黄闷鸡米饭的做法家常(黄闷鸡米饭好吃吗)

黄闷鸡米饭好吃吗

为什么黄焖鸡米饭好吃呢？

色香味俱全 肉质鲜美，汤汁浓郁 香气扑鼻，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态 无论口感，视觉，色泽都属上品 令人回味无穷，百吃不厌 食材选得好，精选鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁。

原料比例投放准确，对所用的主料都需要严格过秤下锅，只有这样做出来黄焖鸡味道才好。要用土制砂锅烧制，鸡肉在砂锅内沸腾收汁，香气扑鼻，肉质鲜美。

每次做的鸡肉量不能超过2斤，配料比例要严格控制注意火候，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。 只有严格按照以上标准，做出来的黄焖鸡味道才香味浓郁、口感鲜嫩透味不粘腻。

黄焖鸡米饭的做法家常做法窍门

准备食材：鸡腿2-3只、姜片5-6片、老抽适量、耗油一大勺、盐、酒、白糖、根据个人喜好自添加的食材，鲜香菇、金针菇、干豆皮、长辣椒1个干辣椒或小米椒。

1、将大鸡腿带骨切成小块，我一般会选用整个鸡腿，2-3只就够了，因为我家辅料吃的多；

2、将香菇切片，豆皮切条，辣椒切小块，干辣椒剪成小段备用；

3、做一锅水，凉水放入鸡腿块烧开，焯几分钟，撇去浮沫，捞出沥干；

4、炒糖色。砂锅中放少许油，少许白糖，小火搅拌，直至出现气泡变成黄色，倒入鸡腿肉进行翻炒。如果焯过的鸡腿肉没有沥干水份，此时翻炒会迸溅，小心烫伤！

5、翻炒至糖色覆盖住鸡腿肉后，加入姜片、料酒，一勺老抽，继续翻炒至鸡腿肉均匀上色；

6、加入水，量以没过鸡腿肉为适中，大火烧开转中小火焖烧15分钟；

7、加入香菇焖5分钟（个人认为鲜香菇是必不可少的食材，不喜欢香菇可不加，但有了香菇提味真的不一样）；

8、加入一大勺耗油（必不可少，点睛之笔）翻拌均匀，焖5分钟；

9、加入金针菇和豆皮，干辣椒也在此时一同加入，焖3分钟（喜欢吃辣的量自行增加，此道菜有辣味会更加好吃）；

10、放入盐，翻拌几下，使菜与肉混合，加入长辣椒，现在的绿辣椒都不是很辣，放这个主要作用是好看哈哈，色香味俱全嘛；

11、加入辣椒焖一分钟就可以关火了，这样一道家常黄焖鸡米饭就做好了；

黄焖鸡米饭的做法最正宗的做法

1 香菇提前泡发;

2 木耳提前泡发;

3 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿

4 鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;

5 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

6 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;

7 冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;

8 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;

10 原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;

11 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;

12 下入鸡肉，大火翻炒均匀;

13 加入冰糖和老抽，翻炒均匀;

14 加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;

15 加入适量盐调味，并转大火收汁;

16 收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭做法

鸡腿

3只

腌料 生抽 1勺老抽 半勺料酒 2勺

酱料 黄豆酱 1勺生抽 1勺老抽 半勺蚝油 1勺白糖 5克盐 3克水 2勺

配料 姜片 3片葱 1根蒜 3瓣八角 1个土豆 1个青红椒 1个干香菇 6朵白酒 1勺

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1鸡腿剁块，清洗干净。放生抽，老抽，料酒抓匀，腌上十分钟。 干香菇温水泡发，捞出，切块，香菇水留着。

步骤 2

土豆去皮切块，切点青红椒，调黄焖酱汁：一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一小勺盐，水，搅拌均匀， 炒锅里放油，放几块冰糖，炒糖色，炒到枣红色，下鸡块翻炒变色。

步骤 3

放葱姜蒜，八角提味。 倒入调好的料汁，继续翻炒，香菇放进来，大概3、4分钟，把鸡块倒入砂锅里面，加入香菇水，盖上盖子，焖上10分钟。

步骤 4

十分钟后加入土豆，焖上。出锅前，放上青红椒块，大火收汁即可。

黄焖鸡米饭的做法家常做法

1，干香菇提前泡发，鸡腿肉剁成小块，放入清水浸泡，土豆去皮切块，放入清水浸泡备用。

2，青椒、红椒切成条状装盆备用，姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段。

3，鸡块放入冷水锅中，开火煮2到3分钟捞出浮沫，鸡块捞出沥水，擦干水分。

4，开小火，锅中加油，加入冰糖炒至完全融化，改中火，迅速放入鸡块裹上糖色。

5，淋入料酒，鸡块推一边，加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味，一起翻炒。

6，淋入生抽，加入耗油，香菇连泡发的水一起倒入锅中，没过鸡块为宜。

7，大火煮至水开，加入土豆块，转小火，加盖焖煮十五分钟。

8，加盐，撒胡椒粉调味，汤汁收浓，放入青红椒翻炒，片刻取出即可。

黄焖鸡米饭好吃吗?

