家常肉沫粉(肉末粉的做法)

肉末粉的做法

主料

瘦肉100g、米粉500g

辅料

油适量、盐适量、酱油适量、米酒适量、葱花适量、姜末适量、黄豆酱适量

步骤

1.瘦肉剁碎，用米酒、姜末腌制备用

2.粉皮铺开

3.切成一指宽的长条

4.起油锅，倒入瘦肉末翻炒至变色

5.事先取一干净小碗，倒入适量黄豆酱、酱油和清水调匀，然后倒入锅中与碎肉炒匀

6.加入足够多的清水和葱花，大火将水烧开

7.放入粉条

8.用筷子将粉条打散开，加入适量盐，即可出锅食用

肉末粉的做法贵州

用料 ：优质五花肉 1000g 上好料酒 适量（100g） 醋 适量（80g） 酱油 适量（60g） 开水 适量（80g）

软哨的做法 ：

1、选上好的五花肉（肥瘦相间），用水清洗干净，去皮，切成小丁，放进炒菜锅里。

2、用优质料酒，最好是酿造的；醋，最好是酿造的；酱油，最好是酿造的；开火，用中小火，依顺序加入少量料酒，待肉吸收料酒后，加入少量醋，待肉吸收醋后，加入少量酱油；不停地翻炒，不停地重复加入少量的料酒、少量的醋、少量的酱油。

用料 ：槽头肉（猪颈肉） 甜酒汁 醋 盐 酱油

贵州脆哨的做法 ：

1、肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟！ 然后切成这样，1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下

2、中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒

3、炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒

4、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时，把炒出的油舀出，锅内只留一点油

5、分两次倒入事先调好的调料（成分以甜酒水为主，加少许醋，放点酱油），一次倒入一半，均匀翻炒。这是第一次调味上色。

6、炒到颜色变成这样，第一次上色结束。7、倒入另一半调料，进行第二次调色入味。

8、第二次上色结束，颜色漂亮了吧！

9、控控油，捞出。美味的脆哨出锅了！放凉一点会更脆！

肉沫粉肉沫怎么做

粉丝肉沫家常做法：

材料：绿豆粉丝2把，老干妈辣酱半勺，肉末适量，蒜苗2根，豆瓣酱1勺，酱油1勺，胡椒粉适量

制作步骤：

1、绿豆粉丝放入温水中泡软。

2、肉末加入料酒、姜汁、盐、胡椒粉腌制，蒜苗切成粒备用。

3、锅烧热放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣酱，一勺老干妈辣酱炒出酱香，接着倒入蒜苗稍微煸炒一下。

4、将沥干水的粉丝倒入锅中，加一勺酱油快速翻炒均匀，再撒少许胡椒粉炒匀出锅即可。

扩展资料：

肉末，即猪肉的粉末。肉末，浙江菜，味道咸香，营养丰富。需要瘦猪肉或瘦牛肉300克，植物油50克、酱油30克，味精少许，葱、姜末各适量。

营养价值

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

肉末粉怎么做好吃

主料

粉丝30克

肉末20克

葱5克

姜3克

蒜10克

红椒5克

辅料

玉米油1勺

一品鲜酱油1匙

料酒1匙

蚝油1匙

黑胡椒粉1匙

糖1匙

盐1匙

味精0.3匙

肉末粉丝的做法步骤

1.鸡胸脯肉切薄片备用

2.鸡胸脯肉用一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精腌制入味

3.腌制入味的鸡胸脯肉切成碎肉丁

4.准备好粉丝

5.粉丝用开水煮软（但不要太软哦）再用冷水浸泡一会儿

6.粉丝沥干水份备用

7.锅中放入底油烧热放入葱姜蒜爆香

8.放入肉末翻炒

9.炒制肉末变色

10.放入一品鲜酱油、料酒、糖、蚝油、黑胡椒粉再次翻炒入味

11.炒制肉末入味后放入粉丝

12.肉末和粉丝翻炒均匀适当可以添加一点清水或高汤防止粘锅底

13.切红椒和小葱备用

14.最后放入盐和味精调味撒入蒜末和葱末即可出锅

15.做好的肉末粉丝盛入盘中撒上红椒

肉末粉的做法 最正宗的做法

主料：米粉200克

辅料：芹菜50克 猪肉100克 洋葱1/4个 花生碎少许 盐少许 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 白糖1/2茶匙 郫县豆瓣少许 黄豆酱1/2汤匙 淀粉少许 辣椒油适量 胡椒粉少许 料酒1/2汤匙 蚝油1/2汤匙

