黄鱼炖茄子的家常做法大全家常(黄鱼鲞茄子)

黄鱼鲞茄子

食材

长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）

步骤

1.长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。

2.将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。

3.在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁。

4.把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。

5.最后撒入香菜碎即可。

醋的营养价值

醋里面的主要营养素：枸橼酸、醋酸、氨基酸。

食醋可分为3种,酿造醋、合成醋和白醋。我国最多的是酿造醋。科学证明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和琥珀酸、乳酸、草酸、烟酸等多种有机酸，脂肪、钙、蛋白质、磷、铁等多种矿物质，维生素BI，丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。但是其中以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。

这是一道具备润肺生津、舒缓肝气和和中益肺神奇功效的美食，现在，你已经学会了它的做法，也知道了这道蒸茄子除了能满足我们的胃，更能带给我们健康，所以，快跟我们的做法动起来，给我们爱的人做出这道美味又健康的美食吧！

茄子和黄鱼

一、清蒸螃蟹，可以是河蟹，也可以是海蟹。

二、油焖大虾，老少皆宜。

三、红烧鲤鱼，寓意鲤鱼跳龙门。

四、清蒸猪蹄，或者酱猪蹄，寓意新的一年里使劲抓钱。

五、可乐鸡翅，每个人都喜欢，而且寓意大鹏展翅。

六、红烧排骨，特别好的年夜饭硬菜。

七、炒红蘑，个人比较喜欢吃的菜。

八、辣椒炒肉片，也是个人喜欢的青菜。

九、丰收菜，这个菜是东北的特色菜。

十、拼盘，可以香肠、皮冻、猪肘子切片一起拼盘。

小黄鱼茄子

原料：小黄花鱼、茄子、油、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、料酒、番茄酱、炖鱼料包。

做法：

1.准备小黄花鱼2斤，茄子6根。

2.小黄花鱼用白醋泡一会掏洗干净控干备用。

3.电饼铛加热加点油，比炒菜多1点油中火开始煎鱼。

4.完全前好了再翻面，第二面比较好煎。

5.煎鱼的时候准备炖鱼料，葱姜蒜糖醋料酒酱油番茄酱和炖鱼料包。

6.把煎好的鱼放电压锅，再加上300ml汤水。

7.盖好锅，设定30分钟。

8.茄子洗净控干，先煎一下。

9.把压好的鱼倒入，小火慢炖入味收汁。

小黄鱼烧茄子

 用料：大虾 7只、秋葵 5个、杏鲍菇 1个、香菇 6朵、黄彩椒 1/2个、红彩椒 1/2个、长条茄子 1/3根、玉米淀粉 80克、低粉 30克、盐 1克、蛋黄 2个、冰水 150克

做法步骤：

1、准备以上食材

2、大虾去头去壳去虾线，洗净备用

3、其余蔬菜洗净改刀备用

4、将玉米淀粉，低粉，盐，蛋黄，冰水搅拌成稀面糊

5、日式铸合金锅中倒入色拉油，等到油温170摄氏度

6、将均匀裹上一层薄薄的面糊，逐一放入锅中，健康无涂层物理不粘锅，使食物受热均匀，不易糊底

7、炸好后捞出，搭配蘸汁，快来享用美食吧！

黄鱼烧茄子

做法是准备用料:黄花鱼600克，茄子350克

辅料:豆腐乳、红椒、八角、葱、薄荷、适量，

调料:油适量，盐适量，豆瓣酱适量，

烹饪步骤是:

