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家常菜炒菜菜谱大全(家常菜家常炒菜)

2023-07-11 19:30:09饮食小常识1

家常菜家常炒菜

木须柿子,木须肉,香辣肉丝,鱼香肉丝,香辣土豆丝,尖椒干豆腐,醋溜白菜,炒合菜,麻辣豆腐,火爆大头菜,干煸肉丝,黄瓜炒肉片,香葱木耳,尖椒肥肠,辣白菜炒土豆片,圆葱炒牛肉,鸡蛋炒尖椒,辣炒蚬子,辣炒蛏子,蚝油生菜,香菇炒油菜,白灼娃娃菜,素炒茄丝……太多了

家常菜的做法大全家常炒菜的做法

厨下司炊饮,悉心烹饪之。 菜蔬鲜则上,口味淡为宜。 俭朴情堪足,清新寿可期。 ...

厨饎辛勤乐趣多,黄鹂窗外对新歌。 围裙一系炖鸡鳝,砧板三刀煲鸭鹅。 能使汤肴飘五味,...

腰上围腰系,佳人正在厨。 颠锅如舞蹈,挥铲合音符。 拌蒜香而辣,蒸鸡嫩且酥。 ...

闲来逐日下厨房,煮饭烹茶里外忙。 酱醋油盐均入味,鸭鱼肉蛋尽飞香。 沾唇岂望人称许,.

家常菜炒菜菜谱

城市里工作的人,加班是常事,一日三餐靠点外卖来解决也是常事,所以像北上广这样的一线城市里,外卖的发展还是很快速的。

但是总有人想吃点自己做的家常菜,如果下班到家比较晚,不想点外卖,这几道小炒菜可以看一下,荤素搭配营养好吃,一天一道菜,一周不重样,五分钟一道菜,比点外卖还方便,做法分享!

一、豆角炒平菇

做法:豆角去豆筋,掰成小段,洗净备用;平菇撕成小条,放进开水锅里焯1分钟后捞出沥水,再用清水冲洗掉浮沫后备用;炒锅上火烧热,放食用油和蒜碎翻炒断生,再放进豆角段翻炒,加生抽酱油调味,再加入焯过水的平菇,加少量热水、少许盐翻炒均匀,盖上锅盖焖煮入味,确保豆角断生后,开盖收汁,出锅装盘即可。

二、荷兰豆炒口蘑

做法:荷兰豆洗净后去豆筋备用;口蘑洗净后切成片状备用;炒锅上火烧热,放食用油,再放进口蘑翻炒均匀,约1分钟左右断生,再放进荷兰豆,少许盐,一起翻炒至荷兰豆断生即可。

口蘑与荷兰豆都属于易熟的食材,味道鲜美营养丰富, 下锅后简单翻炒即可食用,调味料方面宜少不宜多,简单调味更能突显出菜品的鲜味。

三、肉馅炒白菜

做法:白菜洗净后切成小段备用;炒锅上火烧热,放食用油,放葱姜蒜末炒香,再放肉馅翻炒变色,加生抽酱油翻炒增色,加入白菜段一起翻炒白菜断生,加少许盐调味即可出锅装盘。

肉馅是家里常备的食材,冰箱里常会冷冻一起自己做的肉馅,提前取出解冻,晚上直接用来炒菜又方便又好吃。

四、肉片香菇炒油菜

做法:瘦肉切成片,用生抽酱油腌制片刻;香菇切片后放进开水锅里焯1分钟后捞出备用;油菜洗净后沥水备用;炒锅上火烧热,放食用油,放葱姜蒜碎炒香,放肉片翻炒断生,加生抽酱油调味,再加入香菇片一起翻炒入味,最后加入小油菜翻炒断生,如果盐味不够可以加一些盐,或者加蚝油也不错。

家常菜做法大全炒菜

、简单家常菜的制作

炖排骨

炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。

注意:

1、醋少放,

酱油多放,

看颜色差不多就好了。

糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火,

盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。

等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。.

