当前位置：首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

家常煎新鲜鱼块(煎鲜鱼块怎么腌制)

2023-07-11 22:10:09饮食小常识1

煎鲜鱼块怎么腌制

工具/原料

草鱼或花鲶 (2斤以上)

食盐 (50g)

红尖椒 (5g)

姜 5g

料酒一勺

方法/步骤

1/3分步阅读

选2斤以上的活草鱼或者花鲶，去脏洗净，切块，放盐腌制半个月，盐的分量可根据个人口味重淡酌情增减。搁置阴凉处，放入毛竹筒或者陶瓷坛子中密封腌制一个月即可。料酒和姜同样依据个人口感添加。

2/3

食用时，需将筒鲜鱼用热水清洗干净，热油将红尖椒、姜微煎一下，出香味即可，将鱼入锅炕至表面微黄，导入清水，放入调料炖至水开，放入白菜等素菜作为烩菜，小火再次炖至水开即可食用。

煎新鲜鱼块的做法

煎鱼块做法如下:

1. 将鱼洗净，用吸水纸或干毛巾吸干水分。

2. 在鱼两面撒上少许盐和黑胡椒粉，轻轻拍匀。

3. 涂上一层薄薄的生粉，注意不要过多，否则口感会变得粉腻。

4. 热锅加入橄榄油，把鱼放入锅中，小火煎至底部金黄色。

5. 然后翻转另一面继续煎，这样前后各煎约 4~5 分钟左右即可煎熟。

6. 鱼肉看似已经煎熟，但如果你想保持肉质更好的话，可以把煎好的鱼块从锅中取出来，闷上一会，再撒上姜蒜末即可。

7. 出锅前可以加入适量的葱末或香菜叶装饰即可上桌。

小贴士：

1.煎鱼时要选择较厚的大块鱼，以确保煎出来鱼肉口感更好。

2. 因为煎鱼容易溅油，所以注意煎鱼时锅子温度不宜过高，否则很容易造成鱼糊和焦糊的问题。

3. 鲜鱼中水分十分充足，如果直接煎会影响鱼的口感，加上薄层生粉，可以把水分锁住，并且煮熟后口感Q弹多汁。

煎的鱼怎么腌制

筒鲜鱼

用料

胡萝卜2根

姜

小葱

香菜

料酒适量

干辣椒

草鱼一条

步骤1

首先要先腌鱼。我买的是一条3斤多的草鱼，叫人帮忙收拾好后切成大小均匀的方块，不用太大块的。然后放盐、生姜，再切点干辣椒一起拌匀，再装进保鲜袋里，放冰箱保存就行了，大概三天就可以拿出来吃了。

步骤2

腌好的鱼拿出来，把胡萝卜切片，生姜切片，葱切段，香菜洗净切两段备用。

步骤3

锅倒油，下葱姜爆香，可以放点干辣椒，不吃辣就少放，把切好的胡萝卜放进去翻炒，加点盐，炒至胡萝卜断生，加水。因为我们这鱼是用煮的，所以水可以多放点。

步骤4

汤烧开了，把鱼放进去，等汤再次煮开了就可以了，因为鱼里已经有盐了，所以等起锅的时候加些鸡精就行了，出锅后放上香菜即可。

煎鲜鱼块怎么腌制才好吃

阳江特产盖苏文鱼

盖苏文，它是一种深海鱼，皮似鳄鱼，胸鳍长似翅，能跃出水面短暂滑翔，故有别名“飞角鱼”，肉质鲜美，纹理为条状，很难捕捞。其“盖苏文”名字由来颇具戏剧性：

盖苏文，原名渊盖苏文，又名渊盖金，是高句丽末期非常具有争议性的铁腕军事独裁者。

据阳江当地的美食家许焱祥老师说，戏曲中盖苏文的扮相，头戴盔甲，脸耷拉下来，脸上挂着两条长长的胡须，和渔民在深海里捕捉上来的一种脸圆圆的鱼非常相像，而且这种鱼本身也非常具有攻击性，于是渔民都叫其为盖苏文鱼。

