家常烤活鱼的做法视频(烤活鱼家庭做法)

烤活鱼家庭做法

　　香辣烤鱼 　　配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 重庆烤鱼　　调料：辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹菜／酱油／泡菜（是放在鱼肚里的）葱，油要多一点，不然放在烤盘里会烧胡的，就不好吃了大概就上这些了　　烤鱼配方：　　汤料 (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克 调和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 红葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克 增香剂(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克 葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用　　粉料： 花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎 加工方法： 做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀 把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上 用中火烤制金黄 想吃麻辣味 可撒辣椒和花椒面即可

烤活鱼怎么做好吃

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

烤活鱼真实图片

用料

草鱼 1条

葱 适量

姜片 五片

蒜 一头

料酒 2勺

精盐 适量

胡椒粉 适量

生抽 3勺

花椒粒 20粒

麻椒粒 20粒

小米辣 3只

川椒 1根

香菜 若干根

菜花、藕片 、金针菇、圆葱丝、土豆片、干豆腐丝、木耳 适量根据个人喜好

郫县豆瓣酱 一勺

大红袍火锅底料 1/4包

味精 适量

烤箱版烤鱼（家庭版）的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

第一步腌制鱼。鱼改刀、一分为二、用葱姜丝、少量精盐味素料酒腌制两个小时入味。烤之前半小时放一些白胡椒粉、生抽。

步骤 2

鱼表面刷油、入烤箱200度上下火烤制20分钟。期间准备菜品。如果想吃鱼皮脆一些的可在最后两分钟将烤箱调制230度左右烤两分钟。

步骤 3

起锅烧油、油热放入葱姜蒜片、花椒、干辣椒段炒香、然后放入郫县豆瓣酱火锅底料炒出红油、下青菜翻炒，加少量生抽、白糖提鲜、炒至断生即可、加入一些清水煮开。（水的多少根据烤盘深浅决定）

步骤 4

烤鱼到时间将烤箱里的烤鱼拿出来、锅内炒好的蔬菜浇在鱼的上面再次入烤箱200度上下火烤10分钟。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油、小火将蒜末、麻椒粒、干辣椒段段炸香、鱼出烤箱摆上小米辣、川椒段、香菜芝麻。然后用炸好的油浇在上面。（浇油是点睛之笔哦）

烤活鱼家庭做法窍门

食品用料

　　原料：新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。 调料：食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。

　　制作方法

　　将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。 把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。

　　重庆万州烤鱼家常做法

　　主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜） 辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）

6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

　　食品特点

　　外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点。

烤活鱼是什么鱼

脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。

烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。

烤活鱼家庭做法视频

用料

材料用量

鱼 1000g

姜，蒜，小辣椒，豆腐一块，

麻辣活鱼做法

1. 切好配料

2. 将鱼放于做好的汤锅中闷一分钟

烤活鱼的做法和配方视频

回答如下：以下是商业版烤罗非鱼腌料配方：

材料：

- 1杯蜜糖

- 1/2杯酱油

- 1/2杯橙汁

- 1/4杯橄榄油

- 2汤匙姜末

- 2汤匙大蒜末

- 2汤匙红酒醋

- 1汤匙辣椒粉

- 1汤匙黑胡椒粉

- 1/2汤匙孜然粉

- 1/2汤匙芫荽粉

步骤：

1. 将所有材料混合在一起，搅拌均匀。

2. 将腌料倒入罐子或密封袋中。

3. 将罗非鱼放入腌料中，确保鱼完全浸泡在腌料中。

4. 将鱼放入冰箱腌制至少30分钟，最好腌制4-6小时。

5. 取出鱼并烤至金黄色，每面约5分钟。

商业版烤罗非鱼腌料配方可根据个人口味进行调整。

烤活鱼的做法家常做法

用料

#腌鱼

罗非鱼 1条（约500g）

大葱圈 1/3根量

姜片 20g

花椒 1小把

八角 2个

盐 25g

生抽 15g

清水 800g

#烤鱼

食用油 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

花椒粉 适量

盐 适量

【烤箱烤鱼】的做法步骤

步骤 1

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将罗非鱼去内脏去鳍，从鱼肚剖到鱼背但不切断，然后洗净

步骤 2

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再在鱼身上切花刀备用

步骤 3

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碗中加入姜片、大葱圈、八角、花椒、盐、生抽和清水搅匀

步骤 4

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倒入罗非鱼中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一晚上

步骤 5

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腌制好的罗非鱼取出，用厨房纸吸干水分

步骤 6

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然后往鱼肉表面刷一层食用油，撒上花椒粉、孜然粉、盐和辣椒粉

步骤 7

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再在鱼皮表面刷一层食用油

步骤 8

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将鱼放入预热好的烤箱中

步骤 9

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230度烤20分钟左右

步骤 10

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将鱼从烤箱中取出，往鱼皮表面刷一层油

步骤 11

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再撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉和盐

步骤 12

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放回烤箱，230度再烤5分钟即可

步骤 13

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简单快手的烤箱烤鱼做好啦

烤活鱼要用到什么材料?

青炉里花椒烤鱼使用的是活鱼，而不是冷冻或者死亡的鱼。这是因为青炉里花椒烤鱼的烹饪过程中，需要将整条活鱼放置在青色的瓷盘里，再将瓷盘放置在用木柴燃起的青炉里进行烤制，烤出来的鱼肉充满了炭火味和花椒香味。如果使用冷冻或者死亡的鱼进行烤制，其口感和味道都无法与活鱼相提并论。

在餐厅中，青炉里花椒烤鱼一般会在点单后现场准备，厨师将新鲜的活鱼宰杀后去鳞、去内脏、清洗干净，然后在青炉里烤制，直至鱼肉熟透，色味鲜美，然后上桌。因此，消费者在品尝青炉里花椒烤鱼时要注意是否为活鱼，同时要注意食用安全和健康饮食。