黄焖鸡大家都应该吃过吧，我是送外卖的基本上我们这里的黄焖鸡都吃过，但是每一家的黄焖鸡的味道都不一样。我们重庆这里有：唐记黄焖鸡，霸王黄焖鸡，上吉铺黄焖鸡，今天就给大家推荐上吉铺黄焖鸡。

上吉黄焖鸡：米饭带有一点点玉米碎，香香糯糯的，鸡肉很大块，素菜都有。

一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；

二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；

三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

配料： 小鸡腿、小香菇五个、青彩椒一个、土豆一个、胡萝卜一个、洋葱半个、料酒适量、 耗油一小勺、盐少许、白糖少许、酱油一小勺、鸡精一勺、葱段3-5短、姜片3片、胡椒粉适量、八角两粒、啤酒500ml。配菜根据自己口味选择，还可以加蔬菜、金针菇、鱼丸等等......

上吉黄焖鸡的做法：

01、小鸡腿用刀狠狠的剁成小块 至少用清水清洗三遍 洗去血沫 碗里加入好友一小勺 老抽一小勺 盐适量 白糖少许 料酒1-2小勺

02、用你那抓钱的大手把它给抓匀乎

03、在加入胡椒粉适量 大葱段 姜片3片 让它沉默15分钟

04、起锅油热以后 加入腌制好的鸡块下锅翻炒 翻炒至两面金黄

05、加500ml的啤酒 加啤酒不仅可以保留住营养 而且味道更鲜美 啤酒煮过以后 酒精度挥发掉了 小孩也可以食用

06、煮开以后加入土豆 胡萝卜 香菇

07、煮5-8分钟，加入洋葱 青椒 一勺鸡精 尝一下味道 适量加盐 翻炒几下 在焖1-2分钟收汁装盘

提示：

1、香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。

2、喜欢辣的一定要用红小米辣椒，吃起来更有味，拉倒心飞扬

3、这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，炖的时间长一点，越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

作为一个吃货的我，可以肯定的告诉你，上吉铺黄焖鸡米饭如果你还没有品尝过的话，绝对可以算上是你人生的一大憾事，上吉铺黄焖鸡米饭，真心的有别于其他的品牌，其肉质鲜嫩可口，其汤汁浓稠润滑，并且他们的黄焖鸡还添加了许多养生食材，好吃，补身，还不发胖，有时间真心推荐你去吃下看看，保证你会一吃难忘。

黄焖鸡米饭的吃法简介

黄焖鸡做好以后 ，配上米饭吃 。

黄焖鸡米饭好不好吃

好吃呀，如果你不太能吃辣，推荐你一个不辣又好吃的版本～

食材非常简单

1. 把鸡腿洗净切成四五厘米的大块，配菜切丝，姜切片。泡10朵干香菇，捏干水分再切丝，一会儿好吸足汤汁，更好吃。

2. 起锅倒油，凉油放10粒冰糖，全程小火，不要着急，等冰糖融化直到出现棕色。

3. 鸡肉下锅，大火翻炒，加入两勺料酒、姜片，去腥增香，炒几下再加入一勺酱油，炒到酱香飘出。

4. 重点步骤来啦！把泡香菇的水倒进锅里，将将没过鸡肉就行。用香菇水炖鸡营养更好，还能使汤汁味道更浓郁。如果忘了留下香菇水也没关系，加入开水代替。

5. 加入香菇、一勺白胡椒粉、一勺盐，混合均匀，盖盖小火焖20分钟左右。焖鸡的空当，别忘了焖一大锅米饭。

6. 开盖倒入配菜，中火炒一会儿，最后尝尝味道加盐调味，建议多留点汤汁。

黄闷鸡米饭好吃吗图片

上次去关虎屯的丹尼斯那边见了一家，这次来吃的是动物园斜对面的这一家。逛完街大概晚上六点多，小店里面已经上座一半多了，店内招牌是我们只会做一样菜，黄焖鸡~找了个靠里面的桌子坐下了，点了一大份跟一小份，小份的15，大份20.稍等片刻菜就上来了，沸腾的汤汁冒着热气，可香，大份个人感觉还木有小份的实惠呢，鸡腿肉是主打，配菜是香菇跟青椒，真是符合我的胃口。

米饭是用小塑料碗盛着的，一定要用鸡汤浇汁儿拌米饭吃，太太太好吃了~（个人比较喜欢），鸡肉很入味也很好嚼，香菇不多~旁边有卖饮品的点可以外带来配着喝。 在附近上班或者逛街想随便吃吃的阔以来喔~停车不方便，适合步行或者骑车去吃。