家常麻辣鱼豆腐的做法(家常麻辣鱼豆腐的做法窍门)

家常麻辣鱼豆腐的做法窍门

鱼豆腐吃了非常美味，我们可以炖汤喝，吃火锅，我们家做麻辣虾尾的时候也喜欢用鱼豆腐，非常方便，超市里面鱼豆腐价格也很便宜，可以买一些在家里吃，想怎么吃就怎么吃。

也有很多人喜欢吃烤鱼豆腐，以前喜欢吃烤面筋，现在已经没有人喜欢吃烤面筋了，都是在吃烤鱼豆腐，烤好的鱼豆腐表面抹上一些酱，撒些孜然粉，吃着太香了。在家里吃火锅的时候可以煮一些鱼豆腐吃，蘸着酱汁吃非常美味，有时候在家里不想炒菜了，就把鱼豆腐放在电饼铛里加热，这样烤好的鱼豆腐吃了更香。

那么今天给大家介绍一下干煸鱼豆腐的做法，首先把鱼豆腐切成小片儿，青椒红椒清洗干净，沥干水分切成圈儿，在油锅里倒入一些油烧热，先把青椒红椒爆炒出香味。然后呢，把鱼豆腐倒进去一同翻炒，在油锅里倒入生抽，可以加入一点调料，盐之类的继续翻炒，在撒入一些白芝麻，胡椒粉翻炒均匀，锅里太干的话可以加一点热水。

很快就炒好了，鱼豆腐炒一炒吃着更香，更可口，我们吃鱼豆腐都是在超市买的，几块钱一斤，买回家放在冰箱里面冷冻，可以烧烤着吃，可以涮火锅吃，还可以炖汤，赶快去试试吧！

家常麻辣鱼豆腐的做法窍门是什么

工具/原料

宽粉 (50克)

鱼豆腐 (50克)

牛肉丸 (50克)

蟹肉棒 (50克)

腐竹 (50克)

魔芋丝 (50克)

莴笋 (50克)

娃娃菜 (50克)

卷心菜 (50克)

牛肉卷 (50克)

花生酱 10克

芝麻酱 10克

蚝油 5克

生抽 5克

醋 5克

盐 5克

糖 5克

辣椒粉 15克

蒜蓉 10克

孜然粉 15克

五香粉 15克

藤椒油 5克

香菜 10克

葱花 10克

花生仁 10克

白芝麻 10克

方法/步骤

1.把酱料制作出来

先把花生酱、芝麻酱、蚝油倒在碗里搅拌均匀，接着再加入生抽、醋一起搅匀，把盐、糖倒进去一起搅拌，再放入辣椒粉、蒜蓉、孜然粉、五香粉，然后淋上热油搅拌，再放点藤椒油。

