家常炒鳝片(如何炒鳝鱼片好吃窍门)

如何炒鳝鱼片好吃窍门

食材用料

黄鳝 4条，茭白 1根，胡萝卜 半根，葱，姜，蒜，料酒，盐

炒鳝片的做法步骤：

步骤 1

黄鳝杀好，去骨，去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段

步骤 2

茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净

步骤 3

蒜、姜切片，葱白葱绿分切段

步骤 4

坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅

步骤 5

鳝片翻炒至颜色发白时放料酒

步骤 6

翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒

步骤 7

加盐、少许水焖一会

步骤 8

2—3分钟后撒葱绿出锅

家常爆炒鳝鱼片

准备食材：鳝鱼200克、藤椒50克、黄瓜20克、芹菜10克、料酒1茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、油适量、蒜3瓣、姜1块、小米椒5克。

做法步骤：

1.鳝鱼洗净备用。

2.姜切片，蒜切片，小米椒切圈。

3.黄瓜切条，芹菜切段。

4.碗中放入料酒、姜片、鳝鱼腌制5分钟。

5.起锅倒油，油热倒入小米椒、蒜末、藤椒爆香。

6.然后倒入黄瓜、芹菜翻炒至断生。

7.接下来加入腌制好的鳝鱼片、豆瓣酱翻炒2分钟，加适量水焖煮8分钟。

8.最后加入盐调味即可。

怎样炒鳝片好吃

尖椒鳝片是一道非常传统的湘菜美食，口感辣爽可口，香气十足。下面为您介绍尖椒鳝片的正宗做法。

所需材料：

- 鲜鳝鱼 500g

- 小尖椒 50g

- 干辣椒 20g

- 生姜 适量

- 葱白 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 玉米淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 鲜鳝鱼洗净，去除内脏和骨头，切成2cm左右的鳝片状备用。

2. 将鳝片放入碗中，加入适量的盐、生姜末、料酒拌匀腌制约10分钟左右。

3. 小尖椒去掉籽和蒂，切成斜段状；干辣椒用手捏成小段。

4. 锅中倒入适量食用油，放入葱白、姜片、干辣椒煸炒出香味。将鳝片分批下锅滑炒至变色后捞出备用。

5. 锅中倒入适量的油，放入尖椒和干辣椒翻炒几下。

6. 将鳝片再次倒入锅中翻炒均匀，加入少量清水，小火煮至汁水浓稠后，调入少量盐、生抽，翻炒均匀。

7. 在表面均匀抹上一层玉米淀粉，快火爆炒至熟透即可出锅。

8. 最后根据个人口味添加适量鸡精或者味精调味。

小贴士：

1. 选购新鲜的鳝鱼，用清水多洗几遍，去除血迹和腥味。

2. 加入玉米淀粉可以让鳝片更加爽脆。

怎么炒鳝片

将鳝鱼洗净去肠，剔去鱼骨成鳝片，用刀拍一拍切段，炒锅放宽油，鳝片过油捞出来，锅内留少许油炸香花椒葱姜蒜，放入青椒鳝片翻炒，加调味料即可岀锅。

怎么样炒鳝鱼片好吃

原料：鳝鱼1条（约300克），黄瓜半根，红尖椒半个，笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量。

辅料：料酒、酱油各1大勺，盐、味精、香油各适量。

制作方法

1.黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。

2.鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。

3.油烧热，煸香葱茬、姜片、蒜粒，放入鳝片翻炒，调入酱油、料酒、味精、盐，见鳝片支楞起来，放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳，炒至黄瓜断生熄火，滴入香油。

如何炒鳝鱼片好吃窍门视频

材料

用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

做法

1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。

2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。

如何炒鳝鱼片好吃窍门图片

调料：生姜适量，大蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，胡椒粉适量，酱油适量，醋适量，生粉适量，料酒适量，盐适量，白砂糖适量，辣椒油适量

1、鳝鱼洗净切片，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼片爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！

8.美味又好吃的炒鳝片又好吃又嫩完成开吃了。

家常炒鳝鱼片的做法

小火，油温放入葱、姜、花椒炒香

2

然后加入红尖椒，翻炒至稍变色（红色稍发黄），让辣味释放

3

放入鳝鱼、大蒜片改大火翻炒几下

4

紧接着就倒入蒸鱼豉油，继续大火翻炒

5

边翻炒边加入盐、白糖、白酒、料酒

6

当闻到鳝鱼的鲜香味时，加入青椒，再翻炒几下即可关火

炒鳝鱼片怎么炒好吃

材料

主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚

调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油

做法

1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！

如何炒鳝鱼片好吃窍门图解

不一定熟了人们爱吃脆嫩的鳝鱼片，在烹调时，只是在锅中爆炒几下就出锅。这样烹调鳝鱼，虽然味鲜美，但对人体的健康不利。因为黄鳝体内有一种寄生虫，如未熟透，就杀不死此虫。它进入人体半个月后，会使人的体温突然升高，并出现厌食，同时，在颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩。这就是发生了寄生虫感染。所以，炒黄鳝一定要熟透，以防引起感染。

如何炒鳝片爽脆的做法

原料：鳝鱼1条（约300克），黄瓜半根，红尖椒半个，笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量。

辅料：料酒、酱油各1大勺，盐、味精、香油各适量。

制作方法

1.黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。

2.鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。

3.油烧热，煸香葱茬、姜片、蒜粒，放入鳝片翻炒，调入酱油、料酒、味精、盐，见鳝片支楞起来，放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳，炒至黄瓜断生熄火，滴入香油。