家常混沌皮做法视频教程(混沌皮怎么做有劲道)

混沌皮怎么做有劲道

工具材料：

面粉适量、盐、水为面粉的一半。

操作方法

01

在面粉里放上少许盐，将面粉与水混合，水可以分多次加入，这样揉出来的面更劲道。

02

然后将面团放置30分钟。

03

将面团搓成长条状，然后切成许多个小剂子，擀的时候撒上生粉，擀成想要的薄度。

04

或者擀出一大张用刀切切成正方形。

05

这是用曲线刀切成德馄饨皮。

06

还可以用馄钝皮机制作，这样更方便。

07

馄钝皮就做好了。

混沌皮怎么做视频教程

食材准备：

面粉200克，盐2克，鸡蛋一个（去壳后约55克），水45克左右，玉米面（淀粉）适量

做法：

① 先来和面。盆里加200克面粉，2克盐增加筋性。一颗中等大小的鸡蛋，去壳后约55克。如果鸡蛋大小有差别，就适当地增减水的用量，鸡蛋和水的总液体量在90~100克之间，具体要看面粉的吸水程度。水不要一次加完，少量多次地添加。最后的面团要稍微硬一点，云吞皮才会更耐煮。

② 揉好的面团如果还很粗糙，不要紧，密封起来，醒面20分钟再揉，会相对容易很多。

③ 把醒好的面团放案板，这时候的面团已经吸足了水分，面筋也形成了，再随便揉几下就会变得很光滑了。这里用的手粉也是有讲究的，不建议用面粉，防粘效果并不好。可以用玉米面或者淀粉，防粘效果好，放三天云吞皮也不会粘连。

④ 把面团分成两份，一次擀一半，另一半先密封起来，一会再擀。主要是因为家用案板不够大，一次很难擀开。撒上手粉，用擀面杖横竖都压一压，把面团压开一点，再滚起来擀。稍微擀开点以后，抽出擀面杖，这时候是多层叠一起的一个状态，用擀面杖轻轻擀开，几层叠起来擀会比较快速，但前提得多撒点手粉，不然擀完就粘一块了。

⑤ 然后把擀薄的面片展开，补充手粉，再换一个方向，用擀面杖滚起来，继续擀。如此反复，直到薄厚满意为止。

⑥ 把面片像叠扇子那样叠起来，边缘不规则的地方切掉。然后先切成宽条状，再把所有的宽条摊开，重叠起来，切成和平时买的云吞皮差不多大小的正方形就可以了。第一刀切好的里面，留下一张当样本，后面的都照着样本来切，这样所有的云吞皮大小就是一致的。

⑦ 包不完的云吞皮，或者已经包好的，都可以密封放冷藏室，三两天坏不了，也不会粘连。

混沌皮怎么弄好吃

所需食材：

鸡蛋3个（148克）、普通面粉290克、盐、猪肉、花雕酒、姜汁、生抽、蚝油、白糖、小葱、香油、玉米淀粉、猪肉、香油

制作步骤：

第一步：大碗里打入3个鸡蛋，再加入1克盐搅散；接着分次加入290克普通面粉，和成絮状后再下手揉面，和一个偏硬的面团；然后盖上盖子，让面团休息十分钟，再次揉成一个光滑的面团，最后再次盖上盖子让面团休息30分钟。

第二步：准备少许猪肉剁成末，放入碗中，再加入少许花雕酒和姜汁去腥；接着往肉末中加入少许清水，并顺着一个方向搅拌，使肉末呈现嫩嫩的状态；最后往里面加适量生抽、蚝、白糖、盐、青葱调味；拌匀后再淋入少许香油锁住肉末中的水分。

第三步：取出松弛好的面团充分揉匀；接着在案板上撒上少许玉米淀粉，并用擀面杖沿着面团的边缘先擀，把皮子擀大；然后用擀面杖卷起边推边擀，把面皮擀成自己喜欢的厚度。

第四步：把擀好的面皮从中间对半切开，再切成宽度一致的条，最后切成正方形的小块。

第五步：在切好的面皮上放上馅儿，再斜对角包好、捏紧，这样小馄饨就包好了。

第六步：锅中加入适量清水烧开，把馄饨下锅煮开，再激3次水即可；然后把煮熟的馄饨捞出来，放入调好的猪油酱汤中，美味即成！

馄饨皮的制作过程

步骤/方式1

所有材料混合揉成一个面团，醒15分钟再揉第二次，再醒15分钟再揉第三次，别问为什么？擀不动，必须醒发。

步骤/方式2

揉好的面团擀平，加点玉米淀粉防粘再擀

步骤/方式3

太大了不好擀可以切小块来擀

步骤/方式4

擀到薄薄的

步骤/方式5

两张一样大的，左边是擀好的，右边没有擀好。

步骤/方式6

很薄很薄

步骤/方式7

这样云吞皮就完成啦

步骤/方式8

比纸还薄

步骤/方式9

可以开始包云吞了

混沌皮怎么做有劲道的

做馄炖皮的面一定要和的够硬，软面饺子硬面条，而馄炖皮就要和吃面条差不多的硬面才能擀出来，而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放淀粉，会容易将馄炖煮烂的。

将面擀成薄一毫米以下的大圆面片，横着平行切几刀，每条大概六厘米左右，再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了。

透明的馄饨皮是酱用土豆粉(淀粉)做的，一般咱们在家自己做的话为是赶得薄一点的话，可以边赶边在面皮上洒一些淀粉，要是有压面条的机器的话就更好了，也是边压边洒淀粉。

制作混沌皮的技巧,原来薄薄的混沌皮是这样做出来的

1、在面粉要加入一些食盐，这样做出来的馄饨皮很筋道。

2、面粉加入鸡蛋，馄饨皮做好后怎么煮都不破，很放心。

3、首先揉面团的时候，用温水逐渐加入面粉，揉成光滑的面团，和面很重要。

4、平时擀面的时候，都是撒上面粉防粘，这里需要淀粉做面扑，一来防粘，二来馄饨皮更筋道了。

混沌皮做法步骤图片

面粉500克

盐5克

清水220克

红薯淀粉适量

方法/步骤：

1

第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧

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做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次

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面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用

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面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉

5

然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度

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面皮擀好之后全部摊开

混沌皮怎么做有劲道又好吃

一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧

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做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次

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面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用

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面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉

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然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度

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面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了

混沌皮怎么做薄而不碎

1、锅中加水煮沸放入适量的盐防止粘连，大火下入馄饨用勺子的背面轻轻向前推动，不要盖锅盖而且要勤推动锅中馄饨直到煮沸。

2、当下入的馄饨大火煮开的时候点入适量的凉水，切记煮第二个开的时候一定要把火改成中小火，盖上锅盖煮沸，期间可用勺子背面轻轻搅动一次，从下入馄饨煮开分别点凉水三次即可煮熟。

3、如果是自己做馄饨皮，可以用温盐水和面，加一个蛋清，面要和的硬一些， 这样的面皮很好熟，也很耐煮，不容易煮烂了。

混沌皮怎么做有劲道好吃

作馄炖皮的面一定要和的够硬，软面饺子硬面条，而馄炖皮就要和吃面条差不多的硬面才能擀出来，而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放淀粉，会容易将馄炖煮烂的。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的，而且家里自制馄炖比外面的馅大，用这种毫无弹性的皮包并不适合。将面擀成薄一毫米以下的大圆面片，横着平行切几刀，每条大概六厘米左右，再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了