2.煮熟食材

然后可以把宽粉、鱼豆腐、牛肉丸下锅煮熟，再稍微烫一烫蟹肉棒，再把腐竹和魔芋丝、莴笋稍微多煮一会，然后煮娃娃菜和卷心菜，再把牛肉卷放进去煮熟。

3.搅拌均匀

接着把食材全放在碗里， 然后把酱料倒进去接着搅拌均匀，拌好后加入香菜、葱花、花生仁、白芝麻然后搅拌均匀就可以食用麻辣拌了。

麻辣豆腐鱼片的做法大全家常

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

麻辣鱼炖豆腐怎样做好吃简单

用料

白鲢鱼 1条

豆腐 1块

葱姜蒜 适量

八角 2个

香叶 2片

小茴香 少许

白糖 3克

生抽 2勺

蚝油 1勺

干辣椒 2个

鸡精 1勺

小葱 1根

香菜 2根

郫县豆瓣酱 2勺

五花肉片 5片

做法步骤

步骤 1

鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！

步骤 2

豆腐切块，放入开水中焯一下！

步骤 3

锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！

步骤 4

起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！

步骤 5

放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！

麻辣鱼烧豆腐的家常做法

1.鲫鱼切花刀，不必太深，划破皮就可以了，如果太深烧的时候容易断掉，鱼身稍微抹一些黄酒备用。

2.干辣椒用温水泡软，去籽，然后与豆瓣酱和3克麻椒一起躲细，葱姜切细末备用。

3.豆瓣切两厘米见方的小块，在开水锅里焯一分钟，让水微开即可(不可大火，那样会让豆腐变老)，再放一点盐保持嫩度，先不用捞出来，在里边泡着。

4.开火热锅倒少许油，八成热，把鱼放进去两面煎金黄色铲除(煎鱼用姜擦一下锅底，再提前用油就不会粘锅)。

5.炸鱼油不要，倒新油，油量稍大些，小火温油先煸剁细的辣椒酱，煸至酥香吐油。

6.接着放葱姜蒜末煸出香气，这个用中火炒。

7.开大火，放酱油、黄酒爆出香气。

8.加入热水，放白糖、盐、醪糟汁和甜面酱烧开，水量要稍微多一些，因为鱼和豆腐同时在汤里烧。

9.将炸好的鱼轻放汤中烧开后用中火烧五分钟，如果可以翻身最好翻一下。

10.把豆腐从开水里捞出来，稍微控一下水，放进锅里和鱼一起烧，尽力让豆腐完全进入汤中，烧五分钟左右先把鱼盛出来放盘中，然后中火再烧三分钟豆腐，看汤汁减少就勾芡，连豆腐和汤汁一起浇在鱼上，最后撒花椒粉和葱花就可以了。

麻辣豆腐鱼的做法和步骤窍门

用料:

西红柿2个

鱼1条

豆腐1块

葱1段

紫苏10g

生姜1块

大蒜半头

料酒1勺

步骤 1

将鱼处理好，切断用料酒生姜腌制30分钟。鱼的种类随意，我这次用的是草鱼，用了鱼头鱼骨鱼尾和少量鱼肉，剩下的鱼肉留着下次做香辣鱼块吃。

步骤 2

将葱姜蒜，紫苏，西红柿洗净切好备用。西红柿可以去死也可以不去皮

步骤 3

将嫩豆腐切小块备用。

步骤 4

锅内放油，把大蒜和生姜放入锅中翻炒，炒出香味后将腌制好的鱼放进去煎，只要一面煎黄即可。煎好后加入适量的水。

步骤 5

汤汁煮至变白后，依次加入西红柿，豆腐，紫苏，葱白，继续煮。

步骤 6

煮至汤汁浓稠，西红柿煮烂，汤汁变成红色即可，只要加盐调味即可。盐根据自己的口味放。

步骤 7

最后炒出装盘，撒上葱花即可。看上去红红的，其实都没放辣椒，而且味道极好

家常麻辣鱼豆腐的做法窍门视频

1.

准备好青椒:

2.

准备好青椒后,先把油倒入锅中把辣椒先炒一遍,盛出来,先放一边,倒入干辣椒、葱花、蒜头、炒半分钟。

3.

倒入适量的水把香辣粉和鱼豆腐也倒进去,倒点酱油盖上锅盖煮3-4分钟即可

4.

把前面炒好的辣椒倒进去,炒至水分收汁即可。

家常麻辣鱼豆腐的做法窍门图片

麻辣素菜卤制用料:干辣椒 适量、 白砂糖 适量 、 生抽 3勺 、 大葱 1根 、 姜片 4-5片 、 耗油 1勺 、 麻椒 适量 、 孜然粒 适量 、 辣椒粉「备用」 适量 、 盐 适量 、 老抽，料酒 适量 、 浓汤宝 1粒 、 蒜 几粒 、 腐竹 5-6条 、 木耳 一把 、 鱼豆腐或丸子，根据自己喜好 适量 、 土豆 一个 、 五香粉 适量

麻辣卤菜卤制  做法:

1.葱姜蒜洗净切好

2.腐竹提前凉水泡发

3.木耳泡发洗净

4.土豆切厚片，把淀粉泡出来，多过几次水

5.各类丸子，鱼豆腐

6.辣椒，麻椒，孜然

7.热油放葱姜蒜炝锅，炒至变色出香味

8.放辣椒麻椒孜然，继续翻炒出材料香味

9.放小半锅水，浓汤宝、盐、糖、生抽、老抽、料酒、耗油、五香粉，大火煮开转小火煮一会儿，先放丸子，木耳，煮一会儿再放土豆，盖锅盖继续闷煮

10.三五分钟后放腐竹，尝咸淡和是否够辣，可以自己斟酌放盐和辣椒粉，出锅放盆里晾凉。

麻辣豆腐鱼怎样做好吃

一、原料

主料    厚子鱼5斤

辅料    麻椒20克 蒜1头 干辣椒适量 味达美10毫升 油150毫升 盐5克 葱3段 姜4片 料酒40毫升 麻辣鱼料1袋

二、做法大全

步骤1

把厚子鱼片片，处理好，清水浸泡把血水浸泡干净，麻辣鱼料里面有腌鱼包的放入腌制，没有的用料酒，少量盐和胡椒粉腌制就可以了

步骤2

把辣椒，葱姜蒜处理好备用

步骤3

起锅烧油放入花椒麻椒微炸炸出麻香，放入葱姜蒜干辣椒皮爆香，放入麻辣鱼辣酱！

步骤4

把辣酱爆香后放入味达美，食用盐，料酒，烧开后放入3碗水！盖锅等待开锅

步骤5

水开先把鱼骨，和鱼头这一部分的肉放入锅中，煮熟捞出放入盆中，在将剩余鱼背及鱼肚片好的肉放入锅中，水开后煮3分钟左右就可出锅了！在放好的鱼肉上敷上干辣椒，麻椒，准备烧油，浇油

步骤6

放入两勺食用油，烧开，冒烟后查15个数就可以浇在麻辣鱼上了

步骤7

浇过油后的麻椒辣椒香喷喷，麻辣鲜香！

麻辣鱼豆腐图片大全大图

准备食材：

麻辣虾尾2斤，鱼豆腐一斤，

配料：食用油，生抽，麻椒，干辣椒，麻辣鱼底料，姜，蒜，葱，白酒。

【步骤和做法】

第1步：把买回来的虾尾先在凉水里泡一泡，稍微解冻一下，然后清洗一下，洗出虾肠，姜切片，蒜拍碎，干辣椒准备好，锅里先加一点水，把虾尾倒进锅里焯水两分钟，在锅里面加入一点料酒，能去除腥味。

第二步：麻辣虾尾买回家里一定要焯水，准备油锅倒入一点油，烧至7成热的时候，把葱姜蒜倒进去，爆炒出香味，把麻椒和干辣椒倒油锅里炒香，在锅里加入麻辣鱼底料或者加入一些红九九都可以，主要是炒出红油，炒出麻辣的香味。

第三步：把麻辣香味虾尾倒进油锅里一同翻炒，鱼豆腐倒进锅里一同翻炒，加入一些啤酒，生抽，调料，盐，鸡精，大火炖煮，小火焖煮，一直到锅里的汤汁变得浓稠的时候，加入白糖，翻炒收汁就可以了。

麻辣鱼豆腐的做法如此简单,这

第一步虾尾的做法大全主要介绍虾尾的各种做法，比如说炒、蒸、烧、清蒸等。今天不会把虾尾的做法大全全部介绍完，只介绍一种：爆炒香辣虾尾，快来看一下具体的做法吧。

准备虾尾

第二步准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒，桂皮，香叶，草果，白糖

第三步虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。

第四步葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒

第五步煸炒出香味后，加入干辣椒

第六步倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦

第七步倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。

第八步出锅

虾尾的做法大全还包括盐水基尾虾、蒜蓉虾尾、清蒸虾尾、香炒虾尾、虾尾球、蒜蓉粉丝蒸龙虾尾等。而我今天介绍的香辣虾尾是虾尾的做法大全中常见的一种做法。