黄瓜鸡爪的做法大全家常做法(黄瓜鸡爪怎么做好吃)

黄瓜鸡爪怎么做好吃

材料：鸡爪900克，泡椒一包，小米椒几颗/柠檬半个（可以不加），生姜3片，白醋100毫升，料酒、盐、花椒、八角、香叶、适量。

做法：

1、把鸡爪洗净，反复揉搓多洗几次，去掉鸡爪指甲，切成小段，小点为了方便入味。

2、鸡爪放入锅中，加上凉水漫过鸡爪，大火烧开撇沫（去除脏东西跟油脂），然后依次加入花椒、香叶、八角、生姜，放一点点白醋有利于增白鸡爪，倒入料酒去腥提鲜，根据自己口味加盐，盐不用太多，因为后面还要放泡椒。

3、煮到用筷子能轻松扎透，大约7-8分钟，不要煮的时间太长，不然吃的时候不劲道没什么嚼头了。

4、捞出煮熟的鸡爪立即放入凉水中冲洗，多冲洗几次洗净油脂，最后一次用凉开水或者矿泉水过水（避免吃生水拉肚子），这样处理的鸡爪吃起来更为Q弹，更为清脆爽口。鸡爪沥水，用厨房用纸吸干水分。

5、把处理好的鸡爪放进容器里，倒入泡椒，加入100毫升白醋跟小米椒，如果泡椒水没有没过鸡爪，可以加点凉开水，这时需要加点盐，如果泡椒水没过鸡爪就不需要加盐了。如果家里有柠檬的话可以挤一点柠檬汁，会使鸡爪口味更加爽口，再切几片柠檬进去，看着更有食欲。把泡好的鸡爪密封好，放进冰箱冷藏24小时就可以吃了，如果你可以等，过两三天那味道绝对是好几倍的好。

黄瓜拌鸡爪的家常做法窍门

原料：鸡脚500克、泡椒（野生椒）1瓶、蒜茸2两、白醋2瓶、鸡精粉、食盐、味精、麻油、辣椒油少许。做法：

1、鸡脚去指甲。

2、烧一锅开水，水的份量刚好泡鸡脚的，水一开就把鸡脚放在开水里，一定要慢火，大约泡20分钟吧。3、泡熟的鸡脚马上过冷。4、烧一锅开水刚好泡500克鸡脚的，开水一定要放凉，把蒜茸、泡椒、放要凉开水里面，另加少许食盐，放在冰柜里。5、把白醋加水（水的份量要刚好泡鸡脚的）在这里要提醒大家的：如果按酒店的做法会放化学"双氧水"在化工的店里可以买到。因为那些东西食多了对人的身体有害。"双氧水"的份量是二茶匙，如果是做给自己吃的当然不要放化学原料。6、把鸡脚放在刚才的白醋水里泡半个小时，半小时后把水倒掉鸡脚放在自来水里一直冲大约二十分钟吧。7、把鸡冲泡好的鸡脚放在砧板上破开，即一开二，把破好的鸡脚放在刚的凉开水里泡三小时，捞起放在一个食用的盘子里放上麻油，食盐，鸡精粉、味精、辣椒油。在凤爪上面放上少许红椒丝。就可以出场了。原　　料:鸡爪5只、黄瓜段、西芹段、柠檬片。 姜片、葱段、胡椒面、淀粉操　　作:1、凤爪洗净，锅中水烧沸，倒点黄酒进去，再放进风爪焯水，捞出待用。

2、另起锅再烧开水，放入姜片、葱段和少许胡椒粉，倒进鸡爪煮开后转小火焖煮10分钟

3。捞起冲凉后，脱骨去净油星待用。

4。野山椒水里加入姜片、黄瓜段、西芹段、柠檬片，再放入鸡爪泡制即可。贴士：加黄酒焯水的作用：一去异味；二防氧化皮黑；三防止鸡爪破变影响成菜效果

黄瓜鸡爪怎么做好吃视频

1.清炒青菜：清炒青菜可以配合虎皮鸡爪的辛辣口味，降低它的辛辣度，让食物口感更为丰富。一些适合清炒的蔬菜有菠菜、小白菜、蒜苗、韭菜等，可以根据个人口味选择清炒。

2. 凉拌黄瓜：虎皮鸡爪口感鲜美，搭配清爽的黄瓜，口感更为协调，减少了虎皮鸡爪的油腻感。切成薄片的黄瓜可以用盐腌制并沥干，配上芥末、醋、辣椒油、蒜泥、糖等调料拌匀即可。

3. 豆腐皮：豆腐皮质地柔软、口感细腻，可以作为虎皮鸡爪的蘸着食用的配菜。豆腐皮平时可以提前切成适当大小，凉水漂洗干净焯水备用。当然，蘸着食用时也可以搭配自己喜欢的调料或酱汁。

黄瓜鸡爪怎么做好吃又简单

1.

300克鸡爪剁开，300ml水里清洗两遍。

锅中加入500ml水烧开，然后把300克鸡爪放入，中火定时煮八分钟。

30克红椒和20克香菜洗净，30克红椒切条，20克香菜切长段；

100克黄瓜去皮后切成大块；

煮好的300克鸡爪，沥干水，然后在300ml冰水中浸泡5分钟；

把300克鸡爪捞出，沥干水放入盘中，加入100克黄瓜，30克柠檬和30克百香果；

加入30克蒜泥，2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，3克白砂糖，3克芝麻油；

加入30克红椒和20克香菜翻拌均匀即可。

2.