二、简单家常菜的制作

闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。

2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上

然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。

三、简单家常菜的制作

红烧茄子肉丝

1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。

2、加中等偏大量的油,

7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油,

切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,

鸡精,盐,闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、简单家常菜的制作

鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。

大功告成。(总耗时:2:42)

五、简单家常菜的制作

可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;

2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,

大火煮;

3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子按鸡翅,感觉软了就好了。

六、简单家常菜的制作

蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)

七、简单家常菜的制作

牛肉芹菜

材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。

做法:

将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。

②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,

放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

八、简单家常菜的制作

皮蛋豆腐:内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。

九、简单家常菜的制作

洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。

家常炒菜菜谱大全带图片

炒菜:西红柿炒鸡蛋,苦瓜炒蛋,摊鸡蛋,韭菜炒鸡蛋,香椿炒鸡蛋,木须肉,京酱肉丝,白菜香菇炒肉,酸辣土豆丝,土豆炒肉片,酸辣白菜,溜三样,溜腰花,熘肝尖,炒大肠,鱼香肉丝,宫保鸡丁,烧茄子,辣椒炒肉,麻辣豆腐,家常豆腐,地三鲜,豆角炒肉,酸辣肚丝,葱头炒肉,孜然肉片,菜花炒肉,海米腐竹,水煮肉片,水煮鱼,香菜炒羊肉,蒸茄子,酸菜肺丝凉菜:拍黄瓜,拌豆片,香椿拌豆腐,卤鸡爪,卤鸡心(鸡肝),拌杂菜,拌海带,拌花生米,老虎菜,拌海蜇,白切肉片下饭菜:红烧鱼,红烧肉,花椒肉,蒸鲈鱼,炖牛肉,炖排骨,红烧排骨,土豆豆角炖肉,酸菜汆白肉,炖羊杂汤类:白菜豆腐汤,西红柿鸡蛋汤,丸子汤,紫菜鸡蛋汤,香菜鸡蛋汤,酸菜肉片汤

家常菜的做法常炒菜

一水家常菜:炝炒土豆丝,醋溜土豆丝,西红柿炒鸡蛋,红烧茄子,家常豆腐,炝炒圆白菜,红烧肉,地三鲜,肉末茄子,蒜苔炒鸡蛋,蒜苔炒肉,蒜黄炒鸡蛋,炝炒豆芽,硬烧茄子,红烧带鱼,肉末丝瓜,窝瓜炒肉,舌豆角炒肉,炝炒粉丝圆白菜等等

家常菜的炒菜大全

居家隔离 14 天,返工继续隔离 14 天,史无前例的漫长假期使人们在家的时间大幅增长,而线下餐厅迟迟不营业,外卖收取不便并且有感染的风险,使越来越多的用户开始拿起锅铲走进厨房,在微博上也引发起了一场名为“宅在家美食才艺大比拼”的大赛,话题累计阅读量达 3.7 亿,讨论量超 10w+,而此前#做饭翻车现场大赏#的话题也有着 2.4 亿的阅读量,可见,疫情之下,全民拿起锅铲下厨房的热度非同一般。

全民下厨,菜谱教学走出小众

随着复工人数的增长,企业也都开始鼓励员工自己带饭,让许多原本不常做饭甚至不会做饭的人走进了厨房。面对大量不会做饭的人群以及迅速增长的做饭需求,以提供菜谱、做菜教学等功能的产品,从原本的小众领域,在此特殊时期便成为了需求增长点的突出体现。

从上周的美食佳饮 App 周榜排名前十强也可以看出,以提供菜谱功能为主的产品几乎全面覆盖了 Top10,下厨房、菜谱大全、香哈菜谱更是持续一周稳居前三甲。

从预估下载量来看,美食佳饮类产品中以做饭教学为主要功能的 App 在最近的表现中都出现了明显上升的趋势。面对用户对于此类产品需求的猛增,产品也一度出现了服务器崩溃的现象,此前,#下厨房又崩了#就曾一度出现在微博话题中,在用户需求突发暴增时,产品也应该及时做好相关的维护,提供足够的稳定性,不断优化产品的用户体验。

