家常牛奶油条简单做法视频(牛奶油条的做法和配方酥脆蓬松)

牛奶油条的做法和配方酥脆蓬松

面粉500g，酵母粉5g，盐5g，白糖3g，

活面手法及技巧

1）将面粉，食用盐，白糖，十三香，（泡打粉和糯米粉）混合并搅拌均匀；

2）用温水（手能承受的温度）将酵母粉化开；

3）先把化开的酵母与面粉混合，然后把水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌；

4）盖保鲜膜防止表皮失水，醒面15分钟；

5）醒好面叠面一次，重复醒面叠面三次；

叠面操作方法：

双手沾水将手打湿，两手提起面的一边轻轻拉伸，并将提起的面折叠在面盆的中央，面的四个方向各叠一次，将面团上下翻转继续醒发即可。

6）叠面三次以后即可上案，上案之后再叠一次面，醒15分钟即可准备开炸；

油馍头的炸制

1）用刀切下一条面团，双手拉住两头轻轻拉伸，并用手按压一遍拉伸好的面以排空面中稍大的气泡；

2）趁着面拉伸以后在慢慢回缩，用刀迅速将面切成均匀的小段；

3）起锅烧油，油温6到7成，掌控不好的可以先丢入一块面团，1秒钟迅速浮起，且表面未变色即油温刚刚好；

4）用手小心提住生胚的一端下入油锅

5）用罩滤不停翻动促使其膨胀；

6）炸至金黄捞出控油即可；

牛奶油条的做法和配方窍门

食材：面粉380克 、 牛奶 200g 、 酵母粉 6克 、 鸡蛋 1个 、 橄榄油 30g 、 盐 3克

做法：

1.把酵母粉和牛奶混合，搅匀。

2.加入鸡蛋，橄榄油，盐。

3.倒入面粉，和匀。

4.用热水温着，发酵30分钟。

5.30分钟后，面软了，放在面包上揉匀，按压成扁平条状，切成竖条，再一切二，放在案板上，盖保鲜膜，醒15分钟。

6.两条面叠压在一起，再用一根筷子从中间压一下。

7.两条面叠压在一起，再用一根筷子从中间压一下。

8.油锅烧油至七八成热，把油条抻一下，入锅炸。

9.炸制蓬松金黄即可。

牛奶油条的家常做法和配方

盆里倒入一斤面粉打入两个鸡蛋，用30度左右温水泡开酵母粉倒入盆里搅拌均匀，再用八两温牛奶把面和成偏软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处待发好。

发好的取出放在案板上，在案板上涂抹少许油，把面擀成长条形状面片，用刀切成小长条，下锅炸熟即可。

牛奶油条的做法和配方 酥脆蓬松

需要的食材和配料：

300克普通面粉、200克凉牛奶、9克泡打粉（1汤匙）、3克小苏打（半小勺）、4克盐（半小勺）

步骤和做法：

第一步：和面有技巧

面盆中倒入300g普通面粉，然后加入4g食盐（半小勺的量）、10g熟油（一汤匙的量）搅拌均匀。食盐不仅能够调味，而且能够增加面粉的筋性，做出来的油条会更加的耐嚼有口感

面粉稍微搅拌一下，加入9克不含铝泡打粉（1汤匙）、3克小苏打（半小勺），然后用200g的凉牛奶和面，一边倒水一边搅拌，等搅拌至碗中没有干面粉之后，咱们下手和面。

面团搓揉成型之后，不需错揉至光滑，直接倒扣在面盆中醒发半个小时，时间到了之后，继续搓揉两分钟，这样面团就会变得非常光滑了。

第二步：做油条的生胚

面团醒好之后，放在案板上搓揉、整理成长条，然后用擀面杖擀成长方形的面饼状，大概1公分厚即可。在擀好的面饼上均匀地刷上一层熟油，这就是咱们做油条要用到的生胚啦。盖上保鲜膜，在室温下密封醒发两个小时。

提示重点——油条的生胚，大家可以提前一夜准备好，然后放进冰箱里密封冷藏，第二天早上直接拿出来炸，简单快速，而且味道也会比当天炸出来的好。

第三步：下锅炸吧~油条的生胚醒发好之后，稍微用擀面杖擀平整，如果是从冰箱里拿出来的，需要放在室温里回温一会，不然扯油条的时候很容易扯断。

用刀将生胚切成2公分左右的小剂子，每两个叠放在一起。然后取一根湿过水的筷子放在小剂子的中间，用力摁一下，再用筷子将两头按压一下，咱们油条的最终形状就出来了。

锅中加入足量的食用油，中火加热至6成热的时候，将油条下锅炸，炸的时候多搅动几下，防止油条粘在锅底。等油条浮上来之后，用筷子翻面，等炸至两面焦黄，就能控油出锅啦。这样做出来的油条焦香酥脆，相当正宗，比外面卖的还好吃