步骤1

黄花鱼刮鳞摘肠去头，洗干净后肚皮朝下控水分。

步骤2

控干水分后，在鱼身抹上一层盐，腌制15分钟

步骤3

腌好鱼后，擦干鱼身上的水，放油锅里煎鱼

步骤4

煎好一面后，翻面

步骤5

两面煎得微黄，夹出来放盘里备用

步骤6

茄子洗干净后，擦干水分，放油锅里煎

步骤7

煎好的茄子装盘备用

步骤8

夹两块豆腐乳，倒少许豆腐乳的汤汁，舀两勺豆瓣酱放碗里，把豆腐乳捣碎碗里

步骤9

准备好葱、红椒、八角、干柠檬和薄荷

步骤10

另起油锅，把上一步的配料倒锅里炒出香味

步骤11

接着把第八步的酱料倒锅里炒出香味

步骤12

加适量的清水，把煎好的黄花鱼和茄子都放锅里，盖上盖子焖15-20分钟

步骤13

汤汁变浓、茄子软烂后关火即可

黄鱼茄子煲的做法

所用食材:新鲜鲤鱼一条（1500克）左右，土豆200克，茄子200克，冻豆腐或者鲜豆腐200克，粉耗子150克，葱，姜，花椒，八角，干辣椒少许，炖鱼酱料一碗（150克）左右，食用油适量。

做法:

①将鲤鱼去鳞清除内脏清洗干净，然后用刀在鱼身两侧切上刀口，方便入味。茄子掰成长条块，土豆切块，豆腐，粉耗子装盘备用。

②锅中加入食用油，油温烧热后，放入花椒，八角，葱，姜，干辣椒爆锅炒香。

③将茄子，土豆，冻豆腐放在锅中，大火翻炒均匀之后，加入炖鱼酱料，再次翻炒均匀。

④配料炒好以后，将收拾好的鲤鱼放在上面，然后加入热水，大火烧开后炖制半个小时。

⑤经过半个小时的炖制，大铁锅炖鱼就制作好了，这时我们在放入粉耗子，就可以边炖边吃了。

大铁锅炖鱼的技术要点总结。

①在制作大铁锅炖鱼时，所使用鱼的种类没有限制，鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼，草鱼，三道鳞，都可以，如果使用酱料炖鱼，那最好是以淡水鱼为主，如果制作海鱼，使用家常炖鱼的方式比较适合一些。

②炖鱼所用的酱料怎么配置？我们基本使用，东北大豆酱，香其酱，蒜蓉辣酱为主，然后调和在一起制作炖鱼酱料。

③铁锅炖鱼的炖制时间可长可短，但最少要在半个小时以上，如果时间太短就会导致不入味，如果条件允许，可以炖制一个多小时最好。

黄鱼鲞茄子煲

鲞，念 [xiǎng]

鲞，是一个汉字，拼音是xiǎng ，本义为剖开晾干的鱼，后泛指成片的腌腊食品。

中文名  鲞

拼音  xiǎng

释义  剖开晾干的鱼

笔画  14

部首  鱼

繁体  鮝

编码信息

五笔86:UDQG　五笔98:UGQG　仓颉:FQNWM 郑码：UBR

四角码:90106　 UniCode:CJK 统一码 U+9C9E

字形结构

字形分析：上下结构 会意

汉字笔顺：丶ノ一一ノ丶ノフ丨フ一丨一一

笔顺编号：43113435251211

笔顺读写：捺撇横横撇捺撇折竖折横竖横横

基本字义

xiǎngㄒㄧㄤˇ

◎ 剖开晾干的鱼：～鱼。白～。鳗～

◎ 泛指成片的腌腊食品：茄～。笋～。牛肉～。

黄鱼鲞

康熙字典

【亥集中】【鱼字部】鲞 ·康熙笔画：17　·部外笔画：6

《正字通》俗鲞字。

茄子和黄鱼可以一起烧吗

材料

黄花鱼1条，茄子200克，葱姜蒜、醋、料酒、豆瓣酱、酱油、油、盐、鸡精适量。

做法

1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切片。

2、起锅热油爆香葱姜蒜，放黄鱼煎两面稍硬。

3、加酱油、料酒、半勺醋和1碗水焖煮3分钟。

4、放茄子再焖煮5分钟，汤汁浓稠时放盐和鸡精调味即可。

黄鱼炖茄子做法

食材与调料：鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，东北酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了。