教学+吸金,下厨房持续霸榜畅销榜Top1

一键生成菜单,零基础用户福利

上线于 2011 年的下厨房,从今年的疫情爆发之际开始,产品预估下载量便出现了大幅增长的趋势。

针对当下的疫情状况,下厨房则特别推出了“疫情期宅家生存攻略”的专属栏目,为用户提供疫情期间在饮食方面的专家科普。此外,针对目前快手菜的流行,下厨房也为用户提供了一键生成菜单的服务,用户只需要输入食材,即可获得利用这些食材能够做出哪些美食的具体菜单,极大程度地降低了做菜的难度与门槛,使更多的用户能够接受走进厨房。

作为一款长期霸榜美食佳饮畅销榜 Top1 的产品,下厨房的吸金渠道主要来源于产品中的“市集”和“课堂”两个栏目。

食材厨具便当盒,一站式购齐大厨必备

在市集中,下厨房提供了果蔬生鲜、调味品、厨房电器等多种品类的商品。但当用户点击进某一个类别时,用户将无法通过搜索来完成想要寻找的商品,只能通过滑动浏览的方式进行选择,这一举措则极大程度的增加了用户随机购买的可能性,提高了商品与用户接触的几率。

同时,在分类中还设有领取优惠券的专属入口,用户点击领取后即可通过点击去使用跳转至优惠券所属的店铺中,这也助力了店铺的曝光几率。

此外,随着近日复工之后企业员工对于带饭的需求增长,下厨房在市集中也新增了“开工便当”的专属区域,提供便当盒的购买。从中也可以看出,开发者对于热点事件的把控,及时做到了产品的服务优化。

视频形态火热,做饭也能直播教学

随着视频形态的普及,下厨房也在产品中提供了录播和直播回放两种形式的“课堂”功能,涵盖了甜点、料理、饮品等多种形式,而课程普遍采用了需要用户付费的模式,为新用户则提供免费任选 2 节课的福利。

用户在付费上完课程之后可以对其进行打分,根据课程的销量与评分排名,产品还会推出热销 Top10 和高分 Top10,为其他用户提供更多的购买建议。

此外,下厨房在其官方微博中也会每天发布菜谱、直播课等相关信息为产品引流,目前其微博粉丝已破 678w+。

家常炒菜大全做法大全

家常炒菜推荐做法:菠菜炒鸡蛋

1.碗中打入四个鸡蛋,加入食盐2克、胡椒粉1克,搅拌打散成蛋液;新鲜的菠菜,打散后洗净泥沙;再切点小葱花备用。

2.锅内烧油,油烧至微冒青烟倒入鸡蛋,把鸡蛋炒至成型,倒出来控油。

3.锅内再烧油,倒入葱花爆香,倒入控干水分的菠菜,转大火快速炒至塌软、断生,加入一勺食盐、一勺鸡粉、倒入鸡蛋,继续大火翻炒至香味融合、美味即成。

家常炒菜50道菜

7道家常小炒,简单快手营养好,下酒下饭都不错,比点外卖强多了

1、【茄子炒豆角】

食材:紫茄子,长豆角,红椒,大蒜,大葱,淀粉

调料:食盐,白糖,蚝油,生抽,鸡粉,胡椒粉,老抽,白醋,蚝油

1、紫茄子一个,去掉头尾,再切成长条,放入盆中备用,盆里加入少许白醋,用手拌匀,避免茄子氧化变黑,加入少许玉米淀粉,再次拌匀,锁住茄子里面的水分,长豆角一小把,洗净后切成7厘米长的段,放入小盆中备用。

红椒半个去瓤,切成长条,和豆角放在一起,用来配色,蒜子几粒拍扁切成蒜末,放入小盆中,大葱一段切成葱花,和蒜末放在一起。

2、起锅倒入食用油,油温至五成热时,下入拌好的茄子,用勺子推动几下,使茄子受热均匀,炸一分钟左右,炸至茄子外皮微黄色时,即可捞出控油。

再下入豆角和红椒,滑油15秒,倒出控油备用,锅内留少许底油,倒入葱蒜爆香,加入蚝油3克,翻炒化开,添入半勺清水,加入生抽5克调味,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,搅拌化开,再加入老抽几滴调色,勾入少许水淀粉。