这种咸鱼在阳江有特有的做法与保存：先将鲜鱼用盐腌两天，然后整条鱼隔水蒸熟，再把鱼皮扒开，把鱼背脊上鱼肉拆下来撕成鱼柳状，晒干后用上好花生油浸泡保存。吃的时侯拿出来加青菜爆炒或隔水蒸熟。

本地最具特色做法：姜葱油爆盖苏文，菜名“干柴烈火”：

方法：用上好花生油若干，热锅烧滚油，放姜和葱段爆一下，然后放入盖苏文鱼丝（柳），关小火，利用油的温度把鱼丝爆成金黄色，沥干油后上碟。鱼丝色泽金黄，脆中带韧，香味浓郁……可以下饭，佐粥，口味重点的朋友还可以趁热直接吃。

煎鱼片怎么腌制

食材清单

罗非鱼一条、食用盐适量、手磨黑胡椒适量、面粉适量、生鸡蛋一个、苏打饼干约8片、泰式辣酱若干

烹饪步骤

1/5

罗非鱼清理干净，切成条状小块因为第一次片鱼，省了鱼骨头整片和若干条状小块技艺高的小厨可自行发挥

2/5

鱼块用食用盐和黑胡椒腌制大概十分钟中间手抓抓拌匀但是要轻柔些否则破坏了新鲜鱼肉的形状

3/5

腌制鱼肉的同时，打一个生鸡蛋搅匀将苏打饼干放在碗里，用擀面杖锤碎能锤多碎锤多碎（好多香煎都会用面包糠，but我们一般家里都不会准备面包糠这种东西呀，也不愿意专门花钱去买对不对）

4/5

腌制好的鱼肉裹上轻薄的面粉，沾一些蛋液再在饼干碎里翻滚若干圈等待煎炸

最后一步

建议用平底锅煎炸，这样油和火分布较均匀煎至金黄或者橙子黄色即可根据自己的口味可以配上蘸酱我配的是李锦记的

小贴士

1.鱼因为比较腥，也可以加一些姜腌制因为我家没有姜了，就放的盐和青花椒 2.鱼肉特别容易熟，所以不要煎太久了

煎鱼的时候怎么腌鱼

摘要：

本发明涉及一种酸鱼腌制方法，立秋后，取150‑500g大小的鲜鲤鱼用清水洗净，剖开掏净内脏，剖开后不清洗鱼身，保留鱼身上的鲜血，对开展平鱼身，用盆子装好，撒上盐和姜酒，每1kg鱼可放50‑克食盐，腌24小时后，用铁勾子勾起来，挂在火坑上用远火烤，待烤到六成干时取下，放在盆子里，然后与煮成半生熟的糯米饭、以及干辣椒粉和生姜丝掺和拌匀，然后装入酸坛内，装满后用手压实，再盖上坛盖密封保存三个月以上可以开坛，获得酸鱼。酸鱼取出后可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、色味形俱佳，而且有助消化和增加食欲的作用。

煎新鲜鱼

教您干煎鱼怎么做，如何做干煎鱼才好吃1.鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。 2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。 3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，首先，不放油烧热锅，然后倒入少许油左右晃动让锅底大面积都润上油，然后再倒入适量的油（自己把握），中火加热。其次，鱼身抹干。不管是用布还是纸，一定要弄干表面水分，这是不粘锅的关键，也是安全措施。因为热锅与冷水会爆，溅到身上会烫伤人，而且使得局部鱼身直接与热锅相接触，从而粘锅。然后，油温上来后，将擦干水的鱼入锅，盖上锅盖（好处是同时加热不接触油的一面同时鱼身翻面时不会起油爆，粘锅）。小窍门：煎过鸡蛋后的油锅再煎鱼不会粘锅。煎鱼没把握时可以先煎一个鸡蛋然后再煎鱼，把握更大！