需要注意的细节：和面的时候一定要用凉水或者凉牛奶和面，最好是冷藏过的，泡打粉在室温条件下很快就会发酵了，等到下锅炸的时候，泡打粉的“劲”就用完了，做出来的油条就没有那么蓬松了。

牛奶油条怎么做

需要提前准备的材料有：面粉250克、牛奶180克、无铝油条膨松剂10克。

1、油条膨松剂和面粉混合好。

2、牛奶用奶锅加温约40度。

3、牛奶倒入面粉内搅拌成絮状，和成面团（有点沾手，只要和成团就可以，不用多揉）饧半小时。

4、半小时后把面团直接放到案板上掰成约10厘米宽，1厘米厚的长条。

5、分割成2厘米宽的小条。

6、两个一组，用筷子压一下。

7、炒锅热油，放入压好的面剂子炸。

8、用筷子不停翻动，油条金黄蓬起即熟。

9、出锅装盘即可。

牛奶油条的做法和配方法

这个比较简单，首先准备好材料，分为三个步骤就可以了

主料

牛奶200克

面粉180克

辅料

鸡蛋1个食用油20克盐适量

步骤1

牛奶，鸡蛋，油、盐一起搅拌，加入面粉，和成软软的面团，发酵。

步骤2

将发酵好的面排气揉光滑，取一块压成长块面饼，切条

步骤3

锅里放油七八成热时下入切好的段，小火炸，翻面炸至金黄色捞出

牛奶油条是什么意思

油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。

1.可以让面醒的更快

制作油条，加入奶粉或牛奶和面，水相对减少一些，可以使醒面更快，一般是加牛奶的，没有的话也可以奶粉代替一下，效果应该差不多。

2可以增加油条的香味

让油条更加蓬松柔软，酥脆可口，还带有淡淡奶香味

如何用牛奶做油条又松又软又好吃

〖 食材清单 〗面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油 20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；

2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克，搅拌成絮状后加食用油 20克；

3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟

一分钟不到就揉光滑了，这里是最后一次揉面了

4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；

5、第二天起床后就把面团取出来 让它稍微的回一下温；

6、洗漱后就可以来做早餐了 这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一些，整理后再切面；

7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；

8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开 分成两小根，锅中多倒一些油；

9、炸油条的油是很清的，下次炸东西或者是炒菜都是可以用的，炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条几秒就飘起来了 即使没有加泡打粉 它的体积也膨胀起来了；

10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道的。

牛奶油条图片大全

所需材料：

面粉 300克

酵母 3克

盐 3克

鸡蛋 1个

牛奶 1包

油 适量

步骤：

将面粉、酵母、盐、鸡蛋和牛奶放在一个容器中，搅拌均匀。

慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团。

在面团表面涂上一层油，放在温暖的地方醒发2个小时，直到面团发酵至蜂窝状。

将面团取出，不用揉面，直接将其弄成长条型，切成均匀的小块。

将小块面团用筷子按压成型，两端封口捏紧。

将做好的小油条放在温暖的地方醒发20分钟。

热锅凉油，油温5成热时，将小油条放入锅中炸至金黄色。

炸好的小油条捞出控油，装盘即可。

温馨提示：

面团醒发的时间和温度要掌握好，过长或过短都会影响油条的口感。

炸油条时火候要适中，过早翻面或火太大都会导致油条表面糊焦。

炸好的油条可以沾白糖或者蘸豆浆食用，口感更佳。

牛奶油条怎么做好吃又松软

1、炸牛奶油条方法：准备500g面粉+8g泡打粉小苏打+2g酵母+40g油+1个鸡蛋+240g牛奶；

2、除牛奶之外的所有材料放进盆里，牛奶分次慢慢加进去，和面不能揉先抓到无干粉，再不停按压成团，只能折叠按压，按压10次休息10分钟，再折叠按压10次；

3、把面团铺在硅胶垫上面按成长方形卷成圆柱体，用保鲜膜卷好包紧，放冰箱静置冷藏一夜；

4、早上拿出来回温半小时再打开保鲜膜，在垫子上涂一点点油，把面团轻轻拉长拍扁，顺着劲儿扯就好，延展性非常好，千万不要揉面；

5、再轻微擀开成宽度差不多、大概0.8cm的厚片，切2cm宽的小条，每两个小条重叠在一起，用筷子在纵向中间压一下就做好了坯子，用保鲜膜盖住休面10分钟。

6、烧热油至170度（筷子插下去起小泡泡），拽住坯子两端拉长放进去炸，要用筷子不停翻转才能蓬松，上色后夹出控油就可以了。