3、下入茄子和豆角,快速翻炒10秒钟,裹匀汤汁即可关火起锅装盘。

2、【青椒炒土豆片】

食材:土豆、洋葱、青椒、红椒

调料:蒜、红干椒、白醋、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖、生抽

1.削皮的土豆一个,先切成斜段,再切成菱形片,洋葱半个切成片,放入盆中,青椒一个切成菱形片,红椒半个同样切成片,蒜子几粒切成蒜片,再放入几粒红干椒备用。

2.起锅添入适量清水,加入少许白醋,可以防止土豆氧化变黑,水开后下入土豆片,用勺子连续推动,焯水一分钟左右倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油,倒入蒜片和红干椒爆香,加入蚝油3克,翻炒化开,倒入青红椒和洋葱,颠锅快速翻炒片刻,炒至断生后倒入土豆片,继续翻炒15秒,起锅开始调味:

4.加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,从锅边烹入生抽5克,开大火爆炒20秒,再淋入少许明油,简单翻炒均匀,美味即成。

3、【苦瓜炒雪梨】

食材:苦瓜、雪梨、西红柿

调料:食盐、白糖、白醋、水淀粉

1、准备苦瓜两根,先去掉头尾,一切四半,片去一部分内瓤,斜刀切成薄片,放入小盆中备用,削皮的雪梨一个,先对半切开,去掉里面的内核,再切成薄片,放入小盆里面,西红柿一个,切成薄片,和雪梨放在一起,用来配色。

2、起锅烧水,加入一勺食盐增加食材的底味,再加入少许植物油提高食材的亮度,水开后,下入苦瓜和雪梨,用勺子翻动几下,使食材均匀受热,焯水30秒左右,即可倒入漏勺中控水。

3、另起锅添入半勺食用油,倒入苦瓜和雪梨,加入白糖30克,快速翻炒几下,加入食盐1克入底味,白醋5克,翻炒化开调料,倒入西红柿,勾入适量的水淀粉,快速翻炒15秒,即可关火起锅装盘。

4、【豌豆炒肉末】

食材:豌豆、胡萝卜、瘦肉

调料:蒜、蚝油、芝麻油、食盐

1.准备新鲜的豌豆一份备用,胡萝卜半根切成胡萝卜丁,蒜子几个拍扁剁成蒜末,猪瘦肉一块剁成肉末。

2.锅中添入适量的清水,加入一勺食盐和少许植物油,水开后下入豌豆和胡萝卜丁,煮至8成熟时捞出备用。

3.重新起锅添入食用油,放入蒜末炒香,再倒入肉末翻炒,把肉末炒至变色以后,倒入豌豆和胡萝卜,快速翻炒几下,加入料酒去腥,老抽上底色,继续翻炒均匀,加入食盐,蚝油翻炒几下,最后淋入芝麻油,简单翻炒几下就可以关火装盘了。

