家常炸鱼图片(如何在家做炸鱼)

如何在家做炸鱼

用料

鲤鱼或草鱼、料酒、生抽、盐、鸡蛋、面粉、淀粉、实用油

步骤 1

炸鱼块草鱼鲤鱼鲢鱼都可以做。

步骤 2

去鳞，去鳃，把鱼收拾干净

步骤 3

把鱼肉切块，我只放了生抽料酒和盐，腌制2个小时。鱼头留下来，做了个鱼头豆腐汤

步骤 4

这个万能炸糊，一个鸡蛋，一个鸡蛋左右的面粉，一个鸡蛋左右的淀粉，一个鸡蛋的水，一个鸡蛋的油，一勺吉士粉，吉士粉可以让炸出来的颜色更漂亮。不需要精确，差不多就行，搅拌面粉淀粉都搅开了就行。万能炸糊，炸蔬菜，炸茄子都可以用。

步骤 5

鱼肉均匀裹上糊

步骤 6

锅里放油，加热到50℃左右，小火慢炸

步骤 7

油热50度左右下锅炸至金黄色捞出即可

小贴士

万能炸糊，吉士粉很重要，家里可以备一瓶，用量不大，小瓶的就可以。

家庭版炸鱼

    餐条是一道非常受欢迎的家常菜，它既美味又方便快捷。下面我将为大家介绍一下餐条的家常做法。

材料准备：

1. 面粉：300克

2. 水：适量

3. 盐：适量

4. 鸡蛋：2个

5. 绿油菜：适量

6. 葱姜蒜末：适量

7. 食用油：适量

做法步骤：

1.将面粉倒入一个容器中，加入适量的水搅拌成面糊状。

2.再往面糊中加入适量的盐和鸡蛋，用手或者筷子搅拌均匀至没有颗粒感。

3.接着将绿油菜切成段状备用。

4.热锅冷油，爆香葱姜蒜末。

5.将葱姜蒜末炒香后，加入绿油菜翻炒均匀，炒至断生即可。

6.接着将炒好的绿油菜放入面糊中，搅拌均匀。

7.将锅置火上，加热。待锅热后，用勺子舀取适量面糊放入锅中。

8.将面糊铺平，煎至两面金黄，即可起锅。

餐条煎好之后，外表金黄酥脆，内里柔软嫩滑。配上炒好的绿油菜，一口咬下去，既有面条的嚼劲，又有蔬菜的清新口感，营养搭配更加均衡。

餐条可以作为早餐、午餐或者晚餐的一道主食，非常方便快捷。不仅可口而且营养价值也比较高，是一道很受家人喜欢的美食。

总之，餐条的家常做法非常简单，只需准备好所需材料，按照上述步骤操作，很快就能品尝到美味的餐条了。大家不妨在休闲时尝试一下，给自己和家人带来意想不到的惊喜呢！

在家怎样做炸鱼

1、不能。

2、炸鱼时裹“淀粉”还是“面粉”，很多人都搞错了，难怪不香不脆！鱼是平时最常吃的食物，鱼的品种很多，有刺多的，也有刺比较少的，有大鱼也有小鱼，各式各样的，每一种鱼的口感都不相同，小鱼比较适合做成小吃，比如平时吃的油炸小鱼，在路边小吃摊上经常能看见，买的人也特别多，吃起来香香脆脆的，特别好吃，比酥肉味道还好，但凉了就不脆了，所以很多人就开始尝试自己在家做来吃，出锅就可以吃，但在炸鱼的时候，到底是放淀粉还是面粉了，很多人搞错了。

3、炸小鱼首先要选择新鲜的小鱼，鱼不能太大，太大的鱼刺比较硬，会影响口感，也不能选择太小的鱼，太小了会没有肉，也会不好吃，选小鱼的时候，一般选择10厘米左右的小鱼，当然如果刺少的鱼就更好了。

4、鱼买好后，再把鱼处理清洗干净放在一个盆子里，就开始腌制了，往里面加入盐、生姜、料酒搅拌均匀，这样可以把鱼的腥味去掉，鱼腌制10几分钟后，再往里面放入淀粉，一般都是红薯淀粉，如果用面粉就会比较的硬，影响口感。

5、放入红薯淀粉后，可以再加适量的鸡蛋搅拌均匀，锅里放油，再把小鱼一条一条的放进锅里开始炸，炸到两面金黄后，就可以从锅里捞出来沥干油，就可以吃了，又香又脆，又入味。

除了炸小鱼，炸鱼块也非常不错，鱼块炸好后，可以用来煮，也可以用来红烧，做糖醋鱼块也是非常不错的，你炸鱼是放的面粉还是淀粉呢！

家庭炸鱼做法大全

1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。准备好姜蒜

　　2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝

　　3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中

　　4、加入适量盐

　　5、加入适量料酒

　　6、加入适量鱼露

　　7、加入适量生抽

　　8、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜(中途要翻动一下)

　　9、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐

　　10、面粉中再加入适量五香粉搅匀

　　11、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液

　　12、再粘上一层面粉

　　13、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可

　　小技巧：

　　1:鱼肚里的黑膜是各种有害物质既汇集层,在前期处理时要用毛刷刷干净

　　2:下鱼块炸时不要急着翻动，待表面结块后再翻动

　　3:炸鱼时要中火炸，小火容易造成时间过长，炸好后鱼肉不够嫩滑，太大火又容易外面颜色太过，但里面又不熟

　　4:鱼块要现吃现炸表面才够酥脆，放置后就变软了

　　二、炸鱼的技巧

　　1、炸鱼不碎法

　　把收拾于净的鱼放入盐水中浸泡10分钟～15分钟，再用油炸，这样鱼块就不易碎了。炸鱼前，先在鱼的外面薄薄地裹上一层淀粉，然后再下锅，鱼就不易碎了。如在淀粉中加少许小苏打，炸出的鱼就会松软酥脆