300克鸡爪洗净去指甲，切开为两只；

300ml凉开水加入两大勺料酒和五片姜片，待水烧开将洗净的300克鸡爪放下去煮，煮8分钟左右捞起放入300ml凉水中浸泡；

20克蒜头，20克小米椒切碎，20克香菜洗净切段放入碗中。碗里加入2勺生抽，3勺陈醋，10ml香油；

100克黄瓜洗净，切除头尾，用保鲜袋装起来放在刀板上，用刀背切段，用菜刀拍打黄瓜；

将100克黄瓜和300克鸡爪倒入调好的50克配料中均匀搅拌，放四片柠檬片和百香果；用保鲜膜包好放入冰箱冷藏5小时入味即可。

3.

300克冻鸡爪解冻，泡去血水，一分为二对半斩开，300ml凉水下锅，下2勺料酒，盐2克，20克洋葱姜片，大火烧开，撇去浮沫，转中小火，盖盖煮15分钟；

煮好的300克鸡爪，用300ml温水洗净，凉水浸泡至鸡爪凉透；

100克黄瓜切拇指粗长条，30克柠檬，10克姜，20克蒜瓣，30克洋葱切片，10克泡山椒，10克小米辣切圈，20克香菜择洗干净备用；

200ml凉白开，1勺香醋，1勺白醋，1勺生抽，3克白糖，1勺老抽，5克盐放一起搅拌均匀，放所有配菜和300克鸡爪拌匀，汤汁淹没材料即可；

保鲜膜密封碗口，腌制4小时以上；

取一干净筷子，夹一盘淋5ml香油。

鸡爪黄瓜怎么炒好吃

做法:

将洋葱和鸡爪洗干净，切好，鸡爪可以对半切，然后下一点玉米粉摸过一遍。

然后把蒜头，葱和辣椒剁碎放一边做调料剂。

下一点花生油，再把鸡爪放下去炒，最好多放点花生油，知道鸡爪炒到半成熟，再盛上来。

最后把洋葱放下去炒，直到五分钟左后在把鸡爪放进去一起搅拌

等到最后差不多九成熟的时候再下蒜头，葱和盐，以及一些调味料。

黄瓜炖鸡爪

鸡脚的话，先把它压一下，然后用来炒青瓜。

黄瓜烧鸡爪的做法大全

用料：猪排2斤，凤爪1斤，清油适量，大葱1根，花椒1两，干辣椒2两，生姜适量，干锅酱1包，土豆6个，黄瓜2根，洋葱1个，大蒜1个，香菇20个，孜然粉适量

做法

将排骨倒入清水中进行除水，在除水时可放点盐。除水完毕后，捞起备用。

将凤爪倒入清水中进行除水，在除水时可放适当的盐。除水完毕后，捞起备用。

将土豆切成条状。放入清水，备用。

将香菇去蒂，菇头一分为二放入清水，备用。

将黄瓜洗净，头尾切掉。瓜身切段，备用

将除水后的排骨用油炸至两面金黄，先用大火炸2-3分钟，然后转小火慢慢炸至两面金黄捞出。

将切好的土豆条放入油锅中用小火慢慢炸至松软捞出，大火不易控制，易炸糊。

大蒜剥皮，用手中的屠龙宝刀将蒜瓣一分为二，装入皿器中备用

洋葱与大葱洗净后，同样用手中的屠龙宝刀将洋葱切丝，大葱切段后装入皿器中备用。

把花椒，干辣椒，干锅酱放在碗中备用。

起锅烧油，将干辣椒，花椒，干锅酱倒入锅中用小火炒香后放入大蒜，葱段再炒1分钟，先倒入排骨充分炒至挂色，再将凤爪倒入同样炒至挂色后，依次倒入洋葱，黄瓜，香菇进行不停地翻炒（避免巴锅），加入适量的盐，我加了两勺盐。再加入适量的鸡精再不停地进行翻炒。最后起锅时放入孜然粉就可以了。

黄瓜鸡爪的做法

配方：

冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。

泡椒凤爪最正宗的做法：

1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。

2.锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。

3.接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。

4.准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部都淹没在水中。

5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好。

8大窍门：

1.鸡爪不要煮太久，煮老了，泡椒凤爪吃着没有嚼劲的，煮的到位，泡椒凤爪吃着就很脆，把鸡爪放入水中，卤煮开后就可以捞出了。

2.煮好的鸡爪，一定要洗干净，反复搓洗，不要有任何油，否则泡椒凤爪保存的时间不长，如果洗干净了，泡椒凤爪还可以做的非常白。

3.一定要适量的泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好，大家还可以加一些泡姜、泡菜，爱吃什么放什么，会使泡椒凤爪更浓郁。

4.准备好的玻璃瓶不要沾有油和生水，否则泡椒凤爪容易坏，而且会损害味道。

5.泡椒水不够，就用米醋和凉开水水代替，味道也会特别好的。

6.鸡爪一定要全部覆盖住，玻璃瓶也一定要密封好，这样做的泡椒凤爪味道很浓。

7.泡椒凤爪虽然24小时后即可食用，但是时间放的越久，味道就会更浓更入味。

8.煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑，一定要切记。