煎茄煎茄子的家常做法(煎茄子做法大全)

煎茄子做法大全

四川煎茄子的做法如下：

首先做调味汁：将花椒碾碎，在小碗里加入所有调味汁里的调料。

茄子滚刀切块，不要太薄了，放入冷水中，加2茶匙盐，浸泡20分钟。

在泡茄子的碗里压一个盘子，以确保全部茄子都浸泡在水中。

茄子从水中捞出来后一定要拍干水分，然后撒上玉米淀粉，捞匀。

热锅热油，将茄子煎至两面浅黄色。

热锅冷油，放入姜蒜干辣椒，炒香。

倒入调味汁，烧沸。

将茄子倒回锅里，小心翻拌均匀。

装盘，即可食用。

四川煎茄子做法很简单，按照以上步骤即可做出美味的四川煎茄子。

煎茄子做法大全家常

煎白茄子是一道非常地道的家常菜品，下面是制作方法：

材料：

- 白茄子

- 姜蒜末

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、香醋、花椒粉、油

步骤：

1. 将白茄子去皮，切成约1厘米厚的片。

2. 将茄子片放入盐水中浸泡，30分钟后捞出，用水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量油，烧至5成热，放入茄子片煎至两面金黄。

4. 另起锅，倒入适量油，放入姜蒜末爆香。

5. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、香醋、花椒粉搅拌均匀。

6. 将煎好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，待汁水收干即可。

这道菜品口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道非常适合下饭的家常菜品。

煎茄子做法大全视频

【煎茄子蘸蒜汁儿】

原料：茄子两根，面粉40克，水80克，蛋液随意（加点儿蛋液煎出来更香，色泽也好看，我用了一个小鸡蛋，平时也是有什么用什么，有时候也只用蛋黄液）

辅料：蒜2-3瓣，味极鲜酱油适量，香油1滴

做法：

1.　将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿．

2.　茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了）

3.　平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅．（因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下）

4.　蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可．

5.　做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．

煎茄子最简单的做法

1.

首先我们把茄子洗净,控干水分后切成薄片,不要太厚否则煎不透。

2.

面粉50克、生粉20克放入碗中,加一个鸡蛋,加盐5克,白胡椒粉2克调味。加少许水调成面糊,面糊状态刚刚能流动状态。

3.

茄片两面在面糊中蘸一下。

4.

不沾锅中加少许食油油,烧至6成热。

5.

小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄即可出锅。

6.

蘸蒜蓉辣酱,或自制蒜泥

煎茄子怎么做才好吃

【用料】：茄子3个，盐2勺，面粉100克，白糖1勺，葱1段，蒜6瓣，花椒2克，油5勺，生抽2勺

【做法】：

1.将茄子表皮上撒些盐，用手将盐在表皮上搓一会儿，再冲洗干净，用刀将蒂部去掉，切成圆块

2.全部切好，倒入一个大盆中，再分层撒上1勺盐，用手揉搓均匀，腌制一会儿，使茄子里面的水分析出

3.腌好的茄子取出，在两面沾上一层面粉，尽量使每块茄子的两面都沾上一层，这是不让茄子吸入过多油的关键

4.平底锅中倒入大半油，将茄子平铺在上面，小火慢煎，一面金黄后翻面煎另一面至金黄，茄子全部煎好盛出备用

5.另起一锅，倒入少许油，将花椒和葱花倒入炒出香味

6.加水，再倒入白糖、盐和生抽调味，撒上蒜片大火烧开

7.将煎好的茄子倒入水中，煮开转小火炖煮至茄子软烂就好了

【注意】：

茄子要先腌制出水分，含的水分过多煎时不易煎透；

茄子的两面都要沾上薄薄一层面粉，煎茄子时茄子就可以少吸油；

茄子要炖煮透才好吃。

煎茄子的做法?

原料：茄子两根，面粉40克，水80克，蛋液随意（加点儿蛋液煎出来更香，色泽也好看，我用了一个小鸡蛋，平时也是有什么用什么，有时候也只用蛋黄液）

辅料：蒜2-3瓣，味极鲜酱油适量，香油1滴

做法：

1.　将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿．

2.　茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了）

3.　平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅．（因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下）

4.　蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可．

5.　做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

煎茄子的做法视频教程

天津熬茄子是一道传统美食，以下是做法：1.将茄子切成长条状，用盐水浸泡15分钟后捞起沥干备用；2.将热锅加热，加油，油热后加入姜丝蒜泥煸炒；3.将备好的茄子放入锅中煸炒至稍微软化后装入碗中备用；4.锅中加入蚝油、酱油、白糖和少量的水煮开调成糖色，倒入碗中拌匀即可。天津熬茄子的做法是将茄子切成条状，用盐水浸泡15分钟，煸炒后加入调料拌匀，非常简单易做。原因：通过煮食、炒制、拌匀等步骤，将食材处理好后就可以吃到美味的天津熬茄子。天津熬茄子是一道经典的地方风味小吃，色香味俱佳，非常受到人们的欢迎。

煎茄子做法大全窍门

1：新鲜茄子两个洗干净，斜刀切第一刀不要切断，第二刀切断，就形成一个酿茄子🍆（也叫茄饼）第二刀刀缝就可以塞肉末进去，以此类推切好备用。

2：新鲜五花肉洗干净去皮用菜刀剁肉末备用。

3：姜末蒜末少许，葱白末，适量备用。

4：生粉，料酒，胡椒粉，盐，白糖，酱油，蚝油，老抽上色，鸡精备用。

5：准备一个大碗放入肉末，姜末蒜末，葱白末，放入盐，白糖，鸡精，蚝油酱油，胡椒粉，料酒，生粉，顺一个方向搅拌起径粘稠状即可备用。

6：把肉末塞进切好的茄饼缝中，再抹上一层生粉备用。

7：热锅烧油7成油温，下茄饼炸制金黄色捞出控油，摆入碟中放整齐备用。

8：调一个欠汁，碗里准备适量水加入适量生粉搅拌均匀，热锅烧油下蒜末，放适量水，放盐，白糖，鸡精，蚝油，酱油，老抽少许上色，煮开，加入碗欠搅拌均匀，加入一点色拉油起油亮，淋上酿茄子🍆上，撒上葱花大功告成。

煎茄子做法大全图解

1、主料：茄子500克。

2、辅料：姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量。

3、茄子斜着切片，宽约0.5厘米的，姜、葱、蒜，干红辣椒，依次冼净切碎。

4、炒锅冼净烧热加适量油，油温七成热是加入切好的茄子片。

5、待茄子一面煎至金黄，再煎另一面，依次煎好所有茄子。

6、锅中留底油，加入姜、蒜，干红辣椒炒香。

7、加入煎好的茄子，适量盐和两滴醋。

8、撒上葱花即可。

煎茄子如何做

用料：茄子1个；面粉半杯；葱半根；蒜两瓣；味极鲜适量；花生油适量；盐一平勺

茄子汤的做法

1、茄子洗净切长条

2、加入面粉和适量的水，搅拌成面糊，放入茄条，搅拌均匀，每根茄条都挂上面糊

3、锅烧热油，倒入葱蒜爆香

4、加入翻拌均匀的茄条，煎到焦黄加入水，一起加入味极鲜和盐，大火烧开五分钟即可出锅