　　2、炸鱼不伤鱼皮法

　　先把生鱼晾干，待油烧开后再轻轻将鱼放入锅;也可先将鱼用酱油浸一下，然后再放入油锅;或将鱼表面的水擦去，涂上1层薄而匀的面粉，待油开后入锅;或在炸鱼之前，用生姜将锅和鱼的表面擦一遍，然后再炸

　　3、炸鱼味香法

　　炸鱼前先把鱼浸入牛奶中，片刻后捞出沥干，然后再下油锅，这样炸鱼不仅可去腥，还会使鱼肉更加鲜美;炸鱼时，先在鱼块上滴几滴食醋和酒，拌匀，焖4分钟后再炸，炸出的鱼块香味浓

　　4、煎炸鱼前防止溅油

　　鱼表面的水分在煎炸时，既会乱溅，又可能将鱼皮弄破。所以炸鱼之前，要用干净的毛巾将鱼蘸干

　　此时，可以用一小撮面粉涂抹，保护鱼皮，也可以用酱油腌渍，同样能起到保护鱼皮的作用

　　5、炸鱼前炙锅可防止鱼皮煳锅

　　操作方法是，净锅上火烧热，注入植物油，将油烧至温热后，再完全倒出;将锅再次烧热，重新注入油，油量以合适炸鱼为准

家常炸鱼怎么弄

食材清单

主料 草鱼（小鲫鱼） 1条（5条） 、 油 适量多些 、 辅料 姜 少许 、 蒜末 少许 、 小香葱 少许 、 干辣椒 2个 、 花椒 少许 、 调料 盐 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 香醋 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

步骤1/7

草鱼洗净，用少许盐和料酒稍微腌制一下

步骤2/7

小鲫鱼洗净，用少许盐和料酒腌制一下

步骤3/7

锅中放入油，下入鱼块炸熟，至表面金黄

步骤4/7

炸至金黄色

步骤5/7

小鲫鱼也一样炸熟至两面金黄

步骤6/7

所有鱼炸好

最后一步

另起一锅，加入少许底油，放入姜片，蒜末，干辣椒，花椒煸香后，（盐，醋，糖，生抽，老抽兑成碗汁）将兑好的碗汁倒入锅中，放入炸好的鱼块，加入少许开水小火稍微煮一下，待锅中留少许汤汁，加入小香葱起锅即可

家庭版炸鱼的做法

炸鱼的5种家常做法

材料

小杂鱼500克，油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。

做法

1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）调成炸糊。2、小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。

3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。

4、鱼炸得定型时捞出。

5、全部依次炸完后，再复炸一遍。

6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。

做炸鱼的方法

【食材】：小鱼，胡椒粉，面粉，淀粉，鸡蛋，水，吉士粉，植物油等

【做法】

第一步：准备一斤小鱼，将鱼鳞刮掉，去除内脏，清洗干净之后放在盆中，加入姜片和葱丝，再加入一勺盐，1克胡椒粉，一勺料酒去腥，颠盆拌匀之后腌制10分钟，去掉鱼的腥味，让鱼入入味。

第二步：在盆中加入一勺面粉，一勺淀粉，打入一个鸡蛋和适量的清水将它搅拌成面糊，再加入3克吉士粉搅拌均匀，搅匀之后加入一勺植物油，可以使炸出来的小鱼更酥脆，朝着一个方向将它搅拌成可以拉丝的面糊，面粉中加点植物油，可以使炸出来的小鱼外酥里鲜更好吃。

第三步：将小鱼放进面糊中，翻拌均匀，使每一条小鱼上面都裹上一层面糊，面糊不要裹得太多，薄薄的一层就可以了，太多的话炸出来的小鱼口感不好。

第四步：锅中多倒点油，油温5成热的时候将小鱼一个一个地下入锅中，避免粘连在一起，开小火慢炸，大约炸2分钟左右，将小鱼炸熟，炸至全部都金黄捞出来控油。等油温升至6成热的时候倒入炸好的小鱼再进行复炸一次，大约30秒左右，小鱼经过复炸一次之后更加的金黄酥脆，复炸30秒之后捞出来摆放在盆中就可以吃了。

家里炸鱼怎么炸

1、准备食材：草鱼、姜、葱、盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香、大米粉一勺、面粉两勺、鸡蛋一个

2、把买回来的草鱼鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，不然腥味很重，清洗干净剁成小块，晾干表面的水分放盆里。

3、葱姜洗干净，姜切片、葱切段，放进鱼里面，再加入盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香抓拌均匀，腌制半个小时，这样会更入味。

4、腌制好后，把里面的葱姜挑出来，加入大米粉、面粉、鸡蛋抓拌均匀，太干的话可以少放点水，锅里加入油，油温五成热把鱼块放进去炸制。

5、小火炸制，中间要多翻动几次，炸制定型微黄捞出控油，再把油温升高，把鱼块放进去复炸一遍，炸至鱼块金黄酥脆捞出就可以了。

如何在家做炸鱼片

主料：草鱼1500克

辅料：食盐10克 干姜粉3克 花椒粉3克 葱花适量

步骤1

草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分

步骤2

依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好

步骤3

加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒

步骤4

搅拌均匀进行腌制（此项工作最好在前一天进行，入味更彻底）

步骤5

用筷子夹着鱼块在干面粉里打滚，使鱼块表面粘上一层面粉

步骤6

油烧至八成热时放入鱼块，利用中火进行炸制，不要着急翻转鱼块，待定型后再翻转

步骤7

炸至两面色泽金黄酥脆时捞出控油