家常酱豆怎么做好吃(家常酱豆怎么做好吃窍门)

家常酱豆怎么做好吃窍门

熟酱豆炒辣椒是一道经典的川菜。下面是制作熟酱豆炒辣椒的家常做法：

材料：

- 辣椒（可以选择青椒、红椒、尖椒等根据个人口味）

- 酱豆瓣酱

- 蒜末

- 姜末

- 料酒

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 食用油

步骤：

1. 将辣椒洗净，去掉顶部和籽，然后切成段或切丝，根据个人口味选择切割方式。

2. 准备一个碗，将酱豆瓣酱、蒜末、姜末、适量的料酒、盐、糖和鸡精放入碗中调匀，制作调料酱。

3. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至油温八成热。

4. 将调料酱倒入锅中，小火煸炒，炒至出香味。

5. 加入切好的辣椒段或辣椒丝，继续翻炒均匀，使调料均匀附着在辣椒上。

6. 炒至辣椒变软烂，颜色鲜艳，翻炒的时间不要太久，以免辣椒过熟。

7. 最后，加入适量的水，快速炒匀，使辣椒均匀沾满汁液，即可关火。

8. 出锅前可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量，可以根据个人口味增减辣椒的量。

温馨提示：熟酱豆炒辣椒可根据个人口味调整辣椒的量和辣椒的种类。如果喜欢更辣更香的口味，可以加入适量的干辣椒炒制，增加香辣味道。同时，根据口味喜好可适量加入其他调料，如蒸鱼豉油等，提升菜品的味道。

家常酱豆的简单做法

酱豆制作步骤如下：

1、准备食材：黄豆400克、红辣椒3斤、甜面酱200克、白糖30克、盐100克、姜、葱、花椒、香叶、八角、桂皮、香菜、洋葱、白酒

2、浸泡黄豆：要把坏的、破损的黄豆给挑出来，只要颗粒饱满的黄豆，这样做出来的酱豆口感更好，把挑好的黄豆洗几遍洗干净，加入水浸泡10个小时，泡好后洗两遍，沥干水分。

3、煮黄豆：锅里加入足够的水，把黄豆放进去煮，大火烧开，烧开后把浮沫撇去，转小火煮至黄豆软烂，黄豆用手轻轻一捻就开，就是煮好了，把黄豆捞出来，放进漏筐里面，摊开晾干水分。

4、准备配菜：做酱豆当然离不开辣椒了，我用的是自己家种的红线椒，辣椒可以根据自己的喜好放，不喜欢吃辣就少放点，辣椒不要去蒂，洗干净晾干水分，再把辣椒蒂去掉，用刀切碎，不用切得太碎，再切点姜末放一起。

5、熬油：用香料熬出来的油，做出来的酱豆味道会更好，嫌麻烦的可以直接用油，准备一点姜片、洋葱块、香菜段、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒，锅里加入油，把香料放进去，小火熬制，一直把香料榨干就可以了，把香料捞出来。

6、制作酱豆：把黄豆放进油里，再把辣椒碎放进去，用中小火熬煮，刚开始要不停地翻动，防止粘锅底，慢慢的豆子、辣椒中的水分就会熬出来，要一直熬煮半个小时以上，里面的油变得比较透亮就可以了。

加入甜面酱，搅拌均匀，继续熬煮10分钟，再加入盐、白糖，盐可以多放点，不会发酸，再熬制5分钟，加入白酒，搅拌均匀，熬5分钟，就可以了，关火晾凉，晾凉后装进干净的容器中，放年都不会坏，非常的好吃。

家用酱豆的做法

食材：

黄豆200克 生抽80克

葱半棵 香菜1克 香油适量

做法：

1 黄豆泡6小时以上泡开。

2 放入小锅小火煮半小时煮熟。

3 沥水放凉后放入保鲜盒。

4 加入酱油拌匀，入冰箱冷藏一天，中途翻拌几次。

5 葱切丝，香菜切小段。

6 随吃随取一些加葱和香菜，适当加点盐，淋香油拌食吃。

酱豆的家常做法老方法

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挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软

2

黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用

3

取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶

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将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉

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将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉

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经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)

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丝拔的越多越长，说明发酵的越好

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拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀

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搅拌好的纳豆

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将拌好的纳豆装入坛中

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用干净的塑料袋将坛口密封紧

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用绳系好，让空气不能进入

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盖上盖子

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外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌

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这就是拌好辣椒面的酱豆，辣椒面在这个制作过程中是必不可少的调料，必须让每颗豆豉充分包裹，然后入在簸箕里放在太阳下晾晒至五分干的时候就可以装盒或装坛储存了，吃上一年半载都不带坏的。

家常酱豆怎么做好吃窍门图片

梅豆酱是一种常用于中餐烹饪的调味品，可以为菜肴增添酸甜的口感。下面是梅豆酱的一种家常做法：

材料：

- 梅子：500克

- 冰糖：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将梅子洗净，去掉果核，用纱布包好。

2. 腌制梅子：

- 将洗净的梅子放入一个干燥的容器中。

- 在容器中加入适量的冰糖，根据个人口味可调整冰糖的量。如果喜欢酸甜口感，可以多加一些冰糖。

- 用纱布包好容器，确保梅子被完全覆盖。

- 将容器放置在阴凉通风处静置腌制20-30天。期间每隔几天摇晃一下容器促进均匀发酵。

3. 液体提取：

- 完成腌制后，取出腌制好的梅子和汁液。

- 将梅子和汁液分别放入两个容器中。

4. 搅拌处理：

- 用搅拌机或榨汁机将腌制好的梅子搅拌成泥状。

- 将梅子泥和腌制好的汁液混合在一起，彻底搅拌均匀。

5. 过滤处理：

- 使用细筛网或纱布过滤掉固体颗粒，保留液体部分。

- 将过滤后的液体放入一个干净且密封的容器中。

6. 阳光晒干：

- 将容器密封好，放置在阳光下晒干。这个过程可能需要几天到几周的时间，根据天气和温度而定。

7. 保存：

- 当梅豆酱完全干燥后，将其存放在干燥、避光的地方。

- 可以选择将它装入玻璃罐或密封袋中储存。

现在，你已经成功制作了家常梅豆酱。它可以用于烹饪各种菜肴，例如红烧肉、鸡翅等，给菜肴增添酸甜口感。享受你做出来的美味佳肴吧！

酱豆怎么做好吃法

材料酱豆一份，葱辣椒，白糖，五香粉做法1.将辣椒切丝，葱切葱花备用。

2.炒锅放入油，下入葱花爆香。

3.放入辣椒丝，加入五香粉翻炒。

4.放入酱豆，炒透出锅，因为外面制作的盐味太重，临时加入了白糖消解盐味。

简单的酱豆怎么做

第一步：煮豆

1、挑选颗粒饱满没有杂质的黄豆，洗净，泡几小时或一夜，加水上火煮，煮到黄豆都绵软了，就可以了，豆子不可太烂（有条件的可以把黄豆蒸，蒸出来的黄豆水分少，捂豆效果好）

2、煮好的黄豆捞出，控水，放凉。

第二步：捂豆（霉豆子）

这是整个做酱过程里面最重要的一步，捂豆子成功，酱基本也八九不离十了

1、拌面粉。将面粉均匀地与放凉的黄豆混合拌匀。

2、拌好面粉的黄豆均匀地铺在竹匾上，上面盖上干净毛巾或布，放置阴凉处，等黄豆上霉。（提醒竹匾要放在隔空的地方，底部要透气。）

3、其实黄豆上霉的过程就是发酵的过程，大概需要一周的时间，这期间，会有很多热气，不时用手去摸摸盖着的毛巾，等摸不到温度了，基本就发酵或者说是霉好了，这个时候，打开遮盖物，你会看到，黄豆上覆盖着一层军绿色的霉，这就算是霉好了。看到这样毛茸茸的东西，不要怕！黄豆酱必须得有培养霉曲的过程，有的人说看不了这长毛的东西，有心理障碍，其实那实在是太多余，我们买来的酱以及酱油都是经过这个过程得来的，如果自己制作的不放心，那么买来的没有看见的就能放心吗？而且生活中我们所食用的东西很多都是通过发酵得来的，所以大可不必介怀！

第三步：晒豆。

将霉好的豆子，晒一个大太阳，结块的掰开。当然，也有些地方霉豆不晒干直接下酱的，但是口味没有晒过的香。

1、如果马上下酱，晒一天就可以了。

2、如果不想马上下酱，多晒晒，晒干，霉豆晒干后，可以保存很久，可以收藏起来想做酱的时候就拿出来做酱，且可以寄给远方的亲友。

第四步：下酱。

1、下酱，一定要等霉豆子凉了以后做才好，不然，豆酱容易发酸。晒过一个大太阳的霉豆子，放一夜，第二天早晨下酱。

2、事先准备好下酱的容器，最好是大口容器。清洗干净，无生水，无油。放入霉好的豆子，加盐，加凉开水，水量没过豆子。搅拌均匀，瓶口盖上玻璃或纱布，放太阳下晒吧。

3、每天的傍晚或清晨，等晒的酱凉了，用干净的工具上下翻搅，如果希望豆子烂一些，这时候还可以用专门的工具在翻搅的时候不断按压。

4、不断每天重复翻搅，晒，翻搅，晒，直到豆酱发黑，变成深棕色，酱香浓郁，黄豆酱就做好了，这个过程，需要很多天。大概一两个月。当然，用敞开的陶瓷盆晒酱可以缩短发酵时间。

第五步：封酱。

如果做纯的黄豆酱，这时候，就算大功告成了，将做好的黄豆酱分瓶装好，上面倒上厚厚一层麻油，放阴凉干燥处即可，放一阵后，更加香了

家常酱豆的做法大全

食材

干酱豆（适量）辣椒（适量）蒜（适量）食盐（适量）香油（适量）

制作方法

1.取适量的干酱豆，放入碗中在碗内加入凉水泡1小时左右，至酱豆泡飯。

2.在锅内进行衩泡好的酱豆，把在锅内加入食用油把泡好的酱豆炒一炒。

3.在酱豆里加入适量的水，进行多煮一会儿。

4.这时放入辣椒进行焖煮出味道来。

5.放入蒜加入锅内一起炖煮，最后多放入些香油

6.盛入碗中。

家常酱豆怎么做好吃窍门视频

所需食材：

猪大骨，姜，大葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒，冰糖。

制作步骤：

1、买回家的大骨头用清水冲洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分钟左右，中间可以换一下水，让大骨头中的血水慢慢析出，这样炖出来的大骨头鲜香无异味，浸泡的时候我们就可以准备配料，少许葱段、姜片，3片香叶，2个八角，1根桂皮，适量干辣椒备用。

2、锅中加入足量的清水，冷锅冷水倒入清洗好的大骨头，加入少许姜片、葱段、料酒，水开后再煮2分钟，撇去血末杂质后，捞出大骨头。

3、熬糖色，想要酱大骨的颜色鲜亮有食欲，少不了糖色，锅中加入冰糖和清水1:1，少许的食用油，小火慢慢熬制，当糖液熬制成枣红色时，倒入一碗开水，记得这里是开水，如果用冷水很容炸锅，搅拌均匀后糖色就做好了。

4、锅中加入宽油，油热倒入准备好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨头，翻炒均匀。

5、加入熬好的糖色，2勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，适量的盐和足量的清水，将调味料搅拌均匀。

6、大火煮开后，转中小火焖煮40分钟，想节省时间也可以倒入高压锅中，压20分钟即可，不过最后需要再倒入炒锅中，大火收一下汁，收到汤汁浓稠即可，一盘酱香四溢、软烂鲜香的酱大骨就做好了。

小贴士：

做酱大骨看起来简单，但要想做的酱香浓郁，香烂入味，每一步都是关键，毕竟细节决定成败，首先大骨头一定要处理干净，先浸泡后焯水，这样腥味、血水基本上就没有了，其次配料准备齐全，菜品的味道和调味品、配料有着决定性的关系，最后就是焖煮的时间一定要到位，这样做出来的酱大骨肉质软糯，好吃不油腻，特解馋。

酱豆怎样做才好吃

一斤黄豆，三到四两盐，五斤西瓜，经典比例