤匙，蚝油 2/3 汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉 2/3 汤匙，料酒一汤匙半）。

　　3. 茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。

　　4. 锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。

　　5. 锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。

　　6. 将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。

　　7. 将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

　　8. 放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

过油烧茄子的家常做法大全视频

食材准备

茄子、豆腐、五花肉、红椒丁、香菇丁

葱花、蒜米、生抽、蚝油、老抽

水淀粉、茶油

1.将豆腐切成薄片，切豆腐时从左往右切，按住的切下来的小块豆腐，再继续切下一块。这样切出来的豆腐不会粘在刀上，也不容易碎。

2.茄子切成滚刀块，五花肉切成小丁备用。

3.锅中倒入适量油，撒上一些盐，盐可以防止豆腐粘锅，同时让它更容易入味。

4.放入豆腐小火煎制3分钟，豆腐底面变成金黄色后，翻面再煎3分钟。将两面金黄的豆腐装盘备用。

5.另起一锅，将茄子放入锅中油炸。

6.茄子炸至金黄色，同样捞出备用。

7.锅里留少许底油，放入五花肉煸出多余油脂。猪油炒出来以后，将切好的蒜末、香菇、大红椒、葱头炒至断生。

8.把炸过的茄子下锅，放1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽调味，再放少许水淀粉进行勾芡，炒均匀后出锅。将豆腐平铺在砂锅里，倒入茄子，小火慢煮5分钟。

9.5分钟后，撒少许葱花增色增香，豆腐茄子烧肉煲大功告成

过油茄子红烧

准备食材：

茄子1个，土豆1个，西红柿1个，香菇3个，粉条少许，五花肉，鲜豆腐，葱姜蒜，糖，盐，味精，生抽，老抽，大料，豆瓣酱少许

步骤：

1、茄子、土豆、西红柿去皮，切块，不要太小，因为后期炖久了块小会炖没了……香菇切片，五花肉切片，鲜豆腐切成块状。

2、锅里加入水烧开，加入粉条一直煮，然后关火焖软。

3、炒锅里预热加入少许油，先把茄子块过一下油，软后捞出控油，备用。锅中剩余底油待油温升高加入两勺糖，待糖冒泡（加糖后一定要小火不断搅拌，不然糖会糊），之后加入五花肉翻炒，加入少许老抽，待五花肉上色后装盘备用

4、将炒五花肉剩余的油加热，加入葱姜蒜爆炒炒香，放入少许豆瓣酱，加入大料两颗，之后加入香菇，然后放西红柿待西红柿炒成酱汁后放入刚刚炒好的五花肉，然后放土豆翻炒，土豆炖熟后，放入过油都茄子块

5、将软的粉条放入锅中，之后加入豆腐，接下来放入生抽，根据个人口味加入适量盐和味精。如果觉得汤少可以再加入适量热水。小火炖半小时。出锅

过油烧茄子的家常做法大全图片

备用食材：茄子1个，酱油1勺，食盐1克，白糖2勺，大蒜5瓣，青椒2根，小米辣2个，干淀粉少许；

制作过程：

第一步，首先将所有食材都准备好，青椒2个，清洗干净，将其去掉根蒂去掉辣椒籽后，斜着切成丝，大蒜5瓣放在案板上用刀拍一下，然后剥皮，切成细细的末；

第二步，小米辣1个，清洗干净后去掉根蒂，将其切成圈，茄子1根，清洗干净，然后将切成切成块，立即投放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多5分钟的时间，将茄子浸泡好之后捞出来；

第三步，将茄子中的水分给挤干，然后裹上薄薄一层干淀粉，处理好茄子后，在炒锅中添上少许食用油，放入沾裹淀粉的茄子块，小火翻炒一会，这个过程中可以发现茄子不是很吸油；