做法

1.蔬菜洗净

2.米粉需要提前用开水泡发

3.肉切末，加生抽老抽盐胡椒粉料酒抓腌

4.芹菜洋葱切粒

5.芹菜粒一部分要炒进酱中，一部分留下做碗底用，碗底我用了花生碎，糊椒粉，因为炒的酱料味道比较足，这里就比较简单了

6.准备淀粉水，准备调料碗，这里用到蚝油生抽老抽黄豆酱等

7.炒锅倒油，炒香洋葱碎，，加上豆瓣

8.下肉末炒散，加上之前准备好的调料碗儿

9.加上芹菜末

10.翻炒后淋上淀粉水，煮成肉酱

11.起锅烧水，煮米粉，把握要口感，不要太烂了

12.碗底中加小量汤，这里的汤用肉汤是最好的，没有的话用清汤也可以。捞出煮好的米粉，浇上肉酱，放上芹菜或者香葱碎，拌均匀，根据自己的喜好，添加辣椒油和醋。

肉末粉图片

煮了八分钟的红薯粉条，已经完全变软，这个时候就需要捞出了。过一遍冷水，把粉条表面的淀粉洗掉，然后沥水。这是肉末炒粉条，粉条不沾的关键之一。

把沥水后的粉条放进大碗里，淋入生抽老抽和熟花生油，搅拌均匀，让粉条上色且不粘连，根根分明。淋油是炒好的粉条不会粘连成坨的关键之二。

肉末粉的肉末怎么做

1、猪大骨加姜片，黄豆芽放高压锅熬上。

2、 猪后腿肉肥的剔出来切小粒。

2· 猪后腿肉瘦肉部分切大块(10*10cm左右)，冷水下锅，加姜片、蒜头、花椒粒(家里有人不宜食花椒，所以今天没放)大火烧开，撇去浮沫。加盐、胡椒粉中火煮三分种，改文火五分钟后关火。然后盖上锅盖让肉在肉汤里泡半小时。

3· 把煮好的猪瘦肉沥干水，切薄片。要逆着肉的纹路切，不然肉散条塞牙。

4· 肥肉熬成油渣，猪油备用。

5· 米粉泡上，烧水，烫米粉！

6· 烫好的米粉加猪肉片，现熬猪油油渣，葱花，姜粒蒜沫，兑入熬好的猪骨汤，按口味加调味料，开动！(完全不用放味精，原汁原味已经很鲜了)

肉末粉的做法大全

1、准备粉条先将粉条用热水泡发，然后切成5-8厘米长的段备用。最好选用上好的红薯粉，有些粉条下锅即化最好不选用。

2、准备瘦肉将瘦肉洗净切丝，用盐和嫩肉粉以及酱油腌制约5-10分钟。同时准备一些姜丝、葱段。

3、准备青菜或者其他配菜将包菜洗净用手撕成小块的，沥水备用。当然可以用其他青菜，例如空心菜、小白菜或者其他个人喜欢的菜当配菜。

4、将瘦肉在油锅内定型开火后锅内倒上油，然后不等油开就将瘦肉倒入锅内翻炒至定型，然后盛起备用。

5、再次开火倒入食用油，待油热后将葱和姜入锅翻炒出香味然后倒入粉条。依次加上食用盐，五香粉、酱油。

6、粉条炒至6分熟然后加上一足够的水烧开，烧开后加入青菜和瘦肉。大火煮2分钟，然后根据情况加适量盐。

7、最后滴上几滴香油，即可出锅。盛的时候搅拌均匀，粉条、瘦肉、青菜搭配在一起营养美味。

肉末粉做法大全简单做法

1.先将粉条用热水泡发，然后切成5-8厘米长的段备用。

2、将瘦肉洗净切丝，用盐和嫩肉粉以及酱油腌制约5-10分钟。同时准备一些姜丝、葱段。

3、将包菜洗净用手撕成小块的，沥水备用。当然可以用其他青菜，例如空心菜、小白菜或者其他个人喜欢的菜当配菜。

4、开火后锅内倒上油，然后不等油开就将瘦肉倒入锅内翻炒至定型，然后盛起备用。

5、再次开火倒入食用油，待油热后将葱和姜入锅翻炒出香味然后倒入粉条。依次加上食用盐，五香粉、酱油。

6、粉条炒至6分熟，然后加上一足够的水烧开，烧开后加入青菜和瘦肉。大火煮2分钟，然后根据情况加适量盐。

7、最后滴上几滴香油，即可出锅。

肉末粉的做法和配方

第一步：素肉切丝，洗净，生姜切丝，料酒生抽老抽胡椒盐各少许，腌制三小时

第二步：锅里烧水，粉丝冷水冲洗沥干后待水烧至沸腾后放入锅里，用筷子不断搅拌，用筷子挑起来看粉丝将断而未断，起锅

第三步：起锅的粉丝倒入碗中，用冷水涮洗两遍

第四步：导入少许油，青菜翻炒，加入水，盐，生抽，老抽，胡椒，耗油，煮沸后倒入素肉，待素肉变色后起锅，倒入到粉丝的碗中

这样安陆素肉粉丝做好了！

怎样做肉末粉丝好吃又简单

原料：粉丝、肉末、酱油、料酒、生姜、蒜末、糖、盐、香菜。

做法步骤：第1步、把粉丝泡水  第2步、把粉丝剪断。  第3步、肉沫中加入料酒、生姜、盐。腌制10分钟。第4步、起油锅爆香蒜末。第5步、下入腌好的肉沫，滑散。第6步、等肉沫变白时下入粉丝。第7步、加入生抽和老抽。第8步、再放入糖。第9步、盛出。第10步、撒上香菜。