家常简单的烫粉丝做法(怎么烫粉丝不粘)

怎么烫粉丝不粘

把粉丝取出来之后，放入一个大碗中，然后倒入温水，注意这一步非常关键，泡发粉丝既不能用冷水，也不能用滚烫的开水。如果用冷水泡发，时间会非常久，如果用开水的话，把水倒入粉丝中就容易使粉丝发黏，容易粘连到一起，成为一坨。所以这两点都是要注意的，提前冷上一些温水来泡发粉丝非常重要。

倒入温水之后，在里面加入一勺盐，加入盐能够增加粉丝的延展性，很多朋友泡出来的粉丝一扯就断，一点弹力和韧性都没有，这个时候加入一勺盐作用就非常重要了，它能够使粉丝泡发出来之后既有韧性又不容易断，但是吃起来还很软不夹生。

盖上盖子去泡发15分钟，这时粉丝就泡发好了，取出来之后用筛子过滤一下水分，然后放入一个盆子中，加入一勺香油，搅拌均匀，这样能够防止粉丝粘连到一起粘为一坨，在用它去凉拌菜或者是当饺子的馅料是非常好吃的。

制作粉丝的主要原料是绿豆，红薯淀粉等等，看上去比较透明，吃起来非常滑腻，味道很好，深受人们的喜欢，这个季节烹饪粉丝也是非常方便的，想吃就做来试试吧。

烫粉丝需要多久

3-5分钟滚水下锅，下锅前提前用温热水泡10-15分钟

怎样烫粉丝不起坨

1.准备需要的食材，米粉、猪肉一小块、大蒜、生姜、香葱、生菜。

2.锅中加入适量的清水，大火烧开后把粉条放入锅中焯水，再次煮开后关火，把粉丝晾凉。准备一大碗清水，把粉丝放入冷水中，再往碗中加入适量的醋，白醋、米醋都可以。搅拌均匀后浸泡10分钟左右。时间到了之后把粉条捞出，沥干水分放在旁边备用。这一步是粉条下锅之前必须要加的1步，这样做炒粉条的时候就不会粘锅结坨，非常实用。

3.猪肉清水洗净后沥干水分，切成肉末后放入碗中备用。大蒜、生姜、香葱洗净后切末，生菜洗净切成小段备用。

4.锅中加入适量的食用油，油热倒入一部分姜蒜末爆香，炒出香味后倒入肉末下去，快速翻炒至肉末变色后盛出备用。

5.把锅清洗一下，因为炒肉的时候很容易有粘锅的痕迹，如果不清理粉丝下锅也很容易粘锅。洗净之后开火，把水分烘干后加入适量的食用油，油热倒入姜蒜末爆香，炒出香味后倒入粉条下去大火翻炒半分钟左右，接着放入炒好肉末，青菜，再加入适量的食盐、生抽，快速翻炒均匀，均匀上色后撒上葱花， 炒出香味即可出锅，太香了

怎么烫粉丝不粘手

步骤一，淀粉选料：选用90-95重量份纯净的脱水红薯淀粉和5-10重量份铁棍山药粉；

步骤二，制老浆芡糊：取4-8重量份的脱水红薯淀粉倒入搅拌机内，并逐渐加入1000-3500ml的50-70℃热水，打开搅拌机开始搅拌，直到调和成糊状，然后加入2500-5500ml的100℃沸水，再进行快速搅拌，直到完全糊化；先加入热水，使得淀粉充分吸收水分，再加入100℃沸水，使其更容易糊化，最终得到呈均匀、粘稠状的粉糊；

步骤三，调适铁棍山药粉：取5-10重量份铁棍山药熟粉，倒入容器内，加入1200-3000ml水后开始搅拌，搅拌成稀糊状，无疙瘩、均匀即可；

步骤四，和面：将剩下的红薯淀粉倒进搅拌机内，打开搅拌机，然后将步骤二中打好的老浆芡糊倒入，再加入步骤三中搅拌好的铁棍山药粉，然后开始加40-55重量份水，使铁棍山药粉、红薯淀粉、老浆芡糊搅拌均匀，达到无疙瘩、不粘手、均匀细腻，用手抓起一团面让它自然流下，粗细均匀、流速适当为佳；

步骤五，抽真空：将步骤四中和好的面团导入到抽真空设备内，开始抽真空，抽出面团里的空气；通过抽真空使面团更紧密，生产出来的粉条更均匀、无疙瘩、更透明、光泽度更好；

步骤六，漏粉：经过抽真空的面流出到粉漏机内，打开粉漏机的搅拌装置，让其匀速的旋转；增加面团的流动性，能更好的让面团从漏底流出；按照粉条的粗细要求及面团软硬，选用不同孔径的粉漏，调整漏底与锅中水面的距离，距水面越高粉丝越细，反之亦然；用盆将试漏下来的不均匀的接住，等粉条完全均匀的不间断的流出时将盆快速移过，让粉条落入锅内；盆里的料还可以倒进和面盆内继续使用。锅内水要始终保持微开，将和好的面连续加入粉漏试漏，调整合适后即可投入正常漏制；

步骤七，煮粉：将步骤六中采用不锈钢长方形式燃气锅，锅内的水要始终保持在95-99℃；水温低，粉条落入锅内不能成条捞不起来，沉到锅底还会糊锅，水温高，水会沸腾，粉条翻滚满锅漂浮。还要经常加水，使锅内的水量保持一致，粉条经过煮熟后会浮起，要及时捞出。经过煮熟后会浮起，达到熟化的目的；

烫粉丝用温水还是开水

可以不焯水，但一定要提前用水泡，焯过水之后再煮 ，粉丝容易糊成一团，因为有一些粉丝的质量没有那么的好，水煮时间过长 容易没有嚼劲 ，并且麻辣香锅在炒制的时候当中会有少量的水 ，放入粉丝刚刚好，当然 也可以过水焯一下 ，但时间千万不能长

如何烫粉丝

1、主料:芹菜300克，粉条100克。

2、辅料:猪肉50克。

3、调料:色拉油适量，食盐适量，酱油少许，姜少许，蒜3瓣，料酒少许，淀粉少许，小葱适量，花椒粉少许。

4、将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，这样须要很长时光。如果没有时光，吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉，备用。

5、将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀。

6、芹菜去掉叶子洗净切成寸段。

7、锅烧热放适量食用油，放入肉丝炒至变色。

8、放入葱花、姜末炒出香味。

9、放入酱油、花椒粉炒匀。

10、放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透。

11、放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火，装盘。

粉丝怎么烫好吃

首先，把粉条用剪刀，剪成制作菜肴所需要的长度。再把粉条放入盆内，淋入开水，把粉条烫软，水量要没过粉条，用筷子把粉条搅拌一下，把粉条搅散开，不要粘在一起。

用开水烫5-6分钟后，加入冷水，把水温中和成40-50度的温水，再继续泡发半小时就可以制作炖菜或者涮火锅，等菜肴了。先用热水烫粉条使粉条快速膨胀，再用温水泡发，使粉条吸足水分，炒制时，粉条就不会粘成一团。

如果炒菜用的粉条，再把锅内加入水，把粉条焯水1-2分钟，就可以炒制菜肴，或者制作酸辣粉，凉拌菜等菜肴了。

粉丝怎么烫凉拌不粘

第一，凉水泡半个小时（彻底软了）后切段第二，焯水，水要多，开的时候放进去，煮沸就倒出来（用筛子装），马上过冷水彻底降温粉丝煮过头才容易粘！

如何烫粉丝的做法

烫粉的制作工序如下：

第一，烧开水，想要制作一餐美味的烫粉，首先要做的就是烧好开水，待水烧好后，就进入第二步，所谓煨烫，就是将事先洗好的粉条用一个筛(通常为竹子或塑料做的)盛好，然后在将筛放入锅中，让开水浸着筛，从而达到使粉条熟而脆，香而不腻。这一布是至关重要的一步，要注意把握好火候，不要将粉条烫的过熟，那样粉条的口感不好，通常是烂。第三步，就是将烫好的粉条放入餐具中(碗、盆等)，加入各种调料。第四，若粉条的汤水不够多的话，通常要加入适量的汤水，从而使得粉条的口感达到最佳状态。

烫粉是上饶(尤其是铅山县)的一种特色小吃。烫粉流行于上饶各地，其中以紫溪乡及河口镇为代表的铅山烫粉最为出名。

烫粉：即将事先洗好的粉条用一个器具(通常为筛)盛好，放入烧有开水的锅中，(一般要让水漫过筛的三分之二)，煨烫数分钟，再将粉条倒入餐具(碗、盆等)中，放入调料即可食用。

怎么烫粉丝不粘锅底

1、首先我们要把粉丝泡到发软，然后放到锅中用水煮至透明状，再用筷子把粉丝弄散，然后放到冷水中泡凉。

2、粉丝变凉之后，从水中捞出，加入少许的食用油以及生抽搅拌。

3、弄完这些之后，就可以在锅中倒入适量的油，把油热了以后，让油在锅中滚一圈，保证锅里大部分地方都粘到了热油，然后把油倒出来，重新倒入冷油。

4、然后将想加入的配菜放入锅中，炒至半熟，之后就可以加入粉丝翻炒了。

翻炒时不只用铲子翻炒，还要用筷子不断地搅拌粉丝，让粉丝不会粘连在一起。技术过关还可以颠锅，让粉丝更均匀地受热。

5、准备出锅时，加入盐、味精、葱花、芝麻油等调味，这样炒出来的粉丝就不会黏成一团了。

怎么烫粉丝不粘锅

先把粉丝焯水让它变软，然后放入凉水中浸泡，之后再捞出来沥干，然后再去炒，这样处理后的粉丝就不会粘锅，因为粉丝表层的淀粉已经被除掉了。