第四步，待将茄子炒至半熟的状态，加上酱油、食盐和白糖调味，炒至茄子入味后，将其扒拉在一旁，放入蒜末和小米辣翻炒片刻，其中的香味炒出来后，再放入青椒丝继续翻炒；

第五步，直到将青椒炒至断生的状态，转至大火，快炒两下，然后关火，撒上点葱花做点缀，将做好的烧茄子盛出便可以开始享用了。软嫩多汁特别好吃。

小贴士：

烧茄子时，想要茄子不发黑不吸油，便记得别直接将茄子下锅炒，用上1个小妙招，便是将茄子事先放入淡盐水中浸泡，这样做是为了让茄子隔绝氧气，从而不会出现发黑的情况，而泡好水的茄子，需要沾裹一层淀粉，在茄子的表面形成一层保护膜，这样下锅后便也不会出现吸油的情况，非常清爽好吃

过油红烧茄子的家常做法大全

茄子过油，放老抽盐糖生抽即可

过油茄子的做法大全集

主料：

粉丝50g，茄子200g，瘦肉50g，淮山100g，胡萝卜50g

辅料：

蒜适量，生姜适量，盐适量，料酒适量，耗油适量，海鲜酱适量，香油适量

制作流程：

1.准备好粉丝和茄子。

2.准备好淮山、猪肉、胡萝卜和大蒜。

3.茄子洗净切长条。

4.粉丝用水泡软。

5.胡萝卜和姜蒜切末。

6.猪肉剁成末。

7.所有剁好的配料装到一个碗里加入盐、香油、料酒、耗油、海鲜酱。

8.搅拌均匀后研制5-10分钟。

9.切好的茄子放到锅里用少量油微火煎炸。

10.煎至表面变黄即可。

11.将泡好的粉丝装到一个碗里。

12.把煎好的茄子码在粉丝上。

13.淮山切片均匀地摆在粉丝周围。

14.将腌好的酱料放到茄子上。

15.上锅大火蒸5-10分钟即可

过油烧茄子的家常做法大全窍门

过油茄子辅料：

蒜一瓣

酱油适量

盐适量

鸡精适量

五香粉适量

糖适量

水淀粉

料酒适量

酱油适量

过油茄子步骤：

1.茄子洗净改刀，炸锅到油烧热，再把茄子炸熟变软。

2.炸熟以后，把锅中油倒出，把炸好的茄子重新放入锅里、再把适量糖，五香粉，鸡精、料酒、盐、料酒，蒜，酱油到锅里炒几下，放少许水的、大火烧开。

3.汤快没时放入水淀粉炒均匀，即可出锅。

过油茄子怎么做好吃又简单

用料；茄子个；盐克；土豆；蒜瓣；豆瓣酱；蚝油；剁椒；冰糖；过油茄子的做法；茄子切滚刀，平摊在砧板上，撒上薄盐，放个15分钟以上。等着茄子出水。

土豆切滚刀，和茄子一起放到油锅里炸至变面金黄即可。

土豆需要炸的时间大概是茄子的两倍。锅里放油，炒香蒜末。加两汤匙豆瓣酱，两勺蚝油放入土豆和水，盖盖略煮，至汤汁浓炒土豆变软，倒入茄子，拌入剁椒加少许冰糖，等冰糖溶化即可出锅。

过油茄子的做法大全家常窍门

过油的茄子做法多种多样，采用不同的调料和烹饪方式会呈现出不同的风味口感，但总体来说还是很好吃的。1.过油的茄子非常好吃。2.第一，茄子是一种健康的食品，含有丰富的营养成分，能够促进身体健康。第二，过油的茄子采用独特的烹饪方式，能够使其保持原有的嫩滑口感。第三，加入一些适当的调料，能够突出茄子的鲜美味道。3.过油的茄子可以和米饭搭配食用，也可以做为一道下酒菜，口感十分不错。此外，在不同的地区和家庭中，还有一些特色做法，例如西红柿炒茄子、麻婆茄子等等，也都很值得一试。