茄子黄鱼做法大全家常窍门

斋饼文蛤蒸咸鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

工艺：蒸

斋饼文蛤蒸咸鱼的制作材料：

主料：文蛤50克,斋饼30克,咸黄鱼750克。

调料：盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,葱丝,姜片,炸葱油,色拉油各适量。

教您斋饼文蛤蒸咸鱼怎么做，如何做斋饼文蛤蒸咸鱼才好吃

1.文蛤焯水，洗净待用；斋饼入油锅炸至金黄待用；咸黄鱼洗净待用。

2.咸黄鱼放入盘中，放入斋饼、文蛤，入盐、鸡精、胡椒粉、姜片、花雕酒调味，上笼蒸30分钟取出，放上葱丝、淋上炸葱油即可。

斋饼文蛤蒸咸鱼的制作要诀：

文蛤焯水后一定要洗净，以防有沙。

咸鱼鸡粒蒸茄子的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

工艺：蒸

咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料：

主料：咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量。

调料：鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。

教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做，如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃

1.茄子切长条，过油，摆入盘中。

2.咸鱼、鸡肉切粒，撒在茄子上。

3.盘内加入调料（色拉油除外），上笼蒸熟，撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。

咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀：

茄子过油时油温要高点，防止含油。

咸鱼蒸土豆的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

咸鱼蒸土豆的制作材料：

主料：土豆500g,咸鱼100g

调料：香葱,姜片

教您咸鱼蒸土豆怎么做，如何做咸鱼蒸土豆才好吃

做法：

1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;

2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;

3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.

咸鱼头豆腐汤的做法详细介绍

菜系及功效：便秘食谱清热解毒食谱头痛食谱更年期食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

咸鱼头豆腐汤的制作材料：

主料：鲢鱼头350克,豆腐(北)400克

调料：姜5克,盐4克,花生油8克

教您咸鱼头豆腐汤怎么做，如何做咸鱼头豆腐汤才好吃

1.咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。

2.放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。

3.咸鱼头同生姜一齐放入煲内。

4.加入适量清水，猛火煲30分钟。

5.放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。

咸鱼头豆腐汤的制作要诀：

鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。

小帖士-健康提示：

1.咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲成的汤水清热坠火，生津止渴。

2.如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。

3.由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。

豆腐咸鱼头汤的做法详细介绍

菜系及功效：感冒食谱便秘食谱壮腰健肾食谱头痛食谱胃炎食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

豆腐咸鱼头汤的制作材料：

主料：豆腐(北)400克,白菜120克,鲢鱼头250克

教您豆腐咸鱼头汤怎么做，如何做豆腐咸鱼头汤才好吃

1.先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用；

2.豆腐原件洗净放入煲内；

3.咸鱼头洗净，浸半小时；

4.咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内，加水4-5碗，煲3-4个小时，即可饮用。

豆腐咸鱼头汤的制作要诀：

白菜干也可用鲜白菜来代替。

小帖士-健康提示：

1.此汤能清肠胃湿热，治风火头痛、便秘、牙肉肿痛、饱滞不饥、喉于声沙、皮肤疮毒等症。

2.虚寒夜咳、肾虚夜尿者，都不宜饮此汤。

芥菜蜜枣咸鱼头汤的做法详细介绍

菜系及功效：肺调养食谱肾调养食谱滋阴食谱胃炎食谱

口味：原本味 工艺：煮

芥菜蜜枣咸鱼头汤的制作材料：

主料：鲢鱼头500克,芥菜(大叶)1000克

辅料：蜜枣5克

调料：盐5克,味精3克

教您芥菜蜜枣咸鱼头汤怎么做，如何做芥菜蜜枣咸鱼头汤才好吃

1.鱼头（选用咸鱼头）、蜜枣洗净；大芥菜洗净切段。

2.将咸鱼头、蜜枣先放入砂煲里，加清水适量，武火煮沸后，放入大芥菜，改用文火煲1小时，加入盐、味精调味供用。

小帖士-健康提示：

此汤具有滋肾降火，健胃生津的作用。

小帖士-食物相克：

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

黄鱼鲞烧茄子做法

qié xiǎng

茄

qié

〔茄子〕一年生草本植物，花紫色。果实一般为紫色，也有白色或绿色的，可食，如“拌茄泥”。

〔番茄〕一年生草本植物，花黄色。果实圆形，熟时红、黄色。亦称“西红柿”，可食。

笔画数：8；

部首：艹；

笔顺编号：12253251

茄字共多少笔画：

茄共 8 画，所有8画的字。

茄字笔顺：

横、竖、竖、横折钩、撇、竖、横折、横