家常杂酱怎么烧(家常杂酱怎么烧好吃窍门)

家常杂酱怎么烧好吃窍门

主料

面1斤

蒜苗3根

香菇末50g

肉末100g

辅料

姜末10g

大葱末10g

老抽10ml

面酱3匙

花椒粉5g

大料粉5g

盐少许

1. 猪肉切末，姜切末备用。

2. 香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。

3. 适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。

4. 放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。

5. 超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。

6. 加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。

7. 加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。

8. 加入蒜苗末，收汁出锅。

9. 香喷喷的炸酱就做好了。

10. 哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。

11. 面条下锅啦

12. 面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。

13. 最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。

杂酱怎么做最好吃

食材：面条、五花肉

辅料：大蒜、香菇、胡萝卜、黄瓜、红椒丝、花生米、生姜

调料：干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐

1.下面准备食材

取干黄酱50克，加入甜面酱20克，倒入适量清水，用筷子搅匀放置备用。

五花肉100克，先切成细丝，再改刀切成小肉粒，剁碎备用。

2.下面准备辅料

大蒜拍扁，切成蒜末备用。

生姜切成姜末备用。

香菇一个，切成香菇末备用。

胡萝卜半个，切成胡萝卜末备用。

黄瓜一个，先切成中段，再改刀切成细丝放在碗中备用。

油炸花生米5克，拍碎后，剁成碎末备用。

3.下面开始炒酱汁

锅中烧油，放入五花肉末，煸香煸透，煸炒出猪油，放入姜末，蒜末，煸炒出香味。

加入豆瓣酱，快速翻炒，再加入刚才调好的干黄酱和甜面酱。

小火不停地翻炒防止粘锅，起锅，放入白糖10克，鸡粉一勺，胡椒粉一勺，放入香菇粒和胡萝卜粒，继续煸炒，翻炒均匀。

最后淋上芝麻香油，即可把炸酱出锅装在盆中。

4.下面开始煮面条

锅中烧水，加入两勺食盐，一些明油，加入食盐和明油可以使面条口感更好，并且不易粘连。

水开后，下入面条，等到面条飘起来，颜色泛黄，即可捞出，面条不要煮的时间太长，刚刚熟就要捞出，煮的时间太长，以免影响口感。

把面条放在盘中，撒上黄瓜丝，浇上面酱，最后撒上花生碎和红椒丝作为点缀，更加好看也更加好吃。

好了，一道简单又好吃的炸酱面就做好了。

家常杂酱怎样制作

炸酱粉

以肉、米粉等为主料的食品

主料：肉 调料：甜面酱、大蒜、葱、味精、辣椒粉、盐、水淀粉 制法 将肉剁成肉泥，装入碗里放入大蒜、辣椒粉、盐（盐不要太多，因为甜面酱里 有盐）加少许水（可使肉炒时不沾在一起）拌均待用。葱、大蒜切碎。 炒锅置火上，放油烧热，下拌好的肉泥炒散，再放入甜面酱炒几下 ，最后放入水 淀粉烧开撒上葱花即可

中文名

炸酱粉

外文名

Fried sauce powder

主要原料

炸酱，米粉

是否含防腐剂

否

主要营养成分

面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力

炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。

鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。

取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。

补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！

家庭杂酱的做法

主料

      五花肉250g

辅料

     干黄酱50，甜面酱150，葱50g，水250g，油45g

熬炸酱的做法步骤

        1.取干黄酱50g，甜面酱150g放在碗中。干黄酱和甜面酱的比例是1:3。讲究的用田源和六必居产的酱。

         2.加水250g把酱用小勺泯开，澥成没有疙瘩的稀汤。（老北京会在熬酱时用分次加水法，我偷懒一次加够）

         3.猪肉最好选五花肉，去掉肉皮，切成一厘米见方的小块最好。大葱50克切葱花生姜4片切末。

        4.锅内放一勺油（15g）先下姜末，再下肥肉。

        5.肥肉煸炒出油，再下瘦肉。要是五花肉直接下锅炒出油就好。

        6.加入两大勺料酒，大火收收水份盛出。

        7.锅中加入两大勺油（30g），炸香10多粒花椒，捞出花椒不用。

       8.葱花50克下锅，小火炸香。

       9.等待葱花微微泛黄，记得是泛黄，不能焦。立刻倒入澥好的黄酱。

        10.中火熬开，加入炒熟的肉粒，小火咕噜着（火大了，酱起泡会溅起，容易烫着）。用铲子不停的推着酱，熬酱时间比较长（约半小时左右），一定要耐心的从锅边到锅底都推到，防止糊底。

       11.此时酱色己变的红亮，锅中也无大气泡飞溅了，油也从酱中析出了，这时就可以出锅了。

         12.舀出多余的酱盛在碗中，留够要吃的酱在锅中。炸酱不仅可以拌面，还可以用生蔬菜蘸酱吃。我还用它做烤茄子的底料，烤出的茄子味道美极了。

这样做杂酱

杂酱（也叫炸酱）是中国北方的一种传统调味料，是炸过的豆酱加入各种配料制成的浓郁酱料，通常配合面食食用，非常美味。以下是制作杂酱的方法：

所需材料：

- 炒熟的豆酱 100 克

- 青蒜 20 克

- 大葱 20 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 猪肉末 50 克

- 黄豆芽 50 克

- 红油豆瓣酱 20 克

- 酱油 10 毫升

- 料酒 10 毫升

- 鸡汤 50 毫升

- 盐、白糖、花椒粉、香油适量

步骤：

1. 将青蒜、大葱、姜、蒜切成末备用；

2. 将猪肉末和黄豆芽放入锅中加热翻炒，炒至熟透捞出备用；

3. 将锅中余下的油热至八成熟，加入青蒜、大葱、姜、蒜末煸炒，放入红油豆瓣酱炒香；

4. 加入炒熟的豆酱同时加入适量鸡汤、料酒和酱油，翻炒均匀；

5. 加入事先炒好的猪肉末和黄豆芽，加盐、白糖、花椒粉等调味，翻炒均匀；

6. 熬到酱汁与配料充分融合，成为浓稠的酱料即可；

7. 最后加入少量香油提鲜即可。

制作完成的杂酱可以用于拌面、拌饭、煮饺子等食品调味，口感香浓，回味无穷。

杂酱做法大全炒菜

六必居面酱可以用菜，大葱蘸着吃，可以炒菜当调料，可以做炸酱，……

家常杂酱怎么烧好吃窍门图片

麻酱炸酱面是一道具有浓郁口感的北方面食。以下是一个简单的麻酱炸酱面家常做法：

材料：

1. 面条（约300克）

2. 猪肉馅（200克）

3. 大葱、生姜（各1根）

4. 大蒜（2瓣）

5. 青蒜、香菜（各适量）

6. 食用油（适量）

7. 花椒、干辣椒（适量）

8. 麻酱（50克）

9. 甜面酱（50克）

10. 生抽、料酒、老抽（适量）

11. 白糖、盐（适量）

12. 白芝麻（适量，可选）

做法：

1. 将大葱、生姜、大蒜切末，青蒜和香菜切段备用。

2. 烧热锅，加入食用油，放入花椒和干辣椒，小火炒香。

3. 加入猪肉馅，用中火翻炒至肉馅变色。

4. 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

5. 加入甜面酱和麻酱，翻炒均匀。

6. 加入生抽、料酒、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，炖煮5-10分钟，让酱料充分融合。

7. 水烧开，下入面条，煮熟后捞出，沥干水分。

8. 在面条上铺上麻酱炸酱，撒上青蒜和香菜段，撒上白芝麻，拌匀即可食用。

这道麻酱炸酱面可以根据个人口味进行调整。麻酱和甜面酱的比例可以根据自己的喜好调整，同时还可以添加辣椒油、葱油等，增加风味。

家常杂酱的简单做法

品诺王老师炸酱的做法

1、选取食材：豆干、葱姜蒜、猪肉、黄酱或是甜面酱、豆瓣酱都可以

2、将豆干切成小丁块状，葱姜蒜切末，猪肉剁成肉末备用

3、锅中加入定量的油，防止粘锅，加入肉末翻炒，带肉末熟透后倒入黄酱小火，轻轻翻炒，期间可适当加水

4、在锅中加上鸡蛋，根据熬煮的炸酱的量定，再将葱姜蒜放入锅中继续加热，待出香味，且酱料的色泽呈现黄色时即可出锅

5、煮好了的酱可以用保鲜膜封住放入冰箱或是阴凉的的地方，以防温度过高导致酱料长毛变质