5、【生炒猪肚】

食材:猪肚、面粉、青椒、

调料:白醋、盐、小苏打、生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉、老抽

1、准备猪肚一个放入盆中,加入少许白醋,一勺食盐,用手抓拌均匀,再把猪肚翻过来,继续抓揉两分钟,洗净里面的粘液,去除猪肚的异味。

2、然后用流水仔细地清洗干净,放入盆中,再加入一把面粉,用手抓揉一分钟,面粉可以吸附猪肚表面的油脂,再用流动的清水,洗去猪肚表面的面粉。

3、再把猪肚放入盆中,进行第三次清洗,盆里加入一勺小苏打,用手抓揉一分钟,在流水下面清洗干净,就可以改刀了。

4、把猪肚放在菜板上,从中间切开,用刀刮去上面的油脂,改刀切成细丝,切好放入盆中备用

准备生姜一小块拍扁,剁成姜末,和猪肚放在一起,蒜子几粒拍一下,剁成蒜末,一起放入盆中,再放入几粒花椒,几个干辣椒,一勺豆瓣酱备用。

青椒三个用刀拍一下,切成细丝,小米椒拍扁,同样切成丝,和青椒放在一起,用来配色。

5、下面调个料汁:碗中加入生抽、料酒、几滴香醋、一勺白糖、半勺胡椒粉、少许味精、半勺食盐、加入适量的水淀粉,再加入几滴老抽调底色,用筷子搅拌均匀。

6、炒锅烧热,加入一勺食用油,油温7成热时,下入猪肚,开大火爆炒,用勺子不断地翻动,使猪肚受热均匀,翻炒30左右,倒入辣椒,继续翻炒10秒,从锅边淋入调好的料汁,再次翻炒均匀,即可关火起锅盛入盘中。

6、【银牙炒鸡丝】

食材:绿豆芽,鸡胸肉,青椒,红干椒,生姜,蒜子,鸡蛋,淀粉

调料:食盐,白糖,胡椒粉,料酒

1、准备绿豆芽半斤左右,鸡胸肉一块备用,首先把豆芽的头尾去掉,放入小盆里面,再把鸡胸肉片成薄片,叠在一起切成细丝,装入盆中。

2、盆里加入食盐1克、胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓匀,加入一个鸡蛋清,抓拌均匀,使鸡肉更加滑嫩,加入少许玉米淀粉拌匀,锁住鸡肉里面的水分,保持鸡肉鲜嫩,最后再加入少许植物油抓匀,避免鸡肉粘连。

3、蒜子几粒切成蒜片,放入小盆中,生姜一小块切成姜片,和蒜片放在一起,再放入几粒红干椒备用,青椒一个去瓤,切成细丝,和豆芽放在一起,用来配色。

4、炒锅烧热添入食用油滑锅,再添入一勺凉油,油温三成热时,下入拌好的鸡丝,用勺子连续搅动,滑油15秒即可倒出控油。

5、锅内添入少许食用油,放入姜蒜和红干椒爆香,倒入绿豆芽和青椒,快速翻炒15秒,倒入鸡丝,从锅边淋入少许料酒去腥,翻炒几下, 开始调味,加入食盐2克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,淋入少许明油,开大火爆炒10秒钟,化开调料,即可关火起锅装盘。

7、【青椒炒肉】

食材:青椒,猪五花肉,猪瘦肉,红干椒,大蒜

调料:食盐,料酒,蚝油,味极鲜,胡椒粉,老抽

1、准备猪五花肉一块,洗净后切成薄片,放入盆中,猪瘦肉一小块,同样切成薄片,放入拌菜盆中。

盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量,老抽几滴调色,水淀粉适量,用手顺一个方向搅拌,打上劲,腌制五分钟备用。

2、青椒三个去掉根部,用刀拍扁,先从中间切开,再切成菱形片,放入小盆中,大蒜几粒切成蒜片,放入盆中,抓入几粒红干椒备用。

3、炒锅烧热,添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺凉油,这一步是起到热锅凉油食材不容易粘锅的目的,然后倒入五花肉片,翻炒片刻,炒出肥油,倒入腌好的瘦肉,继续翻炒几下,炒至肉片断生以后,倒入盆中备用。

4、锅内留少许底油,倒入青椒快速翻炒,加入食盐1.5克,翻炒化开,放入蒜片和红干椒,炒出蒜香味以后,倒入肉片,从锅边淋入少许料酒,翻炒两下,利用锅气的蒸发,带走猪肉的腥味。

5、再加入蚝油3克,颠锅翻炒均匀,加入味极鲜酱油5克调味,继续翻炒10秒钟以后,即可关火起锅装入盘中。

宅家期间不外出,可以试试这几道菜,省时省力,营养美味,比外卖干净、营养、好吃,一周不重样,赶紧学会做给家